Pizza con fichi e fioroni: gli indirizzi da non perdere in Italia
Con l’arrivo dell’estate prende il via anche il periodo dei fichi freschi. A inaugurarla sono i fioroni, la varietà precoce che si raccoglie da giugno fino a tutto luglio. Tra agosto e settembre arriva invece il momento dei fichi propriamente detti, e sono spesso considerati i più dolci e aromatici. Tra le eccellenze italiane spiccano il Fico Bianco del Cilento DOP e il Dottato di Cosenza DOP, ma nel nostro Paese esistono centinaia di varietà e biotipi differenti. Dal punto di vista botanico, il fico è un’infruttescenza che custodisce al suo interno i veri frutti e trova nell’area mediterranea il suo habitat ideale, con periodi di maturazione che variano da zona a zona. Abbiamo selezionato alcune pizzerie dove gustare le pizze dedicate ai fichi e ai fioroni, ingredienti che con la loro naturale dolcezza raccontano l’inizio della bella stagione e che ci accompagnano fino all’autunno.
20 pizzerie in Italia
Pizzeria Imperatore 1906, Napoli
Pizzeria Imperatore 1906
Che Figata: Base di provola di bufala e gorgonzola. All’uscita dal forno vengono aggiunti speck dell’Alto Adige, fichi freschi, noci e scaglie di Provolone del Monaco DOP.
Via Duomo, 218
Salvatore Santucci, Napoli
Salvatore Santucci
Fissa e Fichi: fonduta di sognano Dop, fior di latte, ragù di fichi cilentani e noci di Sorrento.
Via Giotto, 14
Saporì Pizza e Qualcos’altro, Vico Equense (NA)
Saporì Pizza e Qualcos’altro
Pizza fritta e ripassata al forno, ricotta al limone delle colline vicane, fichi spadellati, prosciutto di Parma Dop, crema di aceto balsamico.
Via Santa Maria Vecchia 2, Seano
OMG! La pizza di Gennaro Melillo, Napoli
OMG Gennaro Melillo
Che Fico!: Pizza in pala con base focaccia. All’uscita: prosciutto crudo, stracciata pugliese, fico caramellato, cacio ricotta cilentana, basilico e olio extravergine d’oliva.
Via Diocleziano, 406
Giolina, Milano
Giolina Milano
Capocollo, fichi freschi, stracciatella, misticanza, olio extravergine da cultivar Coratina Presidio Slow Food e basilico fresco.
Via Felice Bellotti, 6
Avenida Calò, Roma
Avenida Calò
Bianco Antico: Fiordilatte, capocollo, fichi bianchi cilentani, confettura di fichi, Conciato Romano, perlage al rum ed emulsione di basilico.
Viale Pinturicchio, 38
Ruver Teglia Frazionata, Roma
Ruver Teglia Frazionata
Mica Pizza e Fichi!: Salame Antica Norcineria Avagliano e fichi freschi di Velletri.
Viale Aventino, 46
Forno Campo de’ Fiori, Roma
Forno Campo dei Fiori
Pizza bianca, prosciutto crudo, fichi freschi.
Piazza Campo dè Fiori, 22
Forno Monteforte, Roma
Forno Monteforte
Pizza bianca, prosciutto crudo e fichi.
Via del Pellegrino, 129
Chiù Sapore, Roma
Chiù Sapore
Prosciutto e Fichi secondo Ciro: Fichi freschi, prosciutto fiocco, nocciole, peperone crusco, gel di aceto di mele, maggiorana fresca e zest di limone.
Via Giovanni Verga, 46
Pizzeria della Passeggiata, Priverno (LT)
Pizzeria Della Passeggiata
Hummus e Cicoria: Provola a lenta maturazione, crema di ceci, cicoria saltata, pomodoro secco, mostarda di fichi e olio extravergine biologico del Frantoio Orsini, da cultivar Itrana.
Via Giacomo Matteotti, 101
Levante Pizza Experience, Cerignola (FG)
Pizza e fichi – Levante Pizza Experience
Crudo e Fichi. Fiordilatte di Andria, prosciutto crudo San Daniele, confettura di fichi, Grana Padano, fichi secchi e caramellati.
Viale di Levante, 140
Pizzeria Biga, Bisceglie (BT)
Biga
Controra Vegan: crema di melanzane affumicate, fioroni, nocciole, erette aromatiche (menta e maggiorana), est di limone, sale affumicato.
Via Giovanni Bovio, 96
Contè Pizzeria, Conversano (BA)
Conté Pizzeria
Puglia home made: pizza stile sottile e croccante. Crema di olive lecite, fiordilatte, prosciutto crudo di Faeto, fioroni locali, caciocavallo di vacche rosse di costernano e rucola fritta.
Via Padre M. Accolti, 68
Guakamaya – Carlo Tamburo, Isernia
Guakamaya Carlo Tamburo
L’abbraccio dell’estate: Base padellino con prosciutto crudo di Parma stagionato, stracciatella molisana, fichi freschi, miele di acacia e olio Evo Pentro Riserva Murzi.
Corso Marcelli, 282
Decimo Scalo Vittorio Vespignani, Caserta
Decimo Scalo Vittorio Vespignano
Fior di Fichi: Mozzarella di bufala, culatello del Matese, fichi rossi, gorgonzola dolce, mandorle.
Via Raffaele Leonetti, 12
Mirko Patrizio Pizzeria, Baronissi (SA)
Mirko Patrizio
Parma incontra il Cilento: Fiordilatte, rucola della Piana del Sele, composta di Fico Bianco del Cilento e prosciutto crudo di Parma.
Via Giovanni Falcone, 65
Carlo Fiamma Pizza e Cantina, Amalfi (SA)
Carlo Fiamma Pizza e Cantina
O Sole Mio: Pomodoro giallo, Fico Bianco del Cilento, burrata, prosciutto crudo e ciuffi di pesto.
Largo della Zecca, 3
Capitolo Pizza, Palma Campania (NA)
Capitolo Pizza
Fighissima: jamon iberico liofilizzato, fichi, cantalupo e gel di bufala.
Via Trieste, 290
Pizzeria La Scaletta, Ascoli Piceno
Pizzeria La Scaletta
Che Fico: prosciutto crudo di Parma, stracciatella di burrata, marmellata di fichi.
Via Napoli, 137