Archivio Maggio 2010
Celzi di Forino, Irpinia. L’agriturismo Tenuta Montelaura e la sua cucina
Gli agriturismi più belli 14di Giancarlo Maffi Via Dei due Principati www.tenutamontelaura.it Tel. 0825 762500 Apertura: tutto l’anno, esclusivamente su prenotazione Carte di credito: tutte Lingue parlate: inglese Posti letto: 30 in undici stanze Perchè sono andato alla tenuta Montelaura? Maffi uno dice : volevo conoscere Lello Tornatore, una delle prime persone che da quando… Leggi tutto »
Cantine Aperte 2010 a Napoli. La domenica a Cantina degli Astroni
Eventi da raccontare 2Forse questa è la foto più bella che abbia mai pubblicato sul sito. Una giovane mamma con il figlio affacciata sul cratere degli Astroni, uno degli ultimi boschi d’Europa che risalgono all’epoca preromana. Questa immagine non solo rappresenta la vita che continua, ma anche la possibilità di un futuro più equilibrato e ricco… Leggi tutto »
GARANTITO IGP. Ristorante la Galleria a Poggibonsi: un approdo sicuro nel mare del Chianti
GARANTITO IGP 0“Il cibo ed il vino secondo Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani. Ogni lunedì, i tre blog di Vino Igp (I Giovani Promettenti) offrono ai loro lettori un post scritto a turno dai giornalisti Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani” di Carlo Macchi La potremmo definire una recensione a… Leggi tutto »
Pier delle Vigne di Botromagno: storica verticale 2006-1991 a Monopoli
Verticali e orizzontali 6di Luciano Lombardi alias Vigna del Mar Venerdì 28 maggio nella mia Osteria Vigna del Mar ho organizzato una cena degustazione con questo grande e non conosciutissimo vino pugliese. Le trentacinque bottiglie (7 per ogni annata presente) venivano dalla cantina aziendale, la Cantine Botromagno di Gravina, di proprietà dei fratelli D’Agostino con… Leggi tutto »
Cantine Aperte, straordinaria domenica nel Sud. Ecco Cantina del Vesuvio
Eventi da raccontare 4Figlio di una storica famiglia di viticoltori, Maurizio ha guardato lungo in tempi non sospetti. La sua struttura sul Vesuvio è stata pensata per accogliere visitatori quando solo pensare una cosa del genere poteva sembrare follia. Ma il successo della viticoltura al Sud è stata una impresa un po’ da sognatori. Grande risultato… Leggi tutto »
Maratea, ristorante Villa Cheta
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Basilicata 1Località Acquafredda Tel. +39 0973 878134 Fax +39 0973 878135 Aperto a pranzo e a cena Chiuso da www.villacheta.it [email protected] Una bella villa in stile Liberty, con una terrazza mozzafiato sul mare di Maratea e una raffinata sala da pranzo che fa sentire a casa. E infatti da anni una selezionata… Leggi tutto »
Falanghina 2009 Campi Flegrei doc Grotta del Sole
I vini da non perdere > I vini del Mattino 1In queste ultime settimane abbiamo molto insistito sui bianchi di attesa,e notiamo come questa filosofia stia iniziando ad entrare nei ristoranti più qualificati: citiamo tanto per gradire il Fiano Gaia 2004 beccato al ristorante Sud, bella esperienza di bicchiere e di piatti. Ma è anche tempo di bere e… Leggi tutto »
Amalfi, ristorante Marina Grande
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 1Viale Delle Regioni Tel. 089 871129 www.ristorantemarinagrande.com [email protected] Chiuso il lunedì, mai in estate Ferie da novembre a marzo di Marina Alaimo Il ristorante Marina Grande ad Amalfi è proprio sulla spiaggia, in origine era solo uno stabilimento balneare. Tra i primi nel sud Italia nel lontano 1918, fondato… Leggi tutto »
Galluccio, Masseria Starnali
Giro di vite > Gli agriturismi più belli 0di Mario Basco Siamo a Sipicciano una frazione del comune di Galluccio, in un posto incantevole, ai confini del parco regionale di Roccamonfina, in un angolo poco conosciuto della provincia di Caserta, immerso nel verde di una campagna incontaminata. Siamo a Masseria Starnali, un posto che conserva gelosamente le tradizioni contadine e… Leggi tutto »
II Corso sui difetti sensoriali del vino dell’enologo Vincenzo Mercurio, ovvero come ti stano la molecola
Eventi da raccontare 1Si è tenuto venerdì il corso diretto da Vincenzo Mercurio nelle cantine Babbo.Lo scopo è stata formare i partecipanti sul riconoscimento dei principali difetti sensoriali dei vini, attraverso la degustazione di 70 vini contaminati artificialmente con i composti responsabili dei difetti descritti. Per ogni difetto proposto, sono illustrati l’origine,… Leggi tutto »
Tortino di cioccolata, con cuore morbido su zabaglione al rhum
