Archivio Novembre 2015

I Barolo Bussia di Aldo Conterno a Monforte

Giro di vite 0

“Modernità e Tradizionalisti è una disputa tutta italiana. Concentrarsi sullo strumento è una grande sciocchezza, non esiste storia o scienza a cui appoggiarsi per affermare cosa è tradizione e cosa non lo è. Per me conta produrre un buon vino nel miglior modo possibile”. “Spesso dietro le botti grandi ci sono famosi wine…  Leggi tutto »

Pergole Torte: storica verticale 1980-2012 a Siena

Verticali e orizzontali 0

Approfittiamo della passione e della cultura di Riccardo Gabriele per documentare una verticale davvero storica delle Pergole Torte che si è svolta mercoledì. di Riccardo Gabriele * 1980-2012, 28 annate in verticale. Protagonista assoluto Pergole Torte, vino famoso in tutto il mondo prodotto dall’azienda Montevertine di Radda in Chianti. Tutte le…  Leggi tutto »

Sirignano (Av), Bistrot des Amis. C’è Francesco Capece e la pizza è buona

Le pizzerie > La Pizza e basta > Le pizzerie 1

Sirignano (Av). Bistrot des amis Pizzeria Steakhouse Viale Michelangelo Tel. 081.8243818 Aperto la sera; domenica anche a pranzo Pizza da 4,50 a 10 euro di Tommaso Esposito Siamo sulla salita che porta da Nola ad Avellino, proprio di fronte all’uscita Baiano dell’autostrada. Diciamo a venti minuti da Napoli. C’è un fermento…  Leggi tutto »

Chitarra con alici salate, broccoli e pecorino

Le ricette > i primi 0

Proponiamo la ricetta di un primo piatto di Mimmo Vicinanza, chef dell’Osteria del Taglio di Salerno….  Leggi tutto »

Rende, ristorante Agorà |Nuova cucina calabrese

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > la Calabria 1

di Giovanni Gagliardi Michele Rizzo, cresciuto tra il mare Jonio e le bellezze del Parco Nazionale del Pollino, decide di scendere in città per replicare, insieme ai proprietari di allora, l’esperienza di successo di un ristorante di terra di Civita: l’Agorà. Dopo il boom del primo periodo…  Leggi tutto »

Roma, 15 novembre. Gusto Kosher: 15a edizione dell’appuntamento con l’enogastronomia ebraica

Appuntamenti, persone 0

GUSTO KOSHER POLPETTE E HUTZPÀ. ELOGIO DELLA JEWISH MAMA Sempre in equilibrio tra ironia e autorevolezza, tra dolcezza e severità, tra tenacia e arrendevolezza, la “Jewish Mama” è una figura chiave dell’ebraismo antico e moderno. A lei è dedicato il tema “POLPETTE E HUTZPÀ. Elogio della Jewish Mama” della 15a edizione…  Leggi tutto »

Joe Mercuri, cucina canadese dall’accento italiano | Garantito IGP

GARANTITO IGP 0

di Angelo Peretti Si mangia eccellente cucina italiana lassù a Montreal, Quebec, Canada. Cucina italiana tradizionale, intendo. Ma anche cucina che trae ispirazione dall’Italia e dal suo patrimonio alimentare per cercare vie espressive in simbiosi con altre culture. La seconda strada è quella imboccata da Joe Mercuri, che è nato ed è…  Leggi tutto »

Cassata Oplontis dal 79 d.C. al 2015 | La ricetta di Paolo Gramaglia

Le ricette > dolci 0

Il 5 novembre Gran Galà di chiusura al ristorante Bice dell’Hilton di Dubai per la VII edizione dell’Italian Cuisine World Summit. Per l’occasione lo chef stellato Paolo Gramaglia del President di Pompei preparerà un dessert all’insegna delle ricette dell’antica Pompei, da sempre studio delle sue ricerche portate avanti con la Soprintendenza…  Leggi tutto »

Fattoria di Fibbiano: un Sangiovese fuori dagli schemi

Giro di vite 0

di Maurizio Valeriani In quel di Terricciola, tra Pisa e Volterra, su una splendida collina si scorge la presenza di un’azienda vinicola e agrituristica sorprendente. Si tratta della Fattoria di Fibbiano, di proprietà dei fratelli Nicola e Matteo Cantoni, che a fine anni ’90, affascinati dal posto, si sono trasferiti…  Leggi tutto »

Ginestra Casa Maté e Gavarini Chiniera 2011: i due cru di Barolo di Elio Grasso

Giro di vite 0

La visita da Elio Grasso è una visita nella storia del Barolo. Il figlio Giancluca vi farà volentieri da guida nella spettacolare cantina scavata nella collina. Ci arriviamo di mezzo pomeriggio con i Giovani igp in pellegrinaggio nelle Langhe Da lui proviamo, oltre il Langhe Chardonnay e il Langhe Nebbiolo, i due…  Leggi tutto »

