Archivio Febbraio 2021

Angelica Sepe, la cantachef che raddoppia in Rai

I vini da non perdere 0

di Alfonso Sarno Ogni essere umano vorrebbe avere la percezione di quando la sua esistenza cambia più o meno radicalmente. In meglio od in peggio ma pochi sono i fortunati. Tra questi, senza dubbio, la cantachef Angelica Sepe attualmente presente in due programmi televisivi, in onda entrambi su Rai2: “Detto Fatto”, factual…  Leggi tutto »

Il riso: I migliori 3 per fare i risotti

I miei prodotti preferiti 1

di Albert Sapere La risicoltura ha rivestito un ruolo importante nello sviluppo del nostro Paese soprattutto nel secondo Dopoguerra quando c’era la necessità di reperire un cereale sostanzioso e che avesse un costo alla portata di tutti. Le risaie italiane si trovano più a nord rispetto a tutte le altre presenti nel mondo intero…  Leggi tutto »

Timballo di pasta, patate e provola al forno… che passione!

Le ricette > i primi > Le ricette 1

La pasta e patate è un po’ come un “inciucio di quartiere”; se ne è parlato tanto e sempre se ne parlerà, se ne sono dette di cotte e di crude, ciascuno detiene lo scettro della propria ricetta di famiglia che ha sempre quell’ingrediente segreto in più che, chiaramente, fa la differenza. L’alta…  Leggi tutto »

Nasce il Distretto Agroalimentare di Qualità del Limone Costa d’Amalfi IGP

Curiosità 0

di Francesca Faratro E’ nato il Distretto Agroalimentare di Qualità del Limone Costa d’Amalfi IGP, un progetto che mira alla valorizzazione e la difesa dell’oro giallo della Costiera. A concretizzare il progetto divenuto realtà  sono stati i protagonistiche di questo prodotto ne parlano ogni giorno, coloro che si impegnano e che…  Leggi tutto »

La voce della terra – Fattoria Fibbiano

I vini da non perdere 0

di Marina Betto Fattoria Fibbiano. E’ Matteo Cantoni che presenta i suoi vini da remoto al ristorante Al Ceppo a Roma e nonostante la distanza il suo racconto convince. Trasmette passione e competenza nel raccontare la storia di Fattoria Fibbiano, un’azienda familiare che vede coinvolto oltre lui, suo fratello Nicola enologo e i genitori,…  Leggi tutto »

Lampyris Nero di Troia Puglia Igt 2015 – Azienda Caiaffa

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi Dopo avere assaggiato pochi giorni fa il Vibrans, ecco il Lampyris Nero di Troia Vino Biologico Puglia Igt 2015 dell’Azienda Caiaffa di Cerignola. Diciamo che questa è la migliore etichetta aziendale, per il contenuto, il tempo di maturazione del vino più elevato e per il costo della bottiglia più…  Leggi tutto »

“Domani è domenica!” con le proposte per il fine settimana: gnocchi ai tre pomodori di Angelica Sepe

Appuntamenti, persone 0

Su Rai2 conduce Samanta Togni, ospite Marina Fiordaliso “Domani è domenica!”, l’appuntamento di Rai2, in onda sabato 27 febbraio alle 12, si propone di raccontare come gli italiani trascorrono il loro tempo libero. Un viaggio nella cucina, nei libri, nei ricordi e nelle tante proposte per passare serenamente il fine settimana anche…  Leggi tutto »

Dai media tradizionali ai social media: qualità o quantità? E’ il tema delle mie lezioni al Corso di Scienze Gastronomiche Mediterranee presso il Dipartimento di Agraria a Portici

Album 4

La vita è davvero un ciclo vichiano, dopo tre decenni di grande turbolenza torno all’Università per insegnare. L’ho fatto, poco più che ventenne per sette anni presso la Cattedra di Storia Contemporanea con il grande professore Attanasio Mozzilo alla Facoltà di Lettere e Filosofia di Salerno come cultore della materia. Ci torno dopo…  Leggi tutto »

Vini rosati calabresi, 18 etichette da non perdere

Verticali e orizzontali 0

I nostri vini rosati calabresi a cura di di Enrico Malgi 1-Mabilia Cirò Rosé Doc. Gaglioppo al 100%. Lavorazione in acciaio e vetro. Vincenzo Ippolito 1845. Sede a Cirò Marina (Kr) – Via Tirone, 118 Tel. 0962 31106 – Fax 0962 31107 [email protected] – www.ippolito1845.it 2-Pescanera Calabria Rosé Igt. Greco nero,…  Leggi tutto »

Confermati gli appuntamenti storici con Cantine Aperte e Calici di Stelle

Appuntamenti, persone 0

È un calendario fitto di appuntamenti quello messo in campo da MTV (Movimento Turismo del Vino), tra attese conferme come quelle di Cantine Aperte e Calici di Stelle, iniziative capaci di muovere milioni di winelover in tutta la penisola, e novità intriganti come Vigneti Aperti, in programma a partire dal 20 marzo durante…  Leggi tutto »

