Archivio Marzo 2012

Niko Romito apre la sua scuola con Roberto Burdese e Raffaele Cavallo di Slow Food

Eventi da raccontare 2

Niko Romito tra Roberto Burdese e Raffaele Cavallo di Cristina Mosca È un Niko emozionato quello che stamattina ha presentato alla stampa proveniente da tutta Italia l’avvio ufficiale del suo tanto atteso centro di formazione. Il 24 marzo, infatti, segnerà il via ufficiale alle iscrizioni degli aspiranti “nuovi chef”, che saranno sottoposti ad un test d’ingresso…  Leggi tutto »

Paestum| Matra, il negozio dei presidi Slow Food e delle specialità cilentane

Le stanze del gusto > Le gastronomie 9

Si chiama Matra il nuovo esercizio commerciale che Giuseppe Di Fiore, patròn di Cantine Barone, ha aperto pochi giorni fa a Capaccio Scalo, in Via Magna Graecia. Perché questo nome? Mantra (e non matra) mi fa venire in mente quel sostantivo sanscrito che significa veicolo o strumento del pensiero e del pensare. Mentre…  Leggi tutto »

Incanto Flegreo a Villa Gitana con le Cantine Babbo e Contrade di Taurasi

Eventi da raccontare 5

di Mimmo Gagliardi Villa Gitana è una splendida realtà appollaiata sulla cresta del cratere del Lago d’Averno e che, proprio grazie a questa sua particolare posizione, gode di due stupende affacciate: una sul lago d’Averno, quindi sul Golfo di Pozzuoli, e l’altra sul Lago del Fusaro e il canale di Procida. L’aria…  Leggi tutto »

Pizza Margherita a Roma? Le migliori di Giacomo A. Dente: ipse dixit

Curiosità > Le pizzerie > La Pizza e basta 17

di Ilaria Pipola Sabato scorso sul quotidiano “Il Messaggero”, in “Cronaca di Roma”, la rubrica, ormai seguitissima, del giornalista Giacomo A. Dente, ha stipulato una classifica sui locali in cui si trova la miglior “Pizza Margherita” a Roma. Diciamo che la mia città non ha come peculiarità gastronomica la Pizza, anzi criticata…  Leggi tutto »

Rampone 2010, il capolavoro di Lino Carparelli: grande bianco di Puglia

I vini da non perdere > I vini del Mattino > I vini da non perdere > in Puglia 2

In Campania inizia finalmente a farsi largo l’idea che i bianchi possono invecchiare molto bene a lungo regalando sensazioni uniche agli appassionati. Battiamo questo tasto da oltre dieci anni e stiamo raccogliendo i primi risultati. E nel Sud? Sicilia a parte sinora abbiamo solo l’Efeso di Librandi che può vantare verticali fatte in…  Leggi tutto »

Dieci regole del cliente perfetto. Scritte da un cuoco: il decalogo di Mario Avallone

Polemiche e punti di vista 5

di Tommaso Esposito L’ha appena pensato e comunicato Mario Avallone che governa La stanza del Gusto. Mi pare interessante. Del resto i cuochi si son sempre chiamati e fatti chiamare maestri. E già nelle Regole della Scuola Medica salernitana il buon cibo, ma soprattutto il…  Leggi tutto »

Fiano Minutolo: primo studio scientifico sulla più importante varietà bianca pugliese

Documento 3

Il Fiano aromatico di Puglia, dal dna al vino DE PALMA L.1, TARRICONE L.2, COSTACURTA A.3, CARPARELLI P.4, NOVELLO V.5 INTRODUZIONE I nomi varietali “Fiano” e “Latino”, oggi ritenuti sinonimi, risultano citati nelle descrizioni ampelografiche dell’Ottocento riferite ai vitigni coltivati in Campania, Basilicata, e Puglia. In Puglia, il “Fiano” era presente negli…  Leggi tutto »

Greco Bianco e Montonico per il Timpa del Principe 2010 di Ferrocinto

I vini da non perdere > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Calabria 8

Uve: Greco Bianco 60% Montonico 40% Fascia di Prezzo: dai 5 ai 10 euro Fermentazione e affinamento : surlies in acciaio I primi raggi di sole, le giornate più lunghe e voglia di sud. Avvisaglie di primavera e subito ci scrolliamo di dosso il lungo inverno freddo, viaggiando, almeno con la mente, verso…  Leggi tutto »

Salerno, Ristorante del Golfo

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 2

 di Marina Alaimo La città di Salerno da quando è governata dal sindaco Vincenzo De Luca sta vivendo un momento di grande fermento e di crescita costante. Le tante iniziative mirate a valorizzarla, hanno segnato un certo sviluppo delle varie attività e tanti sono i progetti in corso d’opera e l’entusiasmo degli…  Leggi tutto »

