Archivio Marzo 2016

Bacoli, 13 marzo. Iter Vinarium: Terra, Archeologia e Paesaggio

Appuntamenti, persone 0

Domenica 13 marzo 2016, attraverseremo insieme una porzione di territorio flegreo considerato sin dall’antichità d’incantevole bellezza, vivendone la terra, l’archeologia e il paesaggio. Alle ore 10:00, l’appuntamento è in cantina. Insieme, percorrendo una parte di vigneto, accompagnati da una guida turistica riconosciuta dalla Regione Campania, visiteremo il parco archeologico delle Terme di…  Leggi tutto »

Fiano 2012 Sannio dop Fosso degli Angeli

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 3

Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Fiano del Sannio? Certo, ma anche Greco, o  Coda di Volpe. Come in tutte le cose basta crederci perché le condizioni per fare grandi vini in questa provincia ci sono tutte. Basta saper aspettare. Aspettare, appunto, un verbo…  Leggi tutto »

San Marzano Dop. Parte da Acerra la battaglia contro la truffa legalizzata

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Il Consiglio comunale di Acerra alla presenza di esponenti del mondo agricolo e imprenditoriale agroalimentare, del Presidente del Consorzio del “Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino” Tommaso Romano, per discutere della “Problematica della tutela del Pomodoro San Marzano DOP”, a seguito dell’attacco che sta subendo in queste settimana la Produzione Dop del “Pomodoro…  Leggi tutto »

Citrus a Battipaglia: il gelato per golosi gourmand e vegani

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 2

di Antonella Petitti Citrus a Battipaglia. Ha abbracciato la politica del “senza”, non solo perchè piace e fa bene, ma per vocazione. Il mondo della pasticceria l’ha conquistata da bambina, “non c’è stato un momento in cui ho cominciato ad appassionarmi ai dolci, semplicemente hanno sempre fatto parte della mia vita ed…  Leggi tutto »

La pizza a Identità Golose: ma davvero è un cibo democratico?

Eventi da raccontare 0

di Giulia Cannada Bartoli Tra nord e sud, innovazione e tradizione. La pizza è un prodotto democratico Si torna a parlare di pizza a Milano, durante l’edizione 2016 di Identità Golose. A fine serata in Auditorium, il Patròn Paolo Marchi ha chiamato a raccolta, probabilmente il gotha di pizzaioli in…  Leggi tutto »

Bracioletta di cavolo verza e seppioline di barca con guazzetto di cozze e cannellini profumati

Le ricette > i secondi 0

Preparazione: 50 minuti Mondare il cavolo verza, recuperare n. 8 foglie e sbianchirle in acqua bollente e salata. Stufare il restante cavolo verza precedentemente tagliato a chiffonade in un soffritto di olio e cipolla affettata. Spadellare le seppioline precedentemente pulite e tagliate a cubetti in un soffritto di aglio ed olio extravergine d’oliva e lasciare…  Leggi tutto »

Seppia sporca erbe selvatiche e ricci di mare

Le ricette > gli antipasti 0

Per il carbone di seppia fare un pane tipo ciabatta al nero di seppia. Spezzarlo e farlo seccare in forno. Frantumarlo e passarlo al setaccio a maglia larga. Tostare le molliche secche in padella con aglio ed olio. Procedimento Pulire le erbe Togliere alle seppie il becco e lo stomaco, lasciando la pelle e il…  Leggi tutto »

A Faby Scarica il premio Vent’anni San Pellegrino!

News dalle Aziende e dagli Enti 1

di Giulia Cannada Bartoli Faby Scarica vince il premio Vent’anni San Pellegrino. Un momento di grande soddisfazione per la giovanissima cuoca che è al lavoro da Villa Chiara Orto e Cucina in quel di Vico Equense. A dicembre infatti è stata premiata per l’Accoglienza più Bella a dicembre dalla Guids Mangia…  Leggi tutto »

Bibenda-Capichera: lite tra Franco Ricci e Mario Ragnedda

Polemiche e punti di vista 14

Una piccola storia, istruttiva dei rapporti non sempre facili tra le guide che si occupano di vino e i produttori del settore. È dicembre: Franco M. Ricci, presidente della Fondazione Italiana Sommelier, nonché direttore della guida Bibenda, per anni rivista ufficiale (e anche guida, con la dicitura “Bibenda-Duemilavini”) dell’AIS prima della clamorosa…  Leggi tutto »

Torta mimosa per l’8 marzo

Le ricette > I dolci 0

La base Monta bene quattro uova e più due tuorli tuorli con 120 g di zucchero. Incorpora gradualmente 60 g di fecola di patate con 80 g di farina, alternando 50 g di burro fuso. Versa il composto in uno stampo di 22 cm di diametro foderato di carta da forno bagnata e…  Leggi tutto »

