Archivio Marzo 2016

Unesco, ufficiale la candidatura della pizza napoletana

Breaking News 1

La Pizza napoletana all’Unesco: da stamane è ufficialmente candidata dall’Italia a Patrimonio Immateriale dell’Umanità L’Italia ha confermato la decisione dello scorso anno piazzandosi adesso al quinto posto tra le 50 richieste. Tutto lascia prevdere insomma che la decisione sarà presa nel 2017. La presentazione ufficiale della candidatura della Pizza Napoletana all’Unesco…  Leggi tutto »

Vissani e la prostituzione minorile in Tv, alta filosofia e tanta tristezza

La cazzata del giorno 18

Vissani e la prostituzione minorile. Non è un periodo brillante per le esternazioni dei cuochi, ma ovviamente l’esuberante Gianfranco conquista una pole position che manterrà a lungo. Almeno sino al prossimo chef invitato a dire la sua sulla crisi internazionale. Secondo il cuoco di Baschi la responsabilità di questo fenomeno è delle giovani…  Leggi tutto »

#lsdm: Marianna Vitale, pasta, mozzarella e ceviche

LSDM 2015 0

di Dora Sorrentino Come afferma Giuseppe Di Martino, patron del Pastificio dei Campi e del Pastificio Di Martino, quando la chef Marianna Vitale presenta un nuovo piatto è come ricevere due schiaffi in faccia, perché Marianna sempre sconvolge, travolge e stupisce con la sua creatività. Introdotta da Luciano Pignataro, a Le Strade…  Leggi tutto »

Pizza napoletana e San Marzano: perché giocare in difesa se davanti hai Higuain?

Polemiche e punti di vista 4

di Marco Lungo Pizza napoletana e San Marzano, perché giocare in difesa? Amici, a me questo andazzo non piace. Questo atteggiamento mentale non piace. No, perché dopo aver partecipato al convegno Pizza Formamentis, già ero uscito un po’ perplesso per la parola più usata da quasi tutti, poi, qualche giorno…  Leggi tutto »

Choux alla crema di melanzane al cioccolato

Le ricette > dolci 0

Un dolce, immaginato e messo a punto da me, la cui ispirazione viene da una preparazione tipica della costiera amalfitana: le melanzane al cioccolato. In questo caso – immaginando una crema che ne richiamasse il gusto – le melanzane non sono fritte – come vuole la preparazione tradizionale – ma candite e ridotte…  Leggi tutto »

Oraziano Aglianico del Vulture Dop 2009 | Voto 88/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Basilicata 1

Casa Vinicola Armando Martino Uva: aglianico Fascia di prezzo: 20,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 31/35 Come più volte ribadito, l’aglianico è il vitigno a bacca rossa più diffuso nel Sud, connotato da varie sfaccettature e con…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Barbera del Monferrato La Monella 2013, Braida

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 5

di Fabrizio Scarpato Scende una lacrima sul tuo bel viso, lentamente e rossa. Come quando al tramonto, assorta, guardavi le nuvole, su un tappeto di fragole…  Leggi tutto »

Castellammare di Stabia, 12 marzo. PrimaVera in Champagne con Armando Castagno all’Hotel Miramare

Appuntamenti, persone 0

Ricercati champagne in degustazione il 12 Marzo all’Hotel Miramare di Castellammare di Stabia per “PrimaVera in Champagne” con Armando Castagno. Un viaggio spumeggiante alla (ri)scoperta di un vino unico: 12 grandi Champagne – Grand Cru, Premier Cru, Millesimati, Special Club, Rosé – provenienti da tutte, ma proprio tutte, le zone di produzione, creati…  Leggi tutto »

Il VINerdì di Garantito Igp | Albino Piona, Spumante Metodo Classico Gran Cuvée Pas Dosé

GARANTITO IGP 0

di Carlo Macchi Corvina=amarone, corvina=valpolicella, corvina=bardolino, corvina=grande spumante metodo classico. Se l’ultima parte non vi quadra basta andare da Albino Piona e assaggiarlo: sapido, austero, concreto, ancora irsuto ma con bollicina finissima e stuzzicante. Un vino da non perdere, anzi da vincere, pregiudizi in primis. [email protected]…  Leggi tutto »

Napoli, Jamon: tapas e freselle a Piazza San Domenico Maggiore

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli > Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

Jamon a Napoli Piazza San Domenico Maggiore, 9 Tel. 081.4202458 Aperto tutti i giorni dalle 10.00 alle 1.00 www.jamon.website Jamon a piazza San Domenico Maggiore. Ovvero: la Spagna e Napoli non si sono mai volute così bene. Un posticino delizioso dove trovi il miglior prosciutto iberico ma il sartù…  Leggi tutto »

