Archivio Marzo 2017

Qualità e Quantità: Il tema di LSDM 2017

I vini da non perdere 0

Qualità e Quantità Sino a che punto qualità e quantità possono andare a braccetto nella ristorazione d’autore? E’ possibile replicare in Italia  i modelli internazionali di ristoranti Fine Dining con servizi da cento persone? Oppure il Belpaese è destinato ad orientarsi, nella maggior parte dei casi, verso pochi coperti e le continue rincorse al…  Leggi tutto »

Fico Monnato di Prignano Cilento Presidio Slow Food – Incontro con i produttori

Eventi da raccontare 6

di Enrico Malgi Dolce, profumato, con la buccia colore verde chiaro all’esterno ed interno bianco-giallino. Ma anche color marroncino dopo l’essicazione, con la polpa pastosa ed ambrata, laddove i frutti sono stesi sui tipici vassoi di canne intrecciate, detti “cernicchiari”, per farli prendere la tintarella adatta. In questo modo diventa Dop….  Leggi tutto »

Rigatoni in giardino

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Rigatoni risottati con acqua di pomodoro ed erbe aromatiche, salsa di crescenza di capra e gelatina di datterini gialli. su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Pomodoro Baronissi. Essenziale, moderno e con pizza in stile gragnanese

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

di Antonella Petitti Nessuno dei due supera i 30 anni: Nello La Marca è l’anima commerciale, mentre Antonio Vanacore è quello con le mani in pasta. Il primo di Pontecagnano Faiano, il secondo di Gragnano. Da un incontro casuale è nata la voglia di mettersi in proprio, in nome di quella pizza…  Leggi tutto »

Roma, Lo’steria di Luca Ogliotti a Ponte Milvio

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 1

di Virginia Di Falco La visita più recente fatta all’osteria di Luca Ogliotti a marzo 2017 ci ha dato conferma della solida mano dello chef, dell’atmosfera rilassata e sincera del locale, di un servizio sciolto ma cortese e con un pizzico di spirito, che non guasta. Soprattutto, i prezzi sono rimasti invariati,…  Leggi tutto »

Dalla Ferrari alla pizza napoletana: a Melbourne trionfa il made in Italy

Eventi da raccontare 0

A una settimana dal trionfo della rossa simbolo dell’Italia nel mondo inizia l’avpn Pizzafestival a Melbourne. Sulla River Bank del South Yarra, il fiume che attraversa Melbourne, la manifestazione che l’associazione verace pizza napoletana organizza insieme al Crown nell’ambito del Melbourne food festival. Vera pizza Napoletana e pizza vegana (la marinara é la…  Leggi tutto »

Campania Stories 2017. La prima giornata dedicata ai bianchi

Eventi da raccontare 0

di Antonio Di Spirito Mercoledi 29 si è aperta la decima edizione di Campania Stories con l’hashtag. “#iobevocampano” Quest’anno è stata strutturata in tre giornate di degustazioni tecniche per la stampa specializzata nazionale ed internazionale e tour presso territori ed aziende campane, una quarta giornata (domenica) è stata dedicata ad ulteriori visite…  Leggi tutto »

Sake Sushi Bar a Pozzuoli

Cucina Giapponese 0

di Ugo Marchionne Sushi, Cocktail & Jazz, è questo il format innovativo ed il concept di base di Sake a Pozzuoli. Un ristorante giapponese decisamente giovane, che punta su una qualità accessibile, una materia prima locale (siamo a Pozzuoli) ed un abbinamento particolare tra la gastronomia giapponese e la mixology, l’arte di…  Leggi tutto »

Dom Pérignon Œnothèque 1996, la perfezione

I vini da non perdere > I Grandi Classici 0

di Albert Sapere L’instancabile ricerca di una perfezione irraggiungibile, sia pure il semplice strimpellare un vecchio pianoforte, è ciò che basta per dare un senso alla nostra vita su questo inutile pianeta. Questa era l’idea di Logan Pearsall Smith, saggista e critico statunitense. Se si nomina la Maison Dom Perignon…  Leggi tutto »

Il Calamaio a San Macario, l’uno e puro dei vini lucchesi

Cantine e Produttori di Vino 0

di Marco Bellentani Samuele Bianchi, one man band de Il Calamaio Vini a San Macario (LU), è un  baldo ragazzotto lucchese a cui non piace certo il salotto buono, nemmeno la comodità, il lieto e annoiante trascorrere delle giornate. Così, smessi i panni di ingegnere, si auto-candida alla missione impossibile di salvare…  Leggi tutto »

VINerdì IGP | Umbria Grechetto IGT 2016, Di Filippo

GARANTITO IGP 0

di Carlo Macchi Lo dico subito così mi levo il pensiero: ne ho bevute sei bottiglie in sei giorni! Pesca, fiori, miele, solare e non eccessiva maturità. Bocca grassa e nello stesso tempo sapida, di ottima lunghezza. Cosa manca alla descrizione, la freschezza? E’ pure fresco! Costa molto meno di 10…  Leggi tutto »

