Archivio Ottobre 2013

Champagne Brut Reserve Charles Heidsieck

I vini da non perdere > Bollicine > I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Caspita se ne ha di tempo da vendere la maison Charles Heidsieck: sul mercato è sempre quella che esce per ultima, ora potrete trovare il Vintage 2000, il Rosé 1999 e il Blanc del Millenaires Millesime 1995, vini taglienti e freschissimi, ricchi di mineralità e polpa, di notevole impatto. Lo abbiamo sempre sostenuto,…  Leggi tutto »

Presepe degli chef: Vissani, il pomodoro è come la cultura, o ce l'hai o non ce l'hai

Frasi sotto spirito 3

Il presepe ha una forza evocativa enorme: il pastore ferma l'attimo cruciale nel suo simbolismo fermo e al tempo stesso attuale. In questa scenetta del presepe degi chef pensato da Maurizio Cortese e presentato ieri, uno dei cani di Don Alfonso fa i suoi bisogni sulle scarpe rosso pomodoro di Vissani….  Leggi tutto »

Antonio Caggiano festeggia le 20 vendemmie da chiocciola Slow Wine!

Album 0

Venti. Sono venti. Le vendemmie di Antonio Caggiano, l'uomo che ha trasformato il vino in un paese grazie alla sua caparbia volontà. Prima di lui il Taurasi era un rosso da bere, e solo per questo dovrebbero dare la cittadinanza onoraria ad Antonio Mastroberardino. Dopo di lui è diventati qualcosa da visitare, con…  Leggi tutto »

La rassegna dei Taurasi 2009 a Castelvetere con Slow Food

Verticali e orizzontali 0

di Lello Tornatore A Castelvetere sul Calore, si è aperta ieri la Kermesse di  “Andar per Taurasi”, la manifestazione fiore all'occhiello dell' iper-attiva condotta Slow Food “Colline dell'Ufita e Taurasi”, guidata dagli amici Franco Archidiacono ed Alessandro Barletta. Il programma di ieri prevedeva un banco d'assaggio dei Taurasi 2009 in abbinamento a…  Leggi tutto »

Antonio Iovino: La vendemmia del piedirosso e il suo Gruccione 2012.

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 1

di Sara Marte Un'orda impaziente di Americani affolla i vigneti per prendere a morsi ogni singolo istante di questa esperienza unica. Distribuite le cesoie è piena libertà. Una giornata in vigna da Antonio Iovino è un inno alla vita. Pochi ingredienti, quelli giusti: panorama senza eguali nel cuore pulsante dei Campi Flegrei,…  Leggi tutto »

Presepe degli chef: Mauro Uliassi e il Gambero Rosso

Curiosità 2

E' stato inaugurato oggi il Presepe degli Chef, una sorta di guida tridimensionale delle migliori cucine italiane, pensato da Maurizio Cortese e realizzato da Marco Ferrigno, ultimo rampollo di una dinasty. Spicca fra tutti Mauro Uliassi con la guida del Gambero Rosso che, come è noto, lo ha inopinatamente bocciato dimostrando di…  Leggi tutto »

Frittatina di pasta napoletana, 'A Frittatin''e maccarun'

Le ricette > i primi 2

di Marina Alaimo A Napoli è molto sentito il culto del cibo di strada, ampiamente rappresentato in quadri e stampe dell' 800. Chi non ricorda il bellissimo disegno acquerellato di Filippo Palizzi rappresentante'E Maccarunar', cioé ragazzi che mangiano avidamente gli spaghetti con le mani? All'epoca con il termine maccarun' il popolo…  Leggi tutto »

Spaghetti alla puttanesca, la variante confit

Le ricette > i primi 1

di Bruno Macrì La “puttanesca” è uno dei sughi italiani più conosciuti ed apprezzati per condire la pasta. Il nome pare che sia stato coniato ad Ischia intorno agli anni '50 del secolo scorso, quando l'isola verde, ancora sospesa tra tradizione e mondanità, viveva il suo periodo più bello. Jeanne Carole…  Leggi tutto »

Luigi Moio, la scienza come passione

Giro di vite > Il vino del Sud: i protagonisti 0

Oggi a Taurasi si discute su i confini dell'Aglianico e l'Aglianico senza confini. Una occasione per riproporre questa intervista del 2007 che è assolutamente attuale. Perché i classici non tramontano mai:-) Enologo e professore Dopo Piero Mastroberardino, prosegue la nostra serie della interviste della domenica. Per me è un modo, che…  Leggi tutto »