Effetto Romito-Sposito: Stefano Cerveni grida al plagio su Facebook

La cazzata del giorno 1

Riportando il caso Romito-Sposito sul problema delle ricette copiate siamo stati facili profeti: l’ossessione di essere plagiati dilaga su Facebook e ha sostituito anche quella delle corna, troppo demodé e ruspante come sentimento. Resta da capire come sia possibile trarre conclusioni così precise da una foto, ma la cultura dell’immagine, sempre importante nel…  Leggi tutto »

Il fascino della Vernaccia di Oristano raccontato dalla Cantina Putzolu

Giro di vite 0

di Maurizio Valeriani Mauro Domenico Putzolu, professione geometra, ha proseguito con caparbia e tenacità la tradizione di famiglia (terza generazione) nella produzione di Vernaccia di Oristano. Scelta non affatto facile, dato che i vini ossidativi vivono un momento difficile dal punto di vista commerciale perfino nel mercato interno isolano. L’azienda…  Leggi tutto »

Il Sangiovese che mi ha fatto ricredere sul Sangiovese (a San Gimignano) | Garantito IGP

GARANTITO IGP 0

di Carlo Macchi Nemo propheta in patria, recita il detto, che declinato su me stesso si adatta perfettamente al rapporto che ho con i vini rossi prodotti a San Gimignano. Infatti in tanti anni (forse troppi, oramai sono vecchio) di frequentazione della patria della Vernaccia, praticamente mai mi sono scontrato, anche per caso, con…  Leggi tutto »

Manduria, 5 marzo. Erga Omnes, nuove prospettive per il Primitivo

Appuntamenti, persone 0

Saluti del Sindaco Roberto Massafra Interventi Dott. Roberto Erario Presidente del Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria On. Paolo De Castro, Europarlamentare Coordinatore S & D Commissione Agricoltura e Sviluppo Rurale Dott. Francesco Giovinazzi Responsabile Ufficio Area Salento Repressione Frodi MIPAAF Dott. Gianluigi Borghero, Patent Attorney presso…  Leggi tutto »

Aglianico del Vulture Superiore Basilicata Docg 2011 | Voto 88/100

I vini da non perdere > in Basilicata 0

Azienda Agricola Ofanto Tenuta I Gelsi Uva: aglianico Fascia di prezzo: 16,00 euro in enoteca Fermentazione maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 31/35 Pasquale Bafunno e Ruggiero Potito sono due amici molto legati che condividono la stessa visione di una valorizzazione del patrimonio…  Leggi tutto »

Berton a Milano: elogio della precisione

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Nord 0

Berton a Milano Via Mike Bongiorno, 13 all’interno del nuovo complesso Porta Nuova Varesine Tel. 02.67075801 [email protected] Orari di apertura Pranzo: dalle 12.30 alle 14.30 Cena: dalle 20.00 alle 22.30 (Sabato e Lunedì dalle 19:30 alle 22:30) Chiuso Lunedì e Sabato a pranzo, Domenica tutto il giorno. Ci sono cuochi che stanno…  Leggi tutto »

Leguminosa 2016, Gaetano Pascale: un sistema locale di cibo per scegliere di fare agricoltura

Album > Personaggi 1

di Gemma Russo Ѐ un venerdì mattina e sono le 12. Al binario 24 della stazione di Napoli Centrale aspetto Gaetano Pascale, presidente Slow Food Italia, per una breve chiacchierata. Trenta minuti non di più. Ha con sé un trolley ed è pronto a partire per uno degli impegni associativi che…  Leggi tutto »

Galamella sbarca a Vomero Chocoland dal 2 al 6 Marzo

Appuntamenti, persone 0

Una valanga di cioccolato sta per invadere il Vomero e di certo non poteva mancare la Galamella, la crema spalmabile napoletana con oltre il 43% di nocciole campane e con olio extravergine d’oliva, rigorosamente senza olio di palma. Tra i vari stand presenti alla manifestazione, che si terrà nel quartiere collinare dal 2…  Leggi tutto »

Leguminosa 2016: il programma delle tre imperdibili cene

Appuntamenti, persone 0

  ____________________ Venerdì 4 marzo 2016 ____________________ ore 20,30 CUOCHI CONTADINI PER LEGUMINOSA Peppe Zullo e Pietro Parisi interpretano i legumi del Sud. Quota di partecipazione per i soci: € 20; non soci: € 30 (comprensivo di tessera Slow Food). Evento in collaborazione con Alce Nero S.p.A. Convitto Nazionale…  Leggi tutto »

La pizza napoletana di Giuseppe Pignalosa sposa il Chiaretto all’Anteprima di Lazise

News dalle Aziende e dagli Enti 6

Il Bardolino Chiaretto si è candidato a partner ideale della pizza d’autore, tant’è che fino a maggio il Consorzio di tutela bardolinese ha programmato un tour in alcune delle migliori pizzerie italiane, dalla Sicilia al Piemonte. L’abbinata pizza-Chiaretto verrà ribadita anche all’Anteprima dell’annata 2015 del classico rosé gardesano, che si presenterà al pubblico…  Leggi tutto »

Maccario Dringenberg: vigneti a picco sul mare!

