Archivio Marzo 2017

Masterclass sulla pasta con lo Chef Michele Deleo

I vini da non perdere 0

Domani e giovedì il secondo appuntamento al Savoy Beach Hotel di Paestum con i corsi in aula di Fmts per il Food. Dopo il fortunato debutto di Fmts per il Food con la due giorni di aggiornamento professionale dedicata a Riso e Risotti tenuta dagli chef Christian e Manuel Costardi, è tutto pronto per il…  Leggi tutto »

“Vin’ a Trani”, calici tra storia e tradizione: ecco dove andare in questo weeuk end

Appuntamenti, persone 0

La declinazione in vernacolo dell’invito nella città del buon bere Mondanità e cultura per valorizzare il simbolo del territorio Domenica 26 marzo 2017 – ore 11.00, Polo Museale, Palazzo Lodispoto – ore 18.00, Palazzo San Giorgio E’ tutto pronto a Trani per la terza edizione di “Vin’ a Trani”, l’avvenimento il cui nome è…  Leggi tutto »

Sertura, il Greco di Tufo da conoscere: verticale 2015-2009

Verticali e orizzontali 0

di Teresa Mincione Piccoli produttori crescono. Una serata nella tavernetta di Mario Laurino interamente dedicata al Geco di Tufo di Giancarlo Barbieri, new entry del panorama vitivinicolo irpino, e all’areale di Santa Paolina, terroir d’elezione anche per disciplinare. Protagoniste della verticale, le sette annate dell’azienda Sertura che dalla 2015 alla 2009 hanno…  Leggi tutto »

Consulenze d’oro e sponsor per gli chef famosi, ma il lavoro nero nei ristoranti può anche essere una piaga

Polemiche e punti di vista 5

  di Marco Contursi Ma in Italia si conosce il valore del lavoro, o molti imprenditori, in primis nella ristorazione, pensano che non debba essere retribuito adeguatamente? Lo spunto di questa riflessione viene da una intervista di Camelio al blog di Visintin, Mangiare a Milano ripreso con successo da Scatti di…  Leggi tutto »

Paccheri e mezzi paccheri ai sapori di Sicilia | Pomorosso d’autore

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Un piatto un pò diverso dal solito, fresco, estivo, per rivisitare la ben conosciuta pasta con pomodoro e melanzane. su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

A tavola la differenza è tutta nella materia prima: Nonna Nannina a San Gennaro Vesuviano

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 0

Nonna Nannina a San Gennaro Vesuviano Via Ferrovia 2 Tel. 081.1876 9025 Aperto sempre di Luciano Pignataro Chi è stato bambino negli anni ’60 torna indietro nel tempo. Chi è giorvane oggi fa un salto nel futuro. Già perché il futuro è nel prodotto, nella materia, nella capacità di creare un…  Leggi tutto »

Taurasi 2009 docg Rocca del Principe

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1

Rocca del Principe è una piccola azienda familiare nota soprattutto per il suo Fiano di Avellino purissimo. Lapio il paesino poggiato su una collina silente, è l’unico comune in cui si incrociano le docg Fiano e Taurasi e per questo tutti i produttori si impegnano per coprire entrambe. Tutti a vocazione bianca ma…  Leggi tutto »

Acerra, Gaetano Giglio vende la pizzeria

Le pizzerie > La Pizza e basta 1

Aveva aperto da poco ma subito Gaetano Giglio si era distinto per la bravura e una buona dose di creatività ben ragionata. Poi la decisione di vendere la pizzeria. “Si sono libero -conferma Gaetano – in teoria l’ultimo giorno di lavoro sarà il 30 aprile. Ho preso questa scelta per crescita professionale,…  Leggi tutto »

La Genovese per la Cipolla di Vatolla | A Storie di Pane a Vallo della Lucania

Eventi da raccontare 2

di Enrico Malgi Quanto è bella lei: gote colorate di rosa, ma dentro è bianca come una sposa, con riflessi ancora rosati. E poi è dolcissima, profumatissima e non mi fa piangere mai. Dice, ma allora sei fortunato ad avere una donna così eccezionale accanto a te. Ma che avete capito? Non…  Leggi tutto »

