Archivio Marzo 2016

Gino Pesce e Patrizia Ronca, i sapori dell’Isola di Ponza ad Identità Golose

Eventi da raccontare 0

di Barbara Guerra   Gino e Patrizia, marito e moglie, patron e chef del ristorante L’Acqua Pazza a Ponza. Da venticinque anni un punto di riferimento solido per chi desidera una cucina di pesce raffinata e costanze. Grande conoscenza della materia prima ed attenzione al benessere degli ospiti, questi i punti fissi…  Leggi tutto »

Alfonso Caputo e Mariella Caputo ad Identità Golose 2016 – la libertà del mare

Eventi da raccontare 1

di Barbara Guerra Quando Paolo Marchi, ideatore di Identità Golose, consegna il Premio atCARMEN Identità di Sala a Mariella Caputo della Taverna del Capitano cita il fratello Alfonso Caputo definendolo un pescatore prestato alla cucina. Non si sbaglia perché la pesca è la grande passione di Alfonso e durante il poco tempo…  Leggi tutto »

Passerini, Ferrara e Tondo: pronti a spaccare sulla scena di Parigi

Città e paesi da mangiare e bere > Parigi 0

di Bernardo Conticelli Fabrizio Ferrara, Giovanni Passerini, Simone Tondo: tre amici, tre chefs, tante cose in comune. Lasciare l’Italia per fare ristorazione di qualità a Parigi; aver aperto già un precedente ristorante tanto piccolo quanto di successo in città (con il pieno di critica e clientela) ed averlo successivamente venduto (Simone…  Leggi tutto »

Fresella con stoccafisso e ortaggi

Le ricette > gli antipasti 0

Preparazione: 15 minuti Gli ortaggi si devono preparare il giorno prima, lavarli e tagliarli a cubetti insieme al sedano, tritare l’ aglio finemente ed aggiungerlo agli ortaggi insieme all’ olio, sale e aceto, lupini ed olive. Lasciar riposare 24 ore in frigorifero per favorire la marinatura. Lessare lo stocco e raffreddarlo, disporlo sulla fresella, sovrapporvi…  Leggi tutto »

Roma, Fisherman Burger: dalla Puglia con furore

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 0

di Marina Betto Salmone, tonno, clams, lobster, seafood, crab,octopus e shrimp pubblicizza il sailor  man sul menu del Fisherman Burger il nuovissimo spazio ispirato al mondo dei vecchi pescatori del New England. A un passo dal Lungo Tevere e Castel Sant’Angelo nel cuore di Roma ecco questo locale che fonde street food…  Leggi tutto »

Pizza Affogata di Gaetano Giglio

Le ricette > I pani e le pizze > Le ricette 0

Preparazione: 1 minuti Stendere il disco di pasta e distribuire i carciofi precedentemente affogati in padella, aggiungere i pomodorini gialli del piennolo e la provola. Dopo la cottura arricchite la pizza con prosciutto cotto a crudo, scaglie di Auricchio e olio evo. Buon appetito!…  Leggi tutto »

I sette vini della Quaresima in Campania

Verticali e orizzontali 0

Il cibo della Quaresima vuole sicuramente il bianco: ortaggi e mare, piatti non strutturati, ma soprattutto l’esclusione della carne tiene ben lontani i rossi importanti nonostante il clima rigido. Un po’ come nel periodo che va dall’Immacolata alla Vigilia di Natale. Di nostro gusto è Vigna Lapillo 2014 di Sorrentino, un Lacryma…  Leggi tutto »

I fritti di Coccia: apre ‘o Sfizio d”a Notizia

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

di Dora Sorrentino Quando si dice che a Napoli la pizza è in fermento, non c’è verità più assoluta. I pizzaioli si mettono sempre in gioco, non solo per soddisfare i clienti ma anche per realizzare progetti nati da continui studi e ricerche. Dopo più di venticinque anni di attività, Enzo…  Leggi tutto »

Dilia a Parigi, la buona cucina democratica di Michele Farnesi

Città e paesi da mangiare e bere > Parigi 2

Dilia a Parigi 1 Rue d’Eupatoria Tel.:09 53 56 24 14 www.dilia.fr Dilia di Michele Farnesi a Parigi. Se una donna ti lascia solo con la lièvre à la royale in pieno centro a Parigi è un duro colpo per il tuo amor proprio maschile, soprattutto…  Leggi tutto »

