Archivio Ottobre 2013

Cannonau Mamoiada: la Granazza ed i Cannonau di Sedilesu non deludono mai

I vini da non perdere > in Sardegna 1

di Maurizio Valeriani Da un punto di vista enoico, purtroppo, Roma parla pochissimo la lingua sarda, e se è vero che il Vermentino ha avuto una discreta diffusione, il Cannonau ed altri vitigni isolani stentano ancora a farsi conoscere dal pubblico della Capitale. Abbiamo dunque colto subito l'occasione, parlando con Salvatore…  Leggi tutto »

Enzo Vizzari: la pizza è solo marinara o margherita. Le altre? Solo squisite focacce

Frasi sotto spirito 0

Parole da scolpire su ogni forno:-) “Un sommesso appello a favore della pizza, quella vera, buona e sana. Vera: cioé canonica, marinara, margherta e ragionevoli variazioni sul tema. Nulla da spartire con certe pur squisite focacce che sono semplici supporti per fantasiose leccornie di ogni tipo, dai salumi al foie gras, ma…  Leggi tutto »

Rosanna Marziale e Ferrarelle presentano l'aperitivo A Pane e Acqua

Eventi da raccontare 0

di Marina Alaimo Essenziale e diretto il messaggio pensato da Rosanna Marziale e Ferrarelle per presentare ufficialmente la propria collaborazione: A Pane e Acqua.  E' l'aperitivo accompagnato da una guida sonora che ci aiuta a riconoscere ed apprezzare il piacere di due elementi estremamente semplici e che sempre accompagnano…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Dolcissimi teschi per Halloween

Le torte e i dolci di Claudia Deb 0

di Claudia Deb Una decorazione per halloween che non richiede né esperienza né precisione, perché questi dolcissimi  teschi, più sono buffi/strani/storti e più sono carini. Io li ho preparati con i miei bambini e i loro amichetti: ci siamo divertiti un mondo! Prepara…  Leggi tutto »

La Basilicata migliore è quella che trovate su Slow Wine 2014

News dalle aziende e dagli enti 0

In soli quattro anni la produzione della Basilicata si è praticamente dimezzata, passando dai 208.000 ettolitri del 2008 ai 110.000 dello scorso anno, di cui solo il 10 per cento a Doc o Igt. Segno “meno” (di ben due zeri) anche per la superficie vitata. Insomma, guardando i dati sembra di essere in…  Leggi tutto »

La Calabria approda a Gusto, Biennale dei sapori e dei territori di Venezia

News dalle aziende e dagli enti 0

NELLE TERRE DI COSENZA A GUSTO La Calabria più ricca di tesori e più buona, protagonista della kermesse di Venezia. A rappresentarla una delegazione di aziende selezionate dalla Camera di Commercio di Cosenza. Cerimonia d'inaugurazione con lo chef Fabbricatore e i prodotti cosentini La Calabria approda a Venezia, a Gusto, Biennale dei sapori e…  Leggi tutto »

Naima 2004 Paestum igt |Voto 89/100

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 3

VITICOLTORI DE CONCILIIS Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 15 a 20 euro Fermentazione e maturazione: legno Vista 5/5. Naso 25/30. Palato 27/30. Non Omologazione 32/35. Ci sono degli abbinamento che funzionano molto meglio del palato del migiore sommelier. Sono quelli del cuore e della passione per…  Leggi tutto »

Stefano Ferrara e il fuoripista di Gazzetta Gastronomica

Polemiche e punti di vista 3

Un giorno un blogger-editore telefonò ad un imprenditore della pasta che non aveva voluto fare pubblicità dicendogli: “Sai, ho provato i tuoi paccheri e non hanno retto la cottura l'altra sera. Eravamo in parecchi. Che faccio lo scrivo?” Ecco, quando sono questi soggetti a scrivere, essere attaccati è solo una medaglia di…  Leggi tutto »

Da Modena a produttore di conserve contadino nel Vallo di Diano: il percorso inverso di Raffaele Gallo

Le stanze del gusto > Le conserve 0

di Enrico Malgi Una storiella cinese narra che il cavallo di un vecchio contadino scappò dalla fattoria ed i vicini cercarono di consolare il proprietario per la sfortuna capitatagli. Ma lui rispose: “Non so se questa sia proprio una sfortuna, oppure una fortuna”. Ed infatti una settimana dopo il quadrupede tornò portando…  Leggi tutto »

La Sicilia di Radici del Sud 2013

Eventi da raccontare 0

di Roberta Ambrosi Un'atmosfera orgogliosa e fiera delle propria terra quella vissuta presso il locale Oliver Wine house di Palermo giorno 15 Ottobre 2013 alle ore 19, dove ha avuto luogo la consegna degli attestati di riconoscimento alle 13 aziende siciliane vincitrici di “Radici del Sud 2013”;”…è il marchio che raccoglie le…  Leggi tutto »

