Archivio Marzo 2012

Enzo Vizzari, la ristorazione italiana e il libro di Bolasco e Trabucco

Eventi da raccontare 3

di Giulia Cannada Bartoli L’argomento è di quelli infiniti, i personaggi coinvolti non meno.  In occasione della presentazione del volume “Cronache Golose, 50 anni, 50 cuochi, 50 ricette” edito da Slow Food, Marco Trabucco, giornalista di Repubblica, insieme con Luciano Pignataro, hanno colto l’occasione per rivolgere un po’ di domande da un…  Leggi tutto »

Microcosmo 2009 Sicilia igt |Voto 88/100

I vini da non perdere > in Sicilia 1

CANTINE BARBERA Uva: perricone Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5. Naso 26/30. Palato 26/30. Non Omologazione: 31/35. I vini che mi emozionano in questo periodo sono di due sensazioni opposte e complementari: quelli capaci di farmi stare effettivamente bene con me stesso…  Leggi tutto »

Caggiano, la sua gastronomia ed i suoi antichi vini. Da Menecrate a Locanda Severino…

Eventi da raccontare 0

Quando si nomina Caggiano lo si fa come se si sottintendesse che è davvero lontano. In realtà lo è meno di quanto si pensi. Un’ora scarsa da Salerno, ancora meno da Potenza, un’ora e mezza da Napoli e da Avellino, quasi tutta autostrada. Una piccola realtà sospesa, nel senso buono del termine ovviamente, col…  Leggi tutto »

Pranzo grand gourmand con la cucina di Mamma Rita nella Pizzeria Élite ad Alvignano

Minima gastronomica 4

di Tommaso Esposito Un bel pranzo di test e di prova generale. Rilassante e lounge come da tempo non ci accadeva. Gruppone di amici invitati da Pasqualino Rossi intorno al tavolo nella sua Pizzeria Élite in quel di Alvignano. C’erano la famiglia Rossi al completo con i pargoletti di…  Leggi tutto »

Pasta con cavolo alla siciliana

Le ricette > i primi 15

di Marina Alaimo Piatto povero e contadino reso appetibile e divertente dalla presenza dell’uvetta passita e dei pinoli croccanti, piuttosto semplice e veloce. Ingredienti per 4 persone: un cavolfiore di media grandezza, 350 gr. di pasta tipo cavatelli o ziti spezzati, due alici sottosale di Cetara, due cucchiaini di…  Leggi tutto »

Napoli, Osteria da Antonio. Oltre 60 anni di cucina di mare tra via Medina, via Depretis e…San Diego

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 14

di Giulia Cannada Bartoli Osteria da Antonio Via Depretis 143 – ad. P.zza Municipio Tel.+39. 081.551.01.38 Orari: 12,00 – 15,30 . 19,00 – 23,30 Aperto: tutti i giorni a pranzo e cena Ferie: due settimane centrali in agosto C/credito Bancomat: si Napoli, si sa, è città di mare, anche…  Leggi tutto »

Roma, Casa e Bottega: bar con cucina (e chiacchiere) in via dei Coronari

Le stanze del gusto 4

di Virginia Di Falco Siamo in pieno centro, in via dei Coronari, chiamata così per le botteghe che vendevano corone per le preghiere del rosario sulla via per San Pietro. Oggi ci si incanta davanti alle vetrine degli antiquari e, con un po’ di attenzione, si trovano anche borse o cappelli originali in…  Leggi tutto »

Bufala & Wine Wedding in Molise: arriva la Falanghina!

Eventi da raccontare 0

In Molise la tappa Bufala & Wine Wedding ha avuto luogo al ristorante wine bar Enotria di Gennaro Cefalo a Campobasso. I vini in degustazione sono stati: Falanghina Molise 2010 di Di Tullio, Falanghina Molise 2010 di Cantina Salvatore, Nysias  Falanghina Molise 2010 di Salvatore Ururi, Gironia bianco2010…  Leggi tutto »

Gallarate, (Va). Serata all’enoteca Sogno di…vino con i vini Santa Lucia

Eventi da raccontare 2

di Enrico Malgi Si riapre il sipario ed entrano in scena nuovamente gli attori, pardon i vini in degustazione all’enoteca Sogno di…vino di Gallarate, com’è ormai prassi consolidata da tempo presso questa location. Unica variante è che Raffaele Del Sorbo, ospitale padrone di casa ed esperto sommelier, ha preteso che per una…  Leggi tutto »

Salerno, ristorante Aladino di Pietro Rispoli. Buona cucina in città

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 15

Via Dei Canali Tel. 089.229972 Aperto a pranzo e a cena Chiuso la domenica sera e il lunedi Pietro Rispoli è lo chef patron che ha determinato la svolta nella ristorazione a Salerno. Nel capoluogo campano, sonnolento e svogliato come tutte le città medie di provincia italiane, si passava dalla tradizione della…  Leggi tutto »

