Archivio Febbraio 2020

Pulire e tagliare i carciofi, passarli prima nella farina poi nell’uovo e friggerli. Preparare a parte la besciamella. In una teglia alternare uno strato di besciamella, carciofi, mozzarella ancora besciamella e Parmigiano. Poi ancora carciofi, mozzarella, besciamella e formaggio e chiudere con carciofi, besciamella e formaggio. Cottura a 180 gradi per 20 minuti….  Leggi tutto »

Era Ora a Corleto Perticara Via Papa Luciani Tel. 347 2434513 Aperto tutte le sere, chiuso il lunedì   di Bruno Sodano La Basilicata è una terra bellissima. Un posto ricco di bellezze naturali e sopratutto tante cose buone da mangiare. Corleto Perticara è piccolo borgo in provincia…  Leggi tutto »

di Floriana Barone Montanare originali, fritti gustosi e interessanti rivisitazioni di piatti tradizionali: gli antipasti dei pizzaioli di Lazio e Campania sorprendono per fantasia e sostanza. Ecco quindi le ultime creazioni e qualche ricca proposta presente sui menu già da qualche tempo.   Lapillo nero del Vesuvio (Pizzeria 450 gradi di Gianfranco…  Leggi tutto »

In tempi di emergenza sanitaria lo chef Wicky Priyan si adegua per rispondere alle nuove esigenze della clientela milanese Il ristorante giapponese “Wicky’s Innovative Japanese Cuisine”, nonostante l’inevitabile calo di prenotazioni conseguente all’emergenza sanitaria in corso, non solo continua a rimanere regolarmente aperto, ma addirittura sceglie proprio questo momento difficile per introdurre…  Leggi tutto »

di Marina Betto Benvenuto Brunello si è appena concluso con un grande successo di pubblico, 4000 presenze soprattutto straniere rilanciano la voglia di fare e di fare bene. L’annata 2015 presentata viene dopo una 2014 difficile e per questo molto sterile di imbottigliamenti. Si differenzia per un andamento caldo e vigoroso che…  Leggi tutto »

Fondazione Italiana Sommelier di Puglia porta nella nostra terra i “Marchesi Frescobaldi e la storia del vino in Toscana”. Un evento eccezionale, unico, fortemente voluto perché racconta la straordinaria storia, lunga oltre 700 anni, della famiglia Frescobaldi, le cui vicende e intuizioni sono intimamente legate alla storia della Toscana. Basti ricordare che nel…  Leggi tutto »

di Gennaro Miele I vini Isolani hanno una storia che si compone di molti racconti, quelli portati dal vento e dalle onde, violenti e salmastri, quelli avventurosi approdati con i viaggiatori. L’assaggio isolano è differente, attraversato senza difese dalle stagioni, fatto di sfide e silenzi d’attesa più intensi di quelli della ‘’terraferma’’….  Leggi tutto »

Tony e Romeo sono fratelli briganti. Roberto Mazzer l’enologo e architetto (doppia laurea) della famiglia De Cicco. Così in questo paesino non lontano da Benevento, dove si consumò una delle più orribili stragi di abitanti da parte dell’esercito di occupazione piemontese, l’Italia dimentica le sue ferite e si dedica all’olivo e alla vite….  Leggi tutto »

Addio a Romolo Regolanti, il fondatore del ristorante di Anzio Romolo al Porto, da 50 anni punto di riferimento della cucina di mare della costa laziale. Aveva 90 anni e già da diverso tempo aveva lasciato la guida del rinomato locale che affaccia sul porto di Anzio ai due figli, Marco e Walter….  Leggi tutto »

Preparare un brodo di vegetale con 1 costa di sedano e 1 cipolla Tagliare sottilmente la cipolla e il rimanente sedano a cubetti Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti Fare un soffritto con olio evo, la cipolla, il sedano i pomodorini e infine aggiungere le patate A parte…  Leggi tutto »

Tempi di preparazione: circa 60 minuti In una pentola alta far soffriggere l’aglio con l’olio ed il peperoncino ed eliminare quando imbiondito. Unire poi la cotenna, il sedano, la carota, la cipolla e successivamente i pomodori. Appena le verdure saranno appassite, unire le patate e lasciar rosolare per pochi minuti. Aggiungere un mestolo di…  Leggi tutto »

Eccolo! La sua foto davanti alla mitica porta rossa di Labico da cui tutto è cominciato. Antonello Colonna è a Terrazza Termini a rinfoltire una offerta gastronomica straordinaria con i migliori locali dove mangiare alla stazione Termini. Ci accoglie il figlio Andrea e noi ci immergiamo in una proposta agile, terribilmente buona,…  Leggi tutto »

di Antonella D’Avanzo Piatti in cui la cultura mediterranea e quella del Sol Levante si fondono, valorizzando i prodotti del territorio ed esaltandone il sapore attraverso la ricerca e la presentazione, seguendo una filosofia ancorata alle tradizioni, ma aperta alla contaminazione e al futuro, ricca di idee e creatività, è la proposta…  Leggi tutto »

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di Carlo Macchi Un sangiovese che mostra il garbo vellutato di annate più calde senza derogare al suo carattere austero. Profumi classici, nettissimi e complessi. Mi ha fatto esclamare: “Ma come è buono!” Questo Chianti Rufina più che la quadratura del cerchio è la rotondità del quadrato, venduto a prezzo troppo basso….  Leggi tutto »

di Fabrizio Scarpato Pulito e limpido, come deve essere la passione che guida certe scelte in direzione opposta e contraria, eppure declinate al presente. In fondo quella piccola effervescenza da residuo di fermentazione, e quelle note cantinose, un po’ scontrose, sono l’elogio di un’imperfezione che a ben vedere ricorda l’estate, gialla di mela…  Leggi tutto »

