Archivio Dicembre 2020

  Ho un affare da suggerire ai neopauperisti che hanno straparlato di prezzi alti per i panettoni artigianati: ecco delle bottiglie di Greco di Tufo a 1,19 euro, meno di una bottiglia di acqua minerale! La domanda è come può una docg andare sotto costo di produzione? Chi ha postato questa…  Leggi tutto »

di Mariangela Agrusti Ci sono poche certezze nella vita, con un passato, presente e futuro indiscusso, meno logoranti del pagamento del canone, tra cui i prodotti tipici dello street food barese. Tra questi, il panzerotto fritto. Col panzerotto non si scherza. E’ lui che detiene lo scettro di ambasciatore del cibo…  Leggi tutto »

di Giovanna Pizzi Un 2020 “difficile” non ha impedito ad un sogno di continuare a realizzarsi. “Elena? Diceva sempre che nella propria vita avrebbe voluto realizzare qualcosa di grande e con mio marito abbiamo deciso di dare seguito a questa sua convinzione”. È bello iniziare una storia, nella storia, con le…  Leggi tutto »

Il Presidente Stefano Zanette: “Il nome Prosecco utilizzato impropriamente in tutti i settori: dai saponi ai cioccolatini, dai cosmetici fino a prodotti della sfera sessuale” Sono state oltre 135 le azioni legali portate avanti da Sistema Prosecco nell’anno che sta per chiudersi. Un numero davvero rilevante di vere e proprie battaglie condotte…  Leggi tutto »

di Marina Betto Che si festeggi in pochissimi, in due o che si passi la sera di Capodanno addirittura da soli la fine e l’inizio di un nuovo anno merita di essere celebrato. ” Lo Champagne lo bevo quando sono contenta” diceva Lilly Bollinger ” e quando sono triste, talvolta quando sono…  Leggi tutto »

di Stefano Tesi Lo ammetto, sono un po’ anarchico. Tanti anni fa me lo disse anche Veronelli e la cosa mi lusingò. Sono anarchico anche quando assaggio il vino, perchè non sempre mi piace farlo quando devo o si dovrebbe, bensì quando mi va o me ne salta lo sghiribizzo….  Leggi tutto »

di Andrea Petrini Per la rubrica Delivery IGP ho intervista Cataldo Calabretta, vignaiolo di Cirò Marina (KR) e appena eletto delegato della FIVI Calabria. Buongiorno Cataldo, anzitutto una domanda personale: come stai affrontando questa emergenza? Buongiorno Andrea, fino a l’altro ieri ero abbastanza tranquillo, ripetendomi il mantra “abbiamo superato il…  Leggi tutto »

di Pasquale Carlo Un anno intenso, nonostante il Covid. Il 2020 è stato l’anno che ha visto suggellarsi il matrimonio perfetto di Lucia Migliaccio con il mondo del vino. Un matrimonio che ha avuto come testimone il Sannio. Giovanissima, laureata in legge. Il corso Ais le apre le porte del fantastico…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi La provincia di Benevento è la più vitata e la più produttiva di tutta la Campania. Al suo interno poi il comune di Torrecuso si colloca al primo posto assoluto potendo contare complessivamente su oltre 1200 ettari vitati. Ma quello che interessa maggiormente è che la produzione vitivinicola è…  Leggi tutto »

di Carlo Dutto DRINK: InsOmnia BARTENDER: Joe Marzovilla, proprietario e bartender del ParlaPiano Buvette di Mola di Bari (BA)INGREDIENTI: 4,5 cl Maker’s Mark bourbon 1,5 cl liquore alla nocciola Psenner 3 cl Cedral bitter Tassoni Bicchiere: Old Fashioned Garnish: peel di limone PREPARAZIONE: Miscelare tutti gli ingredienti in un mixing glass…  Leggi tutto »