Simona Natale:”Il bello e il buono ci salveranno da questa crisi”! – Delivery IGP

GARANTITO IGP 1

di Andrea Petrini Per questa ultima puntata di Delivery IGP ho voluto intervistare una bravissima imprenditrice del sud Italia, Simona Natale che, assieme a suo marito Gianfranco Fino, tanto stanno dando alla viticoltura della loro Puglia. Simona e Gianfranco stanno affrontando da anni sono dei visionari e, nonostante la crisi pandemica, non…  Leggi tutto »

Storia della focaccia barese, la ricetta originale di Sandro Romano

Le pizzerie > La Pizza e basta > in teglia e al taglio 1

Ricetta originale focaccia barese di Stefania Leo Che storia la ricetta della focaccia barese!  Le sue origini? C’è chi ne colloca i natali tra Altamura e Laterza, ma le ipotesi sono discordanti. Sta di fatto che proprio a colpi di focaccia, il signor Matteo Di Gesù abbia battuto McDonald’s, costringendo il…  Leggi tutto »

Ciccio Formaggio, le dodici grandi pizze al formaggio

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

di Floriana Barone Provola di Agerola, fior di latte, mozzarella di bufala campana Dop, caciocavallo podolico o cacioricotta: il formaggio è uno degli ingredienti principe sulle pizze del Belpaese, base di un topping tradizionale o per arricchire un condimento più gustoso. Il settimanale Cucina A Sud ha raccolto dodici pizze che celebrano il formaggio…  Leggi tutto »

Pezz De Pane a Frosinone, ecco il nuovo forno di Roberta Pezzella: parla la panificatrice ribelle ciociara

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

di Floriana Barone Ha aperto il suo panificio lo scorso 22 febbraio nel centro storico: con Pezz De Pane a Frosinone Roberta Pezzella ha avviato un progetto fortemente identitario, che rappresenta una novità rivoluzionaria nel capoluogo ciociaro. Trentanove anni, Roberta è nata ad Alatri (FR) e ha iniziato la…  Leggi tutto »

L’antica pizzeria da Michele, i frati di San Pietro ad Aram e i volontari di “Fa bene il bene” donano pizze ai senzatetto

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Giovedì 25 febbraio, l’antica pizzeria da Michele, i Frati Francescani della Basilica di San Pietro ad Aram e i volontari del progetto “Fa bene il bene” hanno donato 200 pizze alla comunità dei senza fissa dimora della stazione di Napoli, a piazza Garibaldi. “Questo momento di difficoltà per tutti ci spinge a…  Leggi tutto »

Covid: il sindaco che vietò le zeppole ora ordina altre incredibili restrizioni9

Polemiche e punti di vista 2

di Marco Contursi Lo scrivere per un blog importante come questo, da un lato mi offre la possibilità di dare voce a chi voce non ha, dall’altra di essere aiutato, da chi legge, a capire cose, di cui proprio non riesco a trovare una ratio logica. Prego chi legge m di non fermarsi solo alla…  Leggi tutto »

In mezzo secolo la birra è migliorata, la condizione della donna invece decisamente peggiorata: dal maschilismo rurale al maschilismo di consumo urbano

Polemiche e punti di vista 8

La questione è stata sollevata da Eugenio Signoroni, curatore della Guida Osterie d’Italia di Slow Food in questo post   Credo che non ci sia immagine più emblematica di questa per capire cosa è successo nell’ultimo mezzo secolo nella società italiana e mi ci voglio soffermare, osservando come il cibo…  Leggi tutto »

Stoà lancia l’ Executive Master per l’innovazione nel management del vino, un corso rivolto agli imprenditori del settore vitivinicolo

Breaking News 0

  WiBIM: presentato l’Executive Master per l’innovazione nel management del vino per apportare crescita imprenditoriale e nuovi strumenti manageriali   Il nuovo Executive Master “Wine Business Innovation Management” è una risposta formativa altamente innovativa ed operativa per tutti coloro che operano nella filiera del vino italiano. Open Day: 3 marzo…  Leggi tutto »

VINerdì Igp | Il Feuduccio – Pecorino delle Colline Teatine IGT 2018

GARANTITO IGP 0

di Andrea Petrini La tenuta Il Feuduccio è ad Orsogna, nel cuore del Parco Territoriale dell’Annunziata, e dai suoi vigneti di alta collina, posti ad oltre 400 metri s.l.m., nasce questo splendido Pecorino dai toni minerali e agrumati e dalla lunga persistenza sapida. Lontano mille anni luce da certe versioni al gusto…  Leggi tutto »

Treterre Etna Rosso Doc 2012 – Puccetti Laura -Wiegner

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi Personaggio davvero straordinario Peter Wiegner, un artista poliedrico, simpatico ed affascinante nel suo modo di fare. Dopo avere girovagato per tutto il mondo e maturato varie esperienze, nel 2002 decise di fermarsi definitivamente alle falde dell’Etna per continuare a dare sfogo alla sua grande passione di vigneron. E come…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Colli di Luni Vermentino Superiore Solarancio 2018, La Pietra del Focolare

