Le 20 pizzaiole della rubrica Pizza della Settimana
Tra le evoluzioni più significative nel mondo pizza c’è senza dubbio la crescita del numero di donne che hanno scelto il mestiere di pizzaiola. C’è chi lo ha intrapreso per passione, chi per necessità, chi ha raccolto un’eredità familiare, e chi, infine, ha scoperto questo mondo grazie al proprio partner, trovando nella pizza una vocazione e un progetto condiviso.
L’arte del pizzaiolo, riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO, oggi parla sempre più anche al femminile. Se in passato la loro presenza in questo ambito era legata prevalentemente alla pizza fritta, oggi le donne hanno un ruolo in tutte le espressioni di quest’arte, testimoniando un’artigianalità che si rinnova. Negli ultimi cinque anni, attraverso la rubrica “Pizza della Settimana”, ho avuto il privilegio di incontrarne molte. Ognuna mi ha donato qualcosa che andava ben oltre una ricetta: il proprio tempo, la propria esperienza e un frammento della propria storia. Le ho raccolte in questo articolo e a ciascuna di loro va il mio più sincero ringraziamento per avermi dato l’opportunità di raccontare una delle pagine più belle dell’evoluzione della pizza: quella scritta dalle donne.