Fusilli “amuri ru mari”

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Fusilli di Gragnano con sugo rosso di alici, “chips” di guanciale e salsa di cacio allo zafferano. su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Trattoria Fenesta Verde a Giugliano: quando il futuro è la tradizione

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

di Andrea Docimo Spalancare una finestra che affacci su valli sterminate di delicati piaceri e riscoprire l’anelito verso gli antichi costumi. Mera visione onirica? Non sempre. La finestra, nel nostro caso, è di colore verde e si trova a Giugliano (Na): “Fenesta Verde”, appunto. Gli interni del ristorante…  Leggi tutto »

Garantito IGP – Rifugio Scotoni a San Cassiano: sciare, mangiare e bere in Paradiso

GARANTITO IGP 0

di Carlo Macchi Mettetevi comodi perché questa storia parte da lontano, sia nel tempo sia nello spazio, quest’ultimo inteso proprio come chilometri da fare, naturalmente con gli sci. Partiamo dal tempo: conosco Manuela Frenademetz (un cognome particolare in una terra di scatenati sciatori… ) da quasi 20 anni, da quando mio figlio…  Leggi tutto »

Palma Campania (Na) Pizzeria Jolly. Pop e gourmet. La pizza di Gennaro e Angelo Catapano

Le pizzerie 2

Pizzeria Jolly Palma Campania Via Nuova Nola 413 Tel. 380.4620807 Su Facebook Aperto sempre Pizze da 4 a 9 euro di Tommaso Esposito Prima c’era soltanto l’asporto. Ora una sala permette di sedersi e ritrovarsi tra non molti tavoli nella classica atmosfera da pizzeria. Gennaro…  Leggi tutto »

Piccola Bottega Merenda di Giorgio Pace, fruttarolo 2.0

Le stanze del gusto > Le gastronomie 0

di Virginia Di Falco Piccola Bottega Merenda è una piccola bottega dove qualche volta si fa merenda (ma va?) e dove si comprano cose buone da mangiare e da bere. Giorgio Pace l’ha aperta cinque anni fa con Giulia, socia e compagna di vita, con l’intento di vendere prodotti quanto più possibile…  Leggi tutto »

Angelo Gaja in Puglia presso Borgo Egnazia: una lezione di vita per tutti “Less is more”

Eventi da raccontare 3

di Andrea De Palma Quando credi di essere a buon punto del tuo cammino professionale e di uomo; quando credi di aver ascoltato tanta gente e di aver capito qualcosa; quado credi di sapere molto sul vino…  succede che incontri persone speciali e ricominci a farti domande. Ti…  Leggi tutto »

I vini di Cantine Antonio Caggiano di Taurasi

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 2

di Enrico Malgi Correva l’anno 1994 ed il professore Luigi Moio era appena tornato a casa, dopo l’esperienza vissuta a Digione in Borgogna ed intendeva dedicarsi soltanto alla ricerca ed alla docenza. Ma il destino aveva riservato per lui una piacevole sorpresa: l’incontro con Antonio Caggiano, fotografo giramondo ma col pallino della…  Leggi tutto »

L’Ispettore Michelin / Cinque Terre I. Tunnel

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 5

di Fabrizio Scarpato Quanto raccontato in questo e nei successivi episodi è opera di fantasia. Ogni riferimento a persone esistenti o a fatti realmente accaduti è puramente casuale Anche oggi mi sono ritrovato nel tunnel.Perché in effetti è ormai da qualche tempo che succede e devo dire che mi…  Leggi tutto »

Panarea Island Gin: dall’Italia con aroma

Le stanze del gusto > Liquori, infusi & C 1

  di Carlo Bertilaccio Nel panorama internazionale dei gin, ormai diffusi praticamente ovunque, si cominciano a intravedere interessanti prodotti “autoctoni”. Uno di questi è il gin Panarea Island, ideato e imbottigliato dalla famiglia Inga ( distillatori dal 1838) e distribuito da Sagna (www.sagna.it). E bisogna riconoscere che già il fatto di…  Leggi tutto »

LSDM 2017: IL 19 E 20 APRILE 2017 A PAESTUM. Programma completo e moderatori

LSDM 2017 0

LSDM 2017, IL PROGRAMMA COMPLETO DELLA DECIMA EDIZIONE:  SPAZIO ALLE STAR DELLA CUCINA INTERNAZIONALE QUALITÀ’ E QUANTITÀ’: I GRANDI NOMI DELLA RISTORAZIONE A CONFRONTO È possibile conciliare qualità e quantità? Sarà in sintesi a questa annosa questione che cercherà di dare risposta la decima edizione de Le Strade della Mozzarella, il congresso internazionale…  Leggi tutto »

