Archivio Gennaio 2009

MOLETTIERI Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 35 a 40 euro franco cantina Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Riflessioni a margine sul Taurasi stile anni ’90 In estrema sintesi: è invecchiato lo stile, certo non il vino. Ma andiamo con ordine. Annata straordinaria per il Taurasi, mai più ripetuta nella…  Leggi tutto »

di Ugo Baldassarre VITIGNI A BACCA NERA PIEDIROSSO localmente detto palummina o per’ e palummo Il Piedirosso deve il suo nome, com’è risaputo, al colore che assumono il rachide e i racimoli con l’approssimarsi della piena maturazione del grappolo. Se nel resto della regione per fama e diffusione il Piedirosso è…  Leggi tutto »

CALABRETTA Uva: nerello mascalese (95%) e nerello cappuccio Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Il Triple A del Sud L’azienda La Calabretta è situata alle falde dell’Etna percorse dal fiume Alcantara a 750 metri tra i comuni di Castiglione di Sicilia e Randazzo con esperienza…  Leggi tutto »

C’è ancora tanta voglia di scoprire, recuperare gli anni perduti, rimettere la propria etichetta al giudizio del mercato. Già, in Campania le cose stanno così in tutte e cinque le province e gli investimenti in vigna come in cantina non si fermano affatto. è il turno delle piccole aziende, obbligate a dare il massimo…  Leggi tutto »

CANTINE DEL MARE Uva: Piedirosso Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Monte di Procida nell’immaginario collettivo è sempre stata terra di partenza, qualche volta luogo di ritorno. Gli annali sono pieni zeppi di riferimenti che raccontano di intere famiglie che hanno lasciato questo piccolo…  Leggi tutto »

Il primo caso di razzismo gastronomico Mauro Favilla, sindaco di Lucca In questo singolare reality in cui è immersa l’Italia da una decina d’anni a questa parte il signore della foto non è un mite nonnino che porta il nipotino a mangiare il gelato ai giardinetti dopo la scuola, ma l’inventore del…  Leggi tutto »

di Francesco Immediata Spesso si dice che dietro grandi prodotti ci siano grandi tradizioni, tramandate di generazione in generazione, che hanno permesso di affinare la tecnica sino al raggiungimento di un apice gustativo. Talvolta però capita di imbattersi in realtà produttive che non hanno blasoni da mostrare, né trisavoli da richiamare, eppure…  Leggi tutto »

di Giulia Cannada Bartoli Decisamente il format del tavolo imperiale, conviviale, ma allo stesso tempo tecnico e utile alla comunicazione del vino sta funzionando alla grande. Dopo l’esperienza semi internazionale della settimana scorsa con i vini di Milena Pepe e i francesi Chablis e Bordeaux presentati da Antonella Bevilacqua, ieri sera siamo scesi decisamente…  Leggi tutto »

Foto ricordo al termine della serata sui Vini d’Alsazia organizzata all’Hotel Cerere di Paestum che ha registrato il tutto esaurito e tanti ospiti Ais tra cui il delegato della Penisola Sorrentina Gigi Di Fiore e il presidente dell’Amira Paestum Diodato Buonora: alla mia sinistra la delegata Ais Cilento Maria Sarnataro, Lucia Pintore e…  Leggi tutto »

di Marina Alaimo La neo azienda Viticoltori Migliozzi il 26 gennaio ha presentato il suo Falerno del Massico Rampaniuci organizzando una gustosissima cena con piatti a base di maialino nero casertano al rinomato ristorante Vairo del Volturno, unica stella Michelin della provincia di Caserta. Ricevuto l’invito ho subito deciso di non perdere l’occasione di…  Leggi tutto »

Esordio di Viticoltori Migliozzi al Vairo del Volturno di Angelo Di Costanzo Fortunato Sebastiano Verticale annate 2007-2006-2005 Nasce un nuovo indirizzo per la denominazione Falerno del Massico, nasce a Casale di Carinola e si chiama Viticoltori Migliozzi, ovvero Rampaniuci. Il vino è stato presentato ieri sera al Vairo del Volturno, l’unico stellato della provincia…  Leggi tutto »

DI MAJO NORANTE Uve: Montepulciano, tintilia Fascia di prezzo: dai 10 ai 15 euro Fermentazione ematurazione: acciaio e legno Una delle mie prime esperienze entusiasmanti con il vino è stata senza ombra di dubbio quando, oltre una decina d’anni fa’, lavorando tra i tavoli al ristorante riuscivo nell’intento di convincere l’avventore di…  Leggi tutto »

JOAQUIN Uva: fiano di Avellino Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione ematurazione: acciaio e legno Vi scrivo di un vino di mio gusto, ché adoro molto i bianchi strutturati e opulenti, impostori eleganti e fini, usi ad acidità competitive con il dolce della frutta, il corpo ingombrante e d’alcol temperato. Bianchi…  Leggi tutto »

Ingredienti per 4 persone 100 g di strutto 100 g di zucchero 2 uova 200 g di farina 100 g di marmellata di arance Disponete la farina a cascata e unite zucchero, strutto e un uovo intero. Impastate aggiungendo poi solo il tuorlo dell’altro uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate riposare…  Leggi tutto »

Ingredienti per 8/10 persone pasta frolla. 1 barattolo di marmellata di arance peperoncino tritato mandorle tostate zucchero a velo Preparate la farcia con peperoncino, marmellata e madorle tostate tagliate a filetti. Imbottite con il composto ottenuto la pasta frolla stesa su uno stampo e coprite formando delle striscie di pasta. Cuocete in…  Leggi tutto »