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Sarticola è una collina nei pressi di Ortonovo, l’ultimo comune ligure prima di sconfinare in Toscana. Domina la piana di Luni e la vallata del Magra, il mare è laggiù a due passi. Diversi vignaioli conducono vigne su quel crinale. Di fatto un luogo vocato: un cru, a farla…  Leggi tutto »

Pizza fritta baccalà e scarola: la ricetta di Enzo Coccia

Le ricette > i secondi > Le ricette 0

Questa pizza trae ispirazione da una ricetta di IPPOLITO CAVALCANTI: il Pasticcio de pesce dal trattato “Cucina teorico-pratica” del 1837. Si è partiti dalla classica pizza tradizionale con la scarola e si è cercato di crearne una fritta con l’ aggiunta del baccalà. su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Ricettario, paccari e paccheri |45 ricette perfette e definitive per casa e ristorante

Le stanze del gusto > La pasta 5

“Fare lo sposo in un matrimonio di paccari” è un modo di dire napoletano rivolto a chi ha preso un po’ di ceffoni. Però fare lo sposo in questo matrimonio di paccarti (paccheri nelo slang italiano) credo che valga proprio la pena. Almeno 45 volte. Dopo aver provato tutto il ricettario degli spaghetti,…  Leggi tutto »

Marianna Vitale e la Dad in Cucina con Casolaro

Curiosità 0

di Emanuela Sorrentino Tenace e rigorosa, sorridente e professionale anche Marianna Vitale, una stella Michelin (Sud Ristorante di Quarto) e premiata dalla stessa guida come la miglior chef donna 2020, ha dato in suo contributo per il progetto Dad in cucina promosso da Casolaro Hotellerie. Ha presentato due piatti tra cucina italiana…  Leggi tutto »

Pizzeria Union ad Aversa: Isabella de Cham e Donna Sofia insieme aprono un locale da 400 posti

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Non si ferma il programma di investimenti delle pizzerie in Campania. Isabella de Cham e Enzo Zarrelli di Donna Sophia uniscono le loro specializzazione, pizza fritta e forno a legna, in unagrande pizzeria ad Aversa in via Tiziano, 4. Si tratta di un locale di circa 400 posti che era occupato dalla pizzeria…  Leggi tutto »

Il fagiolo tondino del Tavo è il nuovo presidio Slow Food in Abruzzo

I vini da non perdere 0

Fagiolo tondino del Tavo Piccolo, tondeggiante e chiaro: si presenta così il fagiolo tondino del Tavo, appena entrato a far parte della famiglia dei Presìdi Slow Food. «Assomiglia più a un pisello bianco che al classico fagiolo» ammette Giorgio Davini, referente dei Presìdi Slow Food per l’Abruzzo, la regione d’origine del tondino….  Leggi tutto »

Costine e Controfiletto d’Agnello arrostiti con verdurine

Le ricette 0

Lo chef Gennaro Russo dell’hotel Le Sirenuse a Positano (Sa) celebra la Pasqua con un piatto che parla di primavera e di grande materia prima campana, l’agnello laticauda.. Il pranzo di Pasqua in tutta Italia è sinonimo di agnello, di profumo d’arrosto al forno, di carne sfrigolante che salta in padella, con…  Leggi tutto »

Chianti Classico 2018 docg Cigliano di Sopra, un vero rosso da pesce

I vini da non perdere 1

Questo Chianti mi riporta ai primi ricordi adolescenziali, e non parlo delle famose fiasche nella paglia che tanto successo commerciale hanno avuto, ma, più in generale, di quando era un vino allegro e beverino. Nel corso degli anni ’90 abbiamo subito un brutale processo di parkerizzazione per cui in parte si è merlottizzato,…  Leggi tutto »

I Portici di Bologna, Gianluca Renzi pronto per l’Olimpo degli Chef

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

I Portici a Bologna Via Indipendenza 69 +39 051 42185 [email protected] di Marco Bellentani Una gavetta breve, ma dura. Un maestro, immenso, come Heinz Beck. Due folgoranti esperienze, al Castello di Figline e al Locale Firenze. Si racchiudono in queste intense battute le tappe che hanno forgiato il…  Leggi tutto »

Solidarietà. A Sorrento arriva la “Genovese sospesa”

News dalle Aziende e dagli Enti 0

“Cucinare la genovese è un gesto d’amore, ma può esserlo anche mangiarla!”. Questo il messaggio che accompagna l’iniziativa di solidarietà “Genovese sospesa”, in programma nei giorni 1, 2 e 3 marzo prossimi, proposta dallo chef Andrea Napolitano e realizzata dalla Pro Loco Sorrento, con il patrocinio del Comune di Sorrento ed il sostegno…  Leggi tutto »