Tutorial gioiello goloso mimosa | Il cake design di Claudia Deb

Le torte e i dolci di Claudia Deb 0

di Claudia Deb Un dolce, un gioiello e una mimosa, da indossare e da mangiare. Un’idea originale per la festa della donna. Ingredienti: pasta frolla (trovi qui la ricetta) glassa reale (trovi qui la ricetta) pasta di zucchero gialla e verde farina di mais colla edibile…  Leggi tutto »

I tre rossi di Massimo D’Alema: Pinot Nero, Sfide e Narnot

Verticali e orizzontali 2

I vini di Massimo D’Alema? Il personaggio è troppo forte e divisorio per non imporsi sulle bottiglie, ma, come spesso gli è capitato nella vita, non ha altra scelta. Lo racconta con un filo d’ironia durante la presentazione organizzata a Bari dall’amico Michele Laforgia, nel suo studio legale, per una trentina di amici:…  Leggi tutto »

Stella Michelin a una pizzeria? Nel 1962 già è stata data a Negri di Pontecagnano!

Curiosità 1

La Stella Michelin a un pizzeria? Durante il dibattito a Identità Golose dal profondo della storia emerge quella che diventa una novità: è stata già data nel 1962 alla Pizzeria Negri di Pontecagnano, in provincia di Salerno. Un evento di cui neanche gli attuali gestori sanno nulla. “Ne abbiamo sentito parlare -…  Leggi tutto »

Pontecagnano, Antica Pizzeria Negri: 90 anni di tradizione nella terra della mozzarella

Le pizzerie 3

Ha ormai quasi novant’anni questa gloriosa pizzeria e dunque – come raccontano le foto suggestive appese un po’ ovunque alle pareti del locale – una vera miniera di aneddoti, storie, personaggi. Poche pizzerie possono vantare fuori Napoli una tradizione così lunga, nel salernitano nessuna. Ma, soprattutto, la narrazione gastronomica…  Leggi tutto »

Zuppetta di fagioli cannellini acerrani con stoccafisso

Le ricette > Le zuppe 1

Preparazione: 30 minuti Mettere i fagioli a mollo la sera prima, lessarli e tenerli da parte. In un tegame imbiondire l’ aglio nell’ olio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, lo stoccafisso precedentemente sfogliato, gli odori e lasciar soffriggere il tutto. Cuocere per circa 10 minuti, aggiungere i fagioli e completare la cottura. Servire aggiungendo…  Leggi tutto »

Trattorie a Milano di Slow Food, otto indirizzi certi

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Nord 4

Trattorie a Milano? Potrebbe sembrare un ossimoro, ma non lo è. Da sempre il primo commento che segue all’evocazione di Milano è: “Cara”! Ecco perché abbiamo pensato di rilanciare le segnalazioni contenute nella Guida Osterie d’Italia 2015 di Slow Food curata da Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni. Può essere utile per il 2015…  Leggi tutto »

Pastiera: con la crema pasticcera e senza? Lo scontro finale nelle due ricette

Le ricette > I dolci 8

Pastiera con crema pasticcera: per la frolla, in una planetaria versare la farina e lo strutto. Aggiungere lo zucchero. Con il gancio a foglia, mescolare bene e aggiungere le uova. Una volta formato l’impasto, mettere in frigo per almeno qualche ora. La sera prima cuocere il grano in una quantità di acqua tale da coprirlo…  Leggi tutto »

Negroamaro Salento Igp 2011| Voto 87/100

I vini da non perdere > in Puglia 0

Calitro Vigneti Lonoce Uva: negroamaro Fascia di prezzo: 33,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35 Negli ultimi tempi la qualità dei vini prodotti in Puglia è innegabilmente migliorata di molto, raggiungendo molto spesso punte di eccellenza. Ed…  Leggi tutto »

Beneventano bianco – Grieco’s 2015 di Anna Bosco

I vini da non perdere > in Campania > Benevento > I vini da non perdere > I vini da non perdere > in Campania 0

VITIVINICOLA ANNA BOSCO Uva: grieco di Castelvenere e “Cerreto” Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Saranno le ricerche sull’ampelografia sannita. Saranno le sensazioni per cui lo ha già decantato Luciano nella versione 2013. Certo è che ultimamente mi sono affezionato a questa semplice bottiglia…  Leggi tutto »

Napoli, 4-6 marzo. Leguminosa: programma ed espositori

Appuntamenti Slow Food 0

IL PROGETTO – tutto l’anno nelle gastronomie e nei locali amici di Slow Food Campania L’EVENTO – a Napoli, in Piazza Dante, da venerdì 4 a domenica 6 marzo 2016 Cos’è Leguminosa Leguminosa rappresenta un affascinante percorso che va dalla riscoperta di sapori dimenticati e disimparati, al valore delle sementi,…  Leggi tutto »

