Archivio Giugno 2013

Trebbiano Valentini, storica verticale con Francesco Paolo. E i vini De Fermo e Torre De Beati da Metamorfosi

Verticali e orizzontali 0

di Maurizio Valeriani Una serata memorabile, quella che si è svolta il 5 Giugno presso il ristorante Metamorfosi di Roma, con l’obiettivo di raccontare l’unicità di una terra fantastica, attraverso i suoi prodotti ed i suoi protagonisti. E’ così che Francesca e Gaetano Verrigni, titolari del celebre pastificio rosetano,  Francesco Paolo Valentini,…  Leggi tutto »

Polignano a Mare, Tuccino e il mare vivo nel piatto

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > la Puglia 2

Via Santa Caterina, 69 Tel.080.4241560 www.tuccino.it Sempre aperto, chiuso il lunedì Ferie a dicembre e gennaio La precedente scheda sul ristorante Tuccino a Polignano a mare  Per capire quanto sia profonda la cultura del pesce in Puglia bisogna visitare questa bella veranda di tradizione, con vista sul porticciolo e, come spesso accade al…  Leggi tutto »

Radici del Sud: tutti i vincitori, vitigno per vitigno

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Si è conclusa la tre giorni di assaggio delle due commissioni di assaggio presiedute rispettivamente Walter Speller e Francesco Muci. Ecco i risultati. FALANGHINA 1 classificato giuria nazionale Fois, Falanghina del Sannio DOC, 2012 – Cautiero 2 classificato giuria nazionale Nummus, IGP Beneventano, 2012 – Terre dei Vuttari 1…  Leggi tutto »

Fois 2012 Falanghina del Sannio dop |Voto 89/100

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 1

  CAUTIERO Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Vista: 5/5. Naso: 25/30. Palato 27/30. Non Omologazione: 32/35 Ha fatto ambo Fulvio Cautiero con le due commissioni impegnate a Radici del Sud: primo sia per i palati nazionali che per quelli internazionali. Il…  Leggi tutto »

Eric Asimov sul New York Times: l’Aglianico emerge dal fondo dello stivale italiano

Polemiche e punti di vista 3

Non è la prima volta che Eric parla dell’Aglianico. Stavolta, più che una scoperta, è una piacevole e convinta conferma che iscrive questo vitigno nell’Olimpo delle grandi uve da vino. Ecco la traduzione. di Eric Asimov Il vasto oceano del vino che è l’Italia è alimentato da molti fiumi. Sangiovese e…  Leggi tutto »

Ceglie Messapica, Al fornello da Ricci: la tradizione pugliese al massimo livello

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > la Puglia 1

Contrada Montevicoli Tel.0831.377104 www.riccistorc.com Sempre aperto, chiuso lunedì sera. Ferie: due settimane a febbraio e due tra settembre e ottobre. Contrada Montevicoli Tel.0831.377104 www.riccistor.com Sempre aperto Chiuso lunedì sera, martedì e in inverno la domenica sera Ferie: due settimane tra settembre e ottobre Una cucina di tradizione ben eseguita,…  Leggi tutto »

Dall'amatriciana all'aglio e olio. Tutti gli Spaghetti d'Italia, la mia classifica

Album 47

In una calda stagione abbiamo avuto il piacere di avere tra le firme di questo blog quella colta e ribelle di Roberto. Oggi riproponiamo questo suo bel pezzo per accompagnare l'altro sugli spaghetti d'autore. – del Guardiano del Faro – Se è vero che le parole più ricercate su google Italia…  Leggi tutto »

VitignoItalia: luci e ombre nel Castrum Ovi

Eventi da raccontare 0

di Annito Abate Sfoglio il catalogo “VITIGNOITALIA vini al castello”, mi colpisce uno slogan: “L’Italia è il primo esportatore di vino al mondo” e penso che la combinazione cromatica non deve essere l’unica chiave di lettura: “L’Italia è di vino al mondo”, infatti, le parole scritte in rosso, non hanno un…  Leggi tutto »

400 Some 2009 Aglianico del Vulture di Sara e Luca Carbone

I vini da non perdere > in Basilicata 3

Uve: aglianico Fermentazione e affinamento: acciaio e 12 mesi in legno di II e III passaggio Fascia di prezzo: 15 euro circa Un bel sorriso accogliente, il cuore storico di Melfi ed il vino di territorio che desideri. Combinazione rassicurante e familiare di una bella azienda che i due giovani imprenditori Sara…  Leggi tutto »

