Archivio Febbraio 2014

Slow Food tra le vigne vesuviane di Casa Setaro

Eventi da raccontare 0

di Marina Alaimo I colori e le forme delle vigne sul Vesuvio hanno tratti unici perché i vulcani sanno plasmare i paesaggi con talento da grandi artisti. Sono croce e delizia per chi abita in quel territorio perché sono allo stesso tempo terribili sterminatori e generosi creatori di nuova vita, più…  Leggi tutto »

Principe Ibleo, un sorso di Sicilia

Giro di vite > Salotti del gusto 1

di Raffaella Corsi “Ancora oggi se chiudo gli occhi riesco a sentire il profumo e il gusto dei tuoi capolavori”. Ricevere un complimento di questo tipo credo sia il massimo per un produttore. Antonio Catania, patron di Principe Ibleo ha avuto questo piacere e la sua emozione nel ricordare le parole ricevute…  Leggi tutto »

Il testamento di Frank Rizzuti: vorrei abbracciarvi tutti

Album 17

Stamane con tanti amici ho salutato Francesco nella sua Potenza. Il ricordo del prete è stato bellissimo, è difficile ascoltare da un sacerdote qualcosa che non sia banalità in queste occasioni. Ma lui è entrato dentro la vita e i sogni. E ha letto a tutti quello che scrisse Francesco di ritorno da…  Leggi tutto »

Sanremo, 18-19 febbraio. Ventidue chef italiani ai fornelli al Festival di Sanremo in gara con le tipicità regionali

News dalle aziende e dagli enti 5

A CASA SANREMO CON GUSTO MEDITERRANEO I prodotti Campani diventano prime donne d’eccellenza il 18 e 19 febbraio Chef italiani in concorso, tipicità regionali in degustazione, vip e giornalisti a confronto. E’ la ricetta creata a Casa Sanremo dal Gruppo Eventi con la società By Tourist di Luisa Del Sorbo, con la II edizione…  Leggi tutto »

Frank Rizzuti è morto, addio a un grande cuoco del Sud

Album > Personaggi 41

Francesco Rizzuti è morto, non ci sono parole per descrivere il dolore che stiamo provando per questa notizia temuta che ci illudevamo non dovesse mai arrivare. Francesco, Frank per gli amici di Facebook, è stato il primo Cuoco lucano ad aprirsi alla rivoluzione gastronomica della nuova cucina italiana. Prima con lo splendido…  Leggi tutto »

Spaghetti al pomodoro di Frank Rizzuti

Le ricette > i primi 2

Questo procedimento é un alternativa al pomodoro classico con il soffritto di aglio, altrettanto buono e lo preferisco per esaltare il sapore del San Marzano del basilico e della pasta. Indubbiamente ci vogliono le migliori materie prime.  …  Leggi tutto »

Fusilli con cime e fiori di zucca

Le ricette > i primi 0

Frank Rizzuti di Cucina del Sud di Potenza ci propone la ricetta dei fusilli con cime e fiori di zucca….  Leggi tutto »

Spaghetti con cime di rape e alici

Le ricette > i primi 0

di Frank Rizzuti Il mio piatto del cuore, il mio pasta-confortfood insieme allo spaghetto con il pomodoro SanMarzano e basilico è lo spaghetto con le cime di rape. Mi piace il gioco dell’amaro della cima di rapa paesana perché da noi le rape sono leggermente amare e piccantine. C’è anche la sapidità…  Leggi tutto »

Spaghettino con capperi, peperoncino e pomodori appesi di Frank Rizzuti

Le ricette > i primi 0

Riportiamo la ricetta di Frank Rizzuti di un primo piatto semplice e veloce che si realizza nel tempo di cottura della pasta….  Leggi tutto »

Frank Rizzuti: Ravioli di Mammà

Le ricette > i primi 1

di Frank Rizzuti I ravioli, piatto lucano, solitamente della domenica, non sono uguali per ogni mamma che li prepara secondo la sua personale interpretazione. Sicuramente sono sempre il simbolo di abbondanza e  Festa. Vi racconto due versioni: una estiva con il solo sugo di pomodoro e un’altra che consiste in ravioli…  Leggi tutto »