Le ricette > dolci 0Ingredienti per 4 persone per il tortino: 100 gr. cioccolata fondente al 70% 80 gr. burro 40 gr. zucchero 40 gr. farina 3 uova per lo zabaglione: 1 uova 1 tuorlo 30 gr. zucchero 30 cl rhum Procedimento Fondere la cioccolata con il burro a bagnomaria, una volta sciolto il composto,… Leggi tutto »
I blog sul vino dettano le regole, i blog sul cibo le subiscono: wine& food viaggiano a senso inverso nella rete
Polemiche e punti di vista 13Quando leggo i blog del vino trovo sempre qualcosa che ignoro, ho la spinta a cercare, soprattutto percorro sentieri culturali inediti, acchiappo idee e scippo progetti. Quelli del food, anche quando sono perfetti nella loro algidità senile, invece sono spesso noiosi deja vu. Come mai? Ma, soprattutto: è vero?… Leggi tutto »
Vico Equense, ristorante Maxi di Capo La Gala
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 22Via Luigi Serio, 8 Tel. 081.8015757, fax 081.8798747 www.hotelcapolagala.com Aperto sempre, solo la sera in estate Chiuso lunedì, ma in estate. ferie da gennaio a marzo di Giancarlo Maffi Ti si apre il cuore, diciamo la verità, quando arrivi all ‘ingresso di Capo La Gala. Tutto è straordinariamente ben… Leggi tutto »
Magno Megonio 2008 Val di Neto igt
I vini da non perdere > in Calabria 0LIBRANDI Uva: magliocco Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Sto sicuramente infilando la strada maestra dei luoghi comuni asserendo che non si finisce mai di imparare, ma mai come in questo caso la massima trova giusta conferma. Tra le occasioni perdute… Leggi tutto »
Filetto di pesce con cuori di carciofi e salsa mentata
Le ricette > i secondi 0Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di pesce bianco , ognuno di circa 200 gr. 4 carciofi uno spicchio d’aglio 50 cl olio extravergine Per la salsa: 6 foglie di menta 12 foglie di prezzemolo una di basilico 100 cl di olio extravergine di oliva Procedimento: Adagiate i filetto di pesce… Leggi tutto »
Come si prepara un buon crudo di pesce
Le ricette > gli antipasti 0Ingredienti per 4 persone: 8 gamberi rossi 100 gr. di pesce bianco sfilettato 200 gr. di tonno 8 tartufi di mare 100 cl olio extravergine di oliva 30 cl di succo di limone un pomodoro una foglia di menta due foglie di prezzemolo sale e pepe q.b. Procedimento: Private i gamberi della… Leggi tutto »
Gravello, Magno Megonio e Duca San Felice: venti anni di vino in Calabria all’Hotel Romeo con Nicodemo Librandi
Verticali e orizzontali 1Serata Slow Food con Nicodemo Librandi di Giulia Cannada Bartoli Nicodemo Librandi, Ingegnere mancato, Professore di matematica e ufficialmente viticoltore dal 1971, trasmette amore e passione per la sua Calabria da tutti i pori. Un progetto lungimirante che vede gli albori nel 1955, quando in tutta Italia c’èrano a stento… Leggi tutto »
Gaia 2004 Fiano Campania igt
I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1CANTINA GIARDINO Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Forse, prima ancora del vino, vale la pena sottolineare il valore commerciale di questa esperienza. Ossia come è possibile affermarsi decidendo di distinguere piuttosto che imitare. Antonio Di Gruttula sottolinea e costruisce l’immagine… Leggi tutto »
Buon compleanno Lavinium
Album 0Il nostro caro amico Roberto Giuliani celebra i dieci anni di Lavinium. Da allora ne è passata di acqua sotto i ponti, nessuno a quell’epoca poteva pensare l’importanza che avrebbe assunto internet rispetto al cartaceo, soprattutto nel vino più che nel cibo, sino a determinare… Leggi tutto »
Due week-end a Pompei con i vini e le tipicità del Vesuvio
Eventi da raccontare 0Per la prima volta il Lacryma Christi negli scavi di Pompei Migliaia di turisti hanno partecipato all’iniziativa promossa dalla Strada e dal Consorzio del Vino Vesuvio di Novella Talamo Grande successo per la straordinaria manifestazione “Pompei ti aspetta con i vini e le tipicità del Vesuvio” svoltasi i due week end… Leggi tutto »
Festa a Vico 2010: la più grande serata della gastronomia italiana con 70 chef
Album > Eventi da raccontare 17di Giancarlo Maffi ET voila, la terza serata, dopo l’esordio e quella con gli chef emergenti, della festa a Vico prende corpo, in una splendida serata alle Axidie complesso turistico dotato di ogni impianto per ogni esigenza, compresa quella di mettere a cucinare lungo la passeggiata a mare un numero incredibile e… Leggi tutto »
Formaggi lucani: il Canestrato di Moliterno diventa igp!
