Le ricette più cliccate del mese
Spaghetti aglio e olio con fiori di zucca e acciughe
Gli Spaghetti alla Sorrentino sono la novità dell’estate 2021
Gnocchetti cacio e pepe con fiori di zucca: la ricetta di Novecento a Testaccio
La ricetta dell’estate. Friggitelli con pecorino e tarallo napoletano
Appena cotti
#stwEATterature / Pasta mista con broccoli, cozze, peperoncino e limone. Aimo e Nadia bistRo, Milano
di Fabrizio Scarpato Rutilante, prorompente, una riproposizione elegantemente eccessiva, energicamente popolare, decisamente allusiva. Piccante. Per due, grazie…. Leggi tutto »
VINerdì | Chianti Classico Gran Selezione Il Torrino 2015, La Sala
di Stefano Tesi Assaggiato in chiaro tempo fa e riassaggiato alla cieca alla Collection 2019, con giudizio identico: una sorta di normotipo della categoria, quindi bene per chi la ama e meno per chi la odia: naso intensamente vellutato, bocca importante e… Leggi tutto »
Vini di Torricino – Nuove annate
di Enrico Malgi Il territorio e gli uomini insieme rappresentano due perfette ed indissolubili forze sinergiche. Se poi questo territorio è quello dell’Irpina che, pur trovandosi al Sud, in inverno è tutta ammantato di neve come fosse in Alta Italia ed anche… Leggi tutto »
Epiro, Roma – O dell’amore di un bistrot per un mercato rionale
di Lorenzo Allori Ristorante Epiro a Roma. Il mercato della storia d’amore è quello di Piazza Epiro, a poca distanza da San Giovanni in Laterano: quando entro il pizzicagnolo del mercato sta amichevolmente offrendo pane e prosciutto a tutti i dipendenti della neo-trattoria,… Leggi tutto »
Le pizzerie più cliccate del mese
Guida | Pizza e pizzerie a Capri, storie e indirizzi
Gaetano Genovesi, la pizza classica che fa impazzire i giovani a Napoli
La pizzeria Màdia a Salerno e le pizze di Francesco Miranda
Martorano Pizza Experience, due anni di pizza contemporanea a Caserta
Napoli, Pizzeria Friggitoria del Popolo di Gianni Breglia
A Sant’Anastasia con UNIGUS, Università dei Gusti e dei Saperi, nasce la nuova era della formazione gastronomica
di Annatina Franzese E’ stato tagliato il nastro beneaugurante che segna l’inizio di una nuova era della formazione gastronomica. In una terra dalle potenzialità ancora fortemente inespresse, a Sant’Anastasia ha aperto UNIGUS, l’Università dei Gusti e dei Saperi. Dopo la benedizione e… Leggi tutto »
Il Lato dolce della Genovese di Ivano Pirolo
Ivano Pirolo, chef del Facil Restaurant di Berlino, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Il Lato dolce della Genovese. Questo piatto nasce dal ricordo di quando, da piccolo, lo chef mangiava candele spezzate… Leggi tutto »
Perché i pizzaioli fanno paura ma anche gola ai camorristi?