Frode in commercio sul vino, risarcimento a Slow Food come parte civile

News dalle Aziende e dagli Enti 0

«Sentenza importante, ma questa è solo la punta dell’iceberg, bisogna continuare le indagini», dichiara Roberto Burdese Era il settembre del 2007 e la vendemmia era in corso in quasi tutte le regioni d’Italia quando la nostra penisola fu scossa dall’ennesimo scandalo legato al vino. Oggi, dopo 6…  Leggi tutto »

Trota del Tanagro alla “Birra Pazza” con Olive Nere Infornate di Caggiano, Spuma di Patate alla Maggiorana e Carciofi Croccanti di Pertosa

Le ricette > i secondi 0

Questa ricetta, arrivata in finale all’ultima edizione del concorso “Birra Moretti Gran Crou”, è di Vitantonio Lombardo della Locanda Severino di Caggiano….  Leggi tutto »

Roma, Hostaria Cannavota dal 1962 e le linguine alla Reviglio

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 3

di Virginia Di Falco Non so quanti di voi ricordano che fu il socialista Franco Reviglio, ministro delle Finanze dal 1979 al 1981, ad introdurre per primo lo scontrino fiscale nel nostro Paese. Per l’occasione, con una sorta – forse – di rito propiziatorio, il ristorante Cannavota gli dedicò un piatto, chiamandolo,…  Leggi tutto »

Carovigno, Già sotto l’Arco e la cucina neoclassica pugliese

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > la Puglia 1

Corso Vittorio Emanuele 71 www.giasottolarco.it Chiuso domenica sera, in inverno lunedì Ferie a novembre La lunga leadership di questo ristorante nasce dalla lunga tradizione della famiglia Buongiorno iniziata con la madre di Teodosio in cucina negli anni ’50. Da osteria a ristorante con un equilibrio perfetto tra marito in sala e moglie…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Mousse al limoncello

Le torte e i dolci di Claudia Deb 4

di Claudia Deb Un dessert delicato e rinfrescante, ideale per la stagione estiva. Ingredienti: 3 uova 120 g zucchero 4 g colla di pesce 200 ml panna da montare 100 ml limoncello 1 limone biologico qualche foglia di menta Procedimento: Metti la colla di pesce ad…  Leggi tutto »

La dieta mediterranea? Un mito di reinventare completamente. Lo sostengono gli architetti napoletani a Bruxelles

News dalle Aziende e dagli Enti 2

da Bruxelles Alma Tourelle Gli architetti di Napoli ridisegnano la Dieta Mediterranea. Lo chef Iaccarino: “Vorrei  un Sud biologico”. Iniziativa al Parlamento europeo a Bruxelles La dieta mediterranea? Da ridisegnare, letteralmente. A partire dalla piramide alimentare, che se si aggiungono due braccia e due gambe sembra il corpo di un bambino obeso. Invece il…  Leggi tutto »

Napoli, Pizzeria di Matteo ai Tribunali: la pizza col cuore batte qui

Le pizzerie 17

di Monica Piscitelli Nel cuore di Napoli batte il cuore della pizza napoletana. Sono numerose più che mai le pizzerie che si affacciano sugli antichi Decumani e sull'intrico suggestivo di vicoli nei quali il sole penetra poche attimi al giorno. Ad un passo da alcuni dei più interessanti angoli di Via Tribunali…  Leggi tutto »

Guida Roma 2014 Gambero Rosso: continua il regno di Heinz Beck. La classifica completa

News dalle Aziende e dagli Enti 6

Oltre 200 novità e più di 1400 indirizzi selezionati per la ventiquattresima edizione della Guida di Roma del Gambero Rosso. Nell’intento di essere una fotografia dell’attualità della ristorazione, per accontentare curiosi, gourmet ma anche chi vuole rimanere legato ai grandi classici, la guida 2014 da spazio alla tradizione e ai locali alternativi, alle paninerie e alle…  Leggi tutto »

Radici del Sud 2013, è il momento delle larghe intese:-)

Album 4

Si, la battuta può venire facile…, ma non è questione di panza, bensì di sostanza: davvero Radici del Sud si conferma una manifestazione dove si respira un clima professionale giusto, assolutamente impermeabile ai ronzii e alle chiacchiere ghiacciate che creano disagio. Si lavora ai vitigni autoctoni del Sud in un contesto internazionale e…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Una nostalgia canaglia: di chowder

GARANTITO IGP 0

di Kyle Phillips Il nostro chiantigiano a stars and stripes rivanga i ricordi d’infanzia e propone la ricetta di un piatto del natìo New England, ma venuto dalla Cornovaglia (o dalla Bretagna) nel ’600. Con una storia lunga e curiosa. Abito in Italia ormai da oltre trent’anni e a volte gli…  Leggi tutto »

