Archivio Marzo 2017
Qualità e Quantità: Il tema di LSDM 2017
I vini da non perdere 0Qualità e Quantità Sino a che punto qualità e quantità possono andare a braccetto nella ristorazione d’autore? E’ possibile replicare in Italia i modelli internazionali di ristoranti Fine Dining con servizi da cento persone? Oppure il Belpaese è destinato ad orientarsi, nella maggior parte dei casi, verso pochi coperti e le continue rincorse al… Leggi tutto »
Fico Monnato di Prignano Cilento Presidio Slow Food – Incontro con i produttori
Eventi da raccontare 6di Enrico Malgi Dolce, profumato, con la buccia colore verde chiaro all’esterno ed interno bianco-giallino. Ma anche color marroncino dopo l’essicazione, con la polpa pastosa ed ambrata, laddove i frutti sono stesi sui tipici vassoi di canne intrecciate, detti “cernicchiari”, per farli prendere la tintarella adatta. In questo modo diventa Dop…. Leggi tutto »
Rigatoni in giardino
Le ricette > i primi > Le ricette 0Rigatoni risottati con acqua di pomodoro ed erbe aromatiche, salsa di crescenza di capra e gelatina di datterini gialli. su www.mysocialrecipe.com… Leggi tutto »
Pomodoro Baronissi. Essenziale, moderno e con pizza in stile gragnanese
Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0di Antonella Petitti Nessuno dei due supera i 30 anni: Nello La Marca è l’anima commerciale, mentre Antonio Vanacore è quello con le mani in pasta. Il primo di Pontecagnano Faiano, il secondo di Gragnano. Da un incontro casuale è nata la voglia di mettersi in proprio, in nome di quella pizza… Leggi tutto »
Roma, Lo’steria di Luca Ogliotti a Ponte Milvio
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 1di Virginia Di Falco La visita più recente fatta all’osteria di Luca Ogliotti a marzo 2017 ci ha dato conferma della solida mano dello chef, dell’atmosfera rilassata e sincera del locale, di un servizio sciolto ma cortese e con un pizzico di spirito, che non guasta. Soprattutto, i prezzi sono rimasti invariati,… Leggi tutto »
Dalla Ferrari alla pizza napoletana: a Melbourne trionfa il made in Italy
Eventi da raccontare 0A una settimana dal trionfo della rossa simbolo dell’Italia nel mondo inizia l’avpn Pizzafestival a Melbourne. Sulla River Bank del South Yarra, il fiume che attraversa Melbourne, la manifestazione che l’associazione verace pizza napoletana organizza insieme al Crown nell’ambito del Melbourne food festival. Vera pizza Napoletana e pizza vegana (la marinara é la… Leggi tutto »
Campania Stories 2017. La prima giornata dedicata ai bianchi
Eventi da raccontare 0di Antonio Di Spirito Mercoledi 29 si è aperta la decima edizione di Campania Stories con l’hashtag. “#iobevocampano” Quest’anno è stata strutturata in tre giornate di degustazioni tecniche per la stampa specializzata nazionale ed internazionale e tour presso territori ed aziende campane, una quarta giornata (domenica) è stata dedicata ad ulteriori visite… Leggi tutto »
Sake Sushi Bar a Pozzuoli
Cucina giapponese 0di Ugo Marchionne Sushi, Cocktail & Jazz, è questo il format innovativo ed il concept di base di Sake a Pozzuoli. Un ristorante giapponese decisamente giovane, che punta su una qualità accessibile, una materia prima locale (siamo a Pozzuoli) ed un abbinamento particolare tra la gastronomia giapponese e la mixology, l’arte di… Leggi tutto »
Dom Pérignon Œnothèque 1996, la perfezione
I vini da non perdere > I Grandi Classici 0di Albert Sapere L’instancabile ricerca di una perfezione irraggiungibile, sia pure il semplice strimpellare un vecchio pianoforte, è ciò che basta per dare un senso alla nostra vita su questo inutile pianeta. Questa era l’idea di Logan Pearsall Smith, saggista e critico statunitense. Se si nomina la Maison Dom Perignon… Leggi tutto »
Il Calamaio a San Macario, l’uno e puro dei vini lucchesi
CANTINE E PRODUTTORI DI VINO 0di Marco Bellentani Samuele Bianchi, one man band de Il Calamaio Vini a San Macario (LU), è un baldo ragazzotto lucchese a cui non piace certo il salotto buono, nemmeno la comodità, il lieto e annoiante trascorrere delle giornate. Così, smessi i panni di ingegnere, si auto-candida alla missione impossibile di salvare… Leggi tutto »
VINerdì IGP | Umbria Grechetto IGT 2016, Di Filippo
GARANTITO IGP 0di Carlo Macchi Lo dico subito così mi levo il pensiero: ne ho bevute sei bottiglie in sei giorni! Pesca, fiori, miele, solare e non eccessiva maturità. Bocca grassa e nello stesso tempo sapida, di ottima lunghezza. Cosa manca alla descrizione, la freschezza? E’ pure fresco! Costa molto meno di 10… Leggi tutto »
