Archivio Novembre 2011

Benvenuto Cilento! Otto vini scelti da Roberta Raja

Verticali e orizzontali 23

di Roberta Raja Benvenuto Cilento, prima rassegna indipendente presso il Savoy Beach di Paestum , dedicata ai prodotti del Parco del Cilento, è stato un evento farcito da una coltre di sapori e tipicità. Tra i prodotti tipici presentati non potevano mancare i vini Cilentani, espressione essenziale di cultura e territorio. Ho…  Leggi tutto »

Acqualagna, (Pu). Ristorante Antico Furlo Antico Furlo di Alberto Melagrana: il posto giusto per il tartufo tutto l’anno

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 1

Antico Furlo Via Flaminiab66, località Furlo. Tel. 0721.700096 www.anticofurlo.it Sempre aperto, chiuso lunedì sera e martedì Ferie a gennaio. Siete appassionati di tartufo? Nero pregiato invernale, scorzone estivo ma soprattutto bianco? Entrate in questa antica gola, oggi spettacolare riserva naturale sulla strada che da Gubbio porta a Fano e fermatevi sull’antica Flaminia…  Leggi tutto »

Puparuolo calamare de padula ‘mbuttunato

Le ricette > I contorni 7

di Tommaso Esposito Puparuole calamarielli. I lunghi, che non sono ‘e chiochiari. Sono Calamare de Padula, somigliano a quelli di mare. Consistenza sottile con la buccia aderente quasi evanescente. Profumati del loro intenso profumo. Dopo la cottura saporosi, compatti, tendenzialmente dolci. Abboccati con un po’ di amaro infine. Delizioso agrodolce naturale. Son…  Leggi tutto »

L’Aquila, Percorsi di Gusto. La pizza di Marzia Buzzanca: la vita è più forte del terremoto

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 4

di Cristina Mosca Marzia Buzzanca non è una ristoratrice aquilana, ed è proprio questo il suo problema. Forse nemmeno le radici possono ancorare ad un territorio più della scelta di restarci. Il suo Percorsi di gusto è stato il primo locale a riaprire nel centro storico de L’Aquila dopo il 6 aprile…  Leggi tutto »

Benvenuto Cilento! La Verticale di Fiano Pietraincatenata Luigi Maffini: 2010-2005

Verticali e orizzontali 0

La seconda verticale in programma a Benvenuto Cilento! all’Hotel Savoy Beach di Paestum  è stata quella sul Pietraincatenata di Maffini e ha previsto sei annate: 2010, 2009, 2008, 2007, 2006 e 2005. Conduttori Luigi Maffini, Luciano Pignataro, Alberto Capasso e Maria Sarnataro. Il primo a presentarsi sulla passerella è stato il millesimo…  Leggi tutto »

Coccia, Pepe e Sorbillo: i tre moschettieri in Francia, la pizza a sei mani

Album 4

La visita di due giornaliste francesi a via Caravaggio ha trasformato l’ennesimo servizio dela stampa straniera sulla pizza napoletana in una ghiotta occasione: Gino Sorbillo, Enzo Coccia e Franco Pepe si sono prodotti in una grande performance. Ed è così che rilasciamo ai posteri il mitico 11-11-2011: una…  Leggi tutto »

Ilario Vinciguerra | Il cibo è come la lingerie: sensuale, emozionante e attraente!

Curiosità 9

di Giancarlo Maffi Non so chi sia il genio che ha scritto questa cosina deliziosa sull’impeccabile brochurina della YAMAMAY (spesso, non si offenda l’autore, sono felicissimi gay che amerebbero imbardarsi a quel modo), ma sono incondizionatamente d’accordo con lui. Avendo drammaticamente, solo su questo fronte che per il resto mi sono…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Torta rivestita di fiori di zucchero

Le torte e i dolci di Claudia Deb 2

di Claudia Deb Rivestire una torta con fiori di zucchero, è un’operazione semplice ma molto, molto lungo. Però il risultato è gratificante quindi, armiamoci di pazienza e procediamo, anzi, decoriamo! Rivesti la torta con la glassa fondente. Stendi della glassa fondente e taglia tanti…  Leggi tutto »

Funghi chiodini sott’olio

Le ricette > I contorni 9

di Lello Tornatore – Tenuta Montelaura I chiodini, nome scientifico Armillaria Mellea, nome comune “Famigliola buona”crescono prevalentemente sulle ceppaie delle latifoglie e tendono ad assumere la tonalità di marrone delle piante sulle quali prosperano. Prendono il nome dalla tipica forma a chiodo nella quale si presentano appena nati. Quelli più buoni, se…  Leggi tutto »

Benvenuto Cilento! La degustazione Fiano 2010 dell’Amira: primo l’Herajon dei Vini del Cavaliere, poi San Salvatore e Botti

Verticali e orizzontali 0

di Diodato Buonora Grazie all’invito di Luciano Pignataro, in occasione di “Benvenuto Cilento”, sono riprese le degustazioni dell’Amira (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi) sezione Paestum. Queste degustazioni sono state molto seguite per essere effettuate completamente alla cieca, vale a dire i degustatori non sono informati dei vini che degustano. I degustatori…  Leggi tutto »