Il Casatiello rustico fatto in casa

I miei prodotti preferiti 3

di Gaspare Pellecchia Sarò sincero, questa ricetta è sì quella di casa mia, ma appena riadattata e cioè senza uova (che a me non piacciono, e che potrete sempre aggiungere). Per cui, o voi puristi!, non trafiggetemi con le vostre forchette. Gp Se si inizia al mattino,…  Leggi tutto »

Melbourne, 4-6 marzo. Pizza Festival al Crown Riverbank

Appuntamenti, persone 0

La manifestazione Pizza Festival si svolge al centro di Melbourne, al Crown Riverbank fino a domenica prossima. Sono coinvolte tutte le pizzerie australiane associate all’Associazione Verace Pizza Napoletana e una neozelandese. Da Napoli sono sbarcati in Australia il presidente Antonio Pace, il vicepresidente esecutivo Massimo Di Porzio, Gennaro Luciano della pizzeria Portalba, Giovanni…  Leggi tutto »

Pomigliano d’Arco, Soul Lounge & Grill e gli imperdibili panini

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

di Andrea Docimo Location e storia: Il Soul sorge nel cuore di Pomigliano d’Arco, e più precisamente a piazza Mercato, frequentatissima nel fine settimana prevalentemente dai ragazzi, ma anche da chi non disdegna bere un buon cocktail e conoscere gente nuova. Il locale nasce dall’intuizione dei due proprietari Massimo e Maurizio Cacace,…  Leggi tutto »

Le colombe della Pasticceria Di Dato

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 1

di Marco Contursi Si avvicina la Pasqua e i Pasticcieri dell’agro nocerino hanno già iniziato a produrre le prime colombe. Ogni anno ci sono delle novità a rendere la festa più dolce. Quest’oggi scopriamo le nuove creazioni del Maestro Gerardo Di Dato di Angri: Colomba sette cereali con olive candite, con noci…  Leggi tutto »

Scipio 2011 Greco di Tufo docg, il cru delle Cantine di Marzo

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 3

Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: da 10 a 20 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Ritroviamo questo Greco quasi tre anni dopo la scheda e lo godiamo profondamente al Re Maurì di Vietri sul Mare, come gabbiani appollaiati sulle Rocce Rosse che conservano la gioia spensierata degli anni ’60. Il Greco ci sorprende,…  Leggi tutto »

Venti pastiere per La Nostra Pastiera Chirico Racconti di Grano

Eventi da raccontare 0

di Antonella D’Avanzo Condivisione di tradizioni, belle emozioni, forte partecipazione e grande entusiasmo per la prima edizione de “La Nostra Pastiera Racconti di Grano”. Evento di strepitoso successo dedicato alla pastiera, il dolce principe della pasticceria napoletana che viene preparato durante il periodo pasquale, ideato e organizzato da Mario Palma, amministratore unico…  Leggi tutto »

La Pastiera di Grani Antichi del Cilento rivive con Pietro Macellaro

I miei prodotti preferiti 0

Via Madonna delle Grazie 28 Tel. 328.6188973 www.pietromacellaro.it di Tommaso Esposito La pastiera di grano rappresenta la Pasqua in Campania. Una delle varianti più antiche è quella che fa rivivere Pietro Macellaro il #biopaticcere del Cilento. Grano Saragolla e Grano Carosella, frumenti l’uno duro e l’altro tenero, convivono con le cicerchie,…  Leggi tutto »

Come si mangia la pizza con le mani |Tutorial definitivo come fanno i napoletani

Le pizzerie > La Pizza e basta 4

di Dora Sorrentino Abbiamo gridato allo scandalo quando Bill De Blasio, sindaco di New York, si è fatto immortalare mentre mangiava la pizza con coltello e forchetta. E sì, perché noi napoletani, maschi o femmine non importa, preferiamo mangiare la pizza con le mani. Infatti la pizza napoletana richiede una giusta manualità…  Leggi tutto »

I Susta volano a Las Vegas per l’International “Pizza Expo” con la pizza Fiocco

News dalle Aziende e dagli Enti 0

I due vulcanici fratelli, Salvatore e Roberto Susta, pizzaioli carismatici e molto attivi sui social media, titolari della pizzeria “La vera pizza Fiocco” di Volla e maestri pizzaioli del corso “diventa pizzaiolo” alla scuola Dolce&Salato di Maddaloni, dal 7 al 10 marzo saranno all’International Pizza Expo 2016 presso il Las Vegas Convention Center…  Leggi tutto »

Unesco, ufficiale la candidatura della pizza napoletana

Breaking News 1

La Pizza napoletana all’Unesco: da stamane è ufficialmente candidata dall’Italia a Patrimonio Immateriale dell’Umanità L’Italia ha confermato la decisione dello scorso anno piazzandosi adesso al quinto posto tra le 50 richieste. Tutto lascia prevdere insomma che la decisione sarà presa nel 2017. La presentazione ufficiale della candidatura della Pizza Napoletana all’Unesco…  Leggi tutto »