Archivio Maggio 2010

Forse questa è la foto più bella che abbia mai pubblicato sul sito. Una giovane mamma con il figlio affacciata sul cratere degli Astroni, uno degli ultimi boschi d’Europa che risalgono all’epoca preromana. Questa immagine non solo rappresenta la vita che continua, ma anche la possibilità di un futuro più equilibrato e ricco…  Leggi tutto »

“Il cibo ed il vino secondo Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani. Ogni lunedì, i tre blog di Vino Igp (I Giovani Promettenti) offrono ai loro lettori un post scritto a turno dai giornalisti Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani” di Carlo Macchi La potremmo definire una recensione a…  Leggi tutto »

di Luciano Lombardi alias Vigna del Mar Venerdì 28 maggio nella mia Osteria Vigna del Mar ho organizzato una cena degustazione con questo grande e non conosciutissimo vino pugliese. Le trentacinque bottiglie (7 per ogni annata presente) venivano dalla cantina aziendale, la Cantine Botromagno di Gravina, di proprietà dei fratelli D’Agostino con…  Leggi tutto »

Figlio di una storica famiglia di viticoltori, Maurizio ha guardato lungo in tempi non sospetti. La sua struttura sul Vesuvio è stata pensata per accogliere visitatori quando solo pensare una cosa del genere poteva sembrare follia. Ma il successo della viticoltura al Sud è stata una impresa un po’ da sognatori. Grande risultato…  Leggi tutto »

Località Acquafredda Tel. +39 0973 878134 Fax +39 0973 878135 Aperto a pranzo e a cena Chiuso da www.villacheta.it [email protected] Una bella villa in stile Liberty, con una terrazza mozzafiato sul mare di Maratea e una raffinata sala da pranzo che fa sentire a casa. E infatti da anni una selezionata…  Leggi tutto »

In queste ultime settimane abbiamo molto insistito sui bianchi di attesa,e notiamo come questa filosofia stia iniziando ad entrare nei ristoranti più qualificati: citiamo tanto per gradire il Fiano Gaia 2004 beccato al ristorante Sud, bella esperienza di bicchiere e di piatti. Ma è anche tempo di bere e…  Leggi tutto »

  Viale Delle Regioni Tel. 089 871129 www.ristorantemarinagrande.com [email protected] Chiuso il lunedì, mai in estate Ferie da novembre a marzo di Marina Alaimo Il ristorante Marina Grande ad Amalfi è proprio sulla spiaggia,  in origine era solo uno stabilimento balneare. Tra i primi nel sud Italia nel lontano 1918, fondato…  Leggi tutto »

di Mario Basco Siamo a Sipicciano una frazione del comune di Galluccio, in un posto incantevole, ai confini del parco regionale di Roccamonfina, in un angolo poco conosciuto della provincia di Caserta, immerso nel verde di una campagna incontaminata. Siamo a Masseria Starnali, un posto che conserva gelosamente le tradizioni contadine e…  Leggi tutto »

Si è tenuto venerdì il corso diretto da Vincenzo Mercurio nelle cantine Babbo.Lo scopo è stata formare i partecipanti sul riconoscimento dei principali difetti sensoriali dei vini, attraverso la degustazione di 70 vini contaminati artificialmente con i composti responsabili dei difetti descritti. Per ogni difetto proposto, sono illustrati l’origine,…  Leggi tutto »

Ingredienti per 4 persone per il tortino: 100 gr. cioccolata fondente al 70% 80 gr. burro 40 gr. zucchero 40 gr. farina 3 uova per lo zabaglione: 1 uova 1 tuorlo 30 gr. zucchero 30 cl rhum Procedimento Fondere la cioccolata con il burro a bagnomaria, una volta sciolto il composto,…  Leggi tutto »

Quando leggo i blog del vino trovo sempre qualcosa che ignoro, ho la spinta a cercare, soprattutto percorro sentieri culturali inediti, acchiappo idee e scippo progetti. Quelli del food, anche quando sono perfetti nella loro algidità senile, invece sono spesso noiosi deja vu. Come mai? Ma, soprattutto: è vero?…  Leggi tutto »

Via Luigi Serio, 8 Tel. 081.8015757, fax 081.8798747 www.hotelcapolagala.com Aperto sempre, solo la sera in estate Chiuso lunedì, ma in estate. ferie da gennaio a marzo di Giancarlo Maffi Ti si apre il cuore, diciamo la verità, quando arrivi all ‘ingresso di Capo La Gala. Tutto è straordinariamente ben…  Leggi tutto »

LIBRANDI Uva: magliocco Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Sto sicuramente infilando la strada maestra dei luoghi comuni asserendo che non si finisce mai di imparare, ma mai come in questo caso la massima trova giusta conferma. Tra le occasioni perdute…  Leggi tutto »

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di pesce bianco , ognuno di circa 200 gr. 4 carciofi uno spicchio d’aglio 50 cl olio extravergine Per la salsa: 6 foglie di menta 12 foglie di prezzemolo una di basilico 100 cl di olio extravergine di oliva Procedimento: Adagiate i filetto di pesce…  Leggi tutto »

Ingredienti per 4 persone: 8 gamberi rossi 100 gr. di pesce bianco sfilettato 200 gr. di tonno 8 tartufi di mare 100 cl olio extravergine di oliva 30 cl di succo di limone un pomodoro una foglia di menta due foglie di prezzemolo sale e pepe q.b. Procedimento: Private i gamberi della…  Leggi tutto »

