Archivio Ottobre 2011

Gentile Oscar Farinetti, può fornire un po’ di mortadella alla sua Eataly Bologna?

Curiosità 16

di Giancarlo  Maffi Pranzo da Eataly, a Bologna. Di lunedi, purtroppo, l’Osteria Bottega è chiusa. Volevo andare là e rifocillarmi alla bolognese. Il Diana è ormai un ristorante perdibile e allora vada per il luogo di Farinetti. C’ero stato due giorni dopo l’apertura: tanto fermento e entusiasmo a fior di pelle. Ci…  Leggi tutto »

Sannio: in vigore le doc Sannio e Falanghina del Sannio e la docg Aglianico del Taburno

News dalle aziende e dagli enti 1

Sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana numero 236, del 10 ottobre 2011, sono stati pubblicati i tre decreti del 30 settembre scorso del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali relativi alla nuove Denominazione di Origine dei vini sanniti. In particolare si tratta della modifica del disciplinare di produzione dei vini a Denominazione di Origine…  Leggi tutto »

Garantito IGP. I Giovani Promettenti in trasferta nelle Langhe

GARANTITO IGP 2

di Carlo Macchi Non di soli articoli settimanali vive l’uomo, figurarsi dei Giovani Promettenti come noi! Per questo abbiamo iniziato ad allargare gli orizzonti del gruppo formato (in rigoroso ordine sparso) da Roberto Giuliani, Luciano Pignataro, Stefano Tesi, Kyle Phillips e Carlo Macchi. Lo abbiamo fatto nel più…  Leggi tutto »

Emozione nel Salento: ristorante Bolina a Tricase e la cucina di Imma Pantaleo

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 3

  AVVISO AI LETTORI, LA GESTIONE DEL RISTORANTE E’ CAMBIATA E PURTROPPO NON E’ PIU’ POSSIBILE PROVARE QUI LA FANTASTICA CUCINA DI IMMA. LASCIAMO LA SCHEDA COME DOCUMENTAZIONE PAPILLOSA Tricase, Lungomare Colombo. Località Tricase Porto Tel. 0883.775102 Sempre aperto, chiuso mercoledì e mai in estate. Ferie a gennaio e febbraio Tra…  Leggi tutto »

La Spezia: i Fiano di Clielia Romano, Picariello, Pietracupa, Quintodecimo, Villa Diamante, Villa Raiano e Vadiaperti per la prima volta insieme!

Verticali e orizzontali 7

Fiano di Avellino in vetrina a La Spezia, nel corso di una bella serata organizzata dall’Ais Liguria alla quale hanno partecipato circa 60 appassionati. La degustazione, pensata da Fabrizio Scarpato e condotta con Marco ha avuto lo scopo di rovesciare un luogo comune molto diffuso al Nord spiegando che i vini irpini sono…  Leggi tutto »

Vigna Pironti, viticoltori di qualità sul Vesuvio: rossi in degustazione

Giro di vite > I vini da non perdere > in Campania > Napoli 1

di Marina Alaimo Il vitigno a bacca nera principe dell’area vesuviana è il piedirosso, qui detto per’ e’ palumm’ (piede di colombo) per il raspo rossiccio somigliante alla zampina di un colombo. Questo vitigno è diffuso un po’ in tutta la Campania, ma sul Vesuvio diventa protagonista assoluto, mentre l’aglianico gli…  Leggi tutto »

Somma Vesuviana, trattoria Zoppicone. Ma qui c’è lo stocco

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 6

Via Pomintella,2 Tel. 081.5304618 Aperto sempre, Chiuso lunedì Entro i 25 euro di Tommaso Esposito Ultima sera d’estate. Un gran caldo. Il rancio, siam di rigore,  reclama del pesce. Tonino il pescivendolo ha preso le ferie tardive. Andiamo a soglioletta? No, meglio il  baccalà. Oppure lo stocco. Proviamo quello che Modesto…  Leggi tutto »

Davide Scabin e Felicetti, la nuova idea di pasta

Eventi da raccontare 7

di Luigi Cremona e Luciano Pignataro Può la pasta diventare piatto di alta ristorazione o è destinata solo al piacere goloso della tradizione italiana? Da questa domanda nasce la collaborazione tra lo storico pastificio trentino Felicetti, quarta generazione al lavoro, e Davide Scabin. L’occasione per sperimentare un nuovo modo di mangiare la…  Leggi tutto »

Enotavole a Roma: D’Orio

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 9

Questa volta voglio parlarvi di due sorelle, Antonietta e Lucia D’Orio. E della loro enoteca, ereditata dal papà Nicola, a sua volta subentrato in quella che dall’inizio del Novecento era una rivendita di vini e oli. Da qualche anno le due sorelle hanno affiancato all’attività di famiglia anche la cucina. Una enotavola di…  Leggi tutto »

Verticale La Molara: Santa Vara Taurasi Docg 2007-2001, l’Aglianico è più forte del tempo

