Archivio Agosto 2012

Birra, pellegrinaggio in Belgio-5. Brasserie de la Senne e Brasserie Cantillon

Voglia di Birra 0

di Paolo Mazzola Giornata dedicata a Bruxelles Brasserie de la Senne E’uno dei 2 birrifici che si trovano nella città di  Bruxelles( l’altro è Cantillon nella zona di Anderlecht). Molto attivo e noto in Italia uno dei due  proprietari, Ivan de Baets, autore nel libro Farmhouse  Ales della parte relativa…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Pinguini di zucchero

Le torte e i dolci di Claudia Deb 1

di Claudia Deb Ricordate la pubblicità “Tutti volere pinguino de longhi!”? Mi viene in mente guardando il pinguino di zucchero con il quale la mia amica Miriam ha decorato la torta per il suo anniversario di fidanzamento (AUGURIIIIII!!!!). E allora per chi non è…  Leggi tutto »

Marina di Leuca. Gli spaghetti e il tonno di Floriano Pellegrino, due piatti da ricordare

Album > Personaggi 5

di Tommaso Esposito Enrico Malgi di Floriano Pellegrino ha parlato qui e anche qui. L’ha conosciuto durante le sue scorribande salentine. Gli sono grato per la segnalazione e sono veramente contento di averlo incontrato anche io. Probabilmente Floriano sta partendo per Copenaghen mentre scrivo queste note per ricordare una bella…  Leggi tutto »

Casale della Ioria e il Cesanese del Piglio

Giro di vite 5

di Paolo Mazzola Siamo nel regno di Paolo Perinelli, presidente del Consorzio di tutela del Cesanese del Piglio, che riunisce le Cantine delle zone del Piglio e di Affile……. La cantina e la vinificazione per la famiglia Perinelli vengono da lontano…. Il nonno , ci dice Paolo negli anni 20…  Leggi tutto »

Ricetta cult leghista| il tortino Merola

Curiosità 0

Valerio Merola ha la Finanza sul collo, gli si contesta la mancata dichiarazione di 4,5 milioni di euro, ma lui ribatte sicuro: abito a Montecarlo. Ne uscirà come accadde con Vallettopoli? Chissà. Di questi tempi non si scherza con il Fisco italiano, sembra quasi un Paese normale. Famoso…  Leggi tutto »

Birra, pellegrinaggio in Belgio-4. Glazen Toren e De Dolle Brouwerij

Voglia di Birra 4

di Paolo Mazzola GLAZEN TOREN Glazen Toren è una birreria dall’aria giovanile ed innovativa, nata nel 2004 e situata a Mère una delle quattordici frazioni del comune di Erpe Mère  circa 50 Km a nordovest di Bruxelles. Da  subito avuto un buon successo  che ne  ha determinato un discreto sviluppo…  Leggi tutto »

Riviera Ligure di Ponente, Pigato 2010 / Tenuta Maffone

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 1

di Fabrizio Scarpato Non c’è niente da fare: è giallo. Saranno i fiori e le mimose, sarà l’incontrovertibile fatto che il sole tramonta proprio da quella parte colorandosi delle mille sfumature dell’oro, sarà una mera constatazione fisica per cui il verde delle colline altro non è che la combinazione dell’azzurro del mare…  Leggi tutto »

Mais granodinio fritto

Le ricette > I contorni > La Tavola di Pulcinella 4

di Tommaso Esposito E’ questo il periodo migliore per abbandonarsi a uno dei piatti più buoni della cultura contadina. Granodinio fritto. Sono necessarie soltanto alcune spighe di mais prima lessate in acqua salata. Vanno sgranocchiate. I grani di mais si adagiano in una padella antiaderente dal…  Leggi tutto »

Villammare di Vibonati, Cilento. Cambio chef al ristorante La Cantinella sul Mare

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 18

Corso Italia, 129 Tel.  0973 365442 – Cell. 328 8266853 [email protected] Aperto a pranzo e a cena Chiuso il lunedì Coperti: 30 Lunch di mezzogiorno: 18,00 euro Menù degustazione con sei portate: 40,00 euro, bevande escluse di Enrico Malgi Si dice che la fine di un amore porti inevitabilmente a rompere…  Leggi tutto »

Garantito IGP. E se io dalle rape ci cavo il salame?