Donna prosciutto a Capri, I ham Ghirardi di Langhirano non è il massimo del buon gusto

Album 1

Non sappiamo se la Ghirardi Prosciutti di Langhirano abbia autorizzato questa pubblicità da caserma o se sia stato qualche concorrente ad averlo fatto per danneggiare l'immagine. Certo, vedere la donna come un prosciutto è la degna appendice di vent'anni di berlusconismo e la volgarità ci sta tutta. Piazzare poi il cartellone all'ingresso…  Leggi tutto »

Baccalà su zuppa di ceci

Le ricette > i secondi 0

Proprio all'uscita del mitico casello autostradale di Mercato San Severino c'è una bella osteria dove si fa una solida cucina di tradizione esercitata dalla mano di buona scuola di Rinaldo Ippolito. Ecco una sua ricetta da ripetere in casa…  Leggi tutto »

Napoli, Cantina San Teodoro e la cucina di Mimmo Alba

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 0

di  Monica Piscitelli La zucca lunga di Napoli in piedi in un angolo nell'ingresso. I pomodorini Pachino disidratati e i capperi di Pantelleria in bella mostra su una mensola. Di giorno negozio gourmet, grazie anche agli spunti del socio Pietro Micillo, e di sera ristorante. Vini siciliani, prodotti campani e siciliani, ricordi…  Leggi tutto »

Garantito igp: ciao Kyle

GARANTITO IGP 0

Oggi è il primo giovedì senza il nostro Kyle Phillips….  Leggi tutto »

Cinque Terre. Azienda Agricola Campogrande, Riomaggiore

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato C’è il tempo delle parole, delle chiacchiere davanti a un bicchiere di vino, magari vicino al mare. Elio Altare e Antonio Bonanni si conoscono così, più di una dozzina d’anni fa: un noto vignaiolo di Langa e uno delle Cinque Terre, di quelli che ancora non avevano mollato. Le…  Leggi tutto »

Malìa Malvasia Nera 2010 Salento igt | Voto 88/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Puglia 0

Azienda Agraria Duca Carlo Guarini Uva: Malvasia Nera Fascia di prezzo: 8,00 – 10,00 euro in enoteca Fermentazione e Maturazione: Acciaio Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 31/35 Il film si potrebbe intitolare così: “La riscossa degli altri vini”! Perché…  Leggi tutto »

Spaghetti del cafone con acciughe e peperoncini verdi

Le ricette > i primi 0

A Napoli “cafone” non vuol dire solo maleducato come in italiano. Nella declinazione dialettale significa sostanzialmente “non cittadino” perché la psicologia ancestrale partenopea divide tutto il mondo in due categorie: chi è di Napoli città e chi non lo è perché è della provincia. Il cafone, 'o cafone, è nell'immaginario un po' Bertoldo…  Leggi tutto »

Capaccio, La Pergola di Adriano e Giovanni Longo

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0

di Albert Sapere L’impressione è quella di entrare in una casa linda e curata con le belle tovaglie ad uncinetto, il camino sempre scoppiettante e la credenza con i prodotti simbolo della stagione. In estate si mangia all’aperto, sotto la pergola d’uva del giardino.  Trentenni i due fratelli Longo, Adriano in sala e…  Leggi tutto »

Napoli Mia e la buona cucina di Antonella Rossi

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 1

Mentre il figlio Giuseppe si sta facendo le ossa all'Hilton di Londra, Antonella Rossi continua a proporre la sua cucina semplice ed essenziale in cui si trova cuore napoletano e la giusta dose di creatività. Napoli Mia è da un paio di anni a Riviera di Chiaja, per capirci, a quattro passi da…  Leggi tutto »

Fiagre 2008 Irpinia doc

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

ANTONIO CAGGIANO Uva: fiano e greco Fermentazione e maturazione: acciaio Fascia di prezzo: da 5 a 1o euro Il Fiagre è uno dei piccoli campioncini di cui abbiamo la fortuna di poter godere in Campania. Nato quasi per gioco in questa azienda che ha fondato il paese di Taurasi, era un blend…  Leggi tutto »

Pietro Macellaro, il nuovo fenomeno dolce cilentano

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 3

di Enrico Malgi Che cos'è che accomuna Pietro Macellaro, giovane pasticciere agricolo piagginese, a Raffaella Resca, nativa di Cento nel Ferrarese, per parecchi anni Consigliere Esecutivo del Com.It.Es. di Madrid? A prima vista direi quasi niente. Lui è diventato nel corso degli anni un affermato, famoso ed innovativo pasticciere, mentre lei ha…  Leggi tutto »