Vibonati, Cilento. B&B Casale il Sughero

Gli agriturismi più belli 5

Appena arrivati al B&B Casale il Sughero (nome mutuato dal vicino sughereto) veniamo accolti dal fuoco, dal freddo e dal vento. Ci troviamo catapultati nell’entroterra collinare cilentano tra Morigerati, Tortorella e Vibonati, immersi in una folta vegetazione e posizionati sopra uno spuntone di roccia, da cui la vista spazia fino al mare di…  Leggi tutto »

Ogliastro Cilento. Indea la fabbrica di cioccolata bio abita qui

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 1

  Località Ficocelle Area Industriale Tel. 0974.833700 www.besanaworld.com di Tommaso Esposito Puntata cilentana dei soci nolani dell’Accademia Italiana della Cucina. Alla ricerca della cioccolata. In quella che ancora oggi porta il nome di Indea Cilento Dolcezze d’antiche ricette. Ma che invece…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Coniglietto pops ripieno di confettura ai fichi

Le torte e i dolci di Claudia Deb 5

di Claudia Deb La scorsa settimana ho partecipato con Mimmo Gagliardi (mani in alto!), all’evento “Winter Rome Wine 2012” ed ho avuto il piacere di incontrare e conoscere molti lettori del blog. Tanti sorrisi, chiacchiere e complimenti (vi amo!) in particolare per il cake pops a forma di cuore, proposto per San Valentino….  Leggi tutto »

I migliori club sandwich a Roma? La classifica di Giacomo A. Dente sul Messaggero

Curiosità 2

di Ilaria Pipola Sfogliando di sabato il quotidiano Il Messaggero, precisamente in Cronaca di Roma, da qualche settimana il giornalista Giacomo A. Dente ha iniziato una rubrica simpatica, interessante e direi anche utile, su dove trovare le migliori ricette nei locali di Roma, in una classifica che va dal primo posto al…  Leggi tutto »

Monte di Grazia rosso 2008 Campania igt | Voto 88/100

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 15

MONTE DI GRAZIA Uva: tintore e piedirosso (10%) Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5. Naso 24/30. Palato 26/30. Non omologazione: 33/35 C’è un territorio campano che ha proprio voglia di guardare l’Irpinia dritto negli occhi: è quello che…  Leggi tutto »

Food Design. Ristorante Serendepico Chef Damiano Donati

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 1

Visioni Oniriche di un fotografo Gourmet. Il Serendepico, sicuramente uno dei ristoranti che più frequento e conosco, quasi ogni mese al cambio di menù, mi siedo ai bei tavoli imbanditi con  tovagliato di lino bianco, immersi in un’ambiente di bianco candore e vivida luce, siamo sulle colline Lucchesi, dicono  uno dei posti…  Leggi tutto »

L’Aglianico di Zì Pasqualina: strepitosi 1990 e 1995

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Badate bene: non stiamo teorizzando il ritorno al fiasco, a quelle atmosfere pre-metanolo in cui il vino era alimento naturalmente presente a tavola. Sappiamo bene che non è più così, soprattutto adesso che il salutismo vale più di un viaggio dell’anima. Però vogliamo anche dire che non tutto il passato è…  Leggi tutto »

Tramonti, Costa d’Amalfi. Osteria Cucina Antichi Sapori

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

Siamo in una delle frazioni di Tramonti, il paese dei tredici borghi arroccati tra i piani dei Monti Lattari. La Cucina Antichi Sapori è un localino molto pratico e affidabile: si trova poco dopo il Valico di Chiunzi, praticamente a circa un’ora da Napoli, ed ha una cucina distinta, immediata, sempre radicata sul…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Sergio e Francesco Arcuri, artigiani del Cirò

GARANTITO IGP 0

di Roberto Giuliani La doc Cirò è probabilmente la più conosciuta fra le 9 che abbracciano il territorio calabrese. Recentemente è stata oggetto di forti dibattiti, di critiche, di preoccupazione, di schieramenti pro e contro, poiché qualcuno ha ritenuto fosse giunto il momento di cambiarne la base ampelografica per andare incontro alle esigenze…  Leggi tutto »

Anteprima Bardolino 2011| Storia di un successo: come raddoppiare il prezzo delle uve in tre anni

Eventi da raccontare 2

 dall’inviata Marina Alaimo Il successo raggiunto a sorpresa può stordire ed è proprio quello che è accaduto ai produttori di Bardolino e Chiaretto durante l’Anteprima Bardolino 2011 svoltasi dal 10 al 12 marzo presso la suggestiva location della Dogana Veneta a Lazise. E’ stata notevole la presenza di pubblico che ha mostrato…  Leggi tutto »

Paestum, i vincitori del concorso enogastronomico Profumi e Sapori del Cilento

Eventi da raccontare 0

di Barbara Guerra Sembra aver recuperato smalto l’associazione Cuochi Salernitani, probabilmente anche grazie ad una presidenza attiva e propositiva retta dallo chef Gerardo Novi (executive dell’Acanfora Hotel & Village di Paestum) che prima seleziona una squadra di giovani cuochi “allenati” da Matteo Sangiovanni (Tre Olivi del Savoy Beach Hotel) portandoli alla vittoria…  Leggi tutto »

