Archivio Marzo 2017

Ecco tutte le 90 pizze che mangerete alla Città della Pizza a Roma

Appuntamenti, persone 2

Più di 90 differenti ricette di pizza per un vero e proprio tripudio di colori, aromi e sapori differenti provenienti da tutta Italia. Un totale di oltre 40 tra i migliori maestri pizzaioli della Penisola impegnati nelle pizzerie temporary, nei workshop per addetti ai lavori, nei laboratori per adulti e bambini e nei…  Leggi tutto »

Paccheri alla Norma rivisitati da Cristofalo Armanno

Le ricette > i primi > Le ricette 2

Piatto classico della cucina catanese visto alla maniera moderna. E come disse il commediografo Nino Martoglio “E’ una norma” paragonandola alla Norma di Bellini. su www.mysocialrecipe.com  …  Leggi tutto »

Benvenuti al Sud, la pizza del cuore dei gemelli Fusco a Mergellina

Le pizzerie 0

Pizzeria Benvenuti al sud Napoli Corso Vittorio Emanuele 9/11 Tel.081 1934 9334 e Corso Secondigliano, 80144 tel. 39 081 038 0851 Chiuso domenica La pizza a napoli sta cambiando in maniera incredibile. Non si contano più ormai le pizzerie di qualità attente al prodotto, la situazione è ben diversa da quella…  Leggi tutto »

Villa Chiara, da Fabiana Scarica. A Vico Equense tutti i sapori della Penisola Sorrentina

Città e paesi da mangiare e bere 0

di Franco D’Amico Tra i circa 7500 chilometri di costa italiana l’approdo del piacere confluisce indubbiamente nel “golfo” di Vico Equense, siamo sul tratto tirrenico della Campania Felix, un’area che vede la presenza di variegati luoghi cult della gastronomia e famosi chef stellati, ma è l’entroterra che emerge ancora raccontando le bontà…  Leggi tutto »

Galateo da foodblogger, la messa a fuoco che intiepidisce il piatto

Curiosità 0

di Marco Galetti Teo alla cena di gala. Teo, ricordati che è una cena di gala, non fumare a tavola, non mangiare con le mani, non toccarti i capelli mentre mangi, stai seduto composto. Seduti a schiena diritta, non stravaccati, gambe composte e non accavallate, col tovagliolo sulle ginocchia, anche…  Leggi tutto »

I vini di Leone De Castris

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi Ci sono momenti nella mia vita di degustatore seriale particolarmente felici. Questi momenti capitano quando mi devo confrontare non solo con vini eccellenti e riconoscibili che non deludono mai le attese, ma soprattutto quando questi vini sono prodotti da aziende storiche che hanno caratterizzato tutto il percorso enologico di…  Leggi tutto »

Addio Bob Noto, l’Italia perde il suo più grande gourmet

Album > Personaggi 1

Di Albert Sapere  La notizia è di quelle che non vorresti mai sentire: ci ha lasciati Bob Noto. Una di quelle perdite per il mondo degli appassionati del cibo che ti segnano in maniera indelebile. Bob Noto classe 1956, torinese, si occupava di fotografia, grafica e gastronomia. Io aggiungo uno dei gourmet…  Leggi tutto »

Rigatoni di mare a primavera, con bianchetti, fave, menta e pecorino

Le ricette > i primi > Le ricette 3

di Virginia Di Falco Un regalo inaspettato, dei bianchetti (‘cicinielli’ o ‘cecenielli’ in napoletano) per il pranzo e così una piantina di menta con le prime fave al mercato hanno fatto il resto. E’ novellame certo, ma pur sempre di pesce azzurro e quindi – come da tradizione delle zone interne – ho…  Leggi tutto »

Mezze maniche rigate di Gragnano in insalata mediterranea

Le ricette > i primi > Le ricette 0

In estate con il caldo afoso è preferibile gustare un’insalata di pasta che primi piatti caldi e fumanti. Condita con capperi delle isole Eolie, peperoncino calabrese, pomodorini datterini e tanti altri aromi ci regala i classici profumi ed aromi mediterranei. Io preferisco usare i filetti di sgombro sott’ olio al posto del classico…  Leggi tutto »

Il nuovo President a Pompei e la seconda giovinezza di Paolo Gramaglia

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

Ristorante President Piazza Schettini, 12, 80045 Pompei NA tel. 081 850 7245 E’ sempre bello tornare al President di Pompei: cultura dell’accoglienza d’altri tempi, cura dei particolari, sale rifatte, grande rapporto tra qualità e prezzo e soprattutto ragionamenti sempre più interessanti sui piatti. Era un…  Leggi tutto »