Champagne e panettoni artigianali al supermercato, precisamente al Sole 365, che da tempo ha aperto i suoi scaffali ai prodotti di fascia alta, tra cui il panettone di Gennaro Esposito che ha suscitato qualche (inutile) polemica. https://www.lucianopignataro.it/a/panettone-gennaro-esposito-supermercato/192660/ Sempre nello stesso supermercato, becchiamo Dom Perignon 2010 venduto a 160 euro, qualche Ruinart…  Leggi tutto »

Sfilettare la spigola privandola della testa e delle lische. Tagliare i filetti ottenendo delle porzioni da 150gr circa e conservare al fresco. Nel frattempo pulire le scarole privandole delle prime foglie esterne, poi cuocerle in una pentola abbastanza larga stufandole con l’aggiunta di olive, capperi, aglio e acciughe, fino ad ottenere una cottura fondente delle…  Leggi tutto »

di Pasquale Carlo Tredici mesi di affinamento nel pozzo. Si, in un’acqua sorgiva la cui temperatura oscilla tra i 4 e i 6 centigradi per tutto il corso dell’anno, ad una pressione anch’essa costante. Il pozzo è quello situato nella proprietà da dove i fratelli guardiesi Alfonso e Angelo Colangelo producono le…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Ma veramente il Fiano di Avellino è un vino che può sfidare il tempo come fosse un rosso di vaglia? E se è così qual è la sua durata massima? Le due risposte sono complementari, perché nel primo caso è un “sì” deciso e nel secondo si può ipotizzare…  Leggi tutto »

di Antonella Amodio Taburno Falanghina del Sannio Vendemmia Tardiva 2017 € 15,00 da 500 ml Il Poggio Famiglia Fusco Viticultori Via Defenze n.4 – 82030 Torrecuso (BN) Tel 0824 874068 [email protected] La nascita de Il Poggio a Torrecuso è parte di una avventurosa storia di…  Leggi tutto »

di Marco Milano Addio sull’isola azzurra allo chef Mario De Luca, straordinario Maestro di arte culinaria che ideò i ravioli “alla crema verde” e i profiteroles al limone. Caprese di prima generazione, Mario De Luca è stato il più giovane Primo Chef nella storia del Grand Hotel Quisisana, l’esclusivo cinque stelle lusso,…  Leggi tutto »

Impastare tutti gli ingredienti a mano o con l’aiuto di una planetaria, fatta eccezione per le acciughe, che vanno aggiunte a pezzettini solo dopo un paio d’ore. Lasciare lievitare l’impasto a temperatura ambiente per 5 o 6 ore sotto uno strofinaccio e lontano da correnti d’aria. Riprendere l’impasto dopo 2 ore per aggiungere le acciughe…  Leggi tutto »

https://www.lucianopignataro.it/a/angelo-pisani-e-stefano-meer-class-action-per-il-risarcimento-danni-a-tutela-di-duecento-bar-e-ristoranti-contro-i-membri-dell-unita-di-crisi-regione-campania-e-vincenzo-de-luca/193050/   Riceviamo e pubblichianmo   “Le promesse sanno di aria fritta: gli imprenditori hanno bisogno di tempi e risposte certe”. Vademecum per chi intende aderire alla class action contro il Governatore De Luca e i membri dell’Unita’ di Crisi Regionale. Gli imprenditori beffati dall’ ordinanza n.98 del Presidente…  Leggi tutto »

Pulire i polpetti e il polpo privandogli degli occhi, del rostro e delle interiora Sciacquare ripetutamente sotto acqua corrente. Preriscaldare una pentola aggiungendo olio, aglio e i gambi del prezzemolo. Dopodiché adagiare il polpo grande tagliato a pezzi facendolo rosolare ben bene, sfumare con vino bianco ed una volta evaporato il vino aggiungere il pomodoro…  Leggi tutto »

