Archivio Aprile 2014

Le Strade della Mozzarella presentate a Roma, inizia il conto alla rovescia

News dalle aziende e dagli enti 0

A PAESTUM TORNANO LE STRADE DELLA MOZZARELLA Dal 12 al 14 maggio presso il suggestivo Savoy Beach Hotel “L’eccezione e la regola”. Ѐ questo il tema scelto per la VII edizione de Le Strade della Mozzarella, uno fra i più acclamati eventi enogastronomici a livello nazionale, che vede ogni anno un’ampia rosa di grandi…  Leggi tutto »

Bonito, 25-26 aprile. Festa de la Migliazza e de le Spalece

Appuntamenti Slow Food 0

Il 25 e 26 aprile 2014 si terrà a Bonito la Festa de la Migliazza e de le Spalece (della polenta e degli asparagi), a cura della Pro Loco Bonito, in collaborazione con il Forum dei Giovani e con il patrocinio del Comune di Bonito. La manifestazione avrà luogo nella Piazza Martiri di Guerra (il…  Leggi tutto »

Slow Food Abruzzo Molise: eletti i nuovi vertici regionali

News dalle aziende e dagli enti 0

Si è tenuto a Pescara il Congresso Regionale di Slow Food Abruzzo e Molise, convocato per rinnovare il proprio gruppo dirigente per i prossimi 4 anni. L’assemblea ha unanimemente eletto il comitato esecutivo regionale che sarà composto da Eliodoro D’Orazio (presidente),  Raffaele Cavallo (segretario),  Silvia De Paulis,  Loredana Pietroniro e Giorgio Chiarini. Eliodoro D’Orazio subentra…  Leggi tutto »

Pasta e fave di Pasquetta by Francesco Mondelli

Le ricette > i primi 2

Lo straordinario privilegio di vivere al Sud per chi ama mangiare non sarà mai abbastanza sottolineato. Avere a disposizione materia prima di qualità facilmente reperibile a basso costo e poterla cucinare in allegria grazie ai ricordi e al vissuto quotidiano non ha prezzo. Metti una Pasquetta in campagna tra tante bottiglie e amici….  Leggi tutto »

Al via la terza edizione del Concorso enologico nazionale dei vini rosati promosso dall’Assessorato alle risorse agroalimentari della Regione Puglia

News dalle aziende e dagli enti 0

Scadenza delle iscrizioni il 24 aprile e premiazione il 31 maggio nel Castello di Otranto A giugno i rosati premiati saranno degustati nella ‘Settimana dei rosati’ in oltre cento enoteche associate a Vinarius Fresco e aromatico, il vino rosato italiano è un patrimonio che  si fa apprezzare sempre di più:…  Leggi tutto »

Antonino Cannavacciuolo: Cucine da incubo? I prodotti fuori stagione

Album > Personaggi 1

di Francesco Aiello «Conquisto svizzeri e tedeschi con il profumo dei carciofi arrostiti e della frittata di asparagi». Parola di Antonino Cannavacciuolo, cuoco pluripremiato di Villa Crespi, il relais appoggiato sulle rive del lago d’Orta, oggi noto anche al grande pubblico come protagonista del format televisivo Cucine da incubo. Chi lo avrebbe…  Leggi tutto »

Frittata di fiori di zucca al forno

Le ricette > i secondi > Le ricette 18

Ecco una ricetta estiva molto saporita ma anche molto leggera — grazie alla cottura in forno. Ingredienti per 6 persone: 6 uova 300 gr di fiori di zucca 100 gr di grana padano 100 gr di ricotta fresca 1/2 bicchiere di latte 2 cucchiai di farina…  Leggi tutto »

Frittata alla menta e latte di bufala

Le ricette > gli antipasti 0

Ricetta di primavera di Tenuta Montelaura…  Leggi tutto »

Frittata di pasta con patate e provola

Le ricette > i primi > Le ricette 3

Alcune frittate di pasta si preparano per riciclare la pasta avanzata. Altre si preparano semplicemente per golosità: niente di meglio che un contenuto ricco e una superficie “arruscata”, come diceva il nostro Bruno Macrì, l’altro giorno su questo blog. Nel caso di questa ricetta casalinga, molto più banalmente, l’idea della frittata con…  Leggi tutto »

Frittata di spaghetti

Le ricette > i primi 4

Ancora una versione del pret a manger napoletano….  Leggi tutto »

Frittata di maccheroni e pasta arruscata: apologia della cucina degli avanzi

I miei prodotti preferiti > Le ricette > i primi 11

di Bruno Macrì Nella prima puntata di Cucinare con gli avanzi …ci eravamo cimentati nel riutilizzo dei latticini avanzati, in questa puntata si parlerà di come recuperare la pasta avanzata. Da poco ci siamo ripresi dalle grandi abbuffate natalizie. Le grandi abbuffate sono anticipate da frenetiche battaglie ai supermercati, come se…  Leggi tutto »

Pasqua e Pasquetta 2014. Il menu tradizionale napoletano di Raffaele Bracale e le ricette

Curiosità 11

Lello Brack, illustre e appassionato napoletanologo ci regala questa chicca con la quale iniziamo la Settimana Santa. I link sono collegati alle ricette. Sabato santo alle ore 14.00 tòrtano insalata incappucciata condita all’agro con olio d’oliva e.v. p. s. a f., sale doppio,pepe decorticato,  aceto o limone;…  Leggi tutto »

Pasqua 2014: chi li ha visti (o chi li ricorda)?