GARANTITO IGP 0

 di Stefano Tesi C’è chi dalle rape cerca inutilmente di cavarci il sangue. E chi, invece, ne ricava il salame. A Livigno – 1800 metri di quota, il posto più freddo d’Italia, il Piccolo Tibet dove prima di diventare il paradiso dell’extradoganale restavano isolati dalla neve sei mesi…  Leggi tutto »

Birra, pellegrinaggio in Belgio. Brasserie de Blaugies e Brasserie de L’Abbaye de Rocs

Voglia di Birra 1

di Paolo Mazzola Questa tappa ci ha visto nell’Aube, in un piccolo paesino Blaugies  del distretto di Dour   ai confini con la Francia.  La Brasserie de Blaugies è un’eccellente produttrice di saison tradizionali, forse la più intrigante fra quelle provate, insieme alla Saison de Pipaix. Ci ha accolto Marie  Noelle Carlier…  Leggi tutto »

S. Andrea di Conza (Av), Ristorante L’Incanto

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > l'Irpinia 16

di Lello Tornatore Erano ormai alcuni mesi che tentavamo di andare a gustare la cucina di Pompeo Limongiello, titolare, insieme alla moglie Angela, del ristorante L’Incanto di S. Andrea di Conza. Non eravamo mai riusciti a “quagliare”, spesso a causa delle cervellotiche ottimizzazioni del Pigna, qualche volta anche per la momentanea indisponibilità…  Leggi tutto »

Giovane Campania gourmet: dieci cuochi trentenni Saranno Famosi

Curiosità 11

Certo la crisi picchia e costringe a ripensare alle spese. E dunque anche i locali devono rivedersi. Una nota di ottimismo viene dal fatto che nonostante tante difficoltà in Campania non manca ai giovani la voglia di investire e misurarsi. E siccome aprile e maggio sono i mesi più belli per girare, vi…  Leggi tutto »

Vigna Caracci 2007 Falerno del Massico bianco doc su due piatti all’Hotel Romeo

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Ho sempre amato molto questo bianco, uno dei primi campani ad essere presentato sul mercato con un po’ di ritardo, circa un anno, nato nell’era glaciale 1989 con altre idee e in altri mondi,…  Leggi tutto »

Birra, pellegrinaggio in Belgio. Brasserie a vapeur

Voglia di Birra 2

di  Paolo Mazzola La terza tappa, mercoledì 8 agosto è stata molto particolare, e forse per la mia sensibilità la più sorprendente, per i valori umani e tecnici che l’hanno riempita. Siamo stati a Pipaix, nella regione dell’Hainaut, nella Picardia Vallona da Jean Louis Dits della Brasserie a Vapeur, una birreria…  Leggi tutto »

Molinara, Sannio. Gentilcore: viaggio tra gli ulivi Ortice per riscoprire l’antico sapore dei legumi biologici

Città e paesi da mangiare e bere > L'olio d'oliva 5

di Pasquale Carlo A circa trenta minuti da Benevento, il piccolo centro di Molinara apre le porte sul Fortore, zona poco conosciuta ma bacino gastronomico di estremo interesse. A Molinara si giunge attraverso un budello di asfalto che sventra un paesaggio mozzafiato dominato interamente dall’olivo. Coltura antichissima da queste parti, incentrata su una sola…  Leggi tutto »

La strepitosa pizza fritta dei fratelli Salvo

Album 8

Ogni tanto ci sono cibi che non hanno bisogno di spiegazione. Come questa pizza Salvatore e Francesco Salvo, fritta alla perfezione. Ricotta mista bufala-vacca, olio bollente, cigoli, un po’ di pepe speciale e via. Leggerissima Così abbiamo affrontato la giornata calda, non senza aver prima fatto fuori una…  Leggi tutto »

Iwfi: gli Usa importano più vino, ma l’export italiano perde colpi

News dalle aziende e dagli enti 0

E’ continuato, nel primo semestre dell’anno, il trend negativo delle esportazioni vinicole italiane verso gli USA, secondo quanto reso oggi noto dall’Italian Wine & Food Institute. In tale periodo infatti l’Italia ha fatto registrare una diminuzione del 4,1% in quantità e del 3,9% in valore, rispetto al corrispondente…  Leggi tutto »

Pompei, La Bettola del Gusto. Una giovane cucina sulla strada del Santuario

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 3

Via Sacra 48/50 Tel. 081 8637811 www.labettoladelgusto.it Aperto sempre Chiuso lunedì Ferie mai Pasto completo senza vino da 25 a 45 euro di Tommaso Esposito All’inizio della via che mena alla Basilica c’era una volta la paninoteca. Poi Vincenzo e Alberto Fortunato la rilevarono. Qualche sostanziale ritocco, arredo e…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2011 docg Donnachiara |Voto 85/100

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5. Naso 24/30. palato 26/30. Non Omologazione 30/35 I bianchi di Ilaria Petitto sono sempre una sicurezza. Sin dalla prima vendemmia hanno convinto, anche quando sono stati messi in batteria alla cieca….  Leggi tutto »

Arianna Greco: il vino diventa arte!

