Archivio Gennaio 2015

di Tommaso Esposito Poche parole, ma molta passione per ribadire lo StopTriv, cioè lo stop alle trivellazioni per la ricerca del petrolio in Irpinia su un area con epicentro Nusco di oltre 700 Kilometri quadrati. Presso la sala conferenze del Birrificio Irpino produttori dei presidi Slow Food, come il…  Leggi tutto »

Antica Masseria Jorche Uva: primitivo Fascia di prezzo: 15,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio, legno e capasuni Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35 Nella viticoltura pugliese il connubio tradizione ed innovazione va di pari passo. L’antica Masseria Jorche di Torricella di Taranto possiede…  Leggi tutto »

Lo chef Anthony Genovese è protagonista di importanti eventi in Svizzera e Francia Relais & Chateaux ha con piacere annunciato l’ingresso del ristorante Il Pagliaccio nell’associazione che riunisce i migliori luoghi di ristorazione e ospitalità al mondo. Il Pagliaccio, guidato dallo chef Anthony Genovese e dalla pastry chef Marion Lichtle, vanta una…  Leggi tutto »

Si prepara la sfoglia cercando di ottenere un impasto piuttosto duro. Se le uova non bastano si aggiunge dell’acqua fredda. In un grosso recipiente si grattuggiano tutti i formaggi. Si taglia a dadini il prosciutto e si unisce con la carne macinata e il pane all’impasto, dopo averlo messo a bagno nel latte e…  Leggi tutto »

Sento di essere antico, ho fatto politica quando passare da un partito all’altro era impensabile e persino Gigi Riva restava nel Cagliari senza vincere quanto meritava mentre Altafini che tradì il Napoli divenne core ‘ngrato. Quindi mi rendo perfettamente conto che questo post potrebbe risultare incomprensibile a chi è nato nell’era Berlusconiana….  Leggi tutto »

Uva: aglianico, montepulciano Fascia di prezzo: nd Fermentazione e maturazione: legno Questa nostra ultima puntata in Puglia Al primo Piano di Nicola Russo  si è rivelata essere anche un piccola escursione della 2008 in Puglia. Dopo l’imponente esibizione dell’Old Vines di Morella, uno dei miei rossi preferiti, è stata la volta di questo…  Leggi tutto »

Borrelli e Simioli: “vicenda gravissima. Chiediamo controlli a tappeto su tutti i negozi che stanno proliferando in modo anomalo in città. Napoli ha il record di rivenditori di questo prodotto Italia con un rapporto di 10 a 1 con Milano e Roma”. “Stamattina a Via Chiaia è intervenuta la Polizia Municipale per…  Leggi tutto »

di Marina Alaimo Diciamolo pure che Cuzziol spa rappresenta una salda certezza in fatto di vini di alto profilo. L’obbiettivo della qualità e dell’emozione trasmesse attraverso i prodotti scelti e chi li racconta ha segnato il successo di questa azienda in continua crescita. Azienda leader nella distribuzione nel settore dell’alta enogastronomia…  Leggi tutto »

di Nunzia Gargano 2015 nel segno del territorio. È sempre lo stesso l’obiettivo di  Mafalda e Gerardo Figliolia, instancabili quando si tratta di promuovere e i riti di una volta. Gli “animatori” dell’osteria “La Pignata” di Bracigliano hanno voluto accogliere il nuovo anno come l’avevano salutato: con due giorni dedicati al maiale. Com’è…  Leggi tutto »

Consegnate questa mattina alla Commissione italiana Unesco 200mila firme per chiedere l’inserimento della pizza nella lista del patrimonio culturale immateriale dell’umanità. La petizione, lanciata dal presidente della Fondazione UniVerde Alfonso Pecoraro Scanio su Change.org, con il sostegno della Coldiretti, dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani e di Rossopomodoro, ha raggiunto in soli pochi mesi le…  Leggi tutto »

Cottura e Mantecatura: la cottura dev’essere quasi ultimata nel bollitore, il tempo di mantecatura in padella, brevissimo per non abbassare l’intensità di colore del tuorlo e anche per evitare ulteriori rilasci di amido. Le uova: naturalmente è preferibile usare uova fresche di pollaio a metri zero. Per quanto riguarda il dosaggio, un uovo a persona,…  Leggi tutto »

A Palazzo Petrucci, residenza storica in una delle piazze più belle di Napoli, dedicata alla chiesa di San Domenico Maggiore, trovate una pizzeria che vale la pena appuntarsi nel proprio taccuino gourmet. Proprio accanto al ristorante, in una sala linda e luminosa che fa dimenticare per sempre i colori tristi…  Leggi tutto »

di Carlo Macchi Avete presente i Barolo Boys? Bene, oggi invece parleremo dei Goduria Boys. I Barolo Boys sono dei giovani  che in vari modi hanno rivoluzionato il modo di fare Barolo e soprattutto il modo di comunicarlo e viverlo. I Goduria boys, di cui mi arrogo la paternità del termine,…  Leggi tutto »

Uva: primitivo Fascia di prezzo: da 25 a 30 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: legno Vista 5/5/. Naso 27/30. Palato27/30/ Non Omologazione 32/35 Il Primitivo è, tra i rossi pugliesi, quello che maggiormente è riuscito a trovare una uniformità di stile pur nelle diverse interpretazioni. Una svolta maturata negli ultimi…  Leggi tutto »