I miei prodotti preferiti 2di Iranna De Meo Un traguardo atteso da anni. Il canestrato di Moliterno dopo un lungo iter, durato quasi dieci anni, ha ottenuto il riconoscimento igp (indicazione geografica protetta) da parte dell’Unione europea È dell’altro giorno la notizia dell’iscrizione del Canestrato di Moliterno nel registro dei prodotti Ue a marchio…. Leggi tutto »
Vi piace il Pinot nero italiano? Ecco i migliori premiati a Egna
News dalle aziende e dagli enti 0IL “BURGUM NOVUM” DI CASTELFEDER È IL MIGLIOR BLAUBURGUNDER L’az. vinicola Castelfeder piazza il suo “Burgum Novum” sulla vetta del 9º Concorso Pinot Nero d’Italia in apertura delle Giornate Altoatesine di Egna e Montagna. Giovedì 20 maggio la cerimonia di apertura della XII edizione delle Giornate Altoatesine del Pinot Nero,… Leggi tutto »
Risotto con pere e provolone del Monaco
Le ricette > i primi 0Ingredienti per 4 persone 2 Litri di brodo vegetale (senza sale) mezza cipolla 50 gr di burro un bicchiere di vino bianco 300 gr. riso carnaroli una pera 100 gr. di provolone del Monaco 30 gr. parmigiano reggiano 30 cl di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. In una… Leggi tutto »
Facetus 2000 Beneventano igt. Ovvero … della longevità della Falanghina non disputandum est
I vini da non perdere > in Campania > Benevento 4FONTANAVECCHIA Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Della serie anche la falanghina sa invecchiare bene. Cavoli! Assaggio Facetus 2000 a 10 anni dalla vendemmia e lo trovo in forma smagliante. Il bello della falanghina è che con… Leggi tutto »
Pozzuoli, ristorante Vinaria di Villa Eubea
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 2Sede Via Monte di Cuma n° 3 Tel.0818046235 Costo medio 35/40 Euro escluso vino www.vinaria.it Quando si parla dei Campi Flegrei, uno dei simboli che maggiormente li rappresenta è certamente l’Acropoli di Cuma, geograficamente nel comune di Pozzuoli, ma che in senso più ampio abbraccia tutti i comuni dell’area…. Leggi tutto »
Agnolotti ripieni di gamberi al profumo di arance, con zuppetta di fagioli
Le ricette > i primi 0Ingredienti per quattro persone: il ripieno: 250 gr. di gamberi rossi un ciuffetto di rosmarino 1/4 di arancia grattugiata sale e pepe per la pasta: 250 gr. di farina tipo 00 50 gr. di semola rimacinata 10 tuorli d’uovo un pizzico di sale 10 cl. di olio extravergine di oliva per… Leggi tutto »
Cautiero, piccoli vignaioli campani crescono nel Sannio
Giro di vite 0Azienda agricola Cautiero 82030 – Contrada Arbusti Frasso Telesino (Benevento) Tel: 3387640641 Fax: 0824 1810373 [email protected] www.cautiero.it Fulvio Cautiero ha il fare allegro e caldo di un vecchio compagno di classe al quale senti che ti ha legato una bella amicizia e ma che non incontri da lungo tempo. Ti osserva con… Leggi tutto »
Facefood a Matera, il primo raduno dei foodblogger al Sud in slide show
Eventi da raccontare 0di Giuseppe Carlucci Dopo mesi di preparazione, è giunta a termine la prima edizione di Facefood, la rete che cucina, il primo raduno nazionale di food&wine bloggers a Matera. L’evento è stato organizzato da Sapori dei Sassi, bottega di prodotti tipici di Puglia e Basilicata presente anche online all’indirizzo www.saporideisassi.it. Nulla,… Leggi tutto »
Festa a Vico 2010. La prima scintillante serata con ristoratori, critici, appassionati
Album 5di Giancarlo Maffi Nella consueta cornice, ma che panorama ragazzi !!!, della pizzeria ‘O SARACINO, fronte alla Torre dove l’Esposito ascolta la musica dal suo splendido impianto, prende il via la nuova edizione della Festa di Vico, organizzata grazie alla splendida capacità “ dis-organizzativa “ del cuocone e del suo stafff…. Leggi tutto »