Pomigliano D’Arco, Soul.Una buona pizza? Al pub. Ci pensa Roberto Caccia

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

Soul Pizzeria Bar Grill Pomigliano D’Arco Piazza Mercato 14 Tel. 338.4245036 Su Facebook Aperto la sera Pizza da 4,50 a 10 euro di Tommaso Esposito Sì, quando meno te l’aspetti ti imbatti in una pizza buona. In un pub, per giunta. Di Soul già ha scritto Andrea Docimo qui. E…  Leggi tutto »

Rosolio, questione di petali, un altro concerto e altri descrittivi

Le stanze del gusto > Liquori, infusi & C 5

di Marco Galetti Chiostro Conservatorio Monastero di Pucara, Tramonti, prima dell’avvento delle fave di cacao, l’infuso armonico veniva utilizzato per condire il dolce tipico di Maiori, oggi conosciuto come melanzane al cioccolato Onde lunghe, percorrono lo stivale, un articolo  odierno trova la chiave giusta per aprire il cassetto della…  Leggi tutto »

I vini di Ferrocinto: respiro del Pollino

Cantine e Produttori di Vino 0

di Marina Betto La produzione di vino in Calabria è antica come la sua storia. Siamo soliti però conoscere i vini dell’areale crotonese e catanzarese  e difficilmente andiamo alla ricerca di qualcos’altro mentre l’offerta del panorama vitivinicolo calabrese è vasta e per nulla scontata. L’ azienda Ferrocinto opera nel Parco Naturale del…  Leggi tutto »

VINerdì Igp – Sole Uve 2011 Le Velette: il grechetto che sfida il tempo

GARANTITO IGP 0

di Roberto Giuliani Quando andai a trovare Corrado Bottai nel 2014, rimasi affascinato dalla vista della rupe dove sorge Orvieto. Anche il suo grechetto Sole Uve 2011 è notevole, si è evoluto magnificamente, mandorla amara, pesca matura, miele, agrumi e un’avvolgente nota fumé. In bocca è semplicemente superbo….  Leggi tutto »

Barbacià a Sarno, osteria di tradizione e pizzeria di qualità

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 2

di Marco Contursi Questa è la bella storia di un ragazzo che è riuscito a coronare il suo sogno: trasformare una passione in lavoro. Angelo Squillante, un lavoro ce l’aveva già, nella ditta di costruzioni di famiglia. Ma il desiderio di mettere qualcosa di suo, nella sua amata Sarno, era troppo forte ed ecco…  Leggi tutto »

#stwEATterature / D’O, Cornaredo. Cuscino di grano duro, ceci, agrumi, paletta e fico d’india

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato I giovani assorbono e poi restituiscono idee e progetti. Io che giovane non sono più, intingo nel ricordo a colori di un mattino siciliano…  Leggi tutto »

Calamaro ripieno di vermicelli |Pomorosso d’autore

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Un classicissimo calamaro ripieno alla farcia cui classica con olive, capperi e pane ho aggiunto la pasta e un cucchiaio di pomodoro in conserva. Il pane è quello grattugiato, cattura gli umori e i sapori del ripieno senza disperderli. Non ho cotto i calamari in umido ma li ho arrostiti: ho preparato della…  Leggi tutto »

Liberi dal burro: Risolio alla genovese di Binario Due

Le ricette > i primi 0

Dopo gli spaghetti alle vongole, ecco una ricetta del giovanissimo Giampaolo Zoccola del bistrot Binario Due a Salerno. Ispirato da Ilario Vinciguerra, lo scopo è presentare un piatto più leggero….  Leggi tutto »

Brucia Napoli Centrale, storico pub del Vomero |FOTO

Breaking News 0

di Laura Guerra Va in fiamme lo storico pub vomerese Napoli Centrale. L’incendio, di cui ancora si ignora l’origine  certa sì è sviluppato all’interno del locale intorno alle 11.00 di questa mattina in orario di apertura del locale. In cucina un addetto al servizio di mezzogiorno aveva appena cominciato a friggere quando…  Leggi tutto »

Roberto Melloni amministratore della Selecta: “Ma quale omologazione, noi puntiamo sulle nicchie di qualità”