Gli enologi campani ricordano Gennaro Martusciello

News dalle aziende e dagli enti 2

Scrivere di una persona scomparsa é cosa difficile. Scrivere di un amico che ci ha lasciati lo é ancora di più . Molti ricorderanno i suoi meriti professionali, a me piace ricordare l’amico, perché tale era, sincero, schietto, immediato, chiunque avrebbe voluto conoscerlo. Amava il suo lavoro, amava il mondo del vino, quel…  Leggi tutto »

Pasta e cipolle, ‘e ziti co ‘a genovese fujiuta: il Paradiso costa non più di 1,5 euro

La Tavola di Pulcinella 5

Pasta e cipolle! Come mangiare meglio l’anima di un territorio? E’ incredibile pensare a quante combinazioni si possano creare con solo questi due elementi. Qui la versione di Tenuta Montelaura Un piatto anticrisi, calcolando buona pasta, cipolle, olio e tutto il resto non si superano 1,50 euro a testa per staccare il ticket…  Leggi tutto »

Napoli, Pizzeria Tutino: dal 1960 a Porta Nolana la migliore pizza a libretto

Le pizzerie 5

di Monica Piscitelli A Napoli, tra Piazza Mercato e Porta Nolana, si sviluppa uno dei mercati più folcloristici della città la cui vivacità è stata solo in tempi recenti fiaccata dall’inasprirsi dei controlli dell’amministrazione comunale in fatto di occupazione del suolo e di igiene. Il mercato Sopramuro – semplicemente identificato come “ncoppe…  Leggi tutto »

Roma, Osteria del Velodromo Vecchio: tradizione slow cost

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 11

di Virginia Di Falco Matteo Ballarini e la moglie Alessandra hanno rilevato questo locale in zona Appio-Tuscolano nel 1995, ampliandolo poi un paio di anni fa con un’altra saletta. Oggi è una consolidata osteria di quartiere, da sempre nel circuito Slow Food (anche quest’anno vede confermata chiocciola e bottiglia, riconoscimento all’ambiente e…  Leggi tutto »

Heinz Beck da Marzia Buzzanca per ricostruire L’Aquila

Eventi da raccontare 6

Con questo pezzo la giornalista Ilaria Pipola inizia la collaborazione con il nostro blog di Ilaria Pipola Il cuore de L’Aquila, sabato 3 marzo, è stato scaldato, per qualche ora, dalla presenza di Heinz Beck, il pluristellato Chef de “La Pergola”, ristorante dell’Hotel Cavalieri Hilton di Roma, che ha subito accettato,…  Leggi tutto »

Napoli, Osteria Da Vittorio dal 1957. Vittorio D’Orsi, oste vinaio e salumiere nei vicoli della Riviera di Chiaia

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 2

di Giulia Cannada Bartoli Osteria da Vittorio dal 1957 Via S. Maria della Neve 3 Tel.081.0323700 – mob. 340.80 82 392 Aperto a pranzo e cena ( 12:00- 15,30; 19,00 -23,30) Chiuso: lunedì Ferie: assenti Asporto :si c/credito – bancomat:si   Vittorio D’Orsi,…  Leggi tutto »

Bernkasteler Lay 2009 Dr Loosen

I vini da non perdere > Assaggi 3

di Marina Alaimo Spesso la vita ti sorprende richiamando prepotentemente la tua attenzione mentre sei in tutte altre faccende affaccendato. Anche se cerchi di sfuggire e continuare a lasciarti distrarre dai tuoi impegni, lei ti imprigiona in fatti che devi proprio subire, o meglio, vivere. Allo stesso modo questo vino mi ha…  Leggi tutto »

L’ispettore Michelin, la partita e il ricordo di una focaccia

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Il re è nudo, e sinceramente non ci fa una bella figura, ma ancora non lo sa. Sono arrivato a Parigi a metà mattina con un solo caffè nello stomaco e qualche bicchierino di calvados in più. Ma solo perché fa un freddo cane. Il re ha…  Leggi tutto »

Caiazzo, Il Sospiro d’Angelo della Pasticceria Sparono

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 1

di Phyllis De Stavola  Il semifreddo inventato nella pasticceria di Caiazzo non solo per golosi ma soprattutto per buongustai. Unforgettable come il titolo della canzone scritta da Irving Gordon e riproposta in tante cover da molteplici artisti. Il semifreddo ‘Sospiro d’Angelo’ della Pasticceria Sparono ubicata all’ingresso di Caiazzo a pochi metri…  Leggi tutto »

Minestra di torzelle all’olio, Torzaricce sfritte cu alice (Ricetta di Ippolito Cavalcanti)

La Tavola di Pulcinella > Le ricette > Le minestre 1

di Tommaso Esposito E’ il cuoco e Duca di Buonvicino, don Ippolito Cavalcanti, che ha più degli altri maggiormente apprezzato le qualità gastronomiche della torzella. Nel suo libro La cucina teorico pratica arricchita di una versione in lingua napoletana del 1877 è descritta la ricetta della Minestra di torzelle all’oglio,…  Leggi tutto »

