di Carlo Macchi Fresco, profumatissimo, tannini vivi ma dolci, equilibrato, persistente, godibile. Un nebbiolo giovane che dimostra la versatilità del vitigno. Un vino che non può invecchiare, perché finisce prima. Talmente buono che abbiamo bevuto anche mezza bottiglia di una che… Leggi tutto »
di Enrico Malgi Dopo il successo conseguito all’ultima edizione di Radici del Sud dalla piccola azienda irpina Vigne Guadagno dei fratelli Giuseppe e Pasquale con il Taurasi Docg 2012, ecco che in questi giorni di infinite festività ho testato altre tre etichette… Leggi tutto »
Quest’anno ci ha lasciato un grande enologo, Severino Garofano. Irpino di nascita, pugliese di adozione, ci ha regalato alcuni dei vini più buoni e memorabili della nuova viticultura italiana. Uno di questi è il Patriglione su cui abbiamo subito puntato il dito nella… Leggi tutto »
di Marco Galetti Gnocchi al ragù. Dosi abbondanti per l’impasto e per quattro persone discretamente agguerrite e affamate: 1 kg di patate a pasta bianca 300 g di farina Né uova né sale, consentiti ma non usati in quest’ultima versione… Leggi tutto »
di Luciano Pignataro Libro di Peppe Guida Gambero Rosso. Una bellezza che ci ha accompagnato sin da piccoli ma che impediamo di far vedere agli altri con un burqa. Questo è l’atteggiamento di pura idiozia gastronomica che affligge alcuni giovani cuochi… Leggi tutto »
Pizzeria Paco Linus-Luca Iannicelli Piazzetta Cumana, 8 Siamo in un quartiere popolare ed è qui che la pizza napoletana svela la sua vera natura: essere un cibo straordinariamente buono e accessibile a tutti. Paco Linus e Luca Iannicelli, pizzaioli di lunga esperienza,… Leggi tutto »
di Barbara Guerra Alle falde del Vesuvio una lunga tradizione di commercianti di baccalà e stoccafisso ha fatto si che proprio il merluzzo che viene dal Nord diventasse il protagonista di tanti piatti tipici. Vari sono i ristoranti e le trattorie che… Leggi tutto »
di Enrico Malgi Per il pranzo di Natale non vi nascondo che volevo provare qualcosa di inedito e di unico e così ho tirato il collo ad un Aglianico cilentano diverso dal solito, che da tempo giaceva in cantina: Vigna Nannè Aglianico… Leggi tutto »
di Carlo Macchi Una giornata sicuramente molto particolare, perché la degustazione di mercoledì 5 dicembre a Selvapiana, una delle cantine storiche della Rufina, non può essere passata agli atti come una “normale degustazione”. Abbiamo assaggiato uno di fila all’altro i tre capisaldi… Leggi tutto »
Sedici vini, uno per ciascuna classifica della Guida del Mattino Campania Mangia&Bevi 2019 ancora in edicola. Sedici vini al top dei top per affrontare il 2019 appena iniziato. Quali sono? Eccoli! ___________________________ Falanghina del Sannio _________________… Leggi tutto »
La Taverna del Principe ha chiuso. Lasciamo la nostra scheda per archivio: Tornati (e ritornati) alla Taverna del Principe di Vallo della Lucania: accoglienza, corretto rapporto qualità prezzo, schietta cucina cilentana con prodotti della propria azienda agricola. Un’osteria come deve… Leggi tutto »
Un anno fa avevamo fatto delle previsioni sui personaggi più influenti della gastronomia. Siamo andati a rivederle. Che ne pensate? _________________ 1-MASSIMO BOTTURA 2018. La Francescana non è un ristorante, ma un grande laboratorio di idee senza precedenti in Italia. Dopo… Leggi tutto »
di Francesca Faratro Piccoli e concavi, somiglianti a conchiglie e rigati all’esterno: parliamo oggi dei conchiglioni, per l’appunto, un tipo di pasta secca che ancor si produce nelle diverse fabbriche di pasta della Campania. Le ricette sono molteplici ma la tradizione… Leggi tutto »
L’idea del giovane macellaio napoletano Antonio Di Sieno presentata all’Italian Cuisine World Summit di Dubai Allevare un maiale allo stato brado sulle pendici del Parco Nazionale del Vesuvio secondo l’antica tradizione vesuviana. Questa l’idea del macellaio Antonio Di Sieno che ha presentato… Leggi tutto »
Via del Campo 2011 Falanghina Irpinia doc Quintodecimo: quanto vive la Falanghina? E come invecchia? Finora di preciso avevamo solo la 2001 di Libero Rillo, appena passata in legno. Adesso abbiamo Via del campo di Quintodecimo, o almeno le bottiglie che si sono… Leggi tutto »
La nuova mappa della ristorazione italiana? Un segnale può essere il lavoro fatto da Antonella De Santis per il Gambero Rosso.it che ha interpellato 33 esperti che, a vario titolo, fanno tendenza nel mondo della gastronomia a cui è stato chiesto… Leggi tutto »
Fiano di Lapio 2004 Colli di Lapio di Clelia Romano. Ci sono vini che ci hanno accompagnato in tutta la vita e questo bianco è sicuramente legato alle nostre bevute più belle, ai momenti più significativi, passando attraverso una serie infinita di conferme… Leggi tutto »
Bene, facciamo un po’ un giro tra i vini rossi del Sud da stappare in questi giorni. Attenzione, le annate che consigliamo non sono le ultime in commercio, ma sono facilmente reperibili. Si tratta di vini che hanno bisogno di qualche anno dopo l’uscita del… Leggi tutto »
a cura di Giulia Cannada Bartoli Per oltre 15 mesi, mi son messa alla ricerca delle numerose trattorie napoletane della tradizione che propongono la nostra cucina verace a prezzi assolutamente imbattibili. Quattro, cinque locali al mese, tutti a gestione familiare, con tante storie… Leggi tutto »
di Bruno Sodano Cosa accomuna l’arte culinaria nipponica al Cilento? Non solo pane ed il suo Sudshi. Tutto il buono del mar del sud a Vallo della Lucania in una nuova location tutta da gustare. Così il giovane imprenditore Angelo Iannuzzi, dopo… Leggi tutto »
