Archivio Novembre 2015

La carne provoca il cancro. E la prossima cazzata?

Polemiche e punti di vista 1

di Giustino Catalano E’ di questi giorni il riecheggiare della notizia che la carne rossa, ed in particolar modo la carne (rossa e non) trattata (ossia trasformata) sia cancerogena. Il particolar modo sarebbero esposti a tale rischio tutti coloro i quali consumano 50 gr. di carne al giorno (ossia 350 gr….  Leggi tutto »

Mangiate più miele al posto dello zucchero: fa troppo bene!

Alimentazione corretta 0

di Elena Raia* Ingrediente di pasticceria, utilizzato come dolcificante, negli ultimi tempi rivalutato per moda di abbinarlo ai formaggi o a piatti gourmet a base di carne o di pesce: il miele! Il miele è stato raccontato per la prima volta dai Romani. Il gastronomo Apicio ( I sec. D.C.), lo…  Leggi tutto »

Ristorante Da Ciccio ad Amalfi: mezzo secolo di spaghetti al cartoccio

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

Ristorante Da Ciccio via G. Augustariccio, 21 Amalfi (Sa) www.ristorantedaciccio.com Chiuso il martedì Ferie: 4 novembre-6 dicembre di Nunzia Gargano Antonio, Giuseppe e Marco sono tre ragazzi dai nomi comuni. Tranquilli, sorridenti e volenterosi, sulle giovani spalle c’è il carico di una grande responsabilità. Il loro cognome è Cavaliere. E se…  Leggi tutto »

I capperi di Pantelleria per un’insalata senza tempo!

Le ricette > I contorni 0

di Fabiola Quaranta A metà strada tra la Sicilia e l’Africa è per molti meta obbligata di calde ed assolate estati; affascinante anche in primavera, quando la natura esplode e le colline e la macchia mediterranea sono disseminate di fioriture e di arbusti odorosi. In autunno con i frutti più tipici della terra…  Leggi tutto »

Jeunes Restaurateurs d’Europe: Ernesto Iaccarino presidente, la prima volta di un italiano

News dalle Aziende e dagli Enti 2

  Si è tenuta all’hotel Baglioni di Firenze la 23a assemblea dei JRE, conclusasi con l’acclamazione del primo italiano, Ernesto Iaccarino, alla presidenza europea, la programmazione del congresso del 2016 e spunti interessanti e concreti per l’anno che verrà Sempre più saldo il legame tra i Jeunes Restaurateurs d’Europe che si…  Leggi tutto »

Stelle cadenti a Roma: Oliver Glowig lascia l’Aldovrandi

News dalle Aziende e dagli Enti 1

Oliver Glowig lascia l’Aldovrandi e Roma perde di colpo due stelle al volo, chissà se la Rossa è ancora in tempo a correggere le bozze:-) Domani sabato si terrà l’ultimo servizio. In realtà stavolta non è lo chef a mollare, come da copione ormai negli ultimi, ma è la proprietà che ha…  Leggi tutto »

La Campania brassicola che ci piace: Birrificio Il Chiostro

Voglia di Birra 7

Birrificio Il Chiostro Via L. Ariosto, 25 84014 Nocera Inferiore (Sa) Tel. e Fax +39.081.5172564 Mobile +39.347.8198290 www.ilchiostro.net di Andrea Docimo A Nocera Inferiore non ero mai stato, e figuriamoci. Venendo dalla zona vesuviana, sono circa 60 km d’auto, non proprio un’esiguità. Si parte, allora, con due amici Antonio Spina a Michele…  Leggi tutto »

Il VINerdì di Garantito Igp | Chianti Classico Riserva 1979 Montevertine

GARANTITO IGP 0

di Andrea Petrini Martino Manetti era ancora un bambino quando usciva questo capolavoro che ancora oggi stupisce per gioventù e carattere. Berlo fa venire i brividi perché, alla cieca, gli daresti 5 anni al massimo. Un monumento del vino italiano. www.montevertine.it Pubblicato in contemporanea su Alta fedeltà…  Leggi tutto »

Vini nudi e crudi: Brut réserve Delavenne Pére & Fils

I vini da non perdere > Assaggi 0

di Fabio Panci Rieccoci qua a degustare, per la seconda puntata della rubrica “vini nudi e crudi”, una piccola gemma scovata nella mitica terra della Champagne. Ci troviamo precisamente a Bouzy, a 25 km da Reims, a 20 km da Epernay a 25 km da Chalons en Champagne (coordinate geografiche prese direttamente…  Leggi tutto »

Trippadvisor: la ricetta a grande richiesta:-)