Caserta, Don Baccalà. La bella osteria di Paolo Galileo e Salvatore Guadagno

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > I miei prodotti preferiti 1

Don Baccalà Osteria Caserta Via San Vito 23 Tel. 392.0122466 Su Facebook Aperto la sera, domenica anche a pranzo Chiuso lunedì Degustazione senza vino sui 35 euro di Tommaso Esposito Dunque, il baccalà non è una moda. È una passione. Che ti prende. Per la gola, ovvio. Ma anche per…  Leggi tutto »

Il Cavallino a San Vitaliano, la felicità è vintage alle spalle del Vesuvio

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 4

Ristorante Il Cavallino a San Vitaliano (Na) Via Nazionale delle Puglie, 345 Tel. 081 519 7005 Chiuso domenica “Si mi servono un consulente e un ufficio stampa: per buttare la gente fuori”. Gioca Giovanni Arrichiello, figura di oste ormai sempre difficile da trovare, sorriso, una battuta per…  Leggi tutto »

Champagne L’Ame de la Terre 2004 Francoise Bedel

I vini da non perdere > Bollicine > I vini da non perdere > Assaggi > Vini francesi 0

di Teresa Mincione L’ Ame de la Terre 2004 di Françoise Bedel è un delizioso e interessante champagne dalla natura tutta biodinamica. A Cruttes-sur-Marne, un piccolo villaggio di circa 700 abitanti nel dipartimento dell’Aisne, proprio sul confine orientale della zona dello Champagne, si trova il domaine gestito (da tre generazioni) dalla famiglia…  Leggi tutto »

Asprinio d’Aversa 2015 doc Vestini Campagnano

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

Piccolo grande Asprinio, il vino di Soldati e Veronelli che ha sofferto moltissimo in questi anni un po’ perché schiacciato dagli altri bianchi campani, un po’ perchè c’è stata la tragedia terra dei Fuochi che ha colpito indistintamente tutto il territorio casertano. Proviamo questo bianco di Vestini Campagnano, l’azienda della famiglia Barletta nata…  Leggi tutto »

Le Strade della Mozzarella, ecco il cestino del pane d’autore

LSDM 2017 1

di Laura Guerra Ad ogni tavola il suo pane. Break, pranzo casalingo o fine dining il pane nella cultura alimentare italiana è insostituibile. E’ sostanza che sazia, appaga e nutre; è memoria. Per il suo decennale Lsdm fa debuttare il pane d’autore nel suo ricco programma. In occasione del…  Leggi tutto »

Le Carni Irpine di Mario Laurino a San Michele di Serino

Le stanze del gusto > La carne e i salumi 1

di Marco Contursi Continuando il nostro giro tra produttori di salumi di qualità, questa tappa ci fermiamo a San Michele di Serino, in una macelleria ormai conosciuta ben oltre i confini irpini: quella di Mario Laurino. Nasce da una famiglia di contadini-allevatori a S. Stefano del Sole, già a 13 anni, insieme ad…  Leggi tutto »

Perché la pasta deve essere al dente e cosa significa|Lsdm 2017

LSDM 2017 1

di Luciana Squadrilli Foto di Andrea Moretti Ci riferiamo al delicato tema della cottura della pasta: al dente o meno? La questione è ancora tutta da risolvere: adeguarsi a gusti e abitudini o imporre il nostro know-how frutto di generazioni e generazioni di mangiamaccheroni? In sala durante il pomeriggio all’Hotel Baglioni…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Spazio, Milano Cremoso di mandorle, gel di limone e frolla integrale salata.