Il Fiano di Avellino con l’Ais dei Castelli Romani: sette etichette storiche di quattro areali

Appuntamenti, persone 0

In degustazione l’annata 2013 Fiano di Avellino 2013   Rocca del Principe                            Lapio Fiano di Avellino 2013   Contrada                                             Candida Fiano di Avellino 2013 Tenuta Scuotto                                    Lapio Vigna Acquaviva Fiano di Avellino 2013 Montesole            Montefredane Alimata  Fiano di Avellino  2013 Villa Raiano                      Montefredame Fiano di Avellino 2013 Ciro Picariello  …  Leggi tutto »

Taverna Scacciaventi a Cava de’ Tirreni. Il menù autunnale di Angelo Borghese

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 2

Taverna Scacciaventi Corso Umberto I, 38/52 Cava de’ Tirreni (Sa) Tel. 089.443173 www.tavernascacciaventi.it Aperto a pranzo e a cena Chiuso il mercoledì di Antonella Petitti La storia serve a capire chi si è, tracciando solchi che diventano carte di identità. La Trattoria Scacciaventi ne sa qualcosa. Piaciona, seduta sotto ai portici…  Leggi tutto »

Montevetrano e Osteria Arbustico, due eccellenze assolute

Eventi da raccontare 0

La Luis Wine & Dine Events dei sommelier Vincenzo Isoldi e Giuseppe Lupo venerdì scorso ha fatto tappa all’Osteria Arbustico di Valva. La serata Profumi d’Autunno rientra nel ciclo degli appuntamenti organizzati periodicamente per far conoscere a un pubblico di operatori ma anche di appassionati i gioielli enogastronomici locali con una particolare…  Leggi tutto »

Pizze surgelate: ora c’è anche quella vegana

News dalle Aziende e dagli Enti 3

Non è uno sponsor post: ma stavolta forse il solito comunicato aziendale merita il rilancio. L’azienda friulana con sede a Meduno (PN) presenta la margherita surgelata in una versione adatta a chi non consuma prodotti di origine animale. È farcita con Chicca, formaggio vegetale OGM free, senza soia e senza allergeni…  Leggi tutto »

Tre giorni alla scuola di pasticceria e cucina del Campus Etoile Academy di Rossano Boscolo

Eventi da raccontare 0

di Maria Grazia Viscito Sempre più cibo, sempre più comunicazione, sempre più chef, stelle e manifestazioni. Che manca? Manca parlare di scuole di cucina. E facciamolo, perché è importante o semplicemente perché se la cucina italiana è la migliore al mondo (con tutto il rispetto per i cugini francesi), lo…  Leggi tutto »

Castel San Giorgio, 16 novembre. Festa in Condotta di Slow Food dell’Agro Nocerino Sarnese

Appuntamenti Slow Food 6

“Noi siamo per un cibo buono, pulito e giusto”. Questo è l’inno di produttori, chef e ristoratori protagonisti della quinta FESTA IN CONDOTTA targata Slow Food Agro Nocerino-Sarnese. Lunedì 16 novembre, a partire dalle 20.30, presso il suggestivo palazzo Calvanese di Castel San Giorgio (SA), emozioni, sentimenti, sapori e odori si declineranno insieme…  Leggi tutto »

Irpinia Aglianico 2011 doc Salvatore Molettieri

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno In questi anni la critica ha decisamente sottovalutato i vini di fascia media con il risultato di costringere i produttori, quelli con le idee meno chiare, ad inseguire modo e a impegnarsi in bottiglie pensate per…  Leggi tutto »

Il Forfice di Paolo Calì

I vini da non perdere > in Sicilia 1

di Francesca Tamburello La famiglia Calì si è trasferita a Vittoria nelle Contrade di Montecalvo e Salmé nei primi del 1700 e, oltre a distinguersi nel mondo delle professioni, si è distinta nel settore dell’agricoltura e del commercio. A tutt’oggi in queste contrade sono visibili, oltre alle ville padronali del tempo,…  Leggi tutto »

Nasce l’associazione per la DOP della colatura di alici di Cetara

News dalle Aziende e dagli Enti 4

Inizia un nuovo importante percorso per la colatura di alici di Cetara. Il 28 ottobre 2015 si è costituita l’associazione per la valorizzazione della colatura di alici di Cetara. Si tratta di un comitato promotore che vede uniti i produttori di colatura di alici (le aziende IASA, Nettuno, Delfino), tre ristoratori di Cetara…  Leggi tutto »