Rende, (CS). Ristorante Pantagruel di Tonino Napoli

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Calabria 1

di Giovanni Gagliardi Tonino Napoli è un personaggio straordinario. Gestisce per anni una pescheria ma una sera, senza dirlo a nessuno, molla tutto e acquista un ristorante del centro storico di Rende. La moglie Silvana, contenta perché finalmente poteva riposarsi, quando le viene comunicata la novità, lo evita per due mesi e…  Leggi tutto »

Giuseppe Martelli riconfermato Presidente del Comitato Nazionale Vini

News dalle aziende e dagli enti 1

IL MINISTRO MARIO CATANIA HA RICONFERMATO GIUSEPPE MARTELLI (DIRETTORE GENERALE DI ASSOENOLOGI) PRESIDENTE DEL COMITATO NAZIONALE VINI DEL DICASTERO DELL’AGRICOLTURA Giuseppe Martelli, 62 anni, novarese, enologo e biologo, professionalmente direttore generale di Assoenologi, ossia dell’organizzazione nazionale di categoria dei tecnici vitivinicoli, è stato riconfermato dal Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali,…  Leggi tutto »

Villa Santera 2009 Primitivo di Manduria doc | Voto: 84/100

I vini da non perdere > in Puglia 0

LEONE DE CASTRIS Uve: primitivo di Manduria Fascia di prezzo: 5 – 10 eur + iva franco cantina Fermentazione e maturazione: acciaio e legno VISTA 5/5 – NASO 25/30 – PALATO 27/30 – NON OMOLOGAZIONE 27/35 Che bel vestito (habillage) ho pensato in prima battuta: eleganza austera, nero e arancio,…  Leggi tutto »

Tilde Giorgio, la fornaia paganese in salsa orientale

Album > Personaggi 6

di Nunzia Gargano Giorgio: ovvero storia di una famiglia di mastri fornai e di una donna eccezionale. Il suo nome è Tilde Giorgio. 46 anni, tutti trascorsi nei pressi di un forno, prima col papà, poi con la mamma, i fratelli e le sorelle. Per decenni, la sua famiglia ha gestito…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Pikachu

Le torte e i dolci di Claudia Deb 4

di Claudia Deb Tra i Pokémon è sicuramente il più conosciuto. E’ lo starter di Ash e, in quanto tale, tra i protagonisti di ogni puntata della famosa serie. Nella versione di zucchero invece, sarà il protagonista della torta di compleanno di mio figlio Leonardo che domani compie 8…  Leggi tutto »

Zuppa di torzelle con patate, Zuppetella ‘e torzaricce e patane di Gennaro pace da Umberto

La Tavola di Pulcinella > Le ricette > Le zuppe 0

di Tommaso Esposito Gennaro Pace, il primo cuoco del Ristorante Umberto, locale storico di Napoli, aperto nel 1916 da Umberto ed Ermelinda Di Porzio e ora condotto dai diretti discendenti Lorella, Roberta e Massimo, propone la ricetta di una Zuppa di Patate con le Torzelle. L’ ha…  Leggi tutto »

Firenze, Borgo San Jacopo: la finestra sull’Arno della famiglia Ferragamo

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 3

Luciano Gallo, giornalista professionista toscano, inizia la collaborazione con questo blog  di Luciano Gallo Ancora Firenze. Ma stavolta per pranzo niente tripperie, osterie e trattorie. E nel centro storico del capoluogo toscano ce ne sono di veramente sublimi come quella di Luca Cai (Il Magazzino) in Piazza della Passera….  Leggi tutto »

Caiazzo, tour di sommelier in vigna e degustazione in cantina dei vini ALEPA di Paola Riccio

Giro di vite 9

di Phyllis De Stavola Le incantevoli colline caiatine, nel casertano, sono angoli di paradiso ‘green’ della Campania che celano piccole ed interessanti realtà produttive. Una di queste è l’azienda vitivinicola Alepa. La filosofia della titolare Paola Riccio è improntata a quella dell’agricoltura ‘naturale’ e ‘bio’ partendo dalle scelte agronomiche…  Leggi tutto »

Bufala & Wine Wedding: mega festa dei cuochi abruzzesi da Daniele Zunica: vince il Trebbiano teramano

Eventi da raccontare 3

di Cristina Mosca Sarà il Trebbiano d’Abruzzo 2010 “Notàri” 2010 della Fattoria Nicodemi a rappresentare la “regione verde d’Europa” alla finale nazionale del Bufala Wine & Wedding il 10 marzo a Napoli, nella Città del Gusto. Il bianco dell’azienda abruzzese di Notaresco, in provincia di Teramo, si è conquistato il diritto…  Leggi tutto »

Terre del Principe, ogni domenica a tavola tra vigneti e la cucina di Maurizio Piancastelli

Gli agriturismi più belli 1

di Phyllis De Stavola Profumi, sapori e consistenze dei piatti dello chef esaltati dall’abbinamento dei vini da Pallagrello e Casavecchia di Terre del Principe Come avviene tra le persone, ci sono luoghi che emozionano e di cui ci s’innamora a prima vista e verso i quali ci si dirige e si…  Leggi tutto »