Album > Personaggi 0

di Luciano Pignataro Roberto Melloni è amministratore delegato della Selecta, azienda fondata circa trent’anni fa con due soci. Oggi è una Spa che nel 2015 ha fatturato 53 milioni e che registra il 2016 ancora in crescita. Lo sentiamo al telefono dopo qualche nostro articolo sull’argomento della distribuzione dei prodotti di qualità…  Leggi tutto »

La Cantina dei Mille a Napoli, la buona pizzeria a Piazza Garibaldi

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 3

di Dora Sorrentino Napoli ce la sta mettendo tutta per far emergere il buono che c’è, per riscattarsi nei confronti di chi cerca quotidianamente di screditarla con luoghi comuni e notizie senza un minimo di fondamento. Un ruolo importante viene svolto dalla ristorazione, quella fatta di qualità e di tradizione, e nella…  Leggi tutto »

Il Concerto: storia e ricetta del liquore della Costa d’Amalfi

Le stanze del gusto > Liquori, infusi & C 0

di Francesca Faratro Le cose buone si sa, sono spesso attribuibili alla fantasia delle ricette conventuali, alle operose mani delle suore e dalla loro capacità di abbinare diversi ingredienti mettendo su un connubio divino. Conosciuto come il rosolio più antico della Costa d’Amalfi, il Concerto è un liquore nato nell’antico conservatorio…  Leggi tutto »

Tintilia del Molise Rosso Dop 2013 Catabbo

I vini da non perdere > in Molise 0

di Enrico Malgi Si scrive tintilia e si legge Molise, perché questa specie varietale è di esclusivo appannaggio del territorio molisano e non ha parentela con nessun altro vitigno, tanto è vero dal 2002 è iscritta nel Registro Nazionale delle Varietà della Vite autorizzata per il solo Molise. In passato si pensava…  Leggi tutto »

Ora da Re 1932, altri descrittivi

Curiosità 2

di Marco Galetti Allora siamo coetanei, disse il vino alla trattoria Un posto al sole, ma al buio, è stato trovato per te nella nostra cantina anche per questo E pensare che sono qui quasi per miracolo, sai, sono stato murato vivo per lunghi anni, l’hanno fatto a fin di bene ma…  Leggi tutto »

Dal pianoterra alla terrazza: 10 anni da mangiare in cielo per l’Imago dell’Hotel Hassler

Eventi da raccontare 0

di Albert Sapere Una festa davvero molto bella e ben organizzata per il decimo compleanno dell’Imago dell’Hotel Hassler. Cento invitati in tutto che hanno ripercorso, in un unico menu, 10 anni di viaggi, di profumi, di sperimentazioni, di spezie, di sapori, di sfide, di pensieri. “L’intuizione”, ci spiega il patron Roberto Wirth, “di…  Leggi tutto »

Veritas a Napoli: ecco uno stellato che compra carne del territorio e dunque regala sapore vero

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

di Ugo Marchionne Genuinità, essenzialità ed immediatezza. Questa è la miglior sintesi possibile della linea gastronomica proposta dal Veritas Restaurant e dal suo umile ed al contempo tenace chef Gianluca D’Agostino. Una cucina di grande tradizione. Incontaminata. Riadattata, come piace allo chef alla luce di tecniche moderne ma resa in purezza, senza…  Leggi tutto »

Mafaldine con sugo di cozze |Pomorosso d’autore

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Propongo un piatto con il sapore del mare, questo perché la mia bella città sul mare, raccoglie tanti buoni frutti, e ce li fa portare in tavola, questo è uno dei piatti che per tradizione si porta a tavola per la vigilia di Natale, e che a casa viene preparato con cura, un…  Leggi tutto »

Alesio Piccioni, l’uomo della Selecta ha detto….”idiozie”!

La cazzata del giorno 0

No, non è un amico di vecchia data anche se si esprime in questo modo. Non lo conosco proprio. E’ un signore (?) arrabbiato con me, come alcuni suoi colleghi che hanno fomentato qualche ristoratore, che interviene così su un mio post su Facebook nel quale criticavo l’ostentazione di Krug, certo non il…  Leggi tutto »

Napoli. Via Tribunali 38 , ecco l’antica pizza dei macellai rilanciata da Antonio e Gigi Sorbillo

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

Pizzeria Antonio e Gigi Sorbillo Via dei Tribunali 38 Tel. 081.0331009 Su Facebook Aperto sempre Chiuso Domenica Pizze da 4 a 10 euro di Tommaso Esposito L’occasione per tornare da Antonio e Gigi Sorbillo, di cui abbiamo scritto già qui, ci è data dalla presentazione della nuova pizza che con Vincenzo Iannucci…  Leggi tutto »