Parmigiana d’estate di Frank Rizzuti

Le ricette > i primi 2

Questa ricetta di Frank Rizzuti, che non è concepita in sostituzione della versione originale, rappresenta un mix giocoso tra caprese e parmigiana….  Leggi tutto »

Cima di Rapa di Frank Rizzuti a Identità Golose

Le ricette > i primi 0

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cime di rape con il fiore e le foglie mollica di pane 1 cucchiaio di colatura di alici 1 spicchio di aglio 200 grammi di farina 00 125 grammi di semola rimacinata “senatore Cappelli” 20 grammi di polvere di peperone di Senise 2 rossi di uovo…  Leggi tutto »

Verso Sud, il piatto di Frank Rizzuti a Identità Golose

Le ricette > i primi 0

Ingredienti: 300 grammi di strascinati di grano arso fatti a mano 200 grammi di grano senatore cappelli 100 grammi di grano arso 200 dl di acqua Impastare, far riposare e poi fare gli strascinati. 300 grammi di pomodori appesi 16 capperi di Serragghia origano della Sila 4 alici di Cetara al sale…  Leggi tutto »

La ricostruzione della melanzana alla parmigiana di Francesco Rizzuti

Le ricette > i secondi 2

  Dalla nostra amatissima Lucania la ricetta di Frank Rizzuti con sapore tradizionale e forma moderna.  …  Leggi tutto »

Frank Rizzuti Cucina del Sud: la Basilicata nel piatto

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Basilicata 0

di Albert Sapere “La Basilicata esiste, è un po' come il concetto di Dio, ci credi o non ci credi”. Questa era l'idea di   Nicola Palmieri alias Rocco Papaleo nel film “Basilicata coast to coast”. Frank Rizzuti ci crede, e su questa idea ha costruito la sua cucina: Il meglio dei prodotti Lucani…  Leggi tutto »

Vandàri 2012 Falanghina del Sannio doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento > I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

La Falanghina è un vino che non si siede mai. Ormai le prove e le controprove effettuate in giro per la Campania in questi hanno lo confermano: più passa il tempo più questo bianco, pensato nell’immaginario collettivo per essere bevuto subito e senza pensarci sopra, acquista fascino e spessore riuscendo a spiazzare anche…  Leggi tutto »

Menone Negroamaro Salento Igp 2007 | Voto 88/100

I vini da non perdere > in Puglia 0

MARULLI Uva: Negroamaro Fascia di prezzo: 22,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e cemento Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 30/35 Le potenzialità enologiche del Salento sono infinite e non finiscono mai di stupire. Ed uno degli aspetti più positivi è rappresentato dal…  Leggi tutto »

Franco Pepe sul Mattino TV dopo il trionfo a IG: Terra dei Fuochi? Faccio la pizza a metro zero

Album > Personaggi 0

Bellissimo ed emozionante incontro con Franco Pepe per il Mattino TV. Nello studio del giornale il maestro di Caiazzo spiega la sua filosofia insieme all’agronomo Vincenzo Coppola: dieci minuti per avere fiducia nel futuro e capire che la Terra dei Fuochi è Terra delle Bontà Chiudiamo con la pizza a…  Leggi tutto »

Paccheri di Gragnano con genovese di baccalà

Le ricette > i primi 5

Ecco una bella ricetta del ristorante Umberto che esprime in pieno il gusto napoletano con un condimento molto adatto ai paccheri….  Leggi tutto »

Pasta alla genovese di Paolo Barrale

Le ricette > i primi 2

Alla sagra del Vitello podolico organizzata a Santo Stefano del Sole, Paolo Barrale, del ristorante Marennà nella sede della Feudi di San Gregorio, ha fatto una spettacolare genovese con gli ziti spezzati mentre Raffaele Vitale di Casa del Nonno 13 ha preparato il ragù con il mezzo pacchero. E poi…  Leggi tutto »

Candele spezzate a mano alla Genovese: la Genovesa di mammà

Le ricette > i primi > La Tavola di Pulcinella 6

di Tommaso Esposito Appena recuperate delle bellissime cipolle ramate Austegne, che maturano in fine agosto, raccolte in mazzetti e ancora odorose di terra, prima di riporle nell’angolo più fresco e ventilato di casa, ho reso onore al ricordo di mammà Chicchina tentando di riprodurre la sua Genovesa….  Leggi tutto »

