Archivio Febbraio 2014

Una recensione del 1992 | Nella Grotta del Sole a Quarto Flegreo una Falanghina da tutto pasto

Album > Documento 1

Domenico Manzon  Mimì Manzon è stato il mio predecessore al Mattino, era sua la rubrica sul vino il cui testimone è poi passato a me nel 1994. Grande signore, appassionato, competente, disinteressato, non ha avuto la mia fortuna nel poter raccontare e accompagnare la grande rinascita del vino campano e italiano ma solo l’alba…  Leggi tutto »

Maurizio Gily e il sistema vino italiano senza palle

Polemiche e punti di vista 4

Da piccolo, quando la tv era in bianco e nero, mi piacevano i documentari di Folco Quilici. Ne ricordo uno, sulla migrazione degli gnu: si riuniscono nel Serengheti ogni anno oltre un milione di esemplari e iniziano la loro spettacolare marcia durante la quale molti muoiono per la stanchezza, altri sono divorati dai…  Leggi tutto »

Ciro Salvo a Napoli da oggi con 50Kalò è la novità dell’anno: il Maradona della pizza nell’ex locale preferito dal Pibe de Oro

Le pizzerie > La Pizza e basta 10

Non ho mai fatto mistero del fatto che considero Ciro Salvo il migliore pizzaiolo napoletano del momento insieme a Guglielmo Vuolo. Combinazione vuole che due cari amici me li hanno portati  Napoli. Pasquale Buonocore ha portato il re della cottura a bocca di forno nel suo Eccellenze Campane. Maurizio Cortese invece porta il re…  Leggi tutto »

Massimo Cucchiara presenta sua Maestà il Re tartufo di San Miniato

Salotti del gusto 3

di Raffaella Corsi Si dice sempre che nella vita ci vuole un po’ di pepe; c’è invece chi di Pepe non potrebbe farne a meno. E’ il caso di Massimo Cucchiara, tartufaio di San Miniato, che si affida al fiuto del suo amato meticcio, Pepe, per andare a caccia del ‘diamante’ della…  Leggi tutto »

Gnocchi alla sorrentina, per far felici grandi e piccini:-)

Le ricette > i primi 0

Un classico dei classici campani diventato piatto nazionale. Ogni tipo di pasta corta va bene, ma li gnocchi sono sicuramente la soluzione miliore…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Casa Cecchin: gyropallete (ma a mano)

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo Non li avevamo mai visti! Eppure di cantine e di aziende spumantistiche ne abbiamo visitate centinaia. Ma andiamo con ordine: Lo scorso mese di novembre, in occasione dell’evento Durello and friends, tenutosi a Soave, presso il Borgo Rocca Sveva, abbiamo avuto la possibilità di visitare un paio d’aziende…  Leggi tutto »

Vandàri 2007 Falanghina Sannio doc di Antica Masseria Venditti: la conferma

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

Uva: falanghina fascia di prezzo: nd fermetazione e maturazione: acciaio Con la degustazione verticale di sei annate della sua Falanghina del Sannio Vandàri Nicola Venditti conferma nuovamente ed in maniera definitiva il valore del proprio progetto di lavoro e l’alta qualità dei vini. Ma fa molto di più, dà solidamente prova che…  Leggi tutto »

Scafati (Sa). Acqua & Sale, la pescheria ristorante. Per una sera tre cuochi più uno tra i fornelli. E tutto va bene

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

Via Montegrappa 35 Tel. 081.8504014 Aperto sempre Chiuso lunedì; domenica sera Da 25 a 40 euro di Tommaso Esposito Un piccolo grande sogno coltivato giorno dopo giorno, mentre papà Angelo tra i banchi della pescheria porge alla clientela il meglio di quanto si possa trovare tra pesce azzurro, branzini, merluzzi, crostacei…  Leggi tutto »

Cristiano Savini, il principe del tartufo

Salotti del gusto 0

di Raffaella Corsi E’ incredibile cosa riesce a fare la natura: una massa informe, sporca, dall’aspetto di certo poco invitante e invece… basta spolverarla ed ecco rivelarsi una vera pepita della terra. Questo è il tartufo, nient’altro che un fungo, peraltro fatto all’80% d’acqua, ma dall’aroma e dal sapore inconfondibile! Sono arrivata…  Leggi tutto »

Identità Golose 2014: il viaggio valeva per cinque motivi

Eventi da raccontare 2

di Albert Sapere Qualsiasi esperienza si viva sarà tanto più intensa quanto maggiore sarà la capacità di ricordarsela nel tempo. Mi piace a distanza di tempo valutare il grado di piacevolezza di un pranzo o una cena attraverso la pesca nella mia memoria. Quanto più sarà vivo ed intenso il ricordo dei piatti, del…  Leggi tutto »

