Archivio Giugno 2016
#stwEATterature / Panigaccio, olio e parmigiano. Da Gambin, Podenzana (MS)
TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0di Fabrizio Scarpato Laggiù il Sagro, aguzzo, potente, spruzzato di neve./ Qui un panigaccio rugoso, aspro d’olio, duro di parmigiano./ Lunigiana che sta nel cuore…. Leggi tutto »
La carbonara alla panna di Cesare al Casaletto e la critica burrosa
Polemiche e punti di vista 3Questo post di Marco Lungo su Cesare al Casaletto, senza un solo tag, ha scatenato una discussione vecchi tempi (nemmeno tanto vecchi poi, ma il web brucia tutto in fretta) raccogliendo visualizzazioni e commenti che, come al solito, è andata oltre il merito ma che però ha provocato numerosi interventi di protagonisti (da… Leggi tutto »
A Lievito madre al mare in passerella Falanghina e Barbera del Sannio
News dalle aziende e dagli enti 0Finale napoletano per la campagna di divulgazione del progetto Pro.Vin.Ba.S.Ti. – Produzione di vini con basso contenuto di solfiti nel Titerno*. L’agenda degli eventi proposti dal Sannio Consorzio Tutela Vini, in qualità del soggetto incaricato della campagna di informazione, dopo gli interessanti appuntamenti che hanno preso vita presso la cantina castelvenerese Vigne Sannite – costola… Leggi tutto »
Cantina Wilma, artigiano vero: Pecorino, Trebbiano e Montepulciano
I vini da non perdere > in Abruzzo 2di Andrea De Palma La crisi aguzza l’ingegno anche a chi tanti capelli bianchi come è il caso di Maurizio Nonno, piccolo imprenditore edile di vicino Chieti, che decide di mettere a frutto gli otto ettari di famiglia allevati a Pecorino, Trebbiano e Montepulciano, e dal 2007 inizia a vinificare e imbottigliare…. Leggi tutto »
Garantito Igp: Produttori del Barbaresco Le MGA del Barbaresco (di Barbaresco)
GARANTITO IGP 2di Lorenzo Colombo La Cooperativa PRODUTTORI DEL BARBARESCO nasce dalle ceneri delle “Cantine Sociali di Barbaresco” volute nel 1894 da Domizio Cavazza, preside della Regia Scuola Enologica di Alba e “padre” del vino Barbaresco. Fondata nel 1958 da Don Fiorino Marengo, parroco di Barbaresco, riuniva allora diciannove viticoltori. Attualmente l’azienda può contare… Leggi tutto »
Seratona di Giuseppe Pignalosa dai Cerea
Le pizzerie > La Pizza e basta 1Ancora una serata di pizza napoletana nel tristellato locale della famiglia Cerea. Protagonista Giuseppe Pignalosa delle Parule di Ercolano, decisamente in ascesa nel territorio vesuviano…. Leggi tutto »
PUOK Burger Store: la prima recensione del locale di Egidio Cerrone alias Puok e Med
Hamburgerie 0di Andrea Docimo “Non è cuozzo. Non è gourmet. È PUOK.” Così almeno recita lo slogan, il motto di PUOK Burger Store, in via Cilea al Vomero (quartiere di Napoli). Egidio Cerrone (food-blogger de Le Avventure Culinarie di Puok e Med), però, sbaglia. Sì, perché non è solo… Leggi tutto »
Tutti pazzi per gli spaghetti alla Nerano: migliaia in spiaggia di notte!