Ziti alla genovese con cipolla ramata di Montoro del Cieddì a Portici

Le ricette > i primi 4

Ricetta per 4 persone 400 grammi di ziti spezzati rigorosamente a mano e senza fare il taglietto con il coltelloUn chilo di stinco di Vitellone con osso, che tolto l’osso fa sempre un bel pezzo di carne per uno! 1 costa di sedano, cioè un sedano 1 carota 1…  Leggi tutto »

Candele spezzate con genovese di agnello e piselli

Le ricette > i primi 2

Ecco un bel piatto invernale a cui pensare in questo periodo: una genovese di agnello è per palati forti…  Leggi tutto »

Imyr 2012 Val di Neto Igt Bianco | Voto 86/100

I vini da non perdere > in Calabria 3

 Ceraudo Uva: chardonnay Fascia di prezzo: 25,00 Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 28/30   Roberto Ceraudo è un uomo che sa amare la terra, le parla, la rispetta, la cura, la coccola come un proprio figlio e…  Leggi tutto »

Live| 50 Kalò a Napoli: Ciro Salvo ricomincia da tre

Le pizzerie > La Pizza e basta 5

Piazza Sannazzaro, 201/B. Tel. 081.19204667 www.50kalò.it aperto sempre Chiuso il martedì Margherita 5,50 euro di Tommaso Esposito Uno, due e tre. Ciro Salvo ricomincia. Da tre, dopo San Giorgio e Massè. Una nuova avventura. Tutta napoletana. Nei locali del vecchio Sarago laddove trionfavano le spigole al cartoccio,…  Leggi tutto »

La pezzata rossa a Paternopoli, in Irpinia

Le stanze del gusto > La carne e i salumi > Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 3

di Lello Tornatore Dopo una giornata trascorsa in giro per l’Irpinia a scovare chicche enogastronomiche, paesaggi, natura e belle persone da raccontare, a me fa bene al cuore!!! E non è nemmeno perché qui non ho bisogno di bombole d’ossigeno o di portarmi dietro “soppressate di Linus”(le coperte agli irpini veri non…  Leggi tutto »

Garbole a Tregnago: think globally, act locally

Salotti del gusto 1

di Raffaella Corsi Riuscire a distinguersi nel panorama vitivinicolo di oggi non è facile. Per emergere spesso ci si aggrappa ad una denominazione, un Consorzio, un titolo altisonante, e ci si dimentica che ciò che fa la differenza è proprio… uscire dal ‘coro’. Garbole l’ha capito e, con una buona dose di…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Scatola edibile con nocciole e cioccolato, per un San Valentino rielaborato

Le torte e i dolci di Claudia Deb 0

di Claudia Deb Rielaboriamo il cioccolatino emblema del San Valentino, per creare un dolce particolare con cioccolato e nocciole e, naturalmente, tanto tanto amore! Ingredienti (per i biscotti): 360 g farina 00 200 g zucchero canna 200 g burro 40 g cacao 2 uovo cannella quanto…  Leggi tutto »

“Aspettando Radici” e una primavera all’insegna dell’autoctono

News dalle aziende e dagli enti 0

Gia’ in calendario gli appuntamenti che preludono al prossimo Salone del Vino da Vitigno Autoctono “RADICI DEL SUD 2014” In programma nei prossimi mesi gli eventi a tema che ci accompagneranno nell’attesa della prossima edizione di Radici del Sud. A partire da Marzo, il primo appuntamento è con “Il Negroamaro che non t’aspetti”, un…  Leggi tutto »

Chassagne – Montrachet 2009 di Ramonet: Vino Exoterico

I vini da non perdere > Assaggi 7

di Antonella Amodio Premier Cru “Clos de la Boudriotte”  Azienda Domaine Ramonet L’attraenza del pinot nero, nettare degli dei dal bellissimo colore rosso granato, echeggia e riaffiora nel mescerlo in un bicchiere trasparente, contenitore senza anima che, tuttavia, colmato di quel meritevole fluido, acquista bellezza e sensualità. Svariati sono i…  Leggi tutto »