Archivio Marzo 2016

Spaghetti al pomodoro, crema all’ aglio e limone candito | Contest PomOROsso d’Autore

Le ricette > i primi 1

Il più classico dei piatti, lo spaghetto al pomodoro, arricchito dal gusto pieno dell’aglio e dalla freschezza del limone candito. Ricetta partecipante al Contest PomOROsso d’Autore pubblicata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Roma, Misticanza: tutto buono ma serve un guizzo

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 0

Via Sicilia, 47 Tel. 06. 06 678 6115 Aperto: dal lunedi al sabato 7:30-23:30 Chiuso: domenica www.misticanzaroma.it di Virginia Di Falco Misticanza in via Sicilia ha aperto da poco meno di un anno e rientra nella categoria dei locali poliedrici o multifunzionali che dir si voglia: aperto cioè dalla colazione alla cena….  Leggi tutto »

Napoli, Il Comandante dell’Hotel Romeo: cucina in crescita

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 0

Il Comandante dell’Hotel Romeo Napoli, Via Cristoforo Colombo 45 Tel. 081.0175001 www.romeohotel.it Aperto la sera. Sui 90 euro Vitantonio Lombardo e Salvatore Bianco: sono questi i due cuochi, dotati di tecnica e di esperienze, che hanno dimostrato in questi ultimi due anni di sapersi mettere meglio in discussione e quindi di crescere…  Leggi tutto »

Pomodoro di panna | Contest PomOROsso d’Autore

Le ricette > I dessert 0

Il pomodoro diventa dolce e fresco insieme all’ arancia ed alla fragola. Ricetta partecipante al Contest PomOROsso d’Autore pubblicata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Acquadolce

Le ricette > I dessert 1

Acqua dolce di pomodoro con gelato di mozzarella e gocce di liquirizia che rendono uniche le sensazioni al palato. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Adam 2011 Greco Campania igt Cantina Giardino

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Adam 2011 Greco Campania igt di Cantina Giardina conferma che la vera discriminante tra vini buoni e vini noiosi è la coerenza del progetto. Una qualità che in viticoltura è ancora più preziosa perché quello che si pensa adesso lo si vedrà realizzato dopo sei, sette, anche dieci anni. Sapete che adoro…  Leggi tutto »

Don Anselmo 2007 Aglianico del Vulture doc

I vini da non perdere > in Basilicata 2

Uva: aglianico Fascia di prezzo: nd Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Un rosso nel pieno della sua maturità espressiva: fresco ma con l’acidità ben integrata nel frutto e avvolta dall’alcol, tannico ma con una sensazione setosa molto piacevole. Una etichetta dalle spalle larghe, messa a segno in un’annata che per gli…  Leggi tutto »

Falanghina 2007 Guardia Sanframondi doc Aia dei Colombi

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

Uva: falanghina Fascia di prezzo: nd Fermentazione e maturazione: acciaio Non offenderò la vostra intelligenza scrivendo che la Falanghina di Aia dei Colombi 2007, all’epoca Guardia Sanframondi doc, era in perfetta forma. Diamo per scontato che è un dato di fatto la capacità di questo vitigno di sfidare il tempo come gli…  Leggi tutto »

PomOROsso d’Autore: contest Mysocialrecipe, Scatti Golosi e La Fiammante

News dalle Aziende e dagli Enti 0

PomOROsso d’Autore, di Scatti Golosi e Mysocialrecipe: il contest che vi porta nelle terre del pomodoro con La Fiammante. Teresa De Masi, famosa foodblogger appassionata di food photography, autricedel forum www.gennarino.org e del più di recente www.scattigolosi.com, due dei blog più cliccati sul web, presenta PomOROsso d’Autore, il nuovissimo Contest dedicato al…  Leggi tutto »

La verticale dli Aglianico del Vulture Roinos di Eubea e Likos di Mastrodomenico a Cap’alice