Pomodorini pelati sciroppati del Vesuvio Dop Pupatella

Le ricette > I dessert 0

Preparazione: 60 minuti In un tegame dal fondo spesso, portare lentamente ad ebollizione lo sciroppo d’acqua e zucchero; immergervi i pomodorini lavati e asciugati, senza farli sovrapporre; far tenere l’ebollizione su fiamma bassissima, per circa cinque minuti, col tegame scoperto. Quindi coprire il tegame e tenere da parte. Questa operazione, ovvero il riportare lentamente…  Leggi tutto »

Vino Exoterico: Taurasi Riserva 2003 Perillo

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 4

di Antonella Amodio Era l’anno 2003 quando conobbi Michele Perillo ad una presentazione dei vini a Taurasi. Mi guardò con molta circospezione quando palesai l’interesse per il suo Taurasi. All’epoca mi occupavo di distribuzione, mentre Michele si affacciava da poco sul mercato. Ci volle un po’ per convincerlo ad intraprendere con me…  Leggi tutto »

Benedetta Parodi e Clelia D’Onofrio da Gino Sorbillo

Album 0

Una pizziata di Benedetta Parodi e Clelia D’ONofrio  con Gino e Toto Sorbillo: elogio della pizza fritta in stile Sofia Loren. La pizza napoletana è gioia e condivisione.  …  Leggi tutto »

La Norma che voleva essere Amatrice | Contest PomOROsso d’Autore

Le ricette > i primi 0

Preparazione: 40 minuti Per prima cosa, si preparano le melanzane. Prendete le melanzane, lavatele, spuntatele e tagliatele a fettine di 0,5 cm di spessore con un coltello o una mandolina, che andrete a porre a strati in un colino appoggiato su di una ciotola; cospargete con sale ogni strato di melanzane che mettete nel colino….  Leggi tutto »

Parigi, bistrot Saturne di Sven Chartier dopo la prima Stella Michelin

Città e paesi da mangiare e bere > Città e paesi da mangiare e bere > Parigi 1

Saturne a Parigi 17, rue Notre Dame des Victoires Tel.+33 (0)1 42603190 saturne-paris.fr [email protected] Il tempo passa, sembra ieri e invece era dal dicembre 2011 che non si riprovava la cucina di Sven Chartier, uno dei Passard boy più talentuosi e di tendenza. E ci arriviamo dopo la prima stella Michelin, che…  Leggi tutto »

La Pasticceria Pansa di Amalfi: due secoli di dolci e tre golosità per Pasqua

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Francesca Faratro Nella caratteristica piazza di Amalfi, ai piedi della statuaria scala che porta alla Cattedrale dedicata a Sant’Andrea, c’è la pasticceria Pansa, patria di dolcezze e tradizioni da quasi due secoli: è aperta dal 1830. Fondata da Andrea Pansa, la pasticceria ha mantenuto immutato il fascino trasmesso dall’arredamento ottocentesco,…  Leggi tutto »

Primitivo di Manduria Dop Riserva 2010 | Voto 89/100

I vini da non perdere 0

Pirro Varone Uva: primitivo Fascia di prezzo: 20,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 27/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 30/35 Ognuno di noi ha le sue preferenze. Se parliamo di vino a livello meridionale riconosco la mia debolezza per tutti quelli di provenienza…  Leggi tutto »

Le viti ai piedi del Vesuvio e i vini di Sorrentino

Giro di vite 1

di Adele Elisabetta Granieri Una pianta (di vite, ça va sans dire!) dalle antiche radici e gemme nuove: è questo il segreto della famiglia Sorrentino. Paolo, uomo di tradizione e concretezza, è affiancato nella conduzione dell’azienda dai figli Giuseppe, Benny e Maria Paola, fautori di una ventata di innovazione in un’area come…  Leggi tutto »

Ponte Molinello a Giffoni, mozzarella d’autore con il latte di 400 bufale

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte > Le stanze del gusto 0

Ponte Molinello è un piccolo caseificio artigianale che lavora latte di bufala nel verde dei Monti Picentini, tra Salerno e Giffoni. Ma, soprattutto, è una di quelle storie che ci piace raccontare. Il laboratorio si trova proprio sulla strada che collega i due comuni e sta qui da circa sette anni. Un…  Leggi tutto »

Risotto al pomodoro con basilico, pomodorini infornati e burrata | Contest PomOROsso d’Autore