I CAPITANI Uva: greco e coda di volpe Fascia di prezzo: 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Ce lo siamo portati per sostenere la cucina strutturata marinara di Nando Melileo alla Cantinella del Mare di Villammare e assai bene abbiamo fatto. Un anno ulteriore di affinamento in vetro fa di…  Leggi tutto »

La collina di Montefredane alle porte di Avellino è davvero uno dei luoghi storici del vino campano. Qui, parliamo del 1981, il professore Raffaele Troisi iniziò per gioco ad imbottigliare il suo Fiano. Quasi uno sfizio su cui scaricare le tensioni di tutti i giorni, da cui però è nata una delle prime…  Leggi tutto »

Questo è un sito di enogastronomia. Certo. Proprio per questo, a maggior ragione, anche uno spazio di riflessione etica e politica (non partitica). Voglio che condividiate con noi questa lettera di una giovane magistrata, Gabriella Nuzzi, protagonista dell’inchiesta della procura di Salerno su quella di Catanzaro: è una delle più belle cose lette negli ultimi…  Leggi tutto »

Ingredienti 250 g di pasta frolla 500 g ricotta di bufala 2 uova 4 cucchiai di zucchero 10 fichi bianchi del Cilento Passate la ricotta nello schiacciapatate ed amalgamatela allo zucchero e alle uova. Disponete ¾ della pasta frolla in una teglia da forno antiaderente, versate all’interno il composto…  Leggi tutto »

FONTANA CANDIDA Uva: malvasia di Candia, malvasia del Lazio, trebbiano toscano, greco e bombino Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio I dati economici distribuiti da poco dalle varie aziende vitinicole italiane di maggiore spicco danno l’idea di come il marchio storico (quindi le aziende per certi versi maggiormente…  Leggi tutto »

Ingredienti per 8/10 persone 3 ricottine di bufala 2 uova 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di rhum cioccolato fondente tagliato a pezzi 1 kg di pasta frolla In un recipiente mettete la ricotta, lo zucchero e le uova. Amalgamate bene il tutto. Aggiungete il rhum e il cioccolato. Imburrate una teglia da…  Leggi tutto »

Nel cuore della Napoli bene lunedì 19 gennaio incontro tra noti professionisti e vino, artefice della serata Giulia Cannada Bartoli coadiuvata da Attilio l’ospitale patron del Vinarium, noto locale informale dove gli habitué che si incontrano la mattina per un pranzo frugale amano ritrovarsi qualche sera in tutto relax liberi da appuntamenti di…  Leggi tutto »

Riceviamo e volentieri pubblichiamo l’opinione di un piccolo produttore sannita che non si fa scudo dell’anonimato per esprimere il suo punto di vista. In merito al Bando per le aziende vitivinicole sulla partecipazione della Campania al Vinitaly 2009 di Raffaello Annichiarico* Scrivo in merito al bando di concorso all’Assessorato all’Agricoltura e alle…  Leggi tutto »

BAMBINUTO Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Il lavoro in una miniera a Tufo nella prima meà dell’800 Basta poco. Pochissimo. Quindici minuti, massimo venti di auto dall’uscita autostradale di Avellino Est. E siete nel regno del Greco di Tufo, tra…  Leggi tutto »

TERRE DEI COLAPIETRO Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Il vitigno Falanghina è diffusissimo in Campania e per la sua ecletticità si è adattato più o meno bene pressochè a tutti i terroirs presenti nelle varie provincie, concedendo quasi sempre un vino che…  Leggi tutto »

GMG Vinicola Taurasi Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno La cantina GMG nasce nel 1998 dalla fusione di due cooperative, la mente, ma soprattutto il cuore pulsante dell’azienda, è Emilio Di Placido, cresciuto con il chiodo fisso di diventare produttore di Taurasi, quello del…  Leggi tutto »

Quando il vino è espressione di una campagna equilibrata, di un terreno non stressato, conquista un aspetto familiare, caldo avvolgente, appartiene di più a chi lo beve che a chi lo fa. Suggestioni trascendentali? Forze, ma questo bianco di Casa Barone nasce da piccoli appezzamenti vitati sull’ultima eruzione del Vesuvio a Massa, tra ulivi,…  Leggi tutto »

VADIAPERTI Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Napoli, 1996. La Montagna di Sale di Mimmo Palladino a Piazza Plebiscito Operazione nostalgia, ritorno al passato capace sempre di essere più bello del presente. Forse perché ci si ritrova sicurezza su come sia andata: già…  Leggi tutto »

Il collega Gianni Colucci, segretario dell’Assostampa di Napoli, mi ha chiesto e pubblicato una intervista sul suo blog Ve la giro come elemento di riflessione anche qui perché si incrociano temi tecnologici ed enogastronomici. Luciano Pignataro, giornalista della carta stampata (già cronista di giudiziaria, già capo di una redazione salernitana del Mattino di Napoli),…  Leggi tutto »

MASSERIA DI MARIA Uva: coda di volpe Fermentazione e maturazione: acciaio Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Certo è che l’influenza di Luciano si fa sentire. Ma è anche vero che quando queste indicazioni ti permettono di apprezzare in pieno le cose godibili della vita non dobbiamo parlare di influenze ma più correttamente…  Leggi tutto »