Archivio Luglio 2013

Quando Eugenio Montale presentava i libri di cucina

Curiosità 2

di Leo Ciomei Non so come facciano gli altri ma io purtroppo non so più dove mettere i libri che compro, dovrò prima o poi convertirmi agli e-book ma cerco sempre di rimandare.  Ecchisenefrega, direte voi ! E avete pure ragione. Con questo caldo torrido sto qui a parlare di libri quando…  Leggi tutto »

Tripadvisor esalta il ristorante sul veliero ma è tutto falso

Polemiche e punti di vista 5

Tripadvisor? No commentChe Tripadvisor sia a rischio bufala si sapeva, ma il caso pescato da Repubblica è troppo divertente per non rilanciarlo. di Ettore Livini Tripadvisor scivola sul peschereccio fantasma. Il “re” dei siti per la ricerca di ristoranti, da tempo nel mirino degli utenti del web per l’attendibilità (ritenuta da alcuni discutibile)…  Leggi tutto »

Ais Avellino: Carmela Cerrone lascia, a Nicoletta Gargiulo la delega pro tempore

News dalle Aziende e dagli Enti 2

Prima una lettera privata di Carmela Cerrone ad alcuni soci, ieri la conferma ufficiale del cambio della guardia all’Ais di Avellino con questa comunicazione ufficiale del presidente regionale Nicoletta Gargiulo inviata a tutti i soci della delegazione. Carissimi, ritengo doveroso informarVi che, da questo momento, seguirò personalmente il Vs. Territorio svolgendo,…  Leggi tutto »

Vini Buoni d’Italia 2014, tutte le corone regione per regione

News dalle Aziende e dagli Enti 1

Proclamati sabato 27 luglio a Villa di Toppo Florio-Buttrio, con tutti i coordinatori regionali presenti dal direttore Mario Busso, i vini che hanno ottenuto la corona per VINIBUONI D’ITALIA Guida 2014 , Raddoppiati i vini FVG (Colli Orinetali, Collio e Carso) che hanno ottenuto il prestigioso riconoscimento.   METODO CLASSICO FRANCIACORTA…  Leggi tutto »

Fusilli di Felitto, il Pastificio Christian Cioffi

Le stanze del gusto > La pasta 12

di Marco Contursi Non mi ero ancora ripreso da una scottante delusione in terra cilentana (ma si possono fare sott’oli con l’olio di mais ???) che ecco arrivarmi un messaggio su fb di un maestro pastaio cilentano che non conoscevo e che senza troppi giri di parole mi scrive :” Ho letto…  Leggi tutto »

Celiachia? Parliamone ancora un po’…

Polemiche e punti di vista 52

di Marco Lungo Avendo visto cosa è successo sul precedente articolo sul problema della celiachia, del tutto rivolto ai ristoratori e alla dilagante tendenza che ormai pervade la clientela di dichiarare le più strane intolleranze, prima su tutte proprio quella al glutine, penso sia giusto rispondere in maniera cumulativa sull’aspetto celiachia a…  Leggi tutto »

Sorbetto al pomodoro | Staffetta estiva di Compagni di Blogger

Le ricette > I dessert 0

Ecco la quinta ricetta della staffetta estiva di Compagni di Blogger: sorbetto al pomodoro di Cook and the City. Sembrerebbe che qui non si faccia altro che sorbetti e gelati Non è esattamente così. In questo periodo si fa molto meno. Quasi niente. Ma per per una buona causa, come…  Leggi tutto »

Il pomodoro per dessert. Tortine al pomodoro | Staffetta estiva di Compagni di Blogger

Le ricette > I dessert 0

Ecco la settima ricetta della staffetta estiva di Compagni di Blogger: tortine al pomodoro di Of bread and sweets. Il pomodoro in tutte le componenti di un classico entremet. Siamo arrivati al terzo giorno di ” Il pomodoro ’ncoppa” , la staffetta culinaria di Compagni di Blogger dedicata al pomodoro. Nei…  Leggi tutto »

Il pomodoro per dessert. Crostatine di mais con confettura di pomodori e cioccolato | Staffetta estiva di Compagni di Blogger

Le ricette > I dessert 0

Ecco la sesta ricetta della staffetta estiva di Compagni di Blogger: crostatine di mais con confettura di pomodori e cioccolato di Of bread and sweets. Un dolce rustico in cui il pomodoro si accompagna ad ingredienti con le stesse origini sudamericane. Siamo arrivati al terzo giorno di ” Il pomodoro  ’ncoppa”…  Leggi tutto »

Raffaele Troisi da Vadiaperti a Traerte. Primi assaggi 2012

Giro di vite 0

di Lello Tornatore “Drin drin, Raffaele? Ciao sono Lello, so che ti fa sempre piacere  assaggiare i tuoi vini in compagnia, possiamo vederci per fare quattro chiacchiere davanti ai tuoi bellissimi vini? “  E’ andata proprio così, l’incontro con Raffaele Troisi, anima di Vadiaperti, ora ispiratore e winemaker di Traerte, la…  Leggi tutto »