Cartoline da Festa a Vico: i piatti degli chef

Album 2

Albert Sapere ama la fotografia e la gastronomia. Girando per Festa a Vico, ci consegna questa galleria della Nuova Cucina Italiana. Buono divertimento.              …  Leggi tutto »

Salvatore De Riso torna in libreria con Dolci Facili Facili

News dalle Aziende e dagli Enti 1

SALVATORE DE RISO Dolci Facili Facili Salvatore De Riso torna in libreria con un nuovo libro illustrato. Velocità, facilità, economicità sono le parole d’ordine per preparare dolci strepitosi. L’arte della pasticceria si avvicina al grande pubblico grazie a questo nuovo libro di Salvatore De Riso: le ricette che ha inventato e scritto per i…  Leggi tutto »

Vino della Stella 2009 Fiano di Avellino docg |Voto 88/100

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1

Uva: fiano di Avellino Fascia di prezzo: nd Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5. Naso 26/30. Palato 26/30. Non Omologazione 31/35 Raffaele Pagano ha il respiro lungo di chi nasce nel mestiere. Certo, un mestiere che è cambiato moltissimo negli ultimi vent’anni, ma che proprio i tempi di crisi contribuiscono a…  Leggi tutto »

Vini delle Cinque Terre: beate le vigne che non hanno bisogno di eroi

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 8

di Fabrizio Scarpato Quarant’anni. Il ventinove maggio sono passati quarant’anni dal riconoscimento della Denominazione d’Origine Controllata ai vini delle Cinque Terre. C’era di che far festa, e festa è stata. Bella, semplice, chi voleva esserci c’era, senza troppe chiacchiere, senza eccessive fanfare. Non c’è da stupirsi, da queste parti….  Leggi tutto »

Napoli, chiusura in crescita per Vitignoitalia 2013. Assegnati i premi della IX edizione

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Napoli, VITIGNOITALIA 2013 chiude la IX edizione con numeri in crescita e un consenso di pubblico e critica sempre più diffuso. Investire in contenuti nuovi premia: +25% dei visitatori. NAPOLI 5 giugno 2013 – Chiude Vitignoitalia a Castel dell’Ovo che, alla sua IX edizione, porta a casa un generale successo di numeri…  Leggi tutto »

Nocera Superiore, Macelleria Braceria Barone dove la carne è tradizione

Le stanze del gusto > La carne e i salumi 7

di Nunzia Gargano Una noiosa serata primaverile può trasformarsi in un momento indimenticabile, se si sceglie di trascorrere qualche ora all’insegna del buon cibo. E’ quanto accaduto l’altro giorno poco prima di cena.  Destinazione: la macelleria braceria Barone di Nocera Superiore. Obiettivo: una serata in compagnia della buona carne. Appena entri,…  Leggi tutto »

Una giornata a Villa Pastenella e intorno al monte Taburno

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > Il Sannio 4

di Mimmo Gagliardi “Mi sento in forma. Ora sto bene!” Chiamare Renato Pirone al telefono dopo le vicissitudini fisiche di inizio anno e sentirlo energico, attivo e motivato, mi ha riempito il cuore di gioia. Quello stesso cuore che ha fatto i capricci nel petto del mio amico. Avevo già voglia…  Leggi tutto »

Eraclea Minoa, il couscous di Lido Garibaldi ed il Lalùci

Città e paesi da mangiare e bere 0

di Fabio Panci L’affascinante ed ancora selvaggia costa sud-occidentale della Sicilia offre per il turista enogastronomico un ventaglio molto ampio di locali, affacciati sul mare oppure all’interno dei caratteristici paesini dell’entroterra, dove poter apprezzare i mille odori e sapori della cucina siciliana, che mai come da queste parti sembra fungere da ponte…  Leggi tutto »

Campagnano di Roma, Iotto e la gricia da chiocciola Osterie Slow

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 3

di Virginia Di Falco Semplice e affidabile. Sono i due aggettivi che ricorrono nelle guide cartacee, ma anche in rete, per descrivere la cucina di questa piccola osteria (Chiocciola Slow Food 2013) a circa trenta chilometri da Roma. Campagnano è un tranquillo paesino con un centro storico che si ravviva l’ultima domenica…  Leggi tutto »

Festa a Vico, la serata della Repubblica del cibo per il Santobono

Eventi da raccontare 0

di Dora Sorrentino Se di Repubblica dobbiamo parlarne seriamente, che sia la Repubblica del Cibo presentata da Gennaro Esposito alla serata inaugurale della Festa a Vico. Vico Equense per un giorno scenario del gusto, e non solo. Stavolta l’estro dello chef vicano ha pensato di coinvolgere tutti gli esercizi commerciali che hanno…  Leggi tutto »