Archivio Ottobre 2011

Teano. Ristorante Al Vecchio Mulino, piatti radicati nella cultura del Casertano

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 2

di Phyllis De Stavola Immerso nel verde delle colline del Parco Regionale Roccamonfina e Foce del Garigliano in località Furnolo a Teano, nell’alto casertano, l’avventore alla ricerca del connubio tra la bellezza del luogo e l’alta qualità e la tipicità della cucina contadina, ritrova nella location e nei piatti del Ristorante Al…  Leggi tutto »

Greco di Tufo docg 2010 Montesole, crù Vigna Breccia

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 14

di Lello Tornatore – Tenuta Montelaura ” Sei veramente gelida, Bice, se ieri sera nemmeno il vino Greco e’ riuscito a scaldarti “. Questa è la traduzione dal latino, dell’epigrafe di un affresco ritrovato a Pompei, risalente quindi al secolo precedente la nascita di Cristo. Ma…  Leggi tutto »

Koppert Cress arriva a Napoli e mette brio nei piatti di Lino Scarallo

Eventi da raccontare 6

di Marina Alaimo La giornalista slovena Andreja Lajh sta presentando  in tour  per l’Italia la nuova collezione  di germogli e piccoli vegetali proposti dall’azienda olandese Koppert Cress. Il tour prevede una serie di cene nei migliori ristoranti italiani dove lo chef con grande inventiva realizza piatti  utilizzando le divertenti piantine Koppert…  Leggi tutto »

Roma, ristorante dell’Aldrovandi e Oliver Glowig

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 4

Avviso ai naviganti. A rileggere piatti e foto di Oliver Glowig può venire il mar di mare. I sapori, le immagini, le suggestioni  riportano a Capri e poi fanno ritorno a Roma e poi dalla Germania di nuovo all’acqua salata dell’isola più bella del Mediterraneo. Con qualce lampo di Montalcino. E’ un continuo…  Leggi tutto »

Mangiarozzo 2012: le 10 trattorie italiane da non perdere per Carlo Cambi

News dalle aziende e dagli enti 2

Torna in libreria il Mangiarozzo di Carlo Cambi edito da Newton Compton. È un viaggio per biografie, luoghi e sapori nella vera cucina italiana. È un libro dei primati: è il più venduto, il più autorevole e il primo che ha posato gli occhi sui piatti territoriali e le gestioni familiari ora che va…  Leggi tutto »

Barolo 2007 di La Morra e Novello: le migliori 11 bottiglie secondo Garantito Igp

GARANTITO IGP > Verticali e orizzontali 0

Ed eccoci al secondo giorno di assaggi. Iniziamo con i Barolo 2007 e subito ce ne siamo “scofanati”  65 in quasi quattro ore e mezzo di assaggi, sempre seguiti e coccolati dai nostri amici sommelier e da tutto il personale della Wellcom. Di scena erano, oltre ai Barolo di produttori fuori dalla zona…  Leggi tutto »

Cetona, Siena. Osteria Vecchia da Nilo e Cristiano Fastelli

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 10

Via Cherubini 11 Tel. 0578. 239040 www.ristoranteosteriavecchia.com Aperto sempre Chiuso martedì Sui 30 euro di Tommaso Esposito Non sapevo che qui abitassero tanti vip. Anzi Vìppsss, come Frassica direbbe. Calciatori, stilisti, cantanti, scrittori, ricconi e veline. E non son qui per questo. Di certo. Sta sulla strada del ritorno a Napoli…  Leggi tutto »

Chieti, Villa Santa Maria: alla Rassegna dei Cuochi esplorati futuro e radici della grande gastronomia italiana

Eventi da raccontare 1

Tre giorni di festa del gusto nella sede della celebre Scuola Alberghiera abruzzese, con star della cucina nazionale e internazionale, giovani chef in carriera, giornalisti, storici  e i critici gastronomici più giovani d’Italia Come fa una cittadina dell’Abruzzo pedemontano, tra la costa adriatica e le pendici della Maiella, a diventare…  Leggi tutto »

Jonh&Mary 2009 Sannio doc Rosato |Voto 82/100

I vini da non perdere > in Campania > Benevento > I vini da non perdere > I vini da non perdere > in Campania 0

CAUDIUM VINI Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio VISTA 4/5 – NASO 24/30- PALATO 25/30 – NON OMOLOGAZIONE 29/35 Arrivando in azienda da Donato Bucciano, immersi in un angolo suggestivo della campagna che sovrasta il centro abitato di Montesarchio, la prima domanda…  Leggi tutto »

Guida Ristoranti Gambero Rosso 2012: le Tre Forchette, i punteggi, chi sale e chi scende

News dalle aziende e dagli enti 21

Bottura e Vissani in vetta Tra nuovi ingressi, conferme, rientri, proposte diverse, cartine geografiche e oltre cento segnalazioni in più arriva la ventiduesima edizione della guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso curata da Clara Barra e Giancarlo Perrotta. Massimo Bottura con la sua tecnica, la passione, la creatività miste a modestia e entusiasmo divide…  Leggi tutto »