Cheesecake salata di caprese | Staffetta estiva di Compagni di Blogger

Le ricette > gli antipasti 1

Ecco a voi la terza ricetta della staffetta estiva di Compagni di Blogger: cheesecake salata di caprese di Comm’è amaro stu ppane. E’ già capitato che io citassi canzoni napoletane, ma quando con le “Compagni di Blogger” abbiamo deciso di intitolare la staffetta estiva che ha come elemento predominante la rossa…  Leggi tutto »

Tarte Tatin di pomodoro e pesto | Staffetta estiva di Compagni di Blogger

Le ricette > gli antipasti 0

Ecco a voi la quarta ricetta della staffetta estiva di Compagni di Blogger: tarte tatin di pomodoro e pesto della Cuoca Dentro. […] “è ora! andiamo! e sopra il tavolo,  nel mezzo dell’estate, il pomodoro, astro della terra, stella ricorrente e feconda, ci mostra le…  Leggi tutto »

Potenza, Antica Osteria Marconi

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > la Basilicata 2

di Albert Sapere Una piccola struttura con due salette nel centro di Potenza, porte e travi in legno il rosso dei mattoni da sfondo del locale. Un servizio garbato e molto veloce. Un primo, un secondo ed un dessert 18 euro a pranzo. A cena un degustazione quattro portate e il dolce…  Leggi tutto »

Autovelox, il grande nemico della ristorazione e del turismo

Polemiche e punti di vista 17

L’Autovelox ha una funzione positiva e negativa. In autostrada sicuramente è un buon deterrente, soprattutto il sistema Tutor, e i dati parlano chiaro e sono inconfutabili. Del resto consentire una velocità di 130 all’ora è sicuramente una decisione ragionevole che coniuga sicurezza alle necessità dei tempi di trasporto. Altra cosa è l’uso…  Leggi tutto »

Jody 2012 Fiano Murgia Igt | Voto 85/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Puglia 1

Azienda Agricola Conte Onofrio Spagnoletti Zeuli Uva: Fiano Fascia di prezzo: 5,50 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: Acciaio Vista: 5/5 – Naso 25/30 – Palato 25/30 – Non omologazione 30/35   “Lo scenario economico è cambiato e l’agricoltura deve sapersi adeguare per essere moderna ed efficiente…  Leggi tutto »

Assoluto di Pomodoro | Staffetta estiva di Compagni di Blogger

Le ricette > Le zuppe 1

Questa è la prima ricetta della staffetta estiva di Compagni di Blogger: Assoluto di Pomodoro di Caris. Folgorata da una ricetta. In realtà, ad essere precisi, da una ricetta, da uno chef e da un racconto fatto da Giovanna. Niko Romito l’ho conosciuto quest’anno a Le Strade della Mozzarella e, mentre ero…  Leggi tutto »

Staffetta estiva di Compagni di Blogger: pomodoro ‘ncoppa!

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Ecco a voi la staffetta estiva di Compagni di Blogger. Immaginate una foto splendida: un piatto candido, poggiato su una tavola di legno grezzo, che fa da espositore a tante fette di pomodori diversi: forme, colori, semi, grandezze. Sei o sette fette di pomodoro, un caleidoscopio di colori cui non siamo abituati…  Leggi tutto »

Aiperti 2012 Fiano di Avellino docg Traerte

I vini da non perdere > in Campania > Avellino > I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

La vendemmia 2011 è stata l’ultima di Vadiaperti come azienda. Ma chi ha amato i vini di Raffaele Troisi, rustici, estremi, salati, acidi oltre ogni immaginazione, lontanissimi dai canoni dei bianchi flosci anni ’90, non deve avere paura. Perchè la 2012 è stata anche la prima vendemmia di Traerte, una società creata lo…  Leggi tutto »

Tema del giorno | “Scusi, sono celiaco” “Ma davvero???”

Polemiche e punti di vista 151

di Marco Lungo Affezionati lettori che avete un locale, avete notato che epidemia c'è di celiaci o di intolleranti al glutine? Una tragedia nazionale, quasi, che i più noti mezzi di informazione sembrano assolutamente ignorare. Eppure, voi che avete una pizzeria o un ristorante, non passa giorno che non ve se ne…  Leggi tutto »

Il quiz. Conosci il vino campano? Rispondi alle dieci domande del Mattino

Album 12

Quanto conoscete il vino campano? Sul Mattino la settimana scorsa abbiamo proposto dieci quiz al grande pubblico dei nostri lettori. Divertitevi. 1) Quanto tempo dopo la vendemmia è preferibile bere Fiano di Avellino e Greco di Tufo? a) Il prima possibile b) L’estate successiva la vendemmia c) Non prima di un anno…  Leggi tutto »