Eventi da raccontare 1

di Luca Miraglia     Serata tutta al femminile per il nuovo appuntamento di “Storie di vini e vigne”, la rassegna di incontri tematici organizzati da Marina Alaimo nell’accogliente cornice dell’enosteria “Cap’alice” di Mario Lombardi. Al femminile, dunque, perché ospiti della serata sono state due giovani e dinamiche vignaiole, Eugenia Sasso dell’Azienda…  Leggi tutto »

Non tutti i salami sono buoni, occhio alle truffe di Pasqua dopo l’inverno caldo

I miei prodotti preferiti 3

di Marco Contursi Pasqua, Pasquetta, tempo di “fellata paesana” ossia affettato di salumi. Magari da abbinare a ricotta salata e due fave fresche. Sì, d’accordo ma occhio a quel che si compra. Infatti, mai come quest’anno Pasqua è venuta presto, a gennaio ha fatto caldo e molti artigiani (le industrie hanno…  Leggi tutto »

L’abbraccio della festa: vermicelli aglio fresco, olio e peperoncino con carciofo arrostito

Le ricette > i primi 0

Dalla cucina delle feste di Pasqua: e se rimane un carciofo arrostito, cosa facciamo? Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Maionese di stroncatura

Le ricette > I contorni 0

Una salsa che deriva dalla stracottura di una pasta della tradizione calabrese. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Ricetta aristocratica borbonica. Cerino di Bucatini alias Timballo Flammand

Le ricette > i primi 7

Forse nessuna ricetta come questa, sontuosa e complicata,  riassume l’inflenza delle tecniche francesi dei monzù sulla tradizione napoletana e, al tempo stesso, l’uso della pasta che entra nelle preparazioni per i ricchi. Da notare che il grasso usato è il burro con il latte. L’olio d’oliva era sostanzialmente estraneo alla cultura gastronomica partenopea…  Leggi tutto »

Video Ricetta: il casatiello di Rossopomodoro per dieci da fare in casa

Le ricette > I pani e le pizze 0

Il casatiello napoletano di Rossopomodoro è una delle icone della Pasqua. Ecco la ricetta da seguire in video e spiegata nei dettagli. INGREDIENTI PER 10 PERSONE Per l’impasto 1 kg di farina 00 di forza o Manitoba 700 g d’acqua 30 g di sale fino 12.5 g di lievito di birra 25 g…  Leggi tutto »

Il Limone amalfitano in acqua di arance con frutti di bosco, meringa al cavolo viola, cetriolo e ravanello

Le ricette > I dessert 0

Un dolce fresco, con acidità e piacevolezza. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Scarcella pasquale pugliese

Le ricette > dolci 2

di Andrea De Palma Da bambino aspettavo sempre la Pasqua per poter rubare l’ovetto sulla scarcella, e poterla inzuppare nel latte del mattino. E poi giravo per nonne e zie per raziare i rimasugli in moda da crearmi una scorta per le settimane successive…  …  Leggi tutto »

Storica verticale di Falcone 2007-2004-2000-1993-1984-1974-1950 e Puer Apuliae 2008-2006-2003-2000

Verticali e orizzontali 0

di Andrea De Palma Sempre grande accoglienza in “Casa de Corato” che in collaborazione con la Fondazione Italiana Sommelier (sezione Terre di Federico guidata da Silvano Alicino) hanno organizzato una splendida verticale di Puer Apuliae con degustazione guidata da Daniele Maestri, Giuseppe Cupertino, Silvano Alicino, sempre grande organizzazione e servizi perfetto, per…  Leggi tutto »

Tre meno meno, il libro di Maurizio Cortese

Eventi da raccontare 0

di Dora Sorrentino Tre meno meno è un brutto voto, diciamolo, non tanto per il tre, ma per il meno meno che equivale a dire “il tuo compito non vale niente”. Eppure è il voto che Maurizio Cortese, gourmet napoletano per scelta quasi forzata, ha ricevuto una volta dalla sua insegnante di…  Leggi tutto »

Cernia in salsa di scarola riccia ripiena con alici di Cetara e olive del Cilento

