Archivio Febbraio 2010

Torta di zucca dolce

Le ricette > dolci 1

Ingredienti per 6 persone 3 uova intere, 150 gr. di scorzetta d’arancia candita, 150 gr. di burro, 300 gr. di ricotta di pecora, 300 gr. di zucchero, 300 gr. di farina, 300 gr. di zucca, la buccia grattugiata di un limone, un baccello di vaniglia, una bustina di lievito in polvere. Uno…  Leggi tutto »

Chiacchiere distintive, intervista all’enologo Vincenzo Mercurio

Giro di vite > Il vino del Sud: i protagonisti 8

di Angelo Di Costanzo Vincenzo Mercurio, stabiese, classe ’74. Nome, origine e anno di nascita, tre elementi che già la dicono lunga sulla persona che mi trovo davanti: il cognome porta in dote la forza del pianeta più piccolo e vicino al sole, l’origine ci indirizza a dare grande valore a quel…  Leggi tutto »

Penta di Fisciano (Sa), Le Cinque Porte

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 3

  Via Iannelli, 8 Tel. 089.958774 www.lecinqueporte.it Aperto la sera, domenica e festivi a pranzo Chiuso domenica sera e lunedì Davvero la spinta propulsiva della Campania sembra inesauribile, piovono nelle cucine giovanissimi allievi di Marchesi, Gorelli, Iaccarino che a trent’annni hanno già girato l’Italia e mezza Europa. E gli investimenti non…  Leggi tutto »

Sindrome di Stoccolma: Identità Golose ringrazia Striscia la Notizia

Polemiche e punti di vista 6

Ecco il comunicato ufficiale di Paolo Marchi Grazie a STRISCIA LA NOTIZIA la Cucina d’Autore si affaccia all’attenzione del grande pubblico televisivo. Ovvero finalmente si discute. Nessuno ci toglie il dubbio che con una battaglia contro gli additivi alimentari all’insegna della confusione e del populismo, si è rischiato di danneggiare gravemente lo sforzo di migliaia …  Leggi tutto »

Risotto di Vialone Nano, infuso di olio d’oliva alle erbe mediterranee, crudo di tonno rosso e tartufo nero invernale

Le ricette > i primi 2

Ed ecco l’ultima ricetta di Marco De Luca, giovane chef e patròn del Ristoro degli Angeli a salerno Ingredienti per 4 persone 320 g. riso vialone nano 100 g. olio extravergine DOP delle colline salernitane 200 g. tonno rosso 1 tartufo nero fresco q.b. basilico, prezzemolo, finocchio selvatico, melissa,…  Leggi tutto »

Valcerasa 2004 Etna rosso doc

I vini da non perdere > I vini da non perdere > in Sicilia 0

VALCERASA DI ALICE BONACCORSI Uva: nerello mascalese e nerello cappuccio Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Appare del tutto chiaro quali sono i rossi capaci di sedurmi da qualche tempo a questa parte. Il primo criterio è quello a cui ho sempre dato…  Leggi tutto »

Rosato 2009 Sicilia igt Bonavita

I vini da non perdere > I vini da non perdere > in Sicilia 2

Uva: nerello mascalese, nerello cappuccio e nocera Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Mediaticamente è boom. Qualitativamente, neanche a dirlo. Giovanni Scarfone ed i suoi vini inseguiti da tutti. Dai più attenti blogger e giornalisti. Da enotecari, sommelier e ristoratori con l’occhio…  Leggi tutto »

Classifiche delle birre: Roma Caput Mundi (Cervisiae)

I vini da non perdere 2

di Francesco Immediata Le classifiche sono un poco come le superstizioni – non è vero ma ci credo – e, a scorrere quelle sulla birra per questo nuovo anno, il comparto brassicolo italiano inizia il 2010 sotto ottimi auspici. Ma come sempre partiamo da un piccolo rewind. Appassionati di birra,…  Leggi tutto »

Villa Raiano, Fortunato Sebastiano è il nuovo enologo

I vini da non perdere 5

Il talentuoso enologo di Ariano Irpino, anima del gruppo Vignaviva (www.vignaviva.com) e già impegnato con varie aziende tra le quali: Mustilli (Sannio), Boccella (Irpinia), Reale (Costiera Amalfitana), Terra di Vento (Colli di Salerno), Casebianche (Cilento), Viticoltori Migliozzi (Caserta), Musto Carmelitano (Vulture), avrà anche il compito della consulenza agronomica per i nuovi vigneti che…  Leggi tutto »

Verticale del Fiano di Avellino 2008-2004 di Ciro Picariello

I vini da non perdere 6

di Monica Piscitelli Per la loro prima verticale Ciro Picariello e sua moglie Rita, non potevano avere occasione più solenne: il pomeriggio della presentazione della nuova guida ai vini di Slow Food. Alla bella Locanda Carafilia di Capriglia Irpina, al benvenuto di Luciano Pignataro ai colleghi, alle delegazioni di Campania…  Leggi tutto »

Il farro di Chiaromonte e quattro ricette

I miei prodotti preferiti 0

di Federico Valicenti Con quattro ricette Oramai non abbiamo più scuse per non comprare lucano. Neanche il farro possiamo più comprare lontano, ad esempio in Garfagnana o in Umbria. Piccoli produttori crescono in Basilicata alla faccia dell’omogeneizzazione! Questi neo-contadini coltivano prodotti di nicchia, con radici antiche e li…  Leggi tutto »

Cetara, persone che ci piacciono: stellati al Convento

Album 2

Una delle note positive della Campania è la filiera enogastronomica. Capita così che alcuni chef di locali stellati e bistellati si ritrovano in Costiera per un pranzo da Pasquale Al Convento prima di lavorare insieme per l’inaugurazione dell’Auditorium di Ravello in due serate messe in piedi da Enzo Ercolino….  Leggi tutto »

Ercolano, il lato chiaro della camorra in Slide show

Album 1

Le immagini della manifestazione organizzata a Ercolano al Mav con l’Ais Comuni Vesuviani Le foto sono di Anna Longobardi…  Leggi tutto »