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Un piatto si ricorda non solo perché è buono. Ecco, nel caso: brioche e granita di mandorle davanti alle Saline di Mozia.Forse rende l’idea.  …  Leggi tutto »

Villa Matilde a Cellole, il presidio del Falerno

Cantine e Produttori di Vino 0

di Enrico Malgi Il nastro d’asfalto sembra non finire mai. Negli ultimi chilometri, prima di arrivare a destinazione, da Mondragone a Cellole si percorre il rettilineo della vecchia Domiziana che porta fino alla capitale. Poi ad un tratto sulla sinistra appare un’oasi rassicurante in pieno deserto con la scritta “Fattoria Villa Matilde”….  Leggi tutto »

La pizza scarpetta di Franco Pepe piatto dell’anno a Identità Golose 2017

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

Ne avevamo parlato durante la nostra ultima visita da Pepe in Grani: questa pizza è davvero una piccola genialata.La scarpetta è qualcosa di profondamente terrone, ripulire il piatto con un po’ di pane dopo che è finita la pasta. Il pane, il grano. Dopo un confronto con Nino Di Costanzo Franco Pepe ha…  Leggi tutto »

All’azienda Agricosimo la concretezza di Nicola Fossaceca de il Metrò a San Salvo, e l’entusiasmo di Giulietta Gentile de La Neviera a Bucchianico

Eventi da raccontare 0

di Andrea De Palma Sono ormai lontani i tempi che il chietino produceva solo vino da cisterna; già da qualche anno sono tante le aziende, piccole e grandi che imbottigliano e fanno qualità. Il territorio è affascinante, con dolci colline che non supero i trecento mt. s.l.m, il mare a pochi…  Leggi tutto »

Negativo di spaghetti pomodoro e basilico

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Dopo la mia prima proposta per la fase preliminare del contest, ho deciso che c’era spazio anche per un altro tentativo, questa volta centrato sulla sperimentazione sfrenata, quasi spregiudicata, dato che più della voglia di vittoria c’è quella di divertirsi, pensando ricette sempre nuove. Ovviamente, fedele ai precetti del contest, i protagonisti sono…  Leggi tutto »

Anema e Cozze Milano: il mare di Napoli in un boccone!

Eventi da raccontare > I vini da non perdere 0

di Fabiola Quaranta Effetto sorpresa per la serata del 14 marzo trascorsa nei locali di Anema e cozze a Brera, Milano. Un altro evento organizzato da Clelia Martino, che affianca e supporta Franco Manna, fondatore e Presidente di noti brand della ristorazione (tra cui per l’appunto Anema e Cozze), per elevare il…  Leggi tutto »

La città della pizza: Una piazza aperta a tutti | Dai gourmet ai più piccoli Show cooking a quattro mani tra maestri pizzaioli e grandi chef

Appuntamenti, persone 0

Ce ne sarà davvero per tutti i gusti. La Città della Pizza, in scena da venerdì 31 marzo a domenica 2 aprile presso gli ampi spazi di Guido Reni District – in via Guido Reni, 7, a Roma – completa la sua offerta di “iniziative collaterali” che affiancheranno le 90 differenti ricette di…  Leggi tutto »

VINerdì Igp – Jacopo Biondi Santi

GARANTITO IGP 0

Di Andrea Petrini Jacopo Biondi Santi, vista l’annata che ha ricordato il clima fresco e umido della Borgogna, ha deciso per questa annata di non produrre Brunello ma solo questo Rosso di Montalcino Fascia Rossa utilizzando tutti i suoi vigneti. Sangiovese delizioso e luminoso come la primavera che incanta per purezza espressiva….  Leggi tutto »

I vini dell’azienda Pietratorcia di Ischia

Cantine e Produttori di Vino 1

di Enrico Malgi Fin dall’antichità nell’isola d’Ischia sono passate diverse etnie provenienti da Sud o da Sud-Est. Sicuramente la più importante è stata quella degli Eubei, proveniente dalla Grecia, arrivata ad Ischia nell’VIII secolo a.C. e che fondò la colonia di Pithecusa. Le popolazioni elleniche, che navigavano nel Mediterraneo alla ricerca di…  Leggi tutto »

Agriturismo Corte Ciervo a San Salvatore Telesino, si mangia quello che produce e senza trucchi

Gli agriturismi più belli 0

di Tiziano Terracciano Appena possiamo, io e Rosita, partendo da Acerra ci mettiamo in auto e ci dirigiamo verso il beneventano attratti inconsapevolmente da quei multiformi paesaggi naturali, dalle tradizioni (soprattutto culinarie) e da quei ricorrenti prodotti provenienti da coltivazioni e allevamenti senza metodi intensivi (a volte mangiando anche una semplice melanzana si…  Leggi tutto »