Verticali e orizzontali 9

di Sara Marte L’aria è pungente. Una giornata sorprendentemente fredda soffia qui a Luogosano, nel cuore dell’areale del Taurasi docg in Irpinia. Contrada Pesco è dove c’è la cantina La Molara. Il fondatore fu Attilio Colucci e sono sette i soci che si occupano dell’azienda nata appena dieci anni fa con i…  Leggi tutto »

Riomaggiore, 6 ottobre. Sulla monorotaia con Walter De Batté e Fabrizio Scarpato

Album 5

 Dalla monorotaia con Andrea e Corrado D’Ambra sui Frassitelli nel 1994 a quella con Fabrizio, Marco e Walter nelle vesti di autista. Dopo la luccicante presentazione della Guida Espresso sono riuscito a ritagliarmi due momenti capaci di fare il pieno nel serbatoio delle motivazioni. Qui sono sulle Cinque Terre, il giorno dopo a…  Leggi tutto »

Napoli. Partenza con il turbo della Scuola Europea Sommelier di Francesco Continisio

Eventi da raccontare 22

Dopo mesi di preparazione, ieri sera è finalmente partito, presso l’Enoteca Mercadante di Napoli, il Primo Livello del Corso della Scuola Europea Sommelier. Dopo mesi di preparazione, ieri sera è finalmente partito, presso l’Enoteca Mercadante di Napoli, il Primo Livello del Corso…  Leggi tutto »

Gnocchi neri con melanzane e totani di Furore dello chef Pasquale Parlato

Le ricette > i primi 0

Ingredienti per quattro persone per gli gnocchi: –       ¾ patate –       Nero di seppia q.b.. ad ottenere la gradazione di nero desiderata –       400gr. di totani freschi, –       Melanzane 300gr. –       Prezzemolo q.b. –       Aglio a piacere –       Farina 300 gr. –       Pomodorini…  Leggi tutto »

Davide Scabin, solo per noi (prima parte)

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud > Album > Personaggi 4

di Luigi Cremona e Luciano Pignataro Il sogno di ogni gourmet è di avere il cuoco che cucina solo per lui. Il nostro sogno si è realizzato quando, in occasione della presentazione di un prodotto particolare (lo spaghettone di Felicetti), l’aereo ci ha fatto arrivare con largo anticipo nel posto convenuto: il…  Leggi tutto »

La prima volta di Antonio Di Gruttola a Cantina Giardino: Taurasi Riserva 2007 docg

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 10

Con questo articolo su una cantina a noi molto cara inizia la collaborazione di Paolo Mazzola. Doppio motivo per essere contenti. Soprattutto i nostri lettori che potranno godere della sua sapienza anche sulla birra colmando finalmente un vuoto. di Paolo Mazzola Il vino non è ancora imbottigliato, ma sta scaldando i…  Leggi tutto »

Santorini. I vini, due cantine e tre ricette delle isole greche: Greek salad, Tiropita e Tzatziki

Città e paesi da mangiare e bere 1

di Phyllis De Stavola I colori del Mediterraneo greco…dal blu intenso del mare delle Cicladi e del Dodecaneso, passando per il bianco brillante delle abitazioni e delle chiese e arrivando inesorabilmente ai verdi, rossi e gialli delle verdure fresche sulle tavole imbandite, colpiscono per la loro intensità invitando rispettivamente…  Leggi tutto »

Il mito del Graticciaia a Lecce: emozionante verticale con Ais Puglia, 2006-1990

Verticali e orizzontali 10

Che gioia, che emozione! Partecipare alla degustazione verticale di Graticciaia è stato la chiusura del cerchio, uno dei vino simbolo che ha rappresentato al tempo stesso il rinascimento enologico italiano, starei per dire il nascimento, e, soprattutto, meridionale. Una grande famiglia, i Vallone, due grandissimi personaggi quali sono Donato Lazzari e Severino Garofano, lo…  Leggi tutto »

La ricetta very fast: bocconcini di pollo al curry e verdure

Le ricette > i secondi > Le ricette 9

Fatto tardi? Famiglia affamata? Ecco un ricetta davvero molto veloce  e golosa senza rinunciare ai nutrienti delle verdure. Qui ovviamente l’ingrediente chiave è il pollo:  chi ha la fortuna di procurarsene non di batteria si troverà di fronte un piatto davvero saporito. Mentre il trucco è tutto nel saper dosare la giusta quantità…  Leggi tutto »

Napoli, trattoria Le Zendraglie di Emilia Fiorenzano. Tripperia, friggitoria e cucina napoletana dal 1927 in Pignasecca, l’arte del Carnacuttaro

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 19

Via Pignasecca 14 tel. 081.551.1993 Aperto a pranzo Chiuso: domenica orario tripperia 8,30 -20, 30 non stop Ferie: 2 settimane in agosto Carte credito, bancomat: no di Giulia Cannada Bartoli Torniamo in Pignasecca,  stavolta è un’altra storia. Un’ulteriore leggenda narra  che il nome della via derivi dall’antipatia congenita che…  Leggi tutto »