La cazzata del giorno 7

di Leo Ciomei Avete presente i colonnini di destra dei vostri quotidiani online, sia Corriere.it che Repubblica.it? quelli che molti di voi fanno finta di snobbare e poi invece sbirciano e curiosano? sì, al 90% sono news che si possono perdere, tipo l’ultimo flirt di Belen o l’arrivo della cellulite per Alba…  Leggi tutto »

I vini di Zonin e i piatti di Peppe Stanzione alle Trabe

Eventi da raccontare 0

di Novella Talamo Al ristorante Le Trabe a Capodifiume  serata all’insegna dell’impegno e della professionalità di giovani competenti e appassionati che operano nel settore della ristorazione e dell’enologia. Sempre stupenda la cornice del parco di quasi ventimila metri quadrati creato dai fratelli Antonio e Raffaele Chiacchiaro attorno a un’antica centrale elettrica…  Leggi tutto »

Saranno famosi: il Piedirosso della Campania

Verticali e orizzontali 0

di Teresa Mincione Quando tutto sembra esser stato detto, acclarato, il vino ti sorprende, dimostrando la correttezza dell’antitesi rispetto la sostenuta tesi! Così, il Piedirosso! La kermesse tenutasi lo scorso 20 Marzo presso la storica Enoteca La Botte di Casagiove, ha rivelato le nuove frontiere del rosso campano. Un vero strike,…  Leggi tutto »

Il Gragnano è una cosa seria! Sette etichette da non perdere

I vini da non perdere > in Campania > I vini da non perdere > in Campania > Napoli 14

di Sara Marte Quotidiano, profumato, frizzantino, rigenerante, lieve, voluttuoso con la sua spuma soffice ed evanescente. Seducente Gragnano è cosa seria. Bello questo vino pieno di storia e fatica che mai, nonostante l’antica e gloriosa tradizione, ha avuto quella fastidiosa supponenza delle bottiglie da enofighetti. Ripidi e stretti i terrazzamenti, pendenze del…  Leggi tutto »

Falanghina 2010 Campi Flegrei doc Agnanum

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

  La memoria fa cilecca e dimentichi una bottiglia di quelle buone buone, fresche e inconfondibili. Certo è che, ormai si sa,  la Falanghina di certe terre e dal giusto manico almeno un decennio lo sostiene. Che gioia allora permettersi il piacere, quasi scontato, di dire che questa è SOLO una 2010;…  Leggi tutto »

Piedirosso 2012 Sannio doc Vigne Sannite

I vini da non perdere > in Campania > Benevento > I vini da non perdere > I vini del Mattino 2

Difficile pensare a qualcosa di di più colloquiale di un bicchiere di Piedirosso. Sei con amici davanti alla pizza? Oppure con una zuppa di pesce da affrontare con tutto il tempo che il sole regala prima di tuffarsi in acqua. Il Piedirosso è agile, scattante, moderno, sapido, si beve con faciltà sin dal…  Leggi tutto »

Falanghina Domus Giulii 2009 La Sibilla

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

Incontriamo la famiglia Di Meo nel padiglione Campania del Vinitaly e tutta la gamma dei loro vini flegrei conferma la continua e costante ascesa di chi ha puntato tutto sulla territorialità. E del resto sarebbe una idiozia ignorare di appartenere ad un territorio unico e straordinario come quello dei Campi Flegrei: le terre…  Leggi tutto »

I taralli dolci della Pasqua irpina a Casa di Susanna

Le ricette > dolci 4

La Pasqua in Campania si accende di tantissime e meravigliose tradizioni eno gastronomiche. In Irpinia dal Sabato Santo fino al Lunedì in Albis si portano in dono ai parenti ed ai vicini i tradizionali taralli nasprati. A Santo Stefano del Sabato i gruppi delle Rosamarine appartenenti alle diverse frazioni del paese in questo…  Leggi tutto »