Gianfranco Iervolino, Morsi e Rimorsi ad Aversa: la “voce” della pizza napoletana

Le pizzerie 0

di Albert Sapere Ecco nella pizzeria Gianfranco Iervolino Morsi e Rimorsi ad Aversa aperta a dicembre. Devo dire che il mondo della pizza napoletana continua a stupirmi, si sta evolvendo con una velocità impressionante. Soltanto 5 anni fa non era nemmeno immaginabile una pizzeria così bella ed organizzata, per numeri davvero importanti, lontana da…  Leggi tutto »

Pizza napoletana: le dimensioni contano e da noi la ruota non l’hanno ancora inventata

Le pizzerie 5

di Marco Galetti Rossopomodoro, dettaglio Pomodorosa: Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, aglietto e origano Margherita salsa di pomodorini gialli di Battipaglia Filetti di pomodori antichi di Napoli, mozzarella e basilico Pomodorino di Corbara e pecorino bagnolese Il primo anello della catena di Rossopomodoro è partito da Mergellina, adesso i…  Leggi tutto »

Napoli il 31 marzo, Palazzo Petrucci. Racconti di Grano Chirico #nonsolopastiera: arrivano le sperimentazioni di grano con l’Accademia della Dolce & Salato

Appuntamenti, persone 0

A seguito dell’evento dello scorso 5 febbraio, organizzato dall’azienda napoletana Chirico presso la scuola Dolce & Salato di Maddaloni, diretta dallo chef Giuseppe Daddio e dal pasticciere Aniello di Caprio, dove è stata presentata l’Accademia del Grano, un laboratorio sperimentale costituito dagli allievi dell’ente maddalonese che hanno elaborato ricette diverse dalla collaudata pastiera…  Leggi tutto »

Calamarata rigata con baccalà, asparagi e corbarino

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Calamarata rigata con mussillo di baccalà, punte di asparagi e pomodorini corbarini; su vellutata fatta esclusivamente con la parte tenera dei gambi degli asparagi, i cipollotti freschi e l’olio. su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Da Sancho a Fiumicino, la pizza al taglio più buona di sempre

Le pizzerie > La Pizza e basta > in teglia e al taglio > Le pizzerie > La Pizza e basta 2

di Virginia Di Falco Dietro una pizza speciale c’è una famiglia speciale. Si può sintetizzare così l’esperienza della nostra visita a Franco Di Lelio, detto Sancho (sì: proprio come Sancho Panza, soprannome che ha ereditato dal papà e che ha poi scelto come nome della sua attività) a Fiumicino. Qui, in via…  Leggi tutto »

Sparkling & Pizza | Zonin1821 LSDM e 50 Top Pizza insieme a Vinitaly

I vini da non perdere 0

Zonin1821 LSDM e 50 Top Pizza saranno insieme al vinitaly per l’evento esclusivo “Sparkling & Pizza”. L’ appuntamento è per Martedi 11 Aprile 2017 dalle 17.00 alle 19.00 presso il Palaexpo di Verona – Sala Gialla. Giafranco Iervolino di Morsi & Rimorsi proporrà la sua pizza con mozzarella di bufala campana DOP, datterino semidry Cosi…  Leggi tutto »

Giovanni Landi campione del mondo a Las Vegas: per il secondo anno Acerra al Top!

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

Giovanni Landi, 46 anni, con le mani in pasta da quando ne aveva appena nove, ha vinto il titolo di campione del mondo per la categoria Pizza Napoletana a Las Vegas nel corso della più grand ekermesse mondiale dedicata alla pizza. Una soddisfazione doppia perché Giovanni, pompeiano, nei mesi invernali…  Leggi tutto »

50Best Restaurants 2017, ecco la classifica 51-100. Scabin fuori dai primi 50, scalata di Bombana e Desfrutar

Curiosità 0

Ci siamo. La bordata di Report alla 50 Best Restaurants, l’anti Michelin degli anglosassoni, è già un lontano ricordo perché arriva la classifica di coloro che stanno tra il 51° e il 100 posto. La notizia per noi italiani è che Scabin esce dai primi 50 mentre Bombana fa un bel salto in…  Leggi tutto »

Champagne Gaston Chiquet Grand Cru 2007 Blanc De Blancs D’ay – Proprietaire Recoltant

I vini da non perdere > Bollicine 0

di Teresa Mincione Champagne Gaston Chiquet Garand Cru 2007 Blanc de Blancs d’Aÿ è un esemplare di classe e equilibrio. Otto generazioni si sono seguite da quando Nicolas Chiquet piantò il suo primo vigneto nel 1746. Agli inizi degli anni venti i fratelli Fernand e Gaston Chiquet decisero di creare una loro…  Leggi tutto »