Archivio Ottobre 2013

Alice Waters a Gli Scacchi di Casertavecchia, chiocciola di Osterie d'Italia Slow Food

Eventi da raccontare 1

di Antonella D'Avanzo La straordinaria e carismatica Alice Waters, pioniera della filosofia del cibo a Km 0, vice presidente internazionale Slow Food, fondatrice e titolare del ristorante Chez Panisse a Berkeley (California), ideatrice degli Edible Schoolyard e consulente degli Obama per la creazione dell'orto biologico della Casa Bianca, domenica scorsa ha visitato…  Leggi tutto »

Taurasi 2008 docg Lonardo| Voto 91/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 5

Cantine Lonardo Contrade di Taurasi Uva: Aglianico Fascia di prezzo: 30,00-35,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 27/30 – Palato 28/30 – Non omologazione: 31/35 Devo riconoscere che sotto molti aspetti per me è gratificante, intrigante ed…  Leggi tutto »

Napoli, pizzeria Da Carminiello: il volto bello da scoprire a Secondigliano

Le pizzerie 6

di Monica Piscitelli Secondigliano, a Napoli, è un nome che fa tremare i polsi. Qualcuno non lo pronuncia per l'intera sua esistenza per allontanarne lo spettro. Poco male: qualora anche lo facesse, non avrebbe molto da dire sull'argomento, pena il tirar fuori una serie di luoghi comuni….  Leggi tutto »

Pizza, timballi, mozzarella, babà e sfogliatelle: Capodichino, l’aereoporto più buono in Italia

Curiosità 1

Uno degli elementi della decadenza italiana è stato il fatto che prima in aeroporto e in stazione si mangiava meglio di adesso. Ricordo le pizze calde sui binari alla Ferrovia e le palle di riso in aereoporto. Poi un schifosa coltre di roba di plastica congelata e industriale ha iniziato ad avvelenare…  Leggi tutto »

Le sette pizze più buone di Ciro Salvo

Le pizzerie > La Pizza e basta 3

di Tommaso Esposito Ciro Salvo. Punto. E basta? No, a capo! Sì, perché la voglia di dire che lui sia tra i tre migliori pizzaiuoli napoletani fuori Napoli città ti prende. E quindi il basta ci starebbe. Ma poi quando ti siedi per assaggiare i suoi classici, magari in una improvvisata pizzìata,…  Leggi tutto »

Antonino Cannavacciuolo |Linguine di Gragnano calamaretti salsa al pane di Fobello

Le ricette > i primi 1

Il piatto èstato presentato un paio di anni fa a Identità Golose da Antonino Cannavacciuolo. Questo pane si deve alla passione di un uomo che ha studiato da chimico, Eugenio Pol, in Valsesia, ha dato vita a questo pane unico, perfetta combinazione tra ingredienti naturali e conoscenza degli alimenti. Il segreto di…  Leggi tutto »

Alice Waters a Caserta con Slow Food Campania: ma tutto questo Michele Santoro non lo sa

Album > Personaggi 0

Un grande centro commerciale, per giunta in provincia di Caserta. Nell'immaginario collettivo italiano sarebbe impensabile in questo momento di allarme e polemiche incontrare proprio qui Alice Waters. Trasmissioni come quella contro la mozzarella di bufala di Stefano Maria Bianchi non possono prendere in considerazione realtà positive come quelle visitate ieri dalla cuoca che…  Leggi tutto »

Piante a Lapio 2011 Campania igt

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1

Che sapore aveva il Fiano di Avellino prima della selezione dei lieviti, delle vigne a spalliera, della fillossera? Chissà chi lo sa, ma è questa la domanda dalla quale sono partiti il patròn di Joaquin Raffaele Pagano e l’enologo Maurizio De Simone quando hanno concepito questo progetto. In sostanza, al netto della tecnologia…  Leggi tutto »

Livia Iaccarino si racconta: quando Alfonso mi conquistò con il soufflé

Album > Personaggi 2

Iaccarino e Mastroberardino: due icone del food e del wine da cui nasce tutto ciò che c’è di buono in Campania negli ultimi vent’anni. L’amica e collega Maria Chiara Aulisio ogni settimana pubblica sul Mattino una intervista alla moglie di un personaggio napoletano conosciuto nel suo campo. Venerdì ha raccontato Livia Iaccarino. Una…  Leggi tutto »

Kissos la Mia Falanghina Felix ed il racconto di un Giallo della Campania che emoziona

Eventi da raccontare 1

di Annito Abate Quando si aggira una montagna bisogna fare un’altra strada, attraversare altri territori, aprire un altro angolo emozionale. Percorro la Valle Caudina, dalle alture dove si percepisce ancora l’influenza d’Irpinia fino alla Vallata dove si cominciano a “sentire” le prime propaggini del Sannio non ancora collinare; attraverso lo spazio…  Leggi tutto »