Parco Nazionale delle Cinque Terre: nato il Consorzio Cinque Terre Sciacchetrà

News dalle aziende e dagli enti 3

CONSORZIO “CINQUETERRE SCIACCHETRA’” Il 31 gennaio 2014 nella sede del Parco Nazionale delle Cinque Terre si è stipulato l’atto notarile della nascita del Consorzio “Cinque Terre Sciacchetrà” tra quindici produttori del Passito locale. Hanno aderito all’iniziativa: Az. Agr.” Albana La Torre” in località Campiglia                                                                  www.sciacchetrlatorre.com Az. Agr.” Possa” …  Leggi tutto »

Monte di Grazia Rosso 2005 Campania igt |Voto 87/100

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 3

MONTE DI GRAZIA Uva: tintore e piedirosso (10%) Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5. Naso 24/30. Palato 25/30. Non omologazione: 33/35 C’è il ritorno al punto di partenza ed è, per quanto riguarda il vino, sempre più la sua capacità di comprendere…  Leggi tutto »

Congresso nazionale Slow Food: Gaetano Pascale e Cinzia Scaffidi in corsa

News dalle aziende e dagli enti 1

Non sarà indolore ma sicuramente stimolante il cambio della guardia ai vertidici di Slow Food Italia. A Riva del Garda, che nel 2002 segnò il rientro di Carlo Petrini dopo un periodo di salute difficile e complicato, si confronteranno due liste al congresso nazionale per scegliere il successore di Roberto Burdese. Non…  Leggi tutto »

La Mozzarella di Bufala Campana Dop a Identità Golose con Scabin e Gennaro Esposito

Eventi da raccontare 0

Per i grandi Chef la Mozzarella di Bufala è un’eccellenza da tutelare Limited Edition e trasporti più curati tra le proposte emerse dall’incontro tra il Consorzio, Gennaro Esposito e Davide Scabin  Si conferma la felice liaison tra la Mozzarella di Bufala Campana Dop e i grandi chef; lo testimonia il successo del recente…  Leggi tutto »

A Terre del Principe il Premio Eco-friendly 2014

News dalle aziende e dagli enti 0

L’azienda vitivinicola Terre del Principe ha ricevuto il Premio Eco-friendly 2014 di Vini Buoni d’Italia-Touring club per il suo impegno nella salvaguardia dell’ambiente. L’azienda di Castel Campagnano, di Peppe Mancini e Manuela Piancastelli, è stata premiata per “l’impegno profuso nella tutela del territorio e del vigneto, nonché per l’attuazione di piani volti al…  Leggi tutto »

Salerno, Pizzeria ‘O Vaco ‘E Pressa

Le pizzerie 0

di Nunzia Gargano Nel cuore di Salerno, a Piazza Portanova da circa vent’anni, c’è un pizzeria per certi versi alquanto originale. Il nome, “’O Vaco ‘E Pressa”, “vado di fretta”, dice tutto. Sì, perché il proprietario, Umberto Falcone ha pensato ad una formula facile e veloce. Per questo motivo, il suo…  Leggi tutto »

Bottura, Romito, Pepe, Ciro Salvo, Oldani: l’Italia che va a Identità Golose

Eventi da raccontare 0

di Dora Sorrentino “Tutto si basa su una grande squadra”, così si può sintetizzare l’intervento di Massimo Bottura ad Identità Golose 2014. Una squadra, quella dell’Osteria Francescana a Modena, che annovera la presenza di ben sei ragazze, tutte giovanissime, che hanno voluto rendere omaggio alla memoria e all’Italia con dei piatti a…  Leggi tutto »

Wine Monitor: in anteprima l’import di vino 2013 nei principali mercati mondiali e le performance dell’Italia

Documento 0

I dati Wine Monitor sull’import di vino 2013 mostrano segnali di arretramento in alcuni importanti mercati come Cina, Canada, Brasile e Giappone. Anche gli Stati Uniti evidenziano una crescita in valore inferiore all’1%. Cosa sta succedendo? Si tratta di una flessione determinata da fattori congiunturali oppure sono le prime avvisaglie di un assestamento…  Leggi tutto »

Teodora Calabria Igp Rosso 2010 | Voto 86/100

I vini da non perdere > in Calabria 10

Tenuta Terre Nobili Uve: nerello cappuccio e nerello mascalese Fascia di prezzo: 22,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 29/35 Nel vasto panorama ampelografico calabrese trovano posto anche due vitigni, il nerello mascalese e il nerello…  Leggi tutto »

Caseificio Luise: mozzarella di bufala campana made in Castel Volturno dal 1950

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 2

di Antonella D’Avanzo Molte sono le personalità celebri ed indimenticabili che hanno fatto la storia del teatro e del cinema italiano che sono passate di qua perché attratti dal gusto dalla mozzarella di bufala, la regina della tavola in Campania: Antonio De Curtis alias Totò insieme al suo grande ed inseparabile amico…  Leggi tutto »

