Archivio Marzo 2017

Garantito IGP -Inforno, ad Ostia (Roma) sbarca la buona pizza

GARANTITO IGP 0

di Andrea Petrini Rotonda, quadrata, napoletana, romana, cotta a legna o al forno elettrico, noi italiani adoriamo la buona la pizza che, soprattutto, piace al nostro caro Giovane Promettente Luciano Pignataro che da sempre sul suo blog si occupa di recensire le migliori pizzerie di Italia. Caro Luciano, stavolta però ti ho battuto sul…  Leggi tutto »

Caserta, oggi si presenta il libro La cucina napoletana a Le Colonne

Appuntamenti, persone 0

GIOVEDI 16 MARZO                                   ORE 18,00 LE COLONNE MARZIALE, Viale Giulio Douhet, 7 ANTONIO LIMONE, DIRETTORE ISTITUTO ZOOPROFILATTICO ROSANNA MARZIALE, CHEF FRANCO PEPE, MAESTRO PIZZAIOLO DOMENICO RAIMONDO, PRESIDENTE CONSORZIO MOZZARELLA DI BUFALA DOP   PRESENTANO IL LIBRO LA CUCINA NAPOLETANA EDIZIONI HOEPLI DI LUCIANO PIGNATARO…  Leggi tutto »

Cultural – Il Festival della Cultura Alimentare Bastille Design Center 25-26-27 marzo 2017 Parigi

Appuntamenti, persone 0

Fatto in Italia, dalla materia prima al piatto – 60 cuochi e produttori italiani a Parigi raccontano il lusso della semplicità Semplificare. Sottrarre tecnicismi per estrarre il meglio dalla materia prima, addizionando valore. Abbattere ogni mediazione fra materia prima e piatto finito, fra cuochi e produttori. Eliminare il superfluo, e il superficiale, nella…  Leggi tutto »

Coperto e servizo: quando il conto diventa un balzello peggio delle tasse

Polemiche e punti di vista 15

di Marco Contursi Queste mie riflessioni prendono spunto da una domanda che mi ha posto un lettore del blog, incontrato in un supermercato, che mi ha chiesto cosa pensassi dei locali che fanno pagare servizio e  coperto. Nello specifico lui era andato in un ristorante e si era trovato un 15% di…  Leggi tutto »

RossopomodoroLab, Milano, Vincenzo Capuano e il corsivo dettato da una Marinara

Le pizzerie > La Pizza e basta 2

di Marco Galetti L’impronta napoletana su Viale Sabotino non è così visibile ad un occhio disattento, l’insegna che dovrebbe garantirmi un cornicione vacante, si perde in mezzo alle altre che mandano segnali lampeggianti ai navigatori del web che cercano un porto sicuro o un calice di Porto, più che una nave in…  Leggi tutto »

La lezione di Salvatore Tassa ai giovani, fare uno stage a 60 anni per ripartire

Album > Personaggi 0

di Luciano Pignataro Ci fossimo incontrati 40-45 anni fa, quando si corteggiava senza cellulare,  fa tra me e Salvatore Tassa non sarebbe finita proprio bene: io gruppettaro, eskimo e qualche molotov, lui missino di ferro “Boia chi molla” seguace di Almirante. Eh, no. Negli anni ’70 non sarebbe finita bene tra noi…  Leggi tutto »

Perché i dolci dei ristoranti top non sono all’altezza del salato oltre che del prezzo?

Polemiche e punti di vista 2

di Maria Grazia Viscito Pensavo di essere un’aliena ( e forse, tutto sommato, lo sono) ma è bastato un commento lasciato a caso su fb, dove scrivevo che la parte del dolce nei grandi ristoranti stellati italiani, mi aveva sempre lasciato molta delusione, per avere tanti commenti e tutti sullo stesso tono….  Leggi tutto »

Spaghetti alla Ciccio

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Spaghetti quadrati con sugo di pacchetelle rosse, su passata fine di datterino giallo del Piennolo, spuma di ricotta di bufala al basilico, pane di tumminia tostato all’olio evo e polvere di pomodoro disidratata.  …  Leggi tutto »

Merluzzo su crema di fave, alice farcita al pomodoro secco, pacchero ripieno di ricotta di bufala

Le ricette > i secondi > Le ricette 0

Merluzzo a due cotture su crema di fave al limone, alice farcita al pomodoro secco, pacchero ripieno di ricotta di bufala e terrina di carote di Polignano. su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Del Cambio di Matteo Baronetto è un classico che va oltre le mode

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Nord 1

  Ristorante Del Cambio Piazza Carignano, 2, 10123 Torino Tel. 011546690 www.delcambio.it Chiuso domenica sera e lunedì di Luciano Pignataro Due verità assolute: la prima è che le città si distinguono, non so ancora per quanto tempo, tra quelle che sono stati capitali e le…  Leggi tutto »