Culinaria, il gusto dell’identità: ognuno è ciò che ricerca

Eventi da raccontare 2

 di Ilaria Pipola Lo scorso week end, tra i vari appuntamenti enogastronomici presenti in tutta Italia, a Roma  si è svolta Culinaria Il Gusto dell’Identità, che quest’anno, arrivata ormai alla settima edizione, ha avuto come tema: Ognuno è ciò che ricerca. Una manifestazione durata da sabato 10 a lunedì 12 presso il…  Leggi tutto »

I crocchè di patate di Antichi Sapori a Santa Lucia

Le ricette > I contorni 0

Una squisitezza napoletana classica e tradizionale. Ecco la ricetta. Ingredienti per 4 persone: ½ kg di patate gialle 200 gr. fiordilatte di Agerola Sale q.b. Pepe q.b. 2 tuorli d’uovo 100 gr. parmigiano grattugiato 50 gr. latte Pane grattugiato q.b. Olio…  Leggi tutto »

Pozzuoli, Ristorante ‘a Ninfea

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 5

Piazza Italia 1 – Pozzuoli (Na) Tel. 39 + 081 8042925 | [email protected] Aperto : sempre a pranzo e cena tranne 24 e 25 dicembre Ferie:no Costo medio 60 euro esclusi vini di Giulia Cannada Bartoli Pozzuoli, siamo nel cuore dei Campi Flegrei sul Lago di Lucrino….  Leggi tutto »

Pier delle Vigne 2007 Murgia Rosso igt | Voto: 90/100

I vini da non perdere > in Puglia 2

CANTINE BOTROMAGNO Uve: aglianico e montepulciano Fascia di prezzo: 18 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno VISTA: 5/5 – NASO 27/30 – PALATO 27/30 – NON OMOLOGAZIONE 31/35 Beniamino D’Agostino afferma che questa è “l’altra Puglia” e probabilmente ha ragione lui, anche se io sostengo che questo territorio rappresenta…  Leggi tutto »

I Lombardi a Palazzo Lanza: a cena con il conciato romano di 31 mesi

Eventi da raccontare 3

di Tonia Credendino “Una bomba potentissima dalla forza quasi afrodisiaca, piena di profumi e aromi pungenti e pervasivi. Eppure capace di mantenere il sapore del latte di pecora”. Questa è in sintesi la descrizione rilevata sulla guida per l’eccellente prodotto campano, il conciato riceve non solo il miglior punteggio (i…  Leggi tutto »

Hong Kong, blind tasting al ristorante Domani: vince il Solaia di Antinori

Eventi da raccontare 4

di Maria Pranzo Tre dei più grandi produttori che ci rappresentano all’estero hanno deciso di dimostrare la qualità dei vini italiani sfidando i Bordeaux più conosciuti.. e pagati. Il primo Marzo di quest’anno Marchesi De’Frescobaldi, Marchesi Antinori e Castello di Banfi hanno invitato importanti giornalisti e opinion leader di Hong Kong…  Leggi tutto »

Totani e patate della Trattoria da Rita

Le ricette > i secondi 1

Grande classico della cucina di costa campana dove i totani abbondano nelle acque profonde. Ingredienti per 4 persone: 8oo gr. di totani 1 kg. di patate 10 pomodorini del piennolo salsati Olio extra vergine d’oliva q.b. 1 spicchio aglio nostrano Prezzemolo q.b. Peperoncino tritato…  Leggi tutto »

Marina del Cantone, Taverna del Capitano e i nuovi piatti di Alfonso Caputo

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 15

Inizia la nuova stagione: la Taverna è stata rimessa a nuovo: c’è più bianco, c’è più luce nella bella sala adiacente alla cucina dove siamo stati il giorno dopo che i fornelli erano stati riaccesi. Taverna del Capitano è una delle più belle e complete esperienze gastronomiche da fare grazie allo scenario  fantastico,…  Leggi tutto »

Polemiche retrò: la bufala di Vito Faenza sul Corriere del Mezzogiorno

Polemiche e punti di vista 18

Nella vita quotidiana tutto è opinabile e tutti possono dire la propria. Quel che da fastidio sono manovrine di mestiere, facilmente leggibili dall’interno, che dietro una pretesa neutralità fanno invece filtrare messaggi molto schierati senza essere onesti con il lettore. Insomma, invece di dire: io la penso così, si preferisce la formula “dicono…  Leggi tutto »

Trussardi alla Scala smentisce: Andrea Berton è vivo e lavora insieme a noi

I vini da non perdere 0

Giallo a Milano? Dopo insistenti voci di divorzio, addirittura circolava l’ipotesi della famiglia Cerea pronta a rilevare l’attività, Trussardi smentisce tutto e tutti, un po’ come ha fatto la Farnesina sul rilascio della Urru.  Ecco a voi il comunicato ufficiale. Il Gruppo Trussardi, con lo scopo di chiarire le voci circolate su…  Leggi tutto »