Con “Il bambino che c’è in loro”, Francesco Boccia, Emmanuele Forcone e Fabrizio Donatone, allenati da Alessandro Dalmasso, hanno conquistato il podio più alto de La Coupé du Monde del la Patisserie che si è svolta a Lione in Francia, nata nel 1989 per volontà del Maître Pâtissier Gabriel Paillasson, il premio più…  Leggi tutto »

di Stefano Ronconi Occasione rara quella di incontrare una delle anime dell’azienda Le Potazzine fuori  dal territorio ilcinese: Gigliola Giannetti  infatti è, insieme al marito nonché enologo Giuseppe Gorelli, l’anima  dell’azienda che   ha fondato nel 1993 mentre risale al 1997 la prima annata di Brunello. Davvero un buon auspicio la prima uscita…  Leggi tutto »

Pulizia e preparazione delle lumache. Prendere le lumache e porle in un recipiente ampio mettendovi all’interno un’abbondante quantità di spaghettini spezzati piccoli. Lasciarle lì coperte per 7-8 giorni. Questo procedimento servirà a farle mangiare e spurgare. Trascorso questo tempo sciacquare le lumache con acqua fredda e metterle in una pentola con acqua…  Leggi tutto »

Antinori è conosciuta in tutto il mondo per Solaia, Tignanello, Castello della Sala, Guado al Tasso e altri magnifici vini che hanno fatto la storia della nuova viticultura italiana negli ultimi trent’anni. Ma la decisione di mettere radici solide e definitive nei secoli nel Chianti vista la portata della cantina di Bargino inaugurata…  Leggi tutto »

TERRE DEL PRINCIPE Uva: pallagrello nero (70%), casavecchia Fascia di prezzo: da 20 a 25 euro Fermentazione e maturazione: legno Vista 5/5. Naso 26/30. Palato 27/30. Non Omologazione 30/35 Scapolati i dieci anni tondi, Vigna Piancastelli 2004 (come la 2003, la bella etichetta disegnata da Gabriele Marino) si presenta assolutamente…  Leggi tutto »

Oggi sappiamo quanto è costato ai produttori di bufala il danno di immagine della Terra dei Fuochi: 56,6 milioni di euro nei primi nove mesi del 2014. Questa è la perdita secca rispetto ai 174 milioni fatturati con l’export nel 2013. Una vera e propria emorragia che non accenna a diminuire, visto che…  Leggi tutto »

di Albert Sapere Ho conosciuto Cristoforo Trapani in una sera piena di neve a Rivoli. Io ero a cena al Combal.zero, cena veramente deliziosa da Davide Scabin, sicuramente la migliore di quell’anno, invece il giovane cuoco originario di Meta di Sorrento stava completando uno dei suoi percorsi formativi. E’ la seconda volta che ceno…  Leggi tutto »

Alice Tv approda a Sorrento con il reality show “Master Pizza”. Conferenza stampa presso Comune di Sorrento, venerdì 30 gennaio ore 18.00 La Terra delle Sirene ancora una volta protagonista in tv con il nuovo reality show targato Alice. Tra i giudici che incoroneranno il migliore pizzaiolo d’Italia, in qualità di giudice…  Leggi tutto »

di Riccardo Franchini Premessa. Era circa un anno che volevo provare questa enoteca-gastronomia. Le foto del Reporter Gourmet per eccellenza Lido Vannucchi mi avevano incuriosito. Prima non sapevo neanche esistesse. Che ignoranza. Quando era pieno, poi i due giorni di chiusura (martedì e mercoledì)…  Leggi tutto »

di Teresa Mincione Alle porte   di Roma, tra il mare e le pendici del vulcano che oggi ospita il lago Albano, nasce Colle Picchioni. Dal grande raccordo anulare s’incrocia la via Appia Nuova che percorsa all’incirca per ventidue km porta all’azienda di Paola Di Mauro. Una realtà vitivinicola di Frattocchie Marino,…  Leggi tutto »

di Maria Manuela Russo La Dieta Mediterranea al centro del convegno di Paestum all’Hotel Esplanade organizzato dal presidente dell’Associazione Dieta Mediterranea di Paestum dott. Gerardo Siano, e dai Rotariani del club Paestum, in collaborazione con il Distretto Rotary International 2100. Un convegno che ha visto la partecipazione del Comune di Capaccio, la…  Leggi tutto »

di Pasquale Carlo L’agronomo Carmine Coletta è stato riconfermato alla guida della Cantina di Solopaca. Chiara e netta la volontà espressa dall’assemblea dei soci, che ha manifestato con convinzione il proprio sostegno all’unica lista presentatasi. Il riconfermato presidente sarà accompagnato in questo nuovo mandato dal consiglio composto da: Giuseppe Aceto, Giovanni Calandriello, Volfango Ciaudelli,…  Leggi tutto »

Uva: aglianico Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro franco cantina La prima regola nella scelta dell’abbinamento è sempre avvicinare cibo e vino del territorio. Il motivo di questa scelta, che non è ideologica ma molto pratica, è nel fatto che il gusto di una…  Leggi tutto »

di Marina Alaimo La Macelleria gastronomia Bifulco è il posto che mancava all’ombra del Vesuvio per chi volesse acquistare prodotti di primissima scelta. Entrando nel punto vendita ad Ottaviano in via Lavinaio ci si ritrova in una sorta di parco divertimenti del gusto. Sulle prime si è un po’ disorientati perché…  Leggi tutto »

Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5. Naso 26/30. Palato 26/30. Non Omologazione 32/35 Eccoci  amici, non ci ervamo dimenticati di questo bel Taurasi dell’unica azienda di San Mango sul Calore della famiglia Romano. Lo troviamo in bella esibizione da…  Leggi tutto »

di Fabrizio Scarpato La guardo, seduta di fronte a me. E’ bella, anche con quell’aria malinconica che ha quando cerca di dirmi qualcosa, magari una bugia che somiglia alla verità, forse un piccolo disagio che rende amare certe giornate, un passaggio a vuoto che la fa sembrare sempre più delicata, emozionata, sempre…  Leggi tutto »