A Sperlonga, degustazioni slow alla Ricciola Saracena

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

di Franco D’Amico E’ Sperlonga  la perla indiscutibile della costiera di Ulisse, Citta Slow per eccellenza,  che ospita nel suo centro storico un locale improntato ai piccoli assaggi di piacere, la Ricciola Saracena propone aperitivi speciali “bocconi e calici” preparati con materie prime d’eccellenza provenienti dalla piccola produzione artigianale di qualità, questa…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2012 docg Le Ormere

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

di Lello Tornatore Quello che proprio non si riesce a superare in Irpinia è la tendenza alla proliferazione di nuove cantine. Se analizzato dal punto di vista commerciale, potrebbe essere un fatto negativo, ma sul fronte del miglioramento della qualità dei prodotti si è dimostrato ampiamente positivo. Ormai quasi tutte le cantine,…  Leggi tutto »

Cracco perde Baronetto. E adesso chi cucinerà mentre lui fa Masterchef?

Curiosità 2

Rilanciamo la notizia data un’ora fa da Paolo Marchi . Matteo Baronetto abbandona Carlo Cracco dopo 18 anni di sodalizio. Prima il sommelier Luca Gardini, ora il secondo fedele che firmava anche il menu. Secondo quando riferisce Paolo, Baronetto, piemontese, torna a Torino al Cambio, vecchia gloria della città. Dopo quello tra…  Leggi tutto »

Villa Crespi di Antonino Cannavacciuolo: la grande cucina nel grande ristorante

Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord > Album > Personaggi 5

di Albert Sapere Antonino Cannavacciuolo, “Tonino” per gli amici, da Vico Equense ma trasferito oramai da tanto tempo sul lago d’Orta, è stato protagonista della versione italiana del format “Cucine da incubo” e del programma di cucina con più successo Masterchef.  Tonino insieme alla moglie Cinzia Primatesta è riuscito a portare Villa Crespi  ai…  Leggi tutto »

Pasta di Gragnano diventa igp: la più amata dall’Europa

Documento 0

La lavorazione della pasta nell’800 a GragnanoEcco il pezzo in prima di oggi sul Mattino È la Indicazione Geografica Protetta (igp) europea numero 254. Ma è sicuramente la prima per importanza perché tutela la pasta, quella di Gragnano per la precisione. Uno dei pochi distretti produttivi del Sud che vincono ogni giorno sul mercato,…  Leggi tutto »

UNAGA: il Congresso Nazionale a Bari elegge il nuovo Consiglio

News dalle aziende e dagli enti 0

di Monica Piscitelli Mimmo Vita, presidente uscente, è stato riconfermato alla guida dell’Unaga – Unione delle Arga italiane. Questo uno dei risultati del Congresso appena conclusosi a Bari, con l’organizzazione dell’Arga di casa guidata da Roberto De Petro, presso l’IAMB (Istituto Agronomico Mediterraneo di Bari), centro di riferimento per il confronto e…  Leggi tutto »

Cantine Marisa Cuomo: una giornata con Andrea Ferraioli ed il suo Costa d’Amalfi Furore Bianco 2012

Giro di vite 3

di Sara Marte E’ istintivo fare poesia di questa terra. Estremo invece è farne vino. Così, dal “paese che non c’è”, Furore, Andrea Ferraioli guarda alla sua Costa D’Amalfi con rispetto ed amore. Incontrarlo in cantina è un’esperienza di formidabile valore. Gli occhi pieni di quel mare ed una storia del vino…  Leggi tutto »

Slow Wine 2014, tutti a Venezia il 26 ottobre: on line il programma della degustazione e di sei imperdibili laboratori

News dalle aziende e dagli enti 0

Potete trovare finalmente on-line il programma della 4 giorni dedicata a Slow Wine che si terrà a Venezia dal 26 al 29 ottobre prossimi. Per prenotare il vostro biglietto cliccate qui. Non si tratterà soltanto della “semplice” degustazione della Guida, ma il programma che potete consultare on-line è molto ma molto…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Pirottini di cioccolato fondente con cuore di uva passa cilena al rum

Le torte e i dolci di Claudia Deb 0

di Claudia Deb Ingredienti: 100 g cioccolato fondente 10 g olio di semi di girasole 3 noci q.b. uva passa cilena e rum (dipende dalle dimensioni del pirottino) Procedimento: Fai ammollare l’uvetta nel rum. Appena l’uvetta sarà rinvenuta, tamponala delicatamente con della carta assorbente e passala…  Leggi tutto »

La Festa in Condotta di Slow Agro è un segnale di ottimismo

Eventi da raccontare 7

di Marco Contursi* A pochi giorni dall’evento, il più bello mai partorito nel settore food dal mio territorio, e non solo dico immodestamente ,mi ritrovo a fare le riflessioni su quello che, nato come un modo per fare tessere a slow food e portare in emersione alcuni ristoratori e produttori amici, è…  Leggi tutto »