Benvenuto Cilento! La Verticale di Naima di De Conciliis: 2006-2005-2004

Verticali e orizzontali 1

Ci siamo riusciti finalmente! E’ stato faticoso, ma che bella soddisfazione! Alle 23 si è chiusa questa lunga giornata iniziata alle 15. E sì, perché questa terra così vocata e amata, anche se a volte  dimenticata e ai più sconosciuta, ha potuto proporre e celebrare le sue molteplici eccellenze eno-gastronomiche e agro-alimentari in…  Leggi tutto »

Vinitaly 2012, la svolta: arrivano i vini biodinamici, oltre cento aziende in un padiglione specializzato

News dalle aziende e dagli enti 0

    L’annuncio era atteso già lo scorso anno, ma ora è ufficiale e segna una svolta importantissima nella storia del Vinitaly. Ecco il comunicato ufficiale. Uno spazio appositamente allestito al primo piano del Palaexpo accoglierà aziende italiane ed estere che producono secondo le regole dell’agricoltura biodinamica, ma…  Leggi tutto »

Pizzam et circenses: quanto sono tristi i concorsi culinari, soprattutto se acrobatici

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 5

di Fabrizio Scarpato Manifestazioni periferiche. In tutti le arti e mestieri è facile imbattersi nella rappresentazione vuota, nello spettacolo di contorno all’evento, quando puoi ancora fare due chiacchiere, comprare i pop corn e bere l’ultima birretta. Oppure andartene. Fenomeni secondari, assolutamente rispettabili per l’impegno profuso da parte dei protagonisti, ma destinati…  Leggi tutto »

Olio extravergine di oliva del Vesuvio di Villa Dora

L'olio d'oliva 1

di Marina Alaimo Arriviamo nella splendida realtà di Villa Dora in un mattino piuttosto grigio, ma anche con queste condizioni meteorologiche la bellezza del luogo è ben evidente.  Entrando nella proprietà degli Ambrosio si ha immediatamente l’idea di essere dei privilegiati, di accedere ad un’oasi di pace e bellezza, dove il paesaggio…  Leggi tutto »

Torino, 18-20 novembre. Italia Beer Festival

I vini da non perdere 0

DAL 18 AL 20 NOVEMBRE L’ITALIA BEER FESTIVAL TORNA A TORINO TRE GIORNI IN COMPAGNIA DEI BIRRIFICI ARTIGIANALI CON DEGUSTAZIONI, ASSAGGI E LABORATORI PARTECIPANO I VINCITORI DEL MONDIALE DE LA BIERE DI STRASBURGO Dal 18 al 20 novembre a Torino tornerà alla ribalta il mondo dei birrifici  artigianali italiani con la seconda edizione torinese…  Leggi tutto »

Mele cotogne, zuccaro e cannella

Le ricette > dolci 1

di Tommaso Esposito Lo milo cotugno riposto nella sporta sta di passaggio. Non matura, ma perde la lanugine che lo ricopre. E si dispone a divenire un dessert profumato d’oriente. Il cinnamomo cannella fu creduto afrodisiaco e anestetico. Così pure il chiodo di…  Leggi tutto »

Ceppaloni (Sannio) – Ristorante la Rete di Vincenzo Mignone

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Sannio 5

Contrada Masseriola 11/13 Tel. 0824.46574 – www.ristorantelarete.com [email protected] Aperto: sempre Chiuso: martedì di Pasquale Carlo Il Sannio terra di tartufi. Tartufo bianco. Questo saporito mondo sotterraneo comincia ad emergere con forza, tanto è vero che il prossimo week-end vedrà consumarsi nella attrezzatissima area museale del Musa la Mostra mercato del tartufo bianco…  Leggi tutto »

Garantito IGP. L’olio di Stefano e la “pazza idea”

GARANTITO IGP 1

di Carlo Macchi Valpolicella, tre giorni di assaggi, oltre 200 tra amarone e ripasso da dover degustare. Ovviamente come fai a non farti organizzare qualche visita pomeridiana in azienda, magari anche in qualche cantina particolare. Il problema è che nel tempo le hai quasi visitate e rivisitate tutte e quindi le novità…  Leggi tutto »

Sannino a Ercolano, Gragnano e Lacryma Christi doc bianco

Giro di vite > I vini da non perdere > in Campania > Napoli 16

di Sara Marte Come ogni santa mattina su questa strada c’è un traffico bestiale. Noi al di qua del Vesuvio ci siamo abituati: la Benedetto Cozzolino! Un’arteria dritta dritta che unisce molti comuni vesuviani e che Ercolano “di sopra” la sfiora tutta. Qui troverete Sannino Vini. Questo è un…  Leggi tutto »

Benvenuto Cilento! Magica serata al Savoy Beach centinaia di operatori: un mondo da scoprire