Serata Slow Food con Nicodemo Librandi di Giulia Cannada Bartoli Nicodemo Librandi, Ingegnere mancato, Professore di matematica e ufficialmente viticoltore dal 1971, trasmette amore e passione per la sua Calabria da tutti i pori. Un progetto lungimirante che vede gli albori nel 1955, quando in tutta Italia c’èrano a stento…  Leggi tutto »

CANTINA GIARDINO Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Forse, prima ancora del vino, vale la pena sottolineare il valore commerciale di questa esperienza. Ossia come è possibile affermarsi decidendo di distinguere piuttosto che imitare. Antonio Di Gruttula sottolinea e costruisce l’immagine…  Leggi tutto »

Il nostro caro amico Roberto Giuliani celebra i dieci anni di Lavinium. Da allora ne è passata di acqua sotto i ponti, nessuno a quell’epoca poteva pensare l’importanza che avrebbe assunto internet rispetto al cartaceo, soprattutto nel vino più che nel cibo, sino a determinare…  Leggi tutto »

Per la prima volta il Lacryma Christi negli scavi di Pompei Migliaia di turisti hanno partecipato all’iniziativa promossa dalla Strada e dal Consorzio del Vino Vesuvio di Novella Talamo Grande successo per la straordinaria manifestazione “Pompei ti aspetta con i vini e le tipicità del Vesuvio” svoltasi i due week end…  Leggi tutto »

di Giancarlo Maffi ET voila, la terza serata, dopo l’esordio e quella con gli chef emergenti, della festa a Vico prende corpo, in una splendida serata alle Axidie complesso turistico dotato di ogni impianto per ogni esigenza, compresa quella di mettere a cucinare lungo la passeggiata a mare un numero incredibile e…  Leggi tutto »

di Iranna De Meo Un traguardo atteso da anni. Il canestrato di Moliterno dopo un lungo iter, durato quasi dieci anni, ha ottenuto il riconoscimento igp (indicazione geografica protetta) da parte dell’Unione europea È dell’altro giorno la notizia dell’iscrizione del Canestrato di Moliterno nel registro dei prodotti Ue a marchio….  Leggi tutto »

IL “BURGUM NOVUM” DI CASTELFEDER È IL MIGLIOR BLAUBURGUNDER L’az. vinicola Castelfeder piazza il suo “Burgum Novum” sulla vetta del 9º Concorso Pinot Nero d’Italia in apertura delle Giornate Altoatesine di Egna e Montagna. Giovedì 20 maggio la cerimonia di apertura della XII edizione delle Giornate Altoatesine del Pinot Nero,…  Leggi tutto »

Ingredienti per 4 persone 2 Litri di brodo vegetale (senza sale) mezza cipolla 50 gr di burro un bicchiere di vino bianco 300 gr. riso carnaroli una pera 100 gr. di provolone del Monaco 30 gr. parmigiano reggiano 30 cl di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. In una…  Leggi tutto »

FONTANAVECCHIA Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Della serie anche la falanghina sa invecchiare bene. Cavoli! Assaggio Facetus 2000 a 10 anni dalla vendemmia e lo trovo in forma smagliante. Il bello della falanghina è che con…  Leggi tutto »

Sede Via Monte di Cuma n° 3 Tel.0818046235 Costo medio 35/40 Euro escluso vino www.vinaria.it Quando si parla dei Campi Flegrei, uno dei simboli che maggiormente li rappresenta è certamente l’Acropoli di Cuma, geograficamente nel comune di Pozzuoli, ma che in senso più ampio abbraccia tutti i comuni dell’area….  Leggi tutto »

Ingredienti per quattro persone: il ripieno: 250 gr. di gamberi rossi un ciuffetto di rosmarino 1/4 di arancia grattugiata sale e pepe per la pasta: 250 gr. di farina tipo 00 50 gr. di semola rimacinata 10 tuorli d’uovo un pizzico di sale 10 cl. di olio extravergine di oliva per…  Leggi tutto »

Azienda agricola Cautiero 82030 – Contrada Arbusti Frasso Telesino (Benevento) Tel: 3387640641 Fax: 0824 1810373 [email protected] www.cautiero.it Fulvio Cautiero ha il fare allegro e caldo di un vecchio compagno di classe al quale senti che ti ha legato una bella amicizia e ma che non incontri da lungo tempo. Ti osserva con…  Leggi tutto »

di Giuseppe Carlucci Dopo mesi di preparazione, è giunta a termine la prima edizione di Facefood, la rete che cucina, il primo raduno nazionale di food&wine bloggers a Matera. L’evento è stato organizzato da Sapori dei Sassi, bottega di prodotti tipici di Puglia e Basilicata presente anche online all’indirizzo www.saporideisassi.it. Nulla,…  Leggi tutto »

di Giancarlo Maffi Nella consueta cornice, ma che panorama ragazzi !!!, della pizzeria ‘O SARACINO, fronte alla Torre dove l’Esposito ascolta la musica dal suo splendido impianto, prende il via la nuova edizione della Festa di Vico, organizzata grazie alla splendida capacità “ dis-organizzativa “ del cuocone e del suo stafff….  Leggi tutto »

Tagliate la provola a dadini, aggiungetela alla ricotta e profumatela con il limone grattugiato, aggiustate di sale e pepe. Lavorate il ripieno e ponetelo in una sacca da pasticceria. Stendete 12 alici sul tavolo da lavoro, spolveratele con della farina e farcite con il ripieno di provola. Coprite con le restanti 12 alici, cercando di…  Leggi tutto »