Album 0Non vuole commenti questa foto: migliaia a Marina del Cantone per la serata Pasta in Spiaggia organizzata dai consorzi AmoNerano e Pasta di Gragnano Igp. Protagonista lo spaghetto alla Nerano! … Leggi tutto »
Ponza nel Cuore- 3. Gino Pesce e l’Acqua Pazza
Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0di Maurizio Valeriani Continuiamo il nostro viaggio enogastronomico nella bellissima isola di Ponza. Così dopo le nostre prime due splendide serate (ristorante EEA, l’Orestorante) , passiamo a raccontarvi dell’ultima grande esperienza gustativa, quella presso l’Acqua Pazza. Il Ristorante si trova nel corso centrale del paese, vicino al Municipio,… Leggi tutto »
Kalema 2012 Primitivo Salento igt Fabiana
I vini da non perdere > in Puglia 0Uva:primitivo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Una storia terrona, una delle tante, corre sul filo delle rotte che dal Sud portano alla Grande Mela. È quella di Antonio Barrulli e dei figli Fabiana e Michele: 50 ettari di agrumi e uva nei pressi… Leggi tutto »
L’Ispettore Michelin / Ira
TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0di Fabrizio Scarpato Abbiamo puntato ancora più a nord, fino alla fine di tutto. E’ venuto a cavallo di una motoslitta: mi ha fatto segno di sedermi dietro di lui, battendo col guanto sul sedile. Non avevo idea dove fossimo diretti, ma Kripp sembrava sereno e disteso, quasi come il cielo sul… Leggi tutto »
Un bel panificio di Pompei: Carmelo Esposito
Le ricette > I pani e le pizze 1di Marco Contursi “Il pane lo deve fare e vendere un panettiere autorizzato” ci dice Carmelo Esposito, panettiere da 3 generazioni in Pompei. Quella che altrove sarebbe una ovvietà, in Campania non lo è, tra fornai abusivi che panificano con legni pericolosi e supermercati che sfornano semilavorati congelati a tutte le ore,… Leggi tutto »
Ricetta di salute: zuppa di alici
Le ricette > Le ricette > Le zuppe 2Matteo la adora, è uno dei suoi piatti preferiti, una pietanza per cui esulta e felice attende l’ora del pasto. Da lui me lo aspetto, dieci anni e palato da buongustaio. Arianna le guarda con diffidenza, dice che il pesce “ puzza “, e poi ha gli occhi… “ che impressione, mamma! “,… Leggi tutto »
Maltagliati con crema di melanzane, pesto e pomodorini
Le ricette > i primi > Le ricette 0La preparazione della pasta … Leggi tutto »
Osteria Cantina Brandi a Minervino Murge
Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 1di Andrea De Palma Tutto parte da un incontro con Luciano Pignataro alias “Lucianone nazionale”, che mi chiede di scegliere il ristorante fra la Campania e la Puglia, e io non posso non optare per quello scrigno di sapori murgiani che è l’Osteria Cantina Brandi a Minervino Murge; location ideale perché terra… Leggi tutto »
Martucci da Papa a Roma: sei una Pizza!
Eventi da raccontare 1di Patrizia Magrí Foto di Luigi Savino Un invito inaspettato che mi ha fatto riscoprire il piacere della pizza …la pizza speciale quella che non hai mai pensato di mangiare. Emanuela Scotti ed Edoardo Papa splendidi padroni di casa del “ristorante che ama la pizza” IN FUCINA…….con la partecipazione di Massimiliano… Leggi tutto »
Pizza, nasce rete dal basso per contrastare gruppi americani
News dalle aziende e dagli enti 0E’ nata a Napoli, dall’aggregazione tra fornitori di attrezzature, utensili, materie prime e pizzaioli, una rete dal basso di tutti gli operatori di settore per fare squadra e contrastare i grandi gruppi americani. Un modello economico che punta a fare sistema dal basso in risposta alle reti capitalistiche statunitensi. L’idea è di… Leggi tutto »
Pizzaiolo emergente per il Centro Sud: quattro in finale
Curiosità 1di Giulia Cannada Bartoli Doppio ex aequo per il pizzaiolo emergene I vincitori pizza Sud Francesco Ciccio Vitiello e Angelo Rumolo di Caggiano Centro Pier Daniele Seu di Gazometro 38 Pierluigi Madeo Pizza Man catena pizzerie a… Leggi tutto »
Chef emergente Centro Sud: vincono Lo Iudice, Scamardella e Isabella Potì
Curiosità 0di Giulia Cannada Bartoli Chef Emergente Centro e Sud 2016 eccoci!!!!!! Ex aequo al centro Giuseppe Lo Giudice per I di Retrobottega Roma e Ciro Scamardella da Bacoli al Metamorfosi di Roma con Roy Caceres Al sud la spunta sul filo di lana per la prima volta una donna Isabella… Leggi tutto »
#stwEATterature / Ponte di Toi 2013, Stefano Legnani
TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0di Fabrizio Scarpato Autunno. Tra le mani una tazza di caffè amaro,/ mentre fuori tira vento, dal mare. Spacco una noce:/ una nuvola di moscerini si alza dai cachi… Leggi tutto »