Nasce l'enoteca regionale della Provincia di Cosenza

News dalle aziende e dagli enti 0

Si celebra così l'ottima annata dei vini autoctoni calabresi  Il fatturato del settore wine è in crescita, soprattutto sul fronte della qualità: il 2012 ha registrato una variazione positiva del +6,5%, a fronte di una produzione calata del -8,8% rispetto l'anno precedente (dati Ismea); segno di una costante ascesa del vino italiano nella scala…  Leggi tutto »

Presepe degli chef: una guida tridimensionale della cucina italiana

Curiosità 1

di Dora Sorrentino Sabato pomeriggio, un pullulare di foto di pastori di San Gregorio Armeno invade le bacheche dei social network. No, non siamo già a Natale, ma è tutto frutto dell'ultima genialata di Maurizio Cortese, quella di creare, grazie all'indispensabile aiuto del maestro Marco Ferrigno, un presepe con tutti i migliori…  Leggi tutto »

Carbonara a Roma | Le migliori dieci secondo uno a caso: Giacomo A. Dente!

Curiosità 9

di Ilaria Pipola Sfogliando di sabato il quotidiano “Il Messaggero”, precisamente in “Cronaca di Roma”, dallo scorso 18 febbraio, il giornalista Giacomo A. Dente ha iniziato una rubrica simpatica, interessante e direi anche utile, su dove trovare il miglior “piatto” di una precisa ricetta, nei locali di Roma, in una classifica che…  Leggi tutto »

Taburno, Taurasi e Vulture: Aglianico 2003 a confronto a Castelvetere

Verticali e orizzontali 2

di Lello Tornatore Il laboratorio di degustazione dei “super-aglianico”, annata 2003, di tre diversi areali del sud, ha praticamente chiuso la bellissima tre giorni di “Andar per Taurasi” organizzata dalla condotta Slow Food Colline dell'Ufita e Taurasi. Nella splendida cornice del Borgo di Castelvetere sul Calore, insieme a tante altre iniziative slow…  Leggi tutto »

Rosati d'Italia 2013 a Firenze: gran bella iniziativa

Eventi da raccontare 0

di Fabio Panci Un buon successo per l'interessante manifestazione “Rosati d'Italia” svoltasi a Firenze domenica 13 Ottobre, all'interno delle splendide sale del ristorante “I Cinque Sensi”. Un particolare plauso va a Davide Bonucci, presidente dell'Enoclub Siena, grande esperto ed appassionato dell'universo vino organizzatore di eventi sempre ben confezionati, all'interno dei quali si…  Leggi tutto »

Ciao Kyle, amico nostro e grande degustatore

Album > Personaggi 5

Un forte dolore annunciato e temuto: Kyle Phillips ci ha lasciato. Carlo Macchi lo ricorda per me, Lorenzo Colombo, Roberto Giuliani, Stefano Tesi. Alle 12.30 di lunedì 21 ottobre il nostro amico e collega Kyle Phillips si è arreso alla malattia che da più di anno cercava di combattere. E’ morto sereno,…  Leggi tutto »

La buona Sicilia mai scontata è solo su Slow Wine 2014

News dalle aziende e dagli enti 0

Alla quarta edizione della guida non possiamo francamente nascondere il nostro orgoglio per la lista dei riconoscimenti della Sicilia. Questo perché troviamo che Slow Wine sia fortemente originale proprio in questa regione rispetto alle altre pubblicazioni di settore. Ciò non significa che noi siamo nel giunto e gli altri in errore, questo giudizio…  Leggi tutto »

E ora un po’ di terrorismo alimentare: come scegliere la pizza surgelata

Polemiche e punti di vista 0

  di Sara Cordara* Premetto subito, e metto entrambe le mani avanti, dicendo che non è mia intenzione fare un confronto tra la pizza preparata con amore e dedizione dal pizzaiolo, e quella surgelata, pronta, impacchettata e veloce da scaldare. Non ci sarebbe alcun confronto ovviamente. La mia vuole semplicemente…  Leggi tutto »

Champagne Charles Heidsieck lancia la campagna d’Italia con Cécile Bonnefond e Guido Folonari

Giro di vite 0

Difficile pensare che non conosciate la Charles Heidsieck, molto più probabile semplicemente che non ne abbiate più sentito tanto parlare in giro. Ma adesso la svolta è arrivata anche per questa storica maison fondata nel 1851 e di cui trovate tutte le notizie essenziali sul sito di Philarmonica, la società di distribuzione di…  Leggi tutto »