La cazzata del giorno 2

Ieri sera dopo la splendida orizzontale di Fiano di Avellino 2013 siamo finiti InCantiere, il nuovo locale aperto a Torretta di Mercogliano. Abbiamo provato la ricetta Trippadvisor e abbiamo chiesto la ricetta a Mirko Balzano. Eccola, con le dose ben dettagliate:-)…  Leggi tutto »

Il Panettone di Casadonna: la ricetta di Niko Romito

Le ricette > dolci 5

Ecco la ricetta del panettone proposta dal Reale Casadonna di Niko Romito.      …  Leggi tutto »

Linea Verde con Patrizio Roversi e Daniela Ferolla nella “Terra degli Irpini”

Appuntamenti, persone 0

Qualche anticipazione firmata “Il Contadino 2.0”dell’attesissima puntata di domenica. Cari lettori eccoci qui per annunciarvi che domenica 15 novembre Linea Verde dalle ore 12:20 su Rai 1 si occuperà della “Terra degli Irpini”, un fantastico territorio che si estende nella nostra bella Campania tra Avellino e Benevento. Un viaggio in una…  Leggi tutto »

Les Champagne Bio a Roma 2015: appunti di degustazione | Garantito IGP

GARANTITO IGP 0

di Andrea Petrini E sono cinque! Non ci credevano nemmeno loro, i curatori della guida, quando hanno iniziato ma, con in questo caso, i sogni si trasformano in realtà e la 99 Champagne, anno dopo anno, sta diventando un punto di riferimento non solo a livello nazionale. I motivi…  Leggi tutto »

Ristorante Wood, buona cucina a Gallarate

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Nord 4

di Luca Fontana A tavola con I Signori Novembre 2015 Gallarate, sita tra Milano e la regione dei Laghi Prealpini, è da sempre un riferimento per gli ottimi indirizzi culinari. A questi si è recentemente aggiunto il Ristorante Wood, dove una giovane coppia Lombardo-Sicula stà creando un notevole passaparola tra…  Leggi tutto »

Benvenuti al Sud, il dolce di Casa Infante che spopola da Sorbillo

Curiosità 0

Un Cremoso alle Mandorle Pugliesi (miscela di due tipi di mandorle una tostata ed una biologica) con confettura di arance rosse siciliane con presenza di filetti di arancia semi canditi e Pistacchiato, un cioccolato di pistacchi siciliani. I barattolini ideati da Marco Infante hanno subito riscosso successo sia da Lievito Madre al…  Leggi tutto »

Barbera d’Asti Superiore Docg 2012 Vigneti della Val Sarmassa | Voto 89/100

I vini da non perdere 0

  Azienda Agricola La Giribaldina Uva: barbera Fascia di prezzo: 14,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 27/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 30/35 “Dai prova questo vino e poi mi dirai cosa ne pensi”. Nel mio recente viaggio tra la Lombardia ed…  Leggi tutto »

Pizza fritta ovo conciato la grande novità di Giuseppe Pignalosa a Le Parùle

News dalle Aziende e dagli Enti 3

di Marina Alaimo Giuseppe Pignalosa è pizzaiolo dell’alleanza Slow Food quindi sono molti i presìdi utilizzati sulle pizze ed in trattoria, così come i prodotti dell’arca, ovvero quelli da preservare con cura. Le Parùle in napoletano vuol dire gli orti, nome scelto perché sulla via Benedetto Cozzolino ad Ercolano che sale verso…  Leggi tutto »

Battipaglia, la cucina di mare terragna di Re Baldovino

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

Re Baldovino a Battipaglia è un’osteria di mare che si trova in una delle poche costruzioni storiche del centro sopravvissute ad una espansione edilizia aggressiva e disordinata. Aperta da Teresa Palieri nel 2003 è stata per dieci anni uno dei punti di riferimento della ristorazione locale, basata prevalentemente sulla cucina di carne e,…  Leggi tutto »

La cucina stellata di Giuseppe Iannotti nel cuore di Barcellona

News dalle Aziende e dagli Enti 0

La notizia è di quelle ufficiali: KrèsiosTelese Terme (BN), e lo chef Giuseppe Iannotti sbarcano a Barcellona. E precisamente all’interno del centralissimo Mercer Hotel. Ovviamente non si tratta di un trasloco, ma di un matrimonio, tra la filosofia dello chef beneventano e quella della struttura ricettiva spagnola. «Con questo progetto non si…  Leggi tutto »

I bon bon di cioccolato Gay-Odin di Giuseppe Vesi

I miei prodotti preferiti 0

di Dora Sorrentino Due famiglie della grande tradizione gastronomica napoletana entrano in collaborazione per creare un nuovo dessert. Stiamo parlando di Giuseppe Vesi, di Pizza Gourmet di Viale Michelangelo, e dell’Antica Fabbrica di Cioccolato Gay – Odin.   Si tratta di piccoli bon bon…  Leggi tutto »