Guida Vini Espresso 2014, la buona Italia di Ernesto Gentili e Fabio Rizzari

News dalle aziende e dagli enti 0

I VINI D’ ITALIA DE L’ESPRESSO 2014 Giunta alla sua tredicesima edizione, la Guida I Vini d’Italia de L’Espresso è l’ormai consueta fotografia, puntuale e ricca di dettagli, dell’attualità vinicola del nostro paese. Un volume di agile formato e facile consultazione che sottopone la produzione enologica nazionale ad una selezione attenta e sistematica effettuata su…  Leggi tutto »

Capri Felix: la buona cucina di Eduardo Estatico al J Kitchen del JK Place

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

di Marina Alaimo E’ in perfetta forma il giovane chef napoletano Eduardo Estatico, classe 1985. Quasi un ragazzino. Lo incontriamo a Capri, al JK Place, resort di estrema bellezza, dove  la cura di ogni piccolo particolare è ricercata con massima attenzione. E’ un’antica dimora della prima metà del 1800, divenuta poi…  Leggi tutto »

Pietre Sparse 2011 Sannio doc | Voto 87/100

I vini da non perdere > in Campania > Benevento > I vini da non perdere > I vini da non perdere > in Campania 0

SANTIMARTINI Uve: aglianico, sangiovese e altri vitigni a bacca rossa Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro A voler trovare una conferma delle più volte decantate potenzialità enologiche del comprensorio telesino, che vanno oltre ai monovitigni, ecco la bella versione del Sannio Doc Rosso Pietre Sparse dell’azienda…  Leggi tutto »

Guida Vini Veronelli 2014: ecco i Tre Stelle italiani regione per regione

News dalle aziende e dagli enti 0

Edizione numero XXVI per la Guida Oro I Vini di Veronelli edita dal Seminario Permanente Luigi Veronelli, associazione senza scopo di lucro per la cultura del vino e degli alimenti. Quasi 2.000 aziende inserite, ordinate dapprima per regione, da nord a sud, e successivamente per comune. Di ciascuna azienda sono forniti i recapiti,…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Il Pecorino visto dall’Abruzzo: degustazioni in occasione di “Abruzzo a Milano”

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo Bella la location, il salone Liberty dell’Osteria del Treno a Milano, buonissimo il cibo, molto interessanti i vini – ne abbiamo assaggiati più d’una quarantina – ambiente rilassato, con possibilità di parlare tranquillamente con i produttori, insomma “tutto bene”? Diciamo quasi. Si sarebbe potuto ad esempio curare meglio…  Leggi tutto »

Master sulle Tecniche di Cantina Primo Incontro da Alois: la vinificazione in bianco

Eventi da raccontare 0

di Annito Abate Carpe diem! Cogliere l’attimo fuggente in Cantina, entrare nel backstage di un’Azienda Vitivinicola nel momento giusto per capire ed approfondire il “progetto” di un vino in compagnia del suo “architetto” e del “committente”. Questo è il racconto di una bella giornata, del primo di quattro incontri quando…  Leggi tutto »

Milano, Il Luogo di Aimo e Nadia

Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord 3

di Albert Sapere Aimo Moroni toscano di nascita e milanese oramai da una vita, un pezzo di storia della cucina italiana, Alessandro Negrini  valtellinese, Fabio Pisano pugliese, giovani e bravi. Nessuna foto della sala, nessuna foto di Aimo Moroni, solo i piatti.   Due…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2007 docg Petruro, figlio dell’Irpinia

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 2

  Uva: Greco di Tufo Fermentazione e affinamento: inox Fascia di pezzo: 5 – 10 euro Le colline e le depressioni, che si alternano in un continuo saliscendi una volta superato Tufo e procedendo verso Altavilla Irpina, fanno da cornice a Petruro, piccolo paesino irpino con un territorio vocatissimo…  Leggi tutto »

Cristoforo Trapani lascia il Palmento, un po' di prudenza non guasta mai

Curiosità 5

La notizia è che Cristoforo Trapani, giovane talentuoso della scuola di Cannavacciuolo, Beck e tanti mostri sacri della ristorazione a partire dal 31 ottobre lascia il Palmento a Piano di Sorrento. Non è la prima volta che in Penisola si verifica una rottura clamorosa tra il cuoco e la proprietà, complice sicuramente…  Leggi tutto »

I migliori Barolo e Barbaresco sono quelli scelti da Slow Wine 2014

News dalle aziende e dagli enti 2

Ed eccoci qui a raccontare finalmente la Langa, che dobbiamo dire non ci delude praticamente mai. Mettiamo subito a zittire coloro i quali, e sono tanti, dicono che la 2009 per il Barolo sia un'annata brutta, addirittura secondo alcuni la peggiore del decennio dopo la 2002. Per noi non è così, non è…  Leggi tutto »