Osteria del Vicolo a Mormanno, un valido motivo per sopportare la Salerno-Reggio

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 3

Vico I San Francesco, 5 Tel.0981.80475 Chiuso il mercoledì, mai in agosto o festivi Ferie a novembre I nostri lettori già conoscono questa bella osteria dei fratelli Francesco e Vincenzo Armentano perché abbiamo presentato la loro mitica ricetta della zuppa di lenticchie ottenuta con i legumi del Pollino divenuti Presidio Slow Food….  Leggi tutto »

La ricetta cult: stoccafisso arreganato della Cantina del Vescovo

Le ricette > i secondi > Le ricette 8

Una ricetta tipica in stile napoletano, facile da ripetere a casa. Proposta dalla Cantina del Vescovo di Nocera Inferiore Ingredienti per 4 persone: 1 kg. Filetto di stoccafisso (“mussillo”) già ammolato 500 g. Pomodorini  Corbarini 500 g. Passata di pomodoro S. Marzano Origano paesano q.b. Sale q.b. 80 g….  Leggi tutto »

Barbaresco 2008, le migliori 14 bottiglie secondo Garantito Igp

GARANTITO IGP > Verticali e orizzontali 7

Puntuali come orologi svizzeri l’americano, il napoletano, i due toscani ed il pugliese (il romano è stato bloccato a letto da un’ influenza belluina) sono entrati alle 8.30 nella sede della Wellcom ad Alba accolti da Marinella Minetti e da un cartello che diceva “Apriamo i battenti ai giovani promettenti”. Baci e…  Leggi tutto »

Noci (Ba), Cantine Barsento con vineria e ristorante

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > I vini da non perdere > in Puglia > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Puglia > Verticali e orizzontali 0

di Teresa Mincione Siamo a Noci, tra le dolci colline della Murgia sud orientale nel cuore della Puglia. Il cartello che accoglie chi entra in paese recita “città enogastronomica”, la stessa che fa da sfondo a un’azienda fiore all’occhiello del settore vitivinicolo pugliese: la BARSENTO. Di proprietà della famiglia Colucci sin dagli…  Leggi tutto »

I moscati nel Mediterraneo, viaggio enologico in sei tappe nella Certosa di Padula

Eventi da raccontare 5

di Mario Sposito Il fascino di un luogo, la genialità di un vitigno, il pregio di un’eccezionale relatrice: la certosa di Padula, la grande famiglia del Moscato, Lucia Pintore. I moscati nel Mediterraneo, serata-evento targata Ais alla Certosa di Padula è stato un viaggio enologico in sei…  Leggi tutto »

Lotito Foods sceglie l’Università dei Sapori di Perugia come sede culinaria per lo Chef Council

Eventi da raccontare 1

di Cosimo Torlo Lotito Foods, uno dei più importanti importatori e distributori dell’italian food negli Stati Uniti, è il promotore e organizzatore dell’iniziativa Chef Council, un vero e proprio collegio di dodici chef provenienti da varie regioni italiane, il cui compito è quello di elaborare le…  Leggi tutto »

Santa Vara 2004 Taurasi docg |Voto 88/90

I vini da non perdere > in Campania > Avellino > I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Vista: 5/5. Naso 26/30. Palato 26/30. Non Omologazione 31/35 I posteri non dovranno risolvere nessuna ardua sentenza: la 2004 è stata una gran bella annata per i rossi di struttura come il Taurasi, il Barolo e lo stesso Brunello. Di più: è anche la prima vera annata in cui è possibile comparare…  Leggi tutto »

Novi Velia, Cilento. Ristorante La Montanara

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 2

Sono ormai quasi trent’anni che questo locale propone la cucina tipica cilentana ai piedi del Monte Gelbison, meta di pellegrini che arrivano da tutto il Sud per venerare la Madonna delle Nevi venuta da Bisanzio. Dal 2006 Daniele Taddeo con l’amico chef Nazario Di Fluri lo hanno rilevato per continuare…  Leggi tutto »

Firenze. Hotel Villa La Vedetta. C’è il ristorante gourmet Onice

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud > Le stanze del gusto 13

Viale Michelangiolo 78 Tel. 055.681631 www.villalavedettahotel.com aperto sempre chiuso mercoledì da 60 a 100 euro di Tommaso Esposito La porti un bacione a Firenze. Echeggia la canzone nel cuore mio, ora che lo sguardo mira di lontano la cupola del Brunelleschi. Siamo qui per rilassarci. Domani si presentano le Guide…  Leggi tutto »

Dinari Grillo 2010 Sicilia igt Duca di Castelmonte

I vini da non perdere > in Sicilia 2

Uva: grillo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio L’uva grillo in Sicilia sta vivendo un momento di rinascita, anzi possiamo dire pure di nascita visto che  fino a qualche anno fa non le si era mai data la possibilità di esprimersi in purezza. Infatti quest’uva…  Leggi tutto »

Marco Bonomi, l’ingegnere pizzaiolo di Torino

I vini da non perdere 0

di Cosimo Torlo Ha iniziato col mattone, quello vero, Marco Bonomi, laureandosi in Ingegneria al Politecnico di Torino, per diventare in pochi anni lo specialista del mattone da forno. La sua prima pizzeria “Amici Miei” in Corso Vittorio II 94 dal 2000 è un indirizzo fra i più noti degli amanti…  Leggi tutto »

Annunciazione, Annunciazione: da Acunzo al Vomero è nata la Pizza alla Genovese!