Napoli, Crudo Re a Piazza Vittoria: mare e bollicine

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 4

Il ristorante è aperto sempre. Piazza Vittoria 11/12. Tel. 081 7645295 www.crudore.it [email protected] Siamo al quarto anno, ormai, di una formula tanto semplice quanto efficace pensata da Gianni Liotti: buone pescato, frutti di mare, ostriche, bianchi e bollicine. Dal primo giorno il progetto non ha deviato…  Leggi tutto »

Davide Scabin mattatore a Identità Golose: più cibi meno medicine

Eventi da raccontare 0

di Dora Sorrentino Davide Scabin conquista il pubblico di Identità Golose edizione 2014 con lo slogan “Food For Fighting”. La cucina intesa come terapia alternativa, “more kitchen, less pharmacy”. Mettiamoci nei panni di coloro che, per tanti motivi, si allontanano dal cibo. Perché tanta paura? Il colon irritabile è una patologia…  Leggi tutto »

Antica Masseria Venditti | Verticale di Vandàri 2012-2003, la falanghina che non ti aspetti

Verticali e orizzontali 1

di Pasquale Carlo Ogni visita – in quella che Nicola Venditti definisce la sua “isola” – regala sempre qualcosa di inaspettato. Una sorpresa. Ed è successo anche questa volta, quando meno te l’aspetti. A dire il vero non sono mancati dei messaggi, dei particolari che potessero far pensare al classico colpo dal cilindro. A…  Leggi tutto »

Feudi di san Gregorio più forti in Puglia: intesa con Cefalicchio e viticoltura biodinamica

News dalle aziende e dagli enti 0

L’azienda Cefalicchio  L’Azienda Agricola Cefalicchio S.a.r.l., storica azienda agricola pugliese di proprietà della famiglia Rossi, ha siglato un accordo di partnership strategica con Feudi di San Gregorio S.p.A. L’accordo prevede una partnership commerciale, già in corso, e, entro il 2014, la costituzione di una società alla quale verrà conferito il ramo vitivinicolo dell’Azienda (composto…  Leggi tutto »

Trento brut doc Maso Martis

I vini da non perdere > Bollicine > I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Le bottiglie regalate da mani amiche e competenti non possono che essere buone e particolari. Ed è così che questa bevuta la devo ad una visita improvvisa di Aurora Endrici a Napoli: da una che conosce il Nord Est palmo a palmo non poteva che arrivare qualcosa di buono e di livello….  Leggi tutto »

Effetto crisi e flessibilità: 7 milioni di under 35 italiani costretti a casa dei genitori

Curiosità 0

Un paese bloccato, la cui crisi incide pesantemente sui consumi. Se ci chiediamo, per esempio, come mai i ristoranti chiudono o sono popolati solo da “anta” il motivo è che negli ultimi 20 anni il sistema non è riuscito a creare un ricambio vero sul lavoro. I dati sono davvero impressionanti: sono…  Leggi tutto »

Sartù di riso in sfoglia di melanzane

Le ricette > i primi 0

Ecco una ricetta di Vittoria Brancaccio proposta nell’Agriturismo “Le Tore” Sant’Agata Sui Due Golfi….  Leggi tutto »

Scoperte: il miglior riso italiano si coltivava nel Principato di Salerno

I miei prodotti preferiti 9

  di Tommaso Esposito Sembra strano, ma è buono a sapersi: Salerno è stata la capitale delle migliori piantagioni di riso del meridione per un periodo lunghissimo. Si hanno notizie certe della coltivazioni di questa pianta alimentare a partire dal 1500 e fino a tutto il 1800. Sono innanzitutto i poeti…  Leggi tutto »

Sartù di riso napoletano

Le ricette > i primi 0

Ecco la ricetta classica di un piatto domenicale napoletano molto diffuso oper fortuna anche nelle gastronomie. Questa è la ricetta di Ivan Paradiso del Cieddì di Portici. Si tratta di una ricetta molto elaboratache risale ai tempi dei monzù. Prima di cominciare farete un ragù napoletano classico….  Leggi tutto »

Sartù di riso in bianco classico da Jeanne Carola Francesconi | Compagni di Blogger

Le ricette > i primi 3

Ecco la seconda ricetta a cura di Daniela del sartù in bianco della Jeanne Carola Francesconi. Per questa staffetta, dedicata ai timballi, ho scelto una ricetta dell’antica cucina aristocratica napoletana, un piatto in cui il riso viene esaltato e reso più “nobile” dall’aggiunta di ingredienti saporiti. Tratta dal libro di Jeanne Caròla Francesconi “La…  Leggi tutto »