Parmigiana di melanzane calabrese di Dattilo

Le ricette > i secondi 3

  La cuoca del Ristorante Dattilo della Tenuta Ceraudo a Strongoli a prepara la versione calabrese della parmigiana di melanzane…  Leggi tutto »

Parmigiana estiva con pesto gentile di Daniele Zunica

Le ricette > i secondi 6

Dall’Abruzzo con furore Parmigiana estiva con pesto gentile Ingredienti: – melanzane – pomodori maturi bio Melampo – mozzarella di Campofelice – uova bio Melampo – parmigiano Reggiano – basilico e pinoli – farina “00” – olio extra vergine DOP colline teramane – sale q.b. Lavorazione: Tagliare una melanzana a fette…  Leggi tutto »

Ma perché la parmigiana si chiama parmigiana?

Curiosità 8

Parmigiana Day con 21 ricette da sette regioni italiane e da Montecarlo. Il web invaso da parmigiane da link ai link dei link, tutta Facebook al forno. Ma perché la chiamiamo Parmigiana? Dopo il primo excursus di Tommaso Esposito che ha fatto da prologo, ore ne parla Raffaele Bracale. di Raffaele…  Leggi tutto »

Premio Amodio Pesce: grande giornata a Napoli con Vesuvinum 2013

Eventi da raccontare 2

di Novella Talamo Si sono svolti ieri nei bellissimi ambienti del Palazzo della Borsa a Napoli i lavori della commissione che ha il compito di selezionare i vini della sesta edizione del Premio Amodio Pesce che come lo scorso anno verrà consegnato durante la giornata conclusiva di Vesuvinum – I Giorni del…  Leggi tutto »

Nerìo 2009 Nardò Rosso doc Riserva | Voto 87/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Puglia 2

Schola Sarmenti Uve: Negroamaro e Malvasia nera di Lecce Fascia di prezzo: 14,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: Acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione: 30/35   Il Salento e la sua storia, la sua gente gentile ed…  Leggi tutto »

Gelato artigianale| Enzo Crivella primo in Italia per il gastronauta di Davide Paolini: la classifica dei primi dieci

Album 3

Una bella iniziativa del Gastronauta diretto da Davide Paolini ci riempe di soddisfazione: l’amico carissimo di una vita, Enzo Crivella, è stato indicato a furor di web primo artigiano del gelato artigianale in Italia. Dallo storica gelateria sul lungomare di Sapri ereditata dal padre, Enzo adesso è a Salerno con KrioGelati, il bellissimo…  Leggi tutto »

Lorenzo Viani a Forte dei Marmi su Foodie Top 100 Restaurants

News dalle Aziende e dagli Enti 0

LORENZO VIANI Foodie Top 100 Restaurants Versilia, un lembo di terra tra una spiaggia bianca e le montagne, ma anche arte e cultura di Cristina Vannuzzi Il legame della Versilia con l’arte risale addirittura a Michelangelo, il genio del Rinascimento, che ci visse tre anni per lavorare alle Alpi Apuane, per aprire…  Leggi tutto »

Sul Mattino inserto speciale dedicato ai Vini del Vesuvio e alla pizza

Album 0

Parte Vesuvinum e sesta edizione del Premio Amodio Pesce. Il momento dei vini vulcanici di Luciano Pignataro Il grande vino ha la sua tipicità nel territorio, non nel vitigno di Riccardo Cotarella Le caratteristiche dei vini del Vesuvio di Marina Alaimo La tradizione gastronomica di terra vesuviana di Tommaso Esposito…  Leggi tutto »

Pompei (Na) Ristorante ‘O Primmo Ammore. Buona cucina di tradizione dal pranzo easy alla cena gourmet

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 1

Via Lepanto 180 Tel. 081.8507637 www.ristoranteoprimmoammore.it Aperto sempre Chiuso martedì Menu senza glutine Da 25 a 50 euro. Degustazioni da 35, 45 e 55 euro di Tommaso Esposito Massimo Schettino è ristoratore di antica tradizione. Con sua moglie Cecilia, sommelier, per anni ha condotto un ristorante pizzeria a Scafati. E da…  Leggi tutto »

Ecco a voi Ciccio Sultano con Pasqualino Rossi. Ed è subito pizza!

Le pizzerie > La Pizza e basta 8

  di Tommaso Esposito Pasqualino Rossi della Pizzeria Èlite è un ormai bomber. Una ne pensa e cento ne fa. L’abbiamo conosciuto per primi e ne siamo contenti. Da allora non si è fermato un attimo. Studia, ricerca, si aggiorna e soprattutto si confronta con i suoi migliori amici pizzaiuoli. Li…  Leggi tutto »