XIII edizione di Terre di Toscana, manifestazione unica che ogni anno porta a Lido di Camaiore alcune delle migliori cantine della regione, per un viaggio meraviglioso nella viticoltura di eccellenza. Saranno 140 le aziende presenti all’Una Versilia, che rappresenteranno i più importanti distretti vitivinicoli regionali, tra quelli storici e quelli più recenti, come Brunello di…  Leggi tutto »

Brunello di Montalcino di Adele Elisabetta Granieri Fu Clemente Santi il primo a crederci, quando nella prima metà dell’800 puntò tutto sulla vinificazione del Sangiovese Grosso in purezza, vitigno da cui si ottiene il celeberrimo Brunello di Montalcino. La geniale intuizione fu perseguita anche da Galassi, Anghirelli, Padelletti, Colombini, i fratelli Biondi…  Leggi tutto »

di Floriana Barone Pizzerie aperte a pranzo a Roma. A Napoli è la regola, qui lo sta diventando, a parte quelle al taglio ovviamente. L’arrivo di pizzaioli del calibro di Sorbillo, Di Matteo e Da Michele sta cambiando la scena radicalmente. Tonda, fritta, al taglio, alla pala, trapizzino o pinsa: a Roma la parola…  Leggi tutto »

Eravamo già in agitazione da alcuni giorni per l’arrivo in tenuta del mitico Gagliardone and family. Cosa cucinare? La genovese di zuzzeri al Taurasi o la pasta e fagioli al forno con i piedini di maiale, la lasagna profumata dell’Irpinia o la parmigiana di melenzane, i broccoli all’aringa affumicata o la zuppa stocco…  Leggi tutto »

Fiere di Parma conferma le date previste per l’edizione 2020 di Cibus: si terrà regolarmente dall’11 al 14 maggio. La decisione rafforza l’analoga conferma delle date di Fiere di Parma condivide pienamente le misure sanitarie e preventive prese dal Governo e dalla Regione Emilia-Romagna per contrastare la diffusione del virus COVID-19, tanto…  Leggi tutto »

Babberia – Ai Tre Pini dal 1987 Via Nuova Sarno – Palma Campania Tel. 08118196141 Aperto: dalle 06.00 alle 22.00 Chiuso: lunedì   di Francesca Faratro Tra i dolci della Campania più conosciuti al mondo, quello che completa la triade dopo la sfogliatella e la pastiera, è sicuramente il babà….  Leggi tutto »

Ristorante Essencia a Napoli Largo Santa Maria La Nova, 9 Tel. 081 18229709 Chiuso martedì Aperto la sera, sabato e domenica anche a pranzo di Simona Mariarosaria Quirino L’hanno sognato, l’hanno progettato, adesso è realtà. Questo è il motto di Dario e Natalia, i proprietari di Essencia,…  Leggi tutto »

Pizzeria Il Vecchio e il Mare Presso le Nove Botteghe Via Gioberti 61 di Sabino Berardino Sono convinto che a Firenze, da tempo oramai, si può mangiare un’ottima pizza: tanti locali sono premiati ed affollati di pizza-lovers, il livello qualitativo si è inesorabilmente inalzato, negli anni e nei locali…  Leggi tutto »

di Carlo Macchi I confini disegnati dagli uomini sono per definizione soggettivi, mentre quelli tracciati da madre natura risultano invece profondi e reali. In molti casi Quest’ultimi sembrano parlare  agli uomini, consigliandoli o sconsigliandoli a superarli. L’uomo può poi decidere come vuole, spesso a suo rischio e pericolo. Lo pensavo mentre…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Claudio Cipressi, viticoltore molisano di San Felice del Molise, e Vincenzo Mercurio, enologo campano, collaborano ormai da parecchio tempo. Il loro sodalizio, cementato nel corso degli anni, si è rivelato molto fruttifero, tanto è vero che i vini aziendali riscuotono un costante e duraturo successo. Il vitigno principe…  Leggi tutto »

Coronavirus, Vinitaly non slitta e mantiene le date. Nel Paese messo in ginocchio da una influenza ancora una volta il vino dimostra di essere il settore trainante sul piano commerciale e culturale. La notizia è ufficila e pone fine alle voci che si sono rincorse in questi ultimi giorni. Vinitaly non sposta le…  Leggi tutto »

Per preparare le penne all’arrabbiata come prima cosa scolate i pelati. Mettete i pomodori in una ciotola e schiacciateli con una forchetta, per spezzettarli. (la passata è più comoda, ma meno saporita dei pelati) A questo punto tritate il peperoncino secco con un coltello (meglio se usate i guanti) . Mettete sul fuoco una…  Leggi tutto »

di Dora Sorrentino Gino Sorbillo a Milano combatte il coronavirus con Uber Eats. A causa dell’epidemia che ha colpito il nord Italia negli ultimi giorni, si è registrato un forte calo di presenze nei locali di Milano. Molti esercenti e addetti al settore della ristorazione hanno preferito chiudere le proprie attività in…  Leggi tutto »

di Bruna Sapere Sempre più spesso troviamo, all’interno dei Centri Commerciali, nuovi indirizzi legati alla ristorazione. Questi luoghi, ci hanno abituati a prodotti di dubbia qualità perché inseriti in un contesto in cui i clienti ordinari hanno più voglia di fare shopping sgranocchiando qualcosa – qualsiasi cosa – durante una passeggiata tra…  Leggi tutto »