Le ricette > i primi 0

Preparazione: 120 minuti Iniziate preparando i pomodorini. Lavateli e tagliateli a metà. Sistemateli su una leccarda rivestita di carta forno con la parte tagliata verso l’ alto. Cospargeteli con olio, sale, zucchero di canna, pepe e timo. Infornateli a 150 gradi per circa 90 minuti. Poi passateli qualche minuto sotto il grill. Poco prima…  Leggi tutto »

Fandango, in provincia di Potenza la pizza che non ti aspetti

Le pizzerie 1

di Barbara Guerra Ci troviamo nel cuore di una delle zone vinicole più interessanti d’Italia, quella dell’aglianico del Vulture, in un angolo di Basilicata incuneato tra Campania e Puglia. Salvatore Gatta, lucano con una grande passione per la pizza napoletana è Fandango, il suo soprannome è diventato l’insegna del ristorante pub…  Leggi tutto »

Milena Pepe confermata al Consorzio di tutela dei vini d’Irpinia

News dalle Aziende e dagli Enti 1

Milena Pepe ancora presidente del Consorzio confermata con voto unanime. Il consiglio d’amministrazione ha  nominato vicepresidenti Stefano Di Marzo e Nicola Perillo. I due consiglieri, eletti entrambi per la prima volta nel CdA dell’ente, affiancheranno il presidente Pepe nel nuovo mandato. La scelta sottolinea la volontà dell’intero consiglio di coinvolgere tutte le…  Leggi tutto »

Giornata con SmartBox all’hotel Mediterraneo a Napoli: O’ Break Restaurant

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 0

di Andrea Docimo I simpatici cofanetti SmartBox li conosciamo un po’ tutti. Sono quelli che si trovano ad esempio nelle Feltrinelli di tutta Italia e che permettono (solitamente alle coppie) di vivere nuove esperienze in posti carini e già testati, così da non ricevere mai brutte sorprese. Sono stato contattato a…  Leggi tutto »

Pastiera Chirico miele e pinoli

Le ricette > I dolci 1

1-Versare il grano cotto Chirico in un tegame aggiungendo il latte,il miele d’acacia e la scorza di mezzo limone. Riscaldare il composto sul fuoco per 10 minuti. 2-Fare raffreddare il composto,togliere la scorza del limone,unire la ricotta vaccina e la mezza bustina di cannella in polvere amalgamando bene il tutto. 3-Preparare la pasta frolla mescolando…  Leggi tutto »

Bari, 15 marzo. Aspettando Radici del Sud 2016: i vini che hanno fatto grande il Sud

Appuntamenti, persone 0

Giovedì 15 marzo a Sannicandro di Bari si riparte con i vini rossi che hanno fatto grande il Sud il primo appuntamento con gli eventi dedicati ai grandi vini autoctoni del meridione d’Italia. Con inizio alle ore 20,30 presso Aromi Bistrot di Sannicandro “Aspettando Radici del Sud 2016” riserva una golosa occasione per…  Leggi tutto »

Anteprima Lugana Bardolino Chiaretto 2016 e il matrimonio d’amore tra mr. Chiaretto e miss Pizza

Eventi da raccontare 0

di Marina Alaimo Il delizioso borgo di Lazise anche in questa edizione 2016 dell’Anteprima Bardolino Chiaretto ha accolto numerosissimi giornalisti arrivati da più di quaranta paesi del mondo. Molti sono habitué, altri arrivano per la prima volta nell’antica dogana sul Lago di Garda che sorprende puntualmente con la sua bellezza. L’accoglienza…  Leggi tutto »

Greco di Tufo Quattro Venti docg 2014 Petilia

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Azienda Agricola Petilia Uva: greco Fascia di prezzo: 18,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35 Si dice che “tre” sia il numero perfetto e difatti tre sono i fratelli Bruno dell’Azienda Agricola Petilia (piccola nuova patria in greco) di…  Leggi tutto »

Il Pareto 1997 Tenuta di Nozzole per Garantito IGP

GARANTITO IGP 0

Non c’era solo fuffa dietro questo vino che ha fatto epoca diventando uno dei simboli del rinascimento enologico italiano. Un Cabernet Sauvignon di razza, fresco, freschissimo eppure ricco, complesso al naso e al palato dove non ci sono concessioni piacione. Il capolavoro di un’annata celebrata che si conferma ottima proprio quanto riesce ad…  Leggi tutto »