Album > Personaggi 12

di Ilaria Pipola Interessante, innovativa ed intrigante, soprattutto per gli amanti dei vini, è l’Arte Enoica, nata dalla talentuosa mano della pittrice, salentina, Arianna Greco, 32 anni, Odontoiatra, ma con una grande passione: la pittura. L’artista da qualche mese attira l’attenzione della stampa enogastronomica, creando curiosità con le sue opere, originali e moderne, che…  Leggi tutto »

Birra, pellegrinaggio in Belgio. Brasserie Thiriez e Brasserie Fantome

Voglia di Birra 1

di Paolo Mazzola Con il mio amico Luigi Serpe siamo stati in Belgio, dal 6 al 12 agosto, con l’obiettivo di conoscere meglio alcuni produttori e birre, specialmente le  “saison” tradizionali, e di visitare alcuni santuari dell’affascinante mondo artigiano belga. Il libro Farmhouse  Ales di Phil Markowski con la collaborazione di…  Leggi tutto »

Newsweek Europe 101 Best Place to Eat: i migliori luoghi per mangiare europei secondo gli chef. Ah, gli italiani sono sette

Curiosità 4

Molto divertente leggere chi ha indicato cosa Da Firenze a Bari passando per Cormons (GO). Secondo il settimanale Newsweek sarebbero in tutto sette i ristoranti italiani degni di entrare a far parte della Europe 101 Best Place to Eat. La classifica, redatta da alcuni tra i migliori chef mondiali, è stata stilata…  Leggi tutto »

Capri, Ristorante Donna Rachele: mangiare non turistico a 30 metri dalla Piazzetta

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 1

Via Padre Serafino Cimino, 2bis Tel. 081.8375387 www.donnarachele.com Sempre aperto, a ottobre chiuso il mercoledì Ferie a novembre Come sappiamo, non è facile orientarsi nelle località turistiche dove la crisi spesso trova la sua definizione ultima: o l’alta ristorazione o il mangimificio mordi e fuggi. Nelle pieghe del caos estivo è però…  Leggi tutto »

La Matta 2011 Spumante integrale

I vini da non perdere > I vini del Mattino > I vini da non perdere > in Campania > Salerno 5

Chi ricorda i vini contadini di un tempo che rifermentavano in bottiglia e che quando si aprivano la metà volava per la stanza? No, tiemp’ belle ’ na vota no. Non siamo nostalgici di quell’epoca, ma di una sua genuina coerenza si. Ecco perché quando ci troviamo di fronte…  Leggi tutto »

Paolo Parisi e gli argonauti del Vitello d’oro…podolico irpino!

Eventi da raccontare 13

di Lello Tornatore Santo Stefano del Sole è un comune dell’Irpinia alle falde del monte Terminio, e si trova sul lato destro dell’Alta Valle del Sabato, praticamente la porta al Parco dei Monti Picentini. Il suo territorio, prevalentemente scosceso, parte da un altezza slm di circa 350 mt (Capolungo) fino ad un…  Leggi tutto »

Trip Advisor top ten, i primi dieci ristoranti italiani più discussi. Canta Napoli, tre sono pizzerie partenopee

Curiosità 2

Ormai è noto che in una fascia di pubblico è Tripadisor il punto di riferimento, fa volumi e commercio soprattutto. Discutibile, indiscutibile, vero o falso, nella società in cui tutto si deve semplificare la formula ormai domina incontrastata, tutto il resto (guide, blog, siti internet, social network, cioé il mio mondo) è nicchia….  Leggi tutto »

Furore bianco 2009 Costa d’Amalfi doc

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 11

MARISA CUOMO Uve: Falanghina 60% e Biancolella 40% Fermentazione e maturazione: acciaio Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro franco cantina marisa cuomo mi ha ulteriormente convinto proprio sui bianchi. tre anni dopo apro questa bottiglia, che ho conservato in casa, quindi male malissimo fino ai 28-29 gradi che mediamente ci stanno…  Leggi tutto »

Vendemmia 2012, parlano i vignaioli indipendenti

News dalle aziende e dagli enti 0

Panoramica sulla vendemmia 2012. Direttamente dai vigneti di tutta Italia, regione per regione, le voci dei Vignaioli Indipendenti FIVI. Il “vigneto Italia” in questi giorni di fine agosto vive il momento più importante dell’anno. La penisola presenta situazioni quanto mai diverse e, a volte, assai complesse da interpretare.  I Vignaioli…  Leggi tutto »