Guida intelligente: la vera pasta di Gragnano igp la puoi trovare in questi pastifici del Consorzio

Le stanze del gusto > La pasta 2

di Dora Sorrentino La più amata dagli italiani, e adesso anche dagli europei, è la pasta di Gragnano che  ha finalmente ottenuto, dopo tre lunghissimi anni, l'Indicazione Geografica Protetta numero 254. In realtà il riconoscimento c'era già, andava soltanto ufficializzato. Ma quali sono i pastifici di Gragnano che hanno ottenuto l'igp?…  Leggi tutto »

Guida Ristoranti Espresso 2014: ecco i migliori d'Italia con la classifica e i nuovi punteggi

News dalle aziende e dagli enti 0

• Sono 26 i ristoranti con “tre cappelli”. • Al vertice l'Osteria Francescana con 19,75/20, Le Calandre, Piazza Duomo e La Pergola con 19,5/20. • La Lombardia è prima fra le regioni come numero di “tavole di qualità”, seguita da  Campania e Piemonte. • 26 al vertice, con “tre cappelli”. Ottengono “tre cappelli”, con…  Leggi tutto »

Coda di Volpe 2012 Beneventano igt Cantina del Taburno

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

Uva: coda di volpe Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio E' sempre un grande piacere ritrovare questa bottiglia renana che mi riporta ai primi articoli scritti sul vino.  Coda di Volpe, Greco e Falanghina furono il trittico scelto da questo gigante sannita per rilanciare il vino…  Leggi tutto »

Slow Wine 2014: tutte le chiocciole italiane per bere bene

News dalle aziende e dagli enti 0

Ed eccoci a una settimana dalla grande degustazione di sabato 26 ottobre prossimo, che si terrà a Venezia, dove presenteremo in anteprima nazionale la guida Slow Wine 2014. Visto che manca così poco al nostro debutto abbiamo deciso di pubblicare la lista delle 177 chiocciole della guida. Per chi fosse alle prime…  Leggi tutto »

Cucina gourmet d’autunno con Cristian Torsiello al Panorama di Caggiano

Eventi da raccontare 2

di Novella Talamo Dopo l’appuntamento estivo con Giuseppe Misuriello dell’Antica Osteria Marconi di Potenza al ristorante Panorama di Caggiano è stata la volta di Christian Torsiello dell’Osteria Arbustico di Valva che, con con lo chef padrone di casa Tommaso Morone e la collaborazione del fratello Tomas in sala, ha proposto…  Leggi tutto »

Angelo Di Costanzo Sommelier dell'anno per la Guida Espresso 2014

Album > Personaggi 3

Dello scugnizzo gli sono rimasti gli occhi vispi e la battuta in napoletano, anzi, puteolano, quando si sente a suo agio fra amici. Per il resto, in pochi anni, Angelo Di Costanzo ha maturato una grandissima professionalità che ha avuto la sua consacrazione ieri mattina alla Leopolda di Firenze quando Enzo Vizzari gli…  Leggi tutto »

Cuvéee Louise Rosé 2000 Pommery e Nuvola Caprese di Pino Cuttaia piatto dell'anno Espresso

I vini da non perdere > Bollicine 0

Devo dire che la 2000 interpretata nello Champagne non finisce di stupirmi, in sostanza la capacità degli chef de cave di prendere tutti i vantaggi di un'annata calda riuscendo ad esaltare ancora di più la freschezza. Ieri l'ennesima dimostrazione al Palagio del Four Seasons di Firenze nel light lunch organizzato dapo la…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Torta cimitero al cioccolato per halloween

Le torte e i dolci di Claudia Deb 0

di Claudia Deb I miei figli, o meglio, i miei tester, si sono spaventati quando hanno visto questa torta. Direi dunque che ho centrato  l'obiettivo: realizzare una torta dolcetto/scherzetto veramente inquietante! Ingredienti: 250 g farina “00” 100 g fecola 50 g cacao amaro 100 g zucchero 5 uova medie 100…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Il Refosco di Vigne del Malina