Tutorial |Come preparare il sushi a casa

Cucina Giapponese 0

di Ugo Marchionne La cucina giapponese ed in particolar modo il sushi è oramai divenuto una moda ed è uno dei food si mantiene saldamente sulla cresta dell’onda. Diversamente da quanto si pensi, preparare un buon sushi a casa è tutt’altro che impossibile e per nulla complicato, basta avere degli ottimi ingredienti, un…  Leggi tutto »

Tenuta i Fauri, precisione , stile, creatività e tanto territorio a Ari (Ch), con la cucina della Tavernetta a Chieti…

Eventi da raccontare 0

di Andrea De Palma Valentina e Luigi raccolgono l’eredità di famiglia giovanissimi (lui 23 e lei 27), forse troppo giovani, ma oggi a distanza di dieci anni, dopo qualche hanno i risultati iniziano a concretizzarsi. È una storia che arriva da lontano con il bisnonno che già coltivavano vigna come tante famiglie…  Leggi tutto »

Gracciano della Seta, e la riscoperta del fascino del Vino Nobile di Montepulciano attraverso nuove e vecchie annate

Verticali e orizzontali 0

di Maurizio Valeriani e Paolo Valentini Una denominazione storica come il Vino Nobile di Montepulciano, sta finalmente risalendo la china della qualità ed è questa l’impressione che abbiamo avuto perfino nelle Anteprime Toscane, dove è stata presentata la difficile annata 2014. Una delle aziende testimoni di questo percorso è senz’altro Gracciano della Seta….  Leggi tutto »

Incontra il Cibo Slow Lunedì 20 marzo alla sede del Parco Nazionale del Vesuvio – La seconda edizione dell’evento ideato per diffondere la conoscenza e le attività di Slow Food

Appuntamenti Slow Food 0

Lunedì 20 marzo dalle ore 10,00 alle ore 18,00 al Castello Mediceo di Ottaviano (NA), sede dell’Ente Parco Nazionale del Vesuvio, Slow Food Campania dà vita a “Incontra il cibo Slow”, appuntamento realizzato nell’ambito del progetto “Verso Leguminosa 2018” promosso dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania. L’incontro, che gode del Patrocinio dell’Ente Parco Nazionale…  Leggi tutto »

Selezionati i tre finalisti del concorso nazionale “Vinci con i tuoi racconti di Grano Chirico”

News dalle Aziende e dagli Enti 0

di Daria La Ragione Sono 92 le ricette arrivate da ogni regione italiana per aggiudicarsi la vittoria al Concorso nazionale “Vinci con i tuoi racconti di Grano Chirico”, promosso dall’azienda Chirico con la partnership della piattaforma di registrazione di ricette MySocialRecipe. Degno di nota il tema del concorso: lasciarsi alle spalle…  Leggi tutto »

Pizzeria Da Michele – I Condurro, Milano

Le pizzerie 1

di Fabiola Quaranta Da Michele- I Condurro è una pizzeria napoletana neonata in un quartiere di Milano, Porta Romana, che è ormai un punto nevralgico per la presenza di pizzerie di tradizione partenopea. Qualche mese addietro, in occasione dell’inaugurazione, si è parlato e scritto molto di una querelle familiare che racconta di…  Leggi tutto »

Il 19 e 20 aprile torna LSDM a Paestum

LSDM 2017 0

Da oggi sono ufficialmente aperti gli accrediti per partecipare alla decima edizione di LSDM Paestum del 19 e 20 aprile presso il Savoy Beach Hotel. Gli accrediti si chiuderanno il 15 aprile alle ore 23.00. Di seguito il link per richiedere il proprio pass d’ingresso http://www.lsdm.it/accrediti/  …  Leggi tutto »

Stroncatura Calabrese, storia e ricetta. Dalla trazione all’innovazione

I miei prodotti preferiti 1

Di Federica Gatto Intorno alla tavola si mangia, si dialoga, si mettono insieme esperienze e differenze generazionali. Ogni atto legato al cibo, anche il più semplice e quotidiano, esprime una cultura ed é proprio attraverso l’affascinante mondo del cibo che nascono gusti e sapori ma sopratutto storie e saperi di culture passate,…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Officine del Cibo, Sarzana. Pizza margherita gialla

LSDM 2017 0

di Fabrizio Scarpato Impasto elastico, centro scioglievole, piatto spazzolato. Avete presente il prof. Frankenstein di Mel Brooks? Allora urliamo: si-può-fa-re!  …  Leggi tutto »

Caccavella mare, ciummo e terra

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Caccavella in tegamino con totanetti freschi, puparulilli d’ò ciummo e datterini gialli. su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

San Gennaro Vesuviano, Nannina va in Pescheria. E Pietro Parisi l’accompagna

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

Nannina va in Pescheria San Gennaro Vesuviano Via Ferrovia 4 Tel. 081.18769025 Su Facebook Aperto sempre Chiuso mai Menù del giorno 15 euro, alla carta sui 25 euro di Tommaso Esposito Affianco Nannina offre le sue cose buone. Gastronomia e cucina. E di qua va in pescheria. Stesso androne, ma…  Leggi tutto »