Il cuoco contadino Pietro Parisi tra i protagonisti del film Gramigna

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Dalla cucina alla tv e ora al grande schermo Al cinema a maggio 2017 Avrà una parte in cui si chiamerà Pietro Parisi e sarà il proprietario di un ristorante, il cuoco campano che ha fatto della cucina senza scarti il suo mantra, che sarà tra i protagonisti del film Gramigna…  Leggi tutto »

Benevento: Università e Gal insieme per le filiere agroalimentari

News dalle Aziende e dagli Enti 0

DOMANI LA PRESENTAZIONE DEI RISULTATI DEI PROGETTI SU SUINO CHIARO DEL SANNIO, PASTA CON GRANO SARAGOLLA, MIELE DI SULLA E VINI A BASSO CONTENUTO DI SOLFITI L’impegno dell’Università del Sannio per sviluppo delle filiere agroalimentari dell’Alto Tammaro e del Titerno e il benessere dei consumatori. In programma mercoledì 4 novembre a Benevento…  Leggi tutto »

La carne rossa è cancerogena? Forse è una bufala, parola di veterinario

Alimentazione corretta > Polemiche e punti di vista 0

di Elena Raia*  “ Oh la carne che bonta’, proteine a volonta’, grassi ferro e minerali,è prezioso e senza eguali, le bistecche e le fettine, hanno nobili proteine che non puoi sempre trovare nella dieta vegetale; pel tuo corpo è una esigenza non puoi starne certo senza; son del corpo impalcatura e…  Leggi tutto »

Sorrento, 9-10 novembre. Congresso Nazionale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani

Appuntamenti, persone 0

Consegna delle onorificenze alla carriera Les Toques Blanches d’Honneur E’ Sorrento quest’anno a ospitare il Congresso Nazionale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani – APCI, patrocinato dalla Regione Campania e dal Comune di Sorrento. Il 9 e il 10 novembre l’Associazione si ritroverà all’Imperial Hotel Tramontano per due giornate dedicate alla formazione professionale, a…  Leggi tutto »

Perché il caffè è più buono in una tazzina bianca. Ve lo spiega lo psicologo

Curiosità 0

Charles Spence uno psicologo americano dell’Università di Oxford  ha cominciato a dirlo già nel 2004. Ora lo spiega meglio con le sue ultime ricerche. Il  gusto è condizionato dagli altri sensi. Il sapore che si sente è influenzato dal packaging, dal colore dell’alimento e persino dal suono che produce. Il crunch di un biscotto…  Leggi tutto »

Ohhhh: le Strade della Mozzarella a Parigi: pasta, fritti e pizze con Krug e Dom Perignon

Appuntamenti, persone 1

“Un véritable plat de pâtes” à Paris avec LSDM. L’excellence italienne accompagnée des grands Champagnes “Le secret d’un véritable plat de pâtes” est le titre des deux Ateliers qui se tiendront à l’intérieur du Grand Tasting les 4 et 5 décembre, le festival des meilleurs vins créé par les deux journalistes et…  Leggi tutto »

Dom Pérignon, The Millennium Vertical Dinner Milano

Verticali e orizzontali 1

di Bruno Petronilli L’evento L’ascensore sale velocemente fino al 32° piano della Torre Solaria. Ci siamo appena affrancati da una Milano fredda e piovosa. Le porte si aprono, si svela l’ambiente, un enorme loft volutamente incompiuto. Siamo consapevolmente in anticipo, ma la curiosità tirannica per il protagonista della serata è troppo…  Leggi tutto »

Coste Ghirlanda, Pantelleria bevuta da Giulia Pazienza

Giro di vite 1

di Francesca Marino “Qui a “Coste Ghirlanda” sono tutti sempre invitati a patto che bevano”, così ci accoglie Giulia Pazienza, produttrice, nella sua azienda nella Piana di Ghirlanda al centro di Pantelleria, aggiungendo: “questo posto è vietato agli astemi”. Un luogo accogliente, ordinato e curato al punto…  Leggi tutto »

Beppe Di Maria e Riccardo Cotarella per l’Ottavianello

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La vendemmia 2014 celebra le prime bottiglie di Ottavianello. Un vino dal cuore antico, mortificato dal disinteresse e dall’uvaggio con altre uve. Fino a perdere del tutto ogni carattere. Eppure siamo di fronte a uno dei vitigni più tipici nel panorama dell’enologia pugliese la quale, se ha il merito di aver accreditato il…  Leggi tutto »

Rossopomodoro a Eataly migliore pizzeria di San Paolo del Brasile

Curiosità 1

Sapete dire il nome della città con il maggior numero di pizzerie? Contrariamente a quello che si pensa, non è Napoli ma San Paolo del Brasile. Qui pochi mesi fa ha inaugurato Eataly con la pizzeria Rossopomodoro Paladar. E’ bastato poco tempo per scalare la classifica delle migliori pizzerie di San Paolo dopo…  Leggi tutto »