GARANTITO IGP 0

di Roberto Giuliani Il destino a volte ci manda dei curiosi segnali, non sempre riusciamo a coglierli, magari per pura distrazione o semplicemente perché non siamo ancora pronti. Vigne del Malina si trova ad Orzano, piccola frazione di Remanzacco, in provincia di Udine; due torrenti che partono da punti diversi, il Malina…  Leggi tutto »

Saray Catarratto Sicilia IGP 2009 Porta del Vento | Voto 98/100

I vini da non perdere > in Sicilia 0

Azienda Agricola Marco Sferlazzo Uve: catarratto 100% Prezzo in cantina:  12 euro Fermentazione e maturazione: legno, vetro Colore: 5/5  Naso: 29/30  Palato: 29/30  Non Omologazione: 35/35 È la cantina più piccola che ho mai visitato. Ma è anche una delle aziende agricole più interessanti della…  Leggi tutto »

La vera Campania al top la trovate solo su Slow Wine 2014:-)

Curiosità 3

La Campania occupa un posto d'onore nel cuore di noi slowiners. Con l'edizione 2014 della nostra Guida conferma tutte le sue potenzialità e anzi apre nuovi affascinanti scenari. Quali sono i punti di forza: 1) Il Fiano di Avellino è probabilmente il vino bianco italiano (se la gioca con il Verdicchio,…  Leggi tutto »

Montesano sulla Marcellana, L'arte pasticciera di Giuseppe Manilia

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Enrico Malgi Montesano sulla Marcellana è un piccolo paese appollaiato sulle estreme propaggini collinari appenniniche campane sud-orientali, da cui domina dall'alto tutto il Vallo di Diano. E' posizionato proprio al confine con la Basilicata, infatti, ed è a stretto contatto con la famosa Certosa di Padula. Il comune stranamente, e…  Leggi tutto »

La cena con le stelle del Regno delle Due Sicilie all'Hotel Caiammari di Siracusa

Eventi da raccontare 0

di Marina Alaimo Siracusa è una città bella al punto da stordire. Ha attraversato le varie epoche storiche, dalla classica, al rinascimento, al barocco, esprimendosi al massimo con piazze, palazzi, templi, teatri di grande pregio e raffinatezza. Percorrendo la città, le varie epoche storiche e culture si fondono in un'armonia di…  Leggi tutto »

Ritorno a 'E Curti a Sant'Anastasia

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

Via Padre Michele Abete 6 Tel 081.8972821 www.e-curti.it aperto sempre, chiuso domenica sera e lunedì Entro i 35 euro di Tommaso Esposito Da'E Curti si ritorna sempre con piacere. E per incontrare i protagonisti di questa casa, rendere omaggio a una delle più belle tavole della tradizione…  Leggi tutto »

Fatalone 2006 Riserva Gioia del Colle Doc | Voto 90/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Puglia 0

Azienda Agricola Petrera Pasquale Uva: Primitivo Fascia di prezzo: 18,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 27/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 31/35 Esistono alcune bottiglie di vino in ogni parte del mondo che sono destinate…  Leggi tutto »

Guida alla pizzerie napoletane fuori Napoli: Avellino, Benevento, Caserta, Salerno

News dalle aziende e dagli enti 23

di Monica Piscitelli Quando si esce fuori dalla capitale mondiale della pizza bisogna essere attenti ed anche, in parte accettare dei compromessi. Cosa c'è oltre Napoli e provincia, in Campania? Andiamo sul difficile subito: Avellino. Qui la pizza, per chi ama quella napoletana, è una vera sfida. Forse perché è troppo ricco…  Leggi tutto »

Renaissance a Napoli, ecco dove il panino diventa un RE!

News dalle aziende e dagli enti 0

È nato un Re! Riccardo “Cuor di Leone” ti aspetta al Toomatt' e al bar O' Koffi del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo per una gustosa pausa pranzo con pane cafone, provolone, pomodorini secchi e cime di rapa. E poi ci sono Enrico, “il Giovane”, dal sapore unico creato…  Leggi tutto »

C'è del fiabesco nell'apertura del Marzapane a Roma, ma è tutto vero

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 0

di Marina Alaimo Non ci stava proprio Mario Sansone ad essere uno dei tanti numeri che operano nel carrozzone di Eataly. Troppa energia da spendere, troppe idee ronzavano rumorosamente nella testa alla ricerca di uno spazio proprio da occupare. E poi l'incontro con Alba Esteve Ruiz è arrivato come il…  Leggi tutto »