Maresa 2015 Falanghina biologica di Masseria Starnali
I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0di Franco D’Amico Una bella zona alle pendici del vulcano di Roccamonfina, che confluisce con il piccolo Borgo di Sipicciano, a Galluccio (CE), ospita l’agriturismo Masseria Starnali di Maria Teresa Di Biasio e il figlio Luigi, ma innanzitutto la propria Cantina per la produzione vitivinicola biologica dei grandi vini della Campania, tra cui… Leggi tutto »
Primo di Manhattan | The winner is…Massimo Sola
Eventi da raccontare 1La cucina italiana a New York è ben lontana dal folklore: sono sempre più numerosi i bravi cuochi che arrivano qui portando tecnica, tradizione e prodotti. L’idea di Giuseppe Di Martino è stata quella di metterli insieme con l’aiuto dell’Associazione Cuochi presieduta da Massimo Carbone. Delle 70 ricette ne sono… Leggi tutto »
Serata al Ristorante Pizzeria Gusto Over The Sea di Agropoli Con i Babà di Sabatino Sirica ed i Vini di Verrone Viticoltori
Eventi da raccontare 0di Enrico Malgi Al Ristorante Pizzeria Gusto Over The Sea di Agropoli ci hanno preso davvero…gusto! Dopo la precedente visita effettuata nel mese di marzo scorso, sono tornato in questi giorni per un evento speciale organizzato dai proprietari Raffaella Marigliano ed Antonio Marseglia. Insieme alle pizze ed ai vini… Leggi tutto »
Morsi e Rimorsi con lo chef Giuseppe Daddio
Eventi da raccontare 0Incantevoli opere d’arte i piatti proposti dallo chef Giuseppe Daddio in occasione della cena evento lo scorso 23 giugno al bistrorante Morsi e Rimorsi di Caserta. Un menu mozzafiato, appetitoso ed invitante pensato esclusivamente per gli ospiti della serata dell’accreditato locale casertano. La cena ha visto una degustazione di portate,… Leggi tutto »
Pizza napoletana: le quattro sciocchezze più diffuse respinte al mittente
Polemiche e punti di vista 3Quante se ne sono dette nel 2014 contro la pizza napoletana. La trasmissione Report in autunno si è particolarmente accanita contro gli usi e i costumi secolari della città diffondendo luoghi comuni smentiti in sede scientifica dall’Istituto Zooprofilattico e dal Dipartimento di Agraria di Portici. Lo stesso Vincenzo De Luca ha ben espresso il… Leggi tutto »
Addio a Nicola, mescerai vino in Paradiso
Eventi da raccontare 2di Marco Contursi Ci sono persone che ti fanno sentire fortunato di averle incontrate sul tuo cammino…..Nicola o lione era uno di questi. Molti, dopo aver letto la sua storia su questo blog, erano andati a trovarlo, nella sua vineria a Gioi,riuscendo a strappargli un sorriso nonostante il brutto male che avanzava…. Leggi tutto »
Ristorante M’ama a Praiano: c’è Giulio Coppola in cucina
Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 1di Francesca Faratro Prendi un fiore, non uno caso ma una bella margherita appena raccolta. La prima cosa che ti giunge in mente è quella di tenerla fra le mani e privarla un po’ per volta dei propri petali. “M’ama o non m’ama?”, classica espressione degli eterni sognatori. È… Leggi tutto »
Barbera e falanghina senza solfiti aggiunti: i risultati del progetto di Vigne Sannite
News dalle aziende e dagli enti 1In programma domani a Castelvenere (cantina Vigne Sannite, dalle ore 10) il workshop ‘La sostenibilità della filiera vitivinicola sannita e i vantaggi di una visione omogenea e condivisa: l’esempio del progetto Pro.Vin. Ba.S.Ti’. L’incontro rientra nell’ambito della campagna di divulgazione del progetto ‘Pro.Vin.Ba.S.Ti. – Produzione di vini con basso contenuto di solfiti nel… Leggi tutto »
Le nuove annate dei vini di Cantine Barone
I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0di Enrico Malgi La viticoltura cilentana commerciale, come si sa, è datata appena una ventina d’anni e quindi sembra paradossale definire alcune aziende “storiche”. Eppure, per quanto può sembrare strano, è proprio così perché alcune di esse hanno cominciato molto prima a produrre vini, seppure in modo empirico e tradizionale, ma poi… Leggi tutto »
Piazzetta Milù Chef Experience: Francesco Sposito e Luigi Salomone insieme
Eventi da raccontare 0di Andrea Docimo Nel processo di apprendimento, talento, zelo e passione sono requisiti imprescindibili, ma ancor più essenziale risulta avere l’opportunità di apprendere i trucchi del mestiere dai maestri. Luigi Salomone ha avuto questa fortuna e adesso, dopo l’esperienza con Sposito e dunque da Barrale, dirige le cucine di Piazzetta… Leggi tutto »