Asta Zachys Emidio Pepe Emidio Pepe è un personaggione, un po’ come lo sono stati Edoardo Valentini e Gianni Masciarelli. Tre progetti di vino precisi, portati avanti con decisione e, per fortuna, capace di crearsi degni eredi. ancora poco conosciuto dal grande pubblico, è invece rispettato e amato dagli appassionati e dalla critica…  Leggi tutto »

di Roberto Giuliani Questa volta, invece di fare la classica intervista, ho preferito lasciare spazio totale al bellissimo e toccante racconto di Paola Bertinotti, figlia del grande Piero, pietra miliare della cucina piemontese. Ho scritto più volte del ristorante Pinocchio a Borgomanero, uno dei miei locali del cuore, non solo per la…  Leggi tutto »

Dici Treviso e pensi al Prosecco. E invece no. O almeno non solo, perchè a Rai, frazione di San Polo, c’è il Raboso sostenuto soprattutto dall’azienda Ca Di Raio fondata negli anni ‘20 da Marino Cecchetto e diretta oggi dai nipoti Alessio, Fabio e Simone. L’azienda ha anche conservato un metodo d’allevamento dell’800…  Leggi tutto »

di Adele Elisabetta Granieri È difficile sentire l’atmosfera di festa, ma è giusto brindare alla fine di questo anno così infausto e sperare in tempi migliori. Stare a casa, senza potersi riunire con amici e parenti, rappresenta l’occasione buona per concedersi finalmente una buona bottiglia, la giusta ricompensa dopo mesi così duri….  Leggi tutto »

Pizza maritata o pizza alla minestra maritata dei fratelli Salvo: in sostanza una bella variante della pizza con la scarola o con le erbe che si usa in questo periodo. qui arricchita dal Fior di Latte e dalla Salsiccia Pezzente. Ingredienti per 4 persone: PER IL RIPIENO: 2 mazzetti…  Leggi tutto »

Mettere a bollire una pentola del diametro di almeno 20 cm con il pepe in grani, mezza bottiglia di vino bianco, il prezzemolo e gli scalogni. Nel frattempo privare gli astici delle chele e legarli assieme con dello spago da cucina. Appena l’acqua bolle immergere le chele e lasciarle cuocere per 6 minuti dopodichè, cuocere…  Leggi tutto »

di Adele Elisabetta Granieri Certo l’Italia delle bollicine Metodo Classico ha come zone d’elezione la Franciacorta, Trento, l’Alta Langa e l’Oltrepò Pavese, ma la parte bassa dello stivale offre la possibilità di andare al di là delle classiche varietà internazionali per la spumantizzazione, come Chardonnay e Pinot nero, per degustare ottime bollicine…  Leggi tutto »

di Monica Bianciardi L’interazione tra alcol e farmaci può essere molto pericolosa, ma non quando un farmacista si mette in testa di fare vino e gli viene anche particolarmente bene. Anzi i vini di Fattoria La Rivolta in alcuni casi sfiorano la perfezione per espressività ed interpretazione del territorio; merito della passione con cui Paolo Cotroneo somministra felicità…  Leggi tutto »

  Un libro da non perdere, la storia straordinaria di due fratelli, Antonio e Nicodemo Librandi, che hanno fatto grande la viticultura calabrese raccogliendo e rilanciando una eredità familiare iniziata cento anni fa. Ci sono aziende in Italia il cui nome si identifica con una regione o con un vino, sono i…  Leggi tutto »

Gnocchi ripieni, una vera bontà e per averli basta un clic su Primo Taglio ideata da Giovanni Amodio del gruppo Latteria Sorrentina: meno di 10 euro al chilo di un prodotto ntutale senza coloranti e senza conservanti, che infatti ha una scadenza relativamente breve, circa una settimana. Cottura rapida, due, massimo…  Leggi tutto »

di Annatina Franzese La tradizione napoletana vuole che, la Vigilia di Natale, a pranzo si consumi la pizza di scarole. Veloce, leggera, è il piatto a base di verdure in grado di soddisfare i primi languorini in attesa delle laute portate del cenone serale. https://www.lucianopignataro.it/a/pizza-di-scarola-al-forno/5878/ Ecco le imperdibili della provincia…  Leggi tutto »