Le ricette > i secondi 0

Una salsa che arriva dalla tradizione per accompagnare una cernia che si sfoglia con il calore. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com  …  Leggi tutto »

Paccheri in trafila di bronzo, serviti con vongole veraci, salsa di germogli di broccoli, gamberi crudi e limone

Le ricette > i primi 0

Una pasta con una sferzata di freschezza. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Consegna degli attestati FISAR all’Osteria del Notaro di Ceraso

Eventi da raccontare 0

di Enrico Malgi Da un po’ di tempo a questa parte nel Cilento si è sviluppata una forte attrazione verso il comparto agroalimentare ed enogastronomico. Si è finalmente riscoperta l’infinita potenzialità di questo benedetto territorio, che ha tanto da offrire, e preso coscienza delle sue infinite eccellenze. E così si organizzano corsi…  Leggi tutto »

L’uovo tranquillo di Paolo Gramaglia

Le ricette > gli antipasti 0

Uovo al tartufo di Paolo Gramaglia. La forza del peperone incontra l’uovo tranquillo con la mozzarella. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Il vino come materia di studio nelle scuole Italiane: presentato il Disegno di Legge

Curiosità 4

di Antonio Di Spirito Presentata in conferenza stampa alla sala Nassirya del Senato della Repubblica, dal senatore Dario Stefàno, componente della Commissione Agricoltura del Senato, un Disegno di Legge a sua firma, per l’introduzione (Art. 1) dell’insegnamento obbligatorio della disciplina “Storia e Civiltà del vino” nelle scuole primarie e secondarie, di primo…  Leggi tutto »

Casapulla (Ce), La Famiglia. La pizzeria e le belle pizze di Giovanni Russo

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

La Famiglia Pizzeria Casapulla (Ce) Via Appia 177 Tel. 0823.1554428 Su Facebook Aperto la sera Chiuso mercoledì Pizze da 4 a 10 euro di Tommaso Esposito Il casertano comincia ad essere un territorio pieno di novità. C’è tutto un fiorire di pizzerie che si stanno imponendo all’attenzione per l’offerta di…  Leggi tutto »

“Amici per la pizza” atto primo: da 3Voglie 7 pizzaioli talentuosi, ambasciatori della Campania

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Un pomeriggio corale ed appassionato, così si è rivelata la presentazione ufficiale di “Amici per la pizza” a chi ha scelto di seguirla in diretta presso la pizzeria 3Voglie di Battipaglia (SA). Un viaggio ideale attraverso 7 territori campani, 7 storie e 7 pizze, quelle dei giovani e talentuosi pizzaioli che hanno…  Leggi tutto »

La mozzarella a Lsdm Paestum. 2 | Cava de’ Tirreni, Caseificio La Tramontina

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 0

Un lavoro capillare e meticoloso quello di Amando Montella che guida il caseificio La Tramontina che, con passi ponderati  e precisi, sta contribuendo a far entrare la mozzarella di bufala in una nuova epoca.  Un imprenditore con la capacità di interpretare i tempi come troppo pochi ce ne sono in questo settore….  Leggi tutto »

Paolo Gramaglia: la pastiera di donna Assunta

Le ricette > dolci 0

di Paolo Gramaglia La Pastiera di Don Assunta. A chi mi chiede: chef mi racconta la ricetta della pastiera napoletana? La pastiera di grano, il dolce della Pasqua per eccellenza. Ci penso un pò, poi rispondo: la ricetta della pastiera napoletana non esiste! O meglio, ogni famiglia ha la sua ricetta della…  Leggi tutto »

La Morronese di Pietro Sparago

Le ricette > dolci 0

Ricetta realizzata per Chirico alla scuola Dolce e Salato per la prima edizione de “La Nostra Pastiera Racconti di Grano”. Evento di strepitoso successo dedicato alla pastiera, il dolce principe della pasticceria napoletana che viene preparato durante il periodo pasquale, ideato e organizzato da Mario Palma, amministratore unico Chirico e dagli chef Giuseppe…  Leggi tutto »