Dopo la bomba carta a Sorbillo, la stesa a Granieri e Di Matteo, cosa sta succedendo davvero nel cuore di Napoli? Ecco la nostra interpretazione, pubblicata ieri in prima di cronaca sul Mattino. di Luciano Pignataro L’offensiva della camorra contro le… Leggi tutto »
Gennaro Amitrano apre a Marina Piccola
di Ugo Marchionne Nuova apertura per l’eclettico chef Gennaro Amitrano. Lo chef campano dopo il successo della sede di Via L’Abate bissa con una nuova location a Marina Piccola. Due anime per lo chef già secondo del maestro Gianfranco Vissani. Cuore e… Leggi tutto »
Mandarin Bistrot e Caffè, Milano – La colazione nella firma di Nicola Di Lena
di Lorenzo Allori Nelle ipnotiche stanze a scacchi trova posto il bistrot e caffè del Mandarin Oriental, blasonato albergo meneghino a pochi passi dal Duomo. Una proposta varia e intelligente, che per articolazione dispone di una vera e propria carta. Al tavolo di… Leggi tutto »
Chianti Classico Collection 2019: dieci etichette da non perdere
di Monica Bianciardi Collection 197 aziende presenti che hanno portato in degustazione 731 etichette per un totale di oltre 9500 bottiglie che esprimono un territorio tra Firenze e Siena con le zone del Chianti Classico che comprende i comuni di Castellina in Chianti, Gaiole in… Leggi tutto »
Garantito IGP | Al palio delle frittelle c’e’ un solo vincitore
di Stefano Tesi Vorrei preliminarmente rassicurare tutti quelli che, e immagino saranno parecchi, troveranno da ridire su questo articolo, trovandolo parziale e partigiano. Perché, sì: hanno ragione. Ma per me parlare delle frittelle di San Giuseppe che si fanno a Siena… Leggi tutto »
Oggi la presentazione della Guida Slow Wine e Birre d’Italia a Napoli
Napoli è sempre più Slow! Slow Wine si accinge a presentare la sua nona edizione a Napoli con una compagnia d’eccezione: la Guida alle Birre d’Italia. Il meglio della Campania e della Basilicata vitivinicola e brassicola, premiata dalle due guide, si incontrerà giovedì… Leggi tutto »
Roma, oggi pomeriggio Il libro sulla Pizza a Eataly con Cerasa, Guerra, Casa e Callegari
Una presentazione che ha un tema preciso: pizza a Roma o pizza Romana? Già perché la Capitale ha conosciuto un grande fermento ma sullo stile della sua caratteristica pizza ci sono diverse linee di pensiero. Intanto nel libro per la prima volta un… Leggi tutto »
La ricetta casalinga della lasagna bolognese
di Fabiola Quaranta Calde, profumate, succulenti da far venire l’acquolina in bocca, e festose, sì leggete bene, proprio un piatto dell’allegria le lasagne! Amate da grandi e piccini evocano immediatamente il giorno di festa, la famiglia, il profumo del ragù… Leggi tutto »
La ‘nduja e altri descrittivi, di fuoco, a fuoco (si spera) e sul fuoco: come mangiarla?
di Marco Galetti Qui la nostra guida alla’Nduja Mai sottovalutare i rapporti di buon vicinato, dopo l’olio siciliano ho ricevuto in regalo la ‘nduja calabrese. Cosa volere di più dalla vita… in mancanza di un lucano in veste… Leggi tutto »
Lasagna di carciofi di Assunta Pecorelli dal libro Le ricette del Cilento
Uno dei “furti” più piacevoli da subire sono quelli delle ricette ad opera delle appassionate e competenti foodblogger. E’ il caso qi questa rilanciata da Assunta Pecorelli, più nota come La Cuoca dentro che l’ha tratta dalle Ricette del Cilento, un piccolo best… Leggi tutto »
Come si fanno i salumi | Salsiccia, cotechino, salame, capocollo, guanciale
di Lello Tornatore Il termine salume, oggi usato per definire un prodotto alimentare derivato da carne salata, soprattutto di maiale, proviene dal tardo latino “salumen” che letteralmente significa prodotto conservato sotto sale, e perciò anche pesce (aringhe, baccalà ecc.) e carne non suina (bresaola,… Leggi tutto »
L’eterno derby sulla pizza napoletana. Meglio la mozzarella di bufala o il fiordilatte?
Il terzo alimento fondante della pizza è il latticino. Contrariamente a quanto si pensa oggi, sino alla fine degli anni’80 si usava soprattutto il fiordilatte della vicina Agerola perché la mozzarella era residuale nei consumi a Napoli città. Non a caso in alcune… Leggi tutto »
Gwendal Poullennec: alla Michelin piace sempre più la contaminazione asiatica con la cucina francese. Ecco dieci locali a Parigi da non perdere per capire la nuova tendenza
di Maria Pranzo Da settembre 2018 la guida Michelin ha un nuovo direttore internazionale; giovane, curioso e aperto alle novità. Gwendal Poullennec, già responsabile dello sviluppo delle Guide MICHELIN negli Stati Uniti e in Asia, è stato promotore anche dei lanci… Leggi tutto »
Vini di Varvaglione
di Enrico Malgi Prima di parlare dei vini di Varvaglione 1921, che ho degustato recentemente, bisogna sfatare un falso mito: non è vero che una pletorica produzione vitivinicola va sempre a discapito della qualità, anzi spesso capita il contrario, con il vantaggio… Leggi tutto »