I taralli napoletani di Pasqua

Le ricette > dolci > Le ricette 0

di Tommaso Esposito Dalle raschiature e dalla pasta frolla che avanza quando si confezionano le pastiere nascono i veri taralli di Pasqua napoletani. Sì, proprio così. Che niente vada perduto. Si utilizzi tutto, anche le briciole. Ragionamento economico, ma soprattutto ecologico. Viva le nonne e le loro commarelle che il giovedì santo…  Leggi tutto »

Minestra di Pasqua con cicoriette e scarulelle in brodo di gallina ripiena

Le ricette > Le minestre 1

di Marina Alaimo Mi ha riportato alla memoria questa bellissima minestra pasquale Tommaso Esposito durante la trasmissione Acino Ebbro da me condotta su radio Siani tutti i lunedì alle ore 19. Il tema è proprio la tradizione gastronomica napoletana legata alla Pasqua e, discorrendone insieme, è saltato fuori il racconto di questa…  Leggi tutto »

Angri, Pasticceria Caffetteria Di Dato

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 1

di Nunzia Gargano Dal 1991 Gerardo Di Dato ne ha fatto di strada. Allora, era un giovane pasticciere affascinato dal suo lavoro e sempre attento alle ultime novità. Oggi, dopo 23 anni di esperienza maturata sul campo, l’entusiasmo è rimasto immutato, ma si è aggiunta tanta consapevolezza in più. Nel 2002, infatti,…  Leggi tutto »

Breaking News: “La spagnola Ebro Foods compra pasta Garofalo” La precisazione dell’azienda

News dalle aziende e dagli enti 0

Il Pastificio Garofalo, come riportato oggi dal Mattino, sarebbe infatti prossimo ad abbandonare le sponde del Golfo di Napoli per dirigersi definitivamente verso le coste spagnole. La famiglia Menna, titolare dello storico pastificio di Gragnano, è sul punto di firmare, salvo colpi di scena dell’ultimo minuto, la cessione del 51 per cento del capitale agli…  Leggi tutto »

Il Tortano napoletano di Pasqua e il menu tradizionale di vigilia, Pasqua e Pasquetta

Le ricette > gli antipasti > I miei prodotti preferiti 4

di Raffaele Bracale All’amico Lellobrack chiediamo indicazioni precise sulle consuetudini napoletano di questi giorni. Chi più di lui? TRIDUO PASQUALE: il menú e le ricette Sabato santo alle ore 14.00 tortano insalata incappucciata condita all’agro con olio d’oliva e.v. p. s. a f., sale,pepe, aceto o limone; finocchi A pranzo…  Leggi tutto »

Casatiello caso e pepe. La verace ricetta e la variante con soppressata

Le ricette > gli antipasti > La Tavola di Pulcinella 11

di Tommaso Esposito Nel 1500 così era descritto dal Del Tufo nel suo Ritratto il casatiello preparato per essere mangiato la sera del Sabato Santo e mai prima. A Pasqua poi non son più dolci quelli Chiamati cassatelli Cotti con uova, cacio e provature, zuccaro fino, acqua di rose e fiori,…  Leggi tutto »

Breaking News: Gionata Rossi al President di Paolo Gramaglia

News dalle aziende e dagli enti 0

Bella sorpresa dall’uovo di Pasqua per gli appassionati del President di Pompei. Arriva Gionata Rossi in cucina, estroso cuoco toscano, per molti anni al lavoro con Raffaele Vitale a Casa del Nonno 13. La notizia durante una registrazione nello studio della web tv del Mattino: “Siamo da pochissimo insieme – dice Gionata -…  Leggi tutto »

Vinitaly 2014: dodici assaggi italiani per ricordarlo bene

I vini da non perdere > Assaggi 0

di Fabio Panci Andare al Vinitaly dopo aver frequentato Villa Favorita è come quando a Parigi, passi dal grazioso quartiere del Marais al caos degli Champs-Élysées. Da turista vanno visti entrambi, da innamorato di Parigi il consiglio è perdersi tra i profumi ed i sapori del primo. Detto questo con…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Mongolfiera di Pasqua

Le torte e i dolci di Claudia Deb 0

di Claudia Deb Un uovo di Pasqua sospeso tra le nuvole…e se cade, ce lo mangiamo! Stendi della pasta frolla alta circa 5mm. Taglia un disco e rivesti uno stampo da muffin in modo da ottenere un cestino. Disponi verticalmente 4 stecce di carta da forno, infilzandole…  Leggi tutto »

Tortani, casatielli e pastiere. La Pasqua di Napoli al Gambrinus

Eventi da raccontare 1

Splendida giornata al Gran Caffè Gambrinus per celebrare attraverso il recupero della tradizione i dolci e i rustici della Pasqua Napoletana realizzati con le farine speciali di Caputo. Impeccabile l’organizzazione di Romina Sodano che ha portato alla sfilata gastronomica i migliori tesimonials con le loro classiche e più recenti creazioni. Sabatino…  Leggi tutto »