Il Cilento, il vino e gli autoctoni: convegno a cura della FISAR Salerno

Eventi da raccontare 0

di Antonella Petitti Nell’ambito della manifestazione “Botteghe&Mestieri”, svoltasi a Giungano (SA) a fine settembre, la FISAR Salerno ha promosso un convegno di settore “Il Cilento, il vino e gli autoctoni”. Tra gli autorevoli relatori anche l’ampelografa Antonella Monaco, che per l’occasione ha fornito dati e spunti interessanti sul lavoro – che sta…  Leggi tutto »

Il Barolo di La Morra

I vini da non perdere 1

di Cosimo Torlo Il Barolo di La Morra tra tutti quelli prodotti in Langa è noto per la sua finezza ed eleganza, per le sue note fruttate, per la sua immediatezza, tutte caratteristiche che lo rendono pronto e di conseguenza apprezzabile prima dei suoi “compagni” provenienti dagli altri comuni della denominazione, in…  Leggi tutto »

Moscato di Saracena 2005 di Feudo di Sanseverino | Voto 95/100: il mio vino dell’anno

I vini da non perdere > I vini del Mattino > I vini da non perdere > in Calabria 3

Vista  5/5.  Naso: 27/30. Palato28/30. Non Omologazione 35/35 Il vino può avere una doppia funzione. Quella pratica, quotidiana di abbinamento al cibo, il completamento di un boccone, di un piatto, di un pranzo. E l’altro, meno prosaico ma sicuramente più affascinante, di accompagnare lo Spirito verso la trascendenza, la sospensione dallo…  Leggi tutto »

Roma, bio bistrot La Casa del Parco

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 17

«Hai voluto la bicicletta e adesso pedala» è un antipaticissimo modo di dire che devono avere inventato per le persone senza bambini che decidono di andare a pranzo la domenica in un parco di Roma. O almeno, io me lo sono auto-dedicato. Seggioloni e passeggini hanno la meglio sulla tua sistemazione, la porta…  Leggi tutto »

Ma guarda un po’: le guide enogastronomiche godono di ottima salute!

Polemiche e punti di vista 6

Tutto esaurito alle presentazioni, decine di migliaia di copie vendute in libreria o scaricate su App, contatti dei siti impegnati nella pubblicazione dei premiati alle stelle, ripresa dei giudizi su giornali e televisioni, pubblicità a go go. Per essere un settore di cui ogni anno da circa un decennio qualcuno decreta la morte,…  Leggi tutto »

Moscato di Saracena, il tesoro nascosto della Calabria: le verticali di Viola e Feudo di San Severino

Città e paesi da mangiare e bere > Giro di vite > I vini da non perdere > in Calabria > Verticali e orizzontali 2

di Pasquale Carlo Saracena, comune con poco più di quattromila abitanti della Calabria cosentina, ai piedi del Monte Pollino. Attraversando nelle giornate di fine settembre le tortuose strade che attraversano la parte moderna del centro abitato, oppure passeggiando tra i saliscendi di un centro storico semi abbandonato ma che ancora emana…  Leggi tutto »

We love cheese! Perché i francesi vendono vini e formaggi in Cina e noi no

Polemiche e punti di vista 1

da Hong Kong Maria Pranzo Introdurre un prodotto gastronomico quasi sconosciuto attraverso degustazioni corsi e festival è un modo per promuoverlo, ma anche per presentarlo e renderlo culturalmente accessibile. Monopolizzare un mercato ancora “vergine” è più semplice e strategico, e questo le istituzioni francesi lo sanno bene. E’ successo in Cina…  Leggi tutto »

Tenute Ferrocinto nel Pollino, i grandi vini di montagna della Calabria

Giro di vite 1

di Tonia Credendino “Ci dissero che siamo i fortunati figli che hanno il sole per pane ed il mare per spegnere la sete. Ci dissero che il profumo di arancio e gelsomino sono stati impastati con la pelle del nostro interno sentire. Ci dissero perfino che l’arabo il normanno il greco il bizantino…  Leggi tutto »

Luogosano, 9 ottobre. La Molara, vendemmia e storica verticale di Taurasi 2007-2001!

News dalle aziende e dagli enti 1

Venite a vivere con noi l’ esperienza della Vendemmia ! L’ Azienda Agricola La Molara Vi invita domenica 9 ottobre alla Festa della Vendemmia ! Guidati dallo Staff Tecnico dell’azienda potrete visitare le vigne e la cantina,…  Leggi tutto »

Anacapri, Resto Wine Bar Agorà e la birra di Capri

Città e paesi da mangiare e bere > Diario di Capri > Voglia di Birra 4

Mirko Brunetti, una numerosa famiglia nella ristorazione e produzione di vino sull’isola, ha aperto nel 2003 questo locale con l’idea di farne una braceria pizzeria, magari con qualche incursione etnica e accompagnare l’attività con quella di degustazione vini. Con il passare degli anni, invece ha virato verso una cucina più semplice e immediata….  Leggi tutto »

Agropoli (Sa), 20 ottobre. Al via il corso di primo livello Sommelier di AIS Cilento

News dalle aziende e dagli enti 0

PER INFORMAZIONI E ISCRIZIONI: Direttore del Corso Dott.ssa Maria Sarnataro 3389296146 – [email protected]…  Leggi tutto »