Cucunci, la leggenda dei capperi di Pantelleria

I miei prodotti preferiti 1

di Francesca Marino Pantelleria. La pianta di cappero è perenne, selvaggia, affonda le radici, sfidando la natura, in rocce desolate, scogliere, crepe di muri abbandonati in cerca dell’ umidità necessaria alla sua crescita. Il cappero è un germoglio di una pianta i cui frutti sono bacche dette cucunci; l’utilizzo del bocciolo risale…  Leggi tutto »

Trani, 29 novembre. Il vino d’autore a Palazzo Pugliese

Appuntamenti, persone 0

“Vin’ a Trani”, i produttori di tutta l’Italia nella “capitale” del buon vivere Domenica 29 novembre 2015 dalle 17.30 a Palazzo Pugliese Torna, per il secondo anno consecutivo e dopo il successo della prima edizione, “Vin’ a Trani”, la manifestazione dedicata al vino nella città che con il vino…  Leggi tutto »

Cantine Aperte a San Martino, si brinda al nuovo anno agricolo

Appuntamenti, persone 0

MOVIMENTO TURISMO VINO: DOMENICA 15 NOVEMBRE SI BRINDA IN TUTTA ITALIA AL NUOVO ANNO AGRICOLO CON ‘CANTINE APERTE A SAN MARTINO’ Nelle Marche, in Friuli Venezia Giulia e in Campania si comincia già sabato 14 novembre Dalla gara di raccolta dei grappoli Rapulè in Piemonte al corso di cucina per bambini in Veneto,…  Leggi tutto »

Piccolebolle Salentine Vino Spumante Bianco Extra Dry Puglia Igt | Voto 88/100

I vini da non perdere > in Puglia 0

Azienda Agraria Duca Carlo Guarini Uva: negroamaro Fascia di prezzo: 9,50 in enoteca Fermentazione: acciaio Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/20 – Non omologazione 31/35 Ormai sono abituato a considerare il negroamaro salentino molto più che un vitigno poliedrico, perché riesce sempre a sorprendermi con le sue variegate sfaccettature. E…  Leggi tutto »

Vigna Cicogna 2014 Greco di Tufo docg Benito Ferrara

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio La crisi è stata un «livella» che ha portato alla luce i valori reali dei protagonisti in campo. Alla fine alcune aziende, esaltate come interpreti autentiche del territorio, non hanno retto al ritmo di quelle che…  Leggi tutto »

Lo zafferano di Benevento e Daniele Luongo

Album 0

di Pasquale Carlo Al ‘Merano Wine Festival’ il Sannio ha presentato oltre a Falanghina del Sannio Dop e l’Aglianico del Taburno Docg una carrellata di tipicità: le produzioni dell’annata 2015 dell’olio extravergine di oliva dell’area del Titerno (Olivicola del Titerno, con l’etichette blend, biologico e racioppella) e i taralli tipici laurentini (La…  Leggi tutto »

Giorgio Armani | Intervista sulla filosofia di cucina e Armani/Ristoranti

News dalle Aziende e dagli Enti 2

Estratto di un’intervista a Giorgio Armani sulla sua idea di cucina e sulla filosofia che è alla base degli Armani/Ristoranti. Qual è la filosofia di cucina per Giorgio Armani? “Direi la precisione degli equilibri, l’armonia degli accostamenti e, di fronte a un’offerta sempre più ampia, un’attentissima selezione delle materie prime e…  Leggi tutto »

La Spelunca a Santa Maria Capua Vetere: l’osteria-pizzeria di Antonio De Stasio

Eventi da raccontare 0

La Spelunca Osteria-Pizzeria d’autore Via P. Morelli, 8 Santa Maria Capua Vetere (CE) Tel. 0823.844778 www.laspelunca.com Aperto a pranzo e a cena Pizza solo a cena Chiuso il martedì Pizza, cucina e carni alla brace nel locale di Antonio De Stasio, sua moglie Michela Tafuri e papà Carlo Tafuri, che da nove…  Leggi tutto »

Portici, Pizza Verace. La tradizione del 1923 con Paola Cappuccio

Le pizzerie > La Pizza e basta 2

Portici Pizza Verace Via Gravina 12 Tel. 081.7769095 – 081.7751939 Aperto sempre Pizza da 4 a 8 euro di Tommaso Esposito Te ne accorgi subito che le radici sono ben salde. E non tanto perché alle pareti ci sono incise, graffite frasi che ricordano le origini, la tradizione di famiglia….  Leggi tutto »