Le pizzerie > La Pizza e basta 5

Alla fine è arrivata: la pizza con la genovese. Buonissima, golosa, un vero sballo. Costa 8 euro e l’ha inventata la pizzeria Acunzo al Vomero, molto facile da trovare. Già, prendente la funicolare a Piazza Amedeo, uscite all’ultima fermata e la trovate sulla sinistra a poco più di cento metri. Qui, da oltre…  Leggi tutto »

Cantina I Borboni: la freschezza dell’Asprinio

Giro di vite 5

di Phyllis De Stavola L’Asprinio di Aversa, vitigno autoctono ultra secolare, su franco di piede (quindi non attaccato dalla filossera) è coltivato in pochissimi comuni dell’agro aversano e giuglianese, esattamente 19 in provincia di Caserta e 3 in provincia di Napoli come previsto dal disciplinare della DOC ‘Aversa Asprinio’ approvato nel 1993…  Leggi tutto »

La nuova moda: rapinare i ristoranti stellati!

Curiosità 8

di Leo Ciomei Riprendo dall’affidabile Corrierone: Erano diventati lo spauracchio degli chef più celebri della Spagna e negli ultimi due mesi avevano svaligiato i locali più amati dai buongustai iberici. Mercoledì scorso la polizia ha finalmente sgominato la «gastro-gang», la banda, composta da sette malavitosi, che da marzo scorso aveva portato…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Minicake flamenco style, dolce versione di un abito speciale

Le torte e i dolci di Claudia Deb 33

di Claudia Deb Ho una malattia che si chiama “deformazione professionale”. Voglio vedere “su torta” tutto ciò che di bello mi circonda, dai fiori alla moda, da un tramonto a una conchiglia… Questa volta mi ha ispirato un abito meraviglioso che ho avuto il picere di indossare…  Leggi tutto »

Vallesaccarda ecogastronomica: prima edizione per la Rassegna d’Arte Culinaria

Eventi da raccontare 1

di Antonella Petitti Se l’identità di Vallesaccarda non si ritrova più in un patrimonio storico-architettonico, per via dei tre terremoti che l’ha spazzata via,  senz’altro risiede ancora in quello naturalistico e gastronomico. Un’identità che – complice la distanza dalle grandi città – ha saputo conservare un’antica agricoltura familiare e dunque riti senza…  Leggi tutto »

Le dieci pizzerie napoletane della Guida Espresso 2012

Le pizzerie 15

Non poteva mancare, come ogni anno, una pagina dedicata alla pizza napoletana nella Guida Ristoranti 2012 curata da Enzo Vizzari che, come tutti i grandi gourmet, cerca autenticità nel cibo e nelle proposte gastronomiche. Quali sono? Da Michele Antica Pizzeria Di Matteo  …  Leggi tutto »

Provenza, dopo la vendemmia. Syrah-Grenache-Mourvedre: all’assemblaggio!

Giro di vite 25

di Roberta Raia La volta scorsa abbiamo parlato dell’assemblaggio, e fatto (spero!) un po’ di chiarezza sulla presenza di specifiche caratteristiche che variano da vitigno a vitigno, così caratterizzanti da influire in modo preponderante e distintivo sui vini. L’assembleggio è un’operazione di “taglio” del vino; la normale procedura consiste nel degustare ciascun…  Leggi tutto »

Magliocco dolce e magliocco canino. Report di sette aziende del Pollino

Verticali e orizzontali 10

di Sara Marte Né un solo nome né una sola terra: è il Magliocco. C’è “un senso locale del vino, così come ancora oggi lo conosciamo che si consolida nel periodo in cui si afferma la Calabria arroccata, quella dei paesi presepi”citando il professor Vito Teti dallo splendido volume Il Gaglioppo…  Leggi tutto »

Altro che Masterchef, o Cotto e Mangiato: godetevi su Babel Tv otto puntate di Invito a cena

Visti In Tv 6

di Leo Ciomei Avrete letto tutti del nuovo regolamento approvato all’unanimità dal consiglio comunale di Forte dei Marmi (LU) capitanato dal sindaco PD Umberto Buratti (in scadenza di mandato) atto a “frenare i nuovi esercizi per la somministrazione di cibi e bevande che non abbiano niente a che fare con l’identità del…  Leggi tutto »