Pane d’autore, ecco i cinque pani per Lsdm a Paestum selezionati dalla giuria presieduta da Gennaro Esposito

LSDM 2017 0

Saranno cinque e non quattro i pani di autore selezionati per lsdm Paestum in collaborazione con Mysocialrecipe ieri sera a Palazzo Caracciolo da una giuria presieduta da Gennaro Esposito ecomposta da Luciano Pignataro, Tommaso Esposito e Vincenzo Pagano. Non è stato facile scegliere tra i docici pani, ma alla fine è andata cosi….  Leggi tutto »

Italia Beer Festival- torna la 12° edizione dal 24 al 26 marzo. A Milano i migliori birrifici artigianali con oltre 300 birre in degustazione

Appuntamenti, persone 0

Il weekend che va dal 24 al 26 marzo per gli appassionati del mondo brassicolo sarà imperdibile: torna l’appuntamento annuale con Italia Beer Festival, la dodicesima edizione che vede in scena i migliori birrifici artigianali d’Italia. Tre giorni dedicati alla degustazione delle birre artigianali, ai laboratori didattici, agli assaggi e ai concerti, in…  Leggi tutto »

Tramonti Tenuta San Francesco, l’anno della svolta con nuova sede e nuovi terreni

Giro di vite 1

di Luciano Pignataro Tra la Costiera da Cartolina e il Vesuvio c’è il Valico di Chiunzi quasi a quota 900 metri, un tempo confine dalla repubblica di Amalfi da cui si controlla tutto l’agrovesuviano. Qui, in un clima che è difficile immaginare ventoso, rigido, spesso coperto dalla nebbia e dalla neve, c’è…  Leggi tutto »

Bekeke a Roncade, i vini di un sentimentale

I vini da non perdere 0

di Marina Betto L’azienda agricola si chiama Bekeke e i vini “Marietta” ” Gisto” “Beto” ” Tania” ” Leti” mi sono avvicinata per questo, attirata dalle lineari etichette e da questi bei nomi. Mentre chiedo al produttore trevigiano spiegazione di tali nomi i suoi occhi si fanno lucidi e mi appare visibilmente commosso;…  Leggi tutto »

Garantito IGP – Villa Montosoli Rosso 2013 | Pietroso: l’altro sangiovese

GARANTITO IGP 0

di Roberto Giuliani Ho incontrato molte volte di sfuggita Gianni Pignattai, ma non avevo mai avuto occasione di scambiare quattro chiacchiere con lui. L’occasione è arrivata a Benvenuto Brunello di quest’anno e, successivamente, a Terre di Toscana in Versilia. Conoscevo e ho sempre apprezzato sia il Rosso che il Brunello di Montalcino,…  Leggi tutto »

Trimani Wine Bar, la degustazione come professione. Da un quarto di secolo.

Le stanze del gusto > Le enoteche 2

di Virginia Di Falco Questa non è una recensione vera e propria del Trimani Wine Bar. Non può esserlo, se stai per parlare del posto dove ti sei fatta consigliare la prima bottiglia di champagne. O se hai ricordi ancora nitidi dell’unica mescita con degustazione dalla lettura facile e dai prezzi possibili…  Leggi tutto »

Morsi&Rimorsi a Caserta con Alfonso Caputo di Taverna del Capitano (1*M)

Eventi da raccontare 0

di Andrea Docimo L’aurea aetas gastronomica casertana è in piena fioritura: i locali ormai vetusti vengono rimodernati ed ampliati, ne sorgono di altri nuovi e scintillanti, si rafforzano i “grandi classici” ed il popolo della vecchia Terra di Lavoro ne trae beneficio, gaudio. Il format Morsi&Rimorsi è presente, su tale territorio, con…  Leggi tutto »

Spaghetti con ricotta di bufala, briciole di pomodoro, olio al basilico e pinoli tostati piccanti

Le ricette > i primi > Le ricette 1

Che dire, un contest al quale è stato difficile dire di no, considerando che ruota intorno a due capisaldi della cucina italiana, quali sono appunto la pasta e il pomodoro. Due ingredienti semplici, se volete anche poveri – termine che non mi è mai piaciuto, a essere sincero – che però sono l’essenza…  Leggi tutto »

Altri 25 risotti italiani da non perdere del Galetti muovono Raspelli al riso

Curiosità 5

di Marco Galetti Il titolo del post potrebbe avere significato ambivalente, in fondo nei titoli come nelle nuvole, ognuno ci legge quello che vuole, comunque dopo i primi venticinque risotti, presuntuosamente, l’ho chiamato: risponde la segreteria telefonica di Edoardo Raspelli, non lasciate alcun messaggio, i mondiali per mangiatori di risotto sono…  Leggi tutto »