Archivio Aprile 2014

Carciofo di Paestum, è festa di fronte ai templi con l’abbinamento possibile

I miei prodotti preferiti 0

di Francesco Faenza I russi lo hanno scoperto da poco. I napoletani e i veneti lo mangiano da anni. A tavola saltano gli steccati ideologici, quando nei piatti compare il carciofo di Paestum. I russi ne hanno ordinato copiose scorte nel 2013. I principali consumatori dell’ortaggio, origini egiziane, vivono sulle sponde dell’Adige…  Leggi tutto »

Uovo in crosta di pecorino e bazana di verdure

Le ricette > gli antipasti 0

Ecco una ricetta di Stefano Ciotti, chef di Urbino dei Laghi Ristorante e Naturalmente Pizza che si trova ai piedi di Urbino, nel contesto della Tenuta Ss. Giacomo e Filippo nell’Oasi Faunistica de “La Badia”.  …  Leggi tutto »

Linguine al nero di seppia

Le ricette > i primi 1

di Marina Alaimo E’ questo un piatto classico, povero  e veloce della cucina di mare napoletana. Quella dove non si butta via niente e quindi, una volta comprate le seppie, si conservano le sacche del nero per preparare un primo gustosissimo e di grande effetto anche se abbiamo ospiti a tavola….  Leggi tutto »

Salerno| La Spagnola al Porto, trattoria di mare

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

di Alfonso Sarno I clienti abituali sono sacri per Antonio Staiano, patron de «La Spagnola», ristorante storico della zona del Porto di Salerno e vera, autentica trattoria in riva al mare, aperta nel 1970 dal papà Nunzio. Amici da viziare e da difendere tenacemente dagli sguardi dei curiosi. Scelta, o meglio filosofia…  Leggi tutto »

Pastiera vesuviana della Pasticceria Giulia di Sant’Anastasia

Le ricette > dolci 0

“Dolce Giulia, ricomincio da Tre” è l’idea messa in campo dal giovane imprenditore Carmine Leonessa, patron della Pasticceria Giulia con sede a Sant’Anastasia e a Pomigliano D’Arco e del ristorante Donna Giulia adiacente al Santuario della Madonna Dell’Arco: un dolce dedicato alla Mamma il cui nome accompagna ogni struttura gestita dal figlio e…  Leggi tutto »

Susumaniello Rosato 2013 Puglia igt di Flora Saponari, quando il degustatore diventa produttore

I vini da non perdere > in Puglia 2

Uva: susumaniello Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Capita in ogni campo l’idea di iniziare a fare quello di cui si parla. E’ successo in Campania con Manuela Piancastelli, Mario Basco e Giovanni Ascione. E adesso tocca a Flora, gruppo di degustazione Slow Wine Puglia dopo…  Leggi tutto »

Duca Enrico 2008 1997 e 1987, la storia del Nero d’Avola

I vini da non perdere > in Sicilia 0

Cosa è stato nella storia recente del vino italiano il Duca Enrico? L’ambizione di inserire tra i grandi vini nazionali e internazionali anche il Nero d’Avola. Su questo progetto partì la cantina, all’epoca di proprietà della regione oggi del Gruppo Ilva di Saronno, affidando a Giacosa questa responsabilità. Un grande successo che,…  Leggi tutto »

Il Vinitaly del Sannio: falanghina e aglianico con Slow Food

Verticali e orizzontali 0

  Il Sannio prende il volo. Parola di Slow Wine. E’ quanto emerso dal seminario-degustazione che il Sannio Consorzio Tutela Vini ha organizzato insieme alla guida di Slow Food al Vinitaly (Sala Tulipano del Pala Expo). Degustazione che ha visto protagoniste le denominazioni Falanghina del Sannio Dop e Aglianico del Taburno Docg….  Leggi tutto »

Decanter e i 27 bianchi del Sud ‘must buy’

I vini da non perdere 2

Bianchi al Sud? Certo, oltre i luoghi comuni  DECANTER ci dice quali sono i must buy da non perdere assolutamente. Inutile dire che la parte del leone è fatta dall’Irpinia che vede ben dodici vini in classifica, confermandosi come provincia bianchista più interessante d’Italia. Bella soddisfazione per Vincenzo Mercurio che piazza i vini…  Leggi tutto »

Casatiello Napoletano | La ricetta di Nicola di Filippo

Le ricette > gli antipasti 15

Che Pasqua, ma soprattutto che Pasquetta, sarebbe senza il casatiello? Ecco la ricetta eseguita durante la lezione alla scuola di cucina Mise en Place.  …  Leggi tutto »