I vini da non perdere > Assaggi 1

di Antonio Di Spirito Ancora non sono andato a vedere i vigneti di Giovanna Maccario; ho incontrato lei ed i suoi vini all’ultimo evento di Sangiovese Purosangue, svoltosi a Roma nel gennaio scorso, e dai suoi racconti me li immagino immersi nei profumi della macchia mediterranea, in terrazze scoscese verso il mare….  Leggi tutto »

San Giorgio a Cremano, 2 marzo. Cena al Tallioo con Slow Food Vesuvio

Appuntamenti Slow Food 0

Mercoledì 2 marzo, ore 20:00   Antipasto Sfizi fritti… leguminosi Pancotto con friarielli e fagiolo “cannellino Dente di Morto di Acerra” Zuppa di fagiolo “cannellino di Suessola” a scarola “Riccia Schiana” Zuppetta di fagiolo “a Formella” e cozze   Primo piatto Pasta mista di…  Leggi tutto »

Gianfranco Iervolino lascia Palazzo Vialdo: il comunicato di Vincenzo Di Prisco

News dalle Aziende e dagli Enti 11

Assieme alla struttura che rappresento apprendo dagli organi di stampa, prima ancora che attraverso una formale lettera di dimissioni, come sarebbe d’uopo in un regolare rapporto tra datore di lavoro e dipendente, che Gianfranco Iervolino lascia la Palazzo Vialdo. Ringraziamo tutti Gianfranco per l’ottimo lavoro svolto nei due anni nei quali ha…  Leggi tutto »

La cucina casereccia di mamma Adriana all’Osteria Tancredi di Caselle in Pittari

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 2

di Enrico Malgi Domenica mattina uggiosa e ventilata, ma non ho voglia di barricarmi in casa per tutta la giornata. Decido così di andare a pranzo “fuori porta” insieme con mia moglie e precisamente voglio recarmi all’Osteria Tancredi a Caselle in Pittari, di cui ho sentito parlare in modo entusiastico. Caselle è…  Leggi tutto »

Radici 1997 Taurasi riserva docg

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1

MASTROBERARDINO Uva: aglianico di Taurasi Fascia di prezzo:da 25 a 30 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Radici 1997 Taurasi riserva. Abbiamo sempre puntato il dito sul valore del tempo e le verticali dei ventennali che si stanno facendo in questi mesi in molte regioni d’Italia lo confermano. Si tratta…  Leggi tutto »

Trionfa il pesce azzurro, “Trilogia di mare” conquista il premio del Cavalier Pepe

Eventi da raccontare 0

di Rosa de Angelis “Trilogia di mare”, in abbinamento a Brancato – Fiano di Avellino Docg. Va all’Istituto De Cecco di Pescara il Gran Premio Cavalier Pepe, per il miglior abbinamento vino-pietanza. Viene premiata la creatività ma anche l’utilizzo di pesce povero, che richiama il lavoro antico di quelli che venivano definiti…  Leggi tutto »

Matriciana di baccalà de “La Lanterna”

Le ricette > i primi 0

Piatto tradizionale e secolare come anche il consumo di baccalà nella città di Somma Vesuviana, in provincia di Napoli. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

La Galleria a Gragnano e la cucina di Giulio Coppola

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

di Barbara Guerra Giulio Coppola della Galleria di Gragnano nella nuova sede è riuscito a fare un ulteriore passaggio di crescita nel suo percorso professionale. Sempre a Gragnano in uno storico palazzotto con la cucina al piano terra e la sala al primo piano. Ci troviamo di fronte ad un cuoco…  Leggi tutto »

Paolo Marchi: Identità Golose 2016, la libertà nasce a tavola

Album > Personaggi 0

di Fabiola Quaranta Trasformare un hobby in un vero e proprio lavoro? A volte si può, non sempre è possibile ma talvolta succede. Paolo Marchi, giornalista e critico enogastronomico milanese, oggi lavora alla dodicesima edizione di Identità Golose, la sua creatura, nata da un’intuizione visionaria e dalla volontà di affermare in territorio…  Leggi tutto »