Eventi da raccontare 13

di Monica Piscitelli E’ un Cilento che ha sete di farsi conoscere, quello che ieri sera è stato in mostra all’Hotel Savoy Beach di Paestum nella manifestazione Benvenuto Cilento. A sottolineare il gran finale, a tarda sera, è stato il Pietraincatenata di Luigi Maffini, uno dei viticoltori protagonisti del rilancio, nella zona,…  Leggi tutto »

I nuovi mostri: per liberarsi del suo cane lo seppellisce vivo

Curiosità 24

di Giancarlo Maffi Si, lo so, questo è un blog che si occupa di enogastronomia. L’altro giorno un commentatore diceva che si seccava a leggere di politica. Vediamo se si secca anche a leggere di Jerry. Questa non è politica: è peggio, molto peggio. L’altro giorno uno…  Leggi tutto »

Napoli, pasta e ceci? Ecco cinque trattorie dove godersela alla grande

Le ricette > i primi 5

di Giulia Cannada Bartoli A Napoli la pasta e ceci è un classico della tradizione. Si prepara allo stesso modo in tutta la città, “azzeccosa”, ovvero per dirla chic: “risottata”. Come tutte le minestre con i legumi in città , deve “arrepusare”, con una parte dei ceci ridotta in crema….  Leggi tutto »

Frivoli, la valle dell’Ufita nel piatto

Le ricette > i primi 0

La Valle dell’Ufita non si risparmia in termini di sapori autentici e di piatti da ricordare. Il ristorante Minicuccio della famiglia Pagliarulo, con la sua storia che affonda le radici nella cantina del 1910, è una instancabile realtà che continua a lavorare in nome della tradizione. Un menù di piatti tipici e…  Leggi tutto »

Portici, C&D Restaurant e Bistrot: delizioso ritrovo gourmet nel comune più popolato d’Europa

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 16

di Marina Alaimo Finalmente anche Portici, popoloso comune della costa vesuviana con la più alta densita abitativa d’Europa, ha il suo valido ristorante dove gustare piatti di alta cucina accompagnati da un servizio curato. Il ristorante ha sede in via Pagliano, nella parte alta della cittadina alle falde del Vesuvio, è…  Leggi tutto »

Falciano del Massico. Il Falerno da Primitivo della Cantina Gennaro Papa

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 3

di Phyllis De Stavola Racconto di un percorso in fuoristrada tra le strade interpoderali dell’ager Falernus per raggiungere i vigneti d’autunno che diventa un viaggio nel tempo dai Romani ad oggi. Sono due le anime del Falerno rosso che il Monte Massico, la montagna in provincia di Caserta, culminante a 813…  Leggi tutto »

Barolo boys, la prima volta di Domenico Clerico al Sud con Ais Caserta a La Botte

Eventi da raccontare > Album > Personaggi 1

di Tonia Credendino La sempre più attiva delegazione AIS di Caserta, stupisce tutti, con una nuova intrigante occasione per esplorare il pianeta del vino, portando in città un uomo che difficilmente lascia la sua terra e, soprattutto, la sua vigna. Uno dei più rinomati produttori di Barolo, Domenico Clerico, da grande vigneron,…  Leggi tutto »

La ricetta cilentana. Come preparare e dove trovare i fichi secchi imbottiti

Le ricette > dolci > I miei prodotti preferiti > Le ricette 9

di Maura Ciociano Il fico bianco dottato del Cilento è uno dei prodotti principe della Dieta Mediterranea. Basti pensare che Ancel Keys, lo studioso americano che la scoprì,  mangiava due fichi secchi ogni sera  prima di andare a dormire. Nel Cilento, i metodi di preparazione sono ancora artigianali  sia nelle piccole aziende…  Leggi tutto »

I nuovi mostri a tavola: i ristoranti sono sempre pieni

Polemiche e punti di vista 16

di Leo Ciomei Ricordiamoci nei nostri soggiorni meneghini di evitare questo ristorante Oltre a non essere un granchè come cucina ed essere costoso anche per la piazza milanese (almeno cosě narrano le cronache gastronomiche del web, qui e qui, e il di solito conciliante TripAdvisor non è da meno!) si rischia pure…  Leggi tutto »

Ma come diavolo si assegnano le stelle Michelin? Ecco i criteri ufficiali e le…circostanze fortunate

Polemiche e punti di vista 6

di Leo Ciomei Dopo aver visto la vita dell’ispettore Michelin, questa volta parleremo delle stelle e dei criteri di attribuzione da parte degli ispettori. Ma prima di tutto:  solo a me questi simboli NON sembrano proprio stelle ?  direi piuttosto delle margherite stilizzate o dei macarons come li chiamano in Francia,…  Leggi tutto »

Hong Kong, Jancis Robinson e Robert Paker a Wine Future

Eventi da raccontare 0

di Maria Pranzo da Hong Kong Si e’ appena concluso Wine Future; l’evento dedicato ai  professionisti del settore provenienti da tutto il mondo. Tante le conferenze organizzate; alcune  molto interessanti altre alquanto banali ridotte alla sponsorizzazione più o meno diretta dei winemaker partecipanti. Tra i nomi più conosciuti Francis…  Leggi tutto »