Il Papavero a Eboli di Fabio Pesticcio

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

di Barbara Guerra Festeggia quest’anno dieci anni di apertura, il primo ristorante della Piana del Sele ad aver raggiunto uno dei traguardi più ambiti per chi fa ristorazione, la stella Michelin. Ricordo la mia prima volta qui, fu proprio nei giorni immediatamente successivi all’assegnazione. E’ diversa ora la sala che da un paio di…  Leggi tutto »

Fiumicino, Pascucci al Porticciolo

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

di Virginia Di Falco Avrete sicuramente presente il gioco del bonus vs malus di quando si racconta un ristorante. Allora. Anche sforzandomi, non riesco a trovare malus a questo giro. Un bellissimo pranzo di mare, in una giornata di sole, con la compagnia giusta. Nel posto giusto. Con il…  Leggi tutto »

Eruzione 1614 Carricante 2012 Feudo di Mezzo di Planeta

I vini da non perdere > in Sicilia 1

Questo ultimo progetto di Planeta posso dire che è quello che mi piace di più. Come ormai sappiamo bene, essendo questa azienda molto conosciuta in Italia ed all’estero, la loro produzione abbraccia diversi territori della Sicilia, tutti molto diversi tra loro. Sono sei le tenute e cinque le cantine: Dispensa a Melfi, Ulmo…  Leggi tutto »

Il Vinitaly del Sannio: falanghina, aglianico e barbera conquistano le osterie di Slow Food

Eventi da raccontare 0

Al Vinitaly il matrimonio tra i vini del Sannio Consorzio Tutela Vini e le Osterie della Lombardia selezionate da Slow Food. Nell’affollatissimo spazio dell’associazione (padiglione 10) le etichette a Denominazione di Origine Sannio hanno accompagnato le proposte di tre Cuochi dell’Alleanza: Hostaria Viola (“Riso alla pilota“, con riso Vialone nano di Grumolo delle Abbadesse…  Leggi tutto »

Pontecagnano, pizzeria La Fucagna

Le pizzerie 2

Giovanna Criscuolo e Gaetano Paolillo, marito e moglie, hanno aperto lo scorso 6 gennaio questo piccolo locale a Pontecagnano, il comune dei Picentini che – a partire dall’antesignano, la storica pizzeria Negri, qui dagli anni Venti – ha sempre vantato un buon livello di pizzerie. Per impasto e cottura la tipologia di questa…  Leggi tutto »

Pasta e patate al forno

Le ricette > i primi 1

  Uno dei casi in cui nel piatto non si deve cercare l’acidità ma la pienezza del sapore, la rotondità del gusto. Il piacere infantile dell’appagamento totale….  Leggi tutto »

Riccardo Cotarella presidente Vino Expò Milano

Curiosità 0

Riccardo Cotarella, presidente dell’Associazione degli enologi italiani, guiderà il comitato per divulgare e promuovere il vino all’Esposizione universale di Milano, all’interno del Padiglione Italia. Sarà Vinitaly a realizzare e gestire i 2000 metri quadrati riservati al vino. Con lui,  a fianco di Diana Bracco, presidente di Expo, ci saranno  Pietro Antinori, presidente…  Leggi tutto »

Grangusto a Napoli: la cucina di Roberto Verducci e la pizza di Ciro Di Bello

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 3

Via Nuova Marina, 5 Tel.5636377 Sempre aperto Sempre più amplia a Napoli l’offerta della ristorazione di servizio, quella che alla fine riempe il locale. Un segmento in cui la città è sempre stata tra le prime al mondo e unica in Italia (con l’eccezione di Palermo) per l’enorme peso della sua popolazione….  Leggi tutto »

Irpinia al Vinitaly, c’è Moreno Cedroni e tanta folla

Album 0

Se qulcuno aveva dubbi ieri a Verona se li è tolti: l’Irpinia resta il principale attrattore del vino campano: migliaia di persone hanno visitato lo stand “separatista” e impegnato le 70 aziende. Alla sala centrale si è esibito Moreno Cedroni che con la sua cucina moderna di mare non ha avuto difficoltà ad…  Leggi tutto »

Maddaloni, 10 aprile. La Scuola di Cucina Dolce&Salato presenta la nuova location e l’ampliamento dei corsi formativi

News dalle aziende e dagli enti 1

Nuovo stile, spazi più grandi e ampliamento del pacchetto formativo. Sono le novità 2014 della Scuola  di Cucina Dolce&Salato di Maddaloni che giovedì 10 aprile alle ore 17:00 ha invitato media, Maestri chef  e  pasticceri  rinomati  a  livello  internazionale  ed  appassionati  del  mondo  enogastronomico, alla nuova sede di via Forche Caudine 141….  Leggi tutto »

Schioppettino 2006 di Fulvio Bressan

I vini da non perdere 4

VITICOLTORI BRESSAN Uva: schioppettino Fascia di prezzo: 25-30 euro in enoteca Fermentazione  e maturazione: legno Con il passare del tempo adoro sempre più i vini di confine. Tra rosso e bianco intendo. Per questo lo Schioppettino 2006, bevuto in una splendido tardo pomeriggio nella cucina di Giuseppe Di Martino insieme a…  Leggi tutto »

Pasta bufala e fantasia, il contest di Le Strade della Mozzarella. Vince il semifreddo di Ada Parisi

LSDM 2014 > CONTEST LE STRADE DELLA MOZZARELLA 2014 1

di Tommaso Esposito Le strade della Mozzarella, l’evento che si svolgerà dal 12 al 14 maggio a Paestum, curato da Barbara Guerra e Albert Sapere, considerato ormai uno degli appuntamenti gastronomici internazionali più importanti, ha avuto la sua anteprima. Speciale come sempre. Nell’ ultramoderna e attrezzata cucina del Pastificio dei Campi di…  Leggi tutto »

Vinitaly e Invititaly: suggerimento ai Pr per l’edizione 2015:-)

Polemiche e punti di vista 0

Un diluvio inarrestabile di inviti, comunicazioni, annunci: negli ultimi quindici giorni ne ho contati almeno 400 sulle mie due caselle di posta. Impossibile anche dare risposte di cortesia a tutti. Sicuramente è indice di buona salute del settore: anche durante la crisi nera del 2002-2003 e quella ancora peggiore 2008-2009 le cantine…  Leggi tutto »

Roma, inaugurazione di Supplizio di Arcangelo Dandini e Lorenzo D’Ettorre

Eventi da raccontare 1

di Claudia Deb Grande successo venerdì 4 aprile, per il  “Circus Opening Party” di “Supplizio”, la “bottega del cibo da strada” degli chef Arcangelo Dandini e Lorenzo D’Ettorre, magistrali interpreti della cucina romana. Trampolieri, clown e mangiafuoco hanno allietato la serata. Un evento ricco…  Leggi tutto »

Viaggio nel tempo col Cannonau Nepente di Oliena: 10 annate della Cantina Gostolai

Verticali e orizzontali 0

di Stefano Ronconi e Maurizio Valeriani L’occasione di una bella cena organizzata presso il caratteristico Ristorante sardo di Roma “Il piccolo Continente” in compagnia dei vini e del titolare Antonio (Tonino) Arcadu dell’Azienda Gostolai di Oliena ci ha garantito una incursione a ritroso nel tempo fino all’inizio del millennio nel mondo del…  Leggi tutto »

Speciale 50 best Restaurant 2017 Girona, Catalogna. El Celler de Can Roca, una esperienza da vivere nel tristellato low cost

Città e paesi da mangiare e bere 13

di Luciano Pignataro  Tre stelle Michelin, quarto ristorante al mondo per la classifica San Pellegrino, Vizzari lo inserisce tra i classici contemporanei di Giancarlo Maffi Onore al merito di Leo Ciomei. Da molto insisteva per una visita a Girona Espana catalana. Facile segno del destino per la “colonna golosa toscana”: volo…  Leggi tutto »

Amatriciana di Angelo Troiani: quattro minuti in video per scoprire i segreti della ricetta

I miei prodotti preferiti 1

Chiudiamo il trittico della cucina romana dopo la carbonara e il cacio pepe di Roscioli con un’altra grande ricetta di un caposcuola: Angelo Troiani del Convivio di Roma.  …  Leggi tutto »

Un bicchiere per due / Birra Surfing Hop, Toccalmatto

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato “Come sono contento che il vino sia di tuo gradimento” Non aveva ancora capito perché quell’uomo le piaceva. Forse quel modo di parlare, antico ma diretto, suggestivo senza retorica, che la prendeva alla bocca dello stomaco. E qualcosa doveva pur significare. Aveva accettato l’invito a cena dopo…  Leggi tutto »

Poseidon Primitivo Paestum Igp 2013 | Voto 84/100

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 2

I Vini del Cavaliere – Cuomo Uva: primitivo Fascia di prezzo: 10,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 25/30 – Palato 25/30 – Non omologazione 29/30 Nel Cilento si producono varie tipologie di vini utilizzando in modo preponderante il fiano e l’aglianico. I risultati sono…  Leggi tutto »