Ristorante Street Stritt a Casalvelino, quando il pesce viene dal mare e non dall’imbustato griffato
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 4di Marco Contursi In rare occasioni, riscrivo di chi ho già raccontato. Ma oggi devo fare una eccezione. Perché? “Perché Christian D’Elia tiene gli attributi”. Questo pensavo, vedendo questo ragazzo di appena 26 anni, destreggiarsi tra i fornelli del suo locale a Casal Velino Marina. Ha gli attributi perché aprirsi… Leggi tutto »
Fusilli “amuri ru mari”
Le ricette > i primi > Le ricette 0Fusilli di Gragnano con sugo rosso di alici, “chips” di guanciale e salsa di cacio allo zafferano. su www.mysocialrecipe.com… Leggi tutto »
Trattoria Fenesta Verde a Giugliano: quando il futuro è la tradizione
Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0di Andrea Docimo Spalancare una finestra che affacci su valli sterminate di delicati piaceri e riscoprire l’anelito verso gli antichi costumi. Mera visione onirica? Non sempre. La finestra, nel nostro caso, è di colore verde e si trova a Giugliano (Na): “Fenesta Verde”, appunto. Gli interni del ristorante… Leggi tutto »
Garantito IGP – Rifugio Scotoni a San Cassiano: sciare, mangiare e bere in Paradiso
GARANTITO IGP 0di Carlo Macchi Mettetevi comodi perché questa storia parte da lontano, sia nel tempo sia nello spazio, quest’ultimo inteso proprio come chilometri da fare, naturalmente con gli sci. Partiamo dal tempo: conosco Manuela Frenademetz (un cognome particolare in una terra di scatenati sciatori… ) da quasi 20 anni, da quando mio figlio… Leggi tutto »
Palma Campania (Na) Pizzeria Jolly. Pop e gourmet. La pizza di Gennaro e Angelo Catapano
Le pizzerie 2Pizzeria Jolly Palma Campania Via Nuova Nola 413 Tel. 380.4620807 Su Facebook Aperto sempre Pizze da 4 a 9 euro di Tommaso Esposito Prima c’era soltanto l’asporto. Ora una sala permette di sedersi e ritrovarsi tra non molti tavoli nella classica atmosfera da pizzeria. Gennaro… Leggi tutto »
Piccola Bottega Merenda di Giorgio Pace, fruttarolo 2.0
Le stanze del gusto > Le gastronomie 0di Virginia Di Falco Piccola Bottega Merenda è una piccola bottega dove qualche volta si fa merenda (ma va?) e dove si comprano cose buone da mangiare e da bere. Giorgio Pace l’ha aperta cinque anni fa con Giulia, socia e compagna di vita, con l’intento di vendere prodotti quanto più possibile… Leggi tutto »
Angelo Gaja in Puglia presso Borgo Egnazia: una lezione di vita per tutti “Less is more”
Eventi da raccontare 3di Andrea De Palma Quando credi di essere a buon punto del tuo cammino professionale e di uomo; quando credi di aver ascoltato tanta gente e di aver capito qualcosa; quado credi di sapere molto sul vino… succede che incontri persone speciali e ricominci a farti domande. Ti… Leggi tutto »
I vini di Cantine Antonio Caggiano di Taurasi
I vini da non perdere > in Campania > Avellino 2di Enrico Malgi Correva l’anno 1994 ed il professore Luigi Moio era appena tornato a casa, dopo l’esperienza vissuta a Digione in Borgogna ed intendeva dedicarsi soltanto alla ricerca ed alla docenza. Ma il destino aveva riservato per lui una piacevole sorpresa: l’incontro con Antonio Caggiano, fotografo giramondo ma col pallino della… Leggi tutto »
L’Ispettore Michelin / Cinque Terre I. Tunnel
TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 5di Fabrizio Scarpato Quanto raccontato in questo e nei successivi episodi è opera di fantasia. Ogni riferimento a persone esistenti o a fatti realmente accaduti è puramente casuale Anche oggi mi sono ritrovato nel tunnel.Perché in effetti è ormai da qualche tempo che succede e devo dire che mi… Leggi tutto »
Panarea Island Gin: dall’Italia con aroma
Le stanze del gusto > Liquori, infusi & C 1di Carlo Bertilaccio Nel panorama internazionale dei gin, ormai diffusi praticamente ovunque, si cominciano a intravedere interessanti prodotti “autoctoni”. Uno di questi è il gin Panarea Island, ideato e imbottigliato dalla famiglia Inga ( distillatori dal 1838) e distribuito da Sagna (www.sagna.it). E bisogna riconoscere che già il fatto di… Leggi tutto »
LSDM 2017: IL 19 E 20 APRILE 2017 A PAESTUM. Programma completo e moderatori
LSDM 2017 0LSDM 2017, IL PROGRAMMA COMPLETO DELLA DECIMA EDIZIONE: SPAZIO ALLE STAR DELLA CUCINA INTERNAZIONALE QUALITÀ’ E QUANTITÀ’: I GRANDI NOMI DELLA RISTORAZIONE A CONFRONTO È possibile conciliare qualità e quantità? Sarà in sintesi a questa annosa questione che cercherà di dare risposta la decima edizione de Le Strade della Mozzarella, il congresso internazionale… Leggi tutto »
Gianfranco Iervolino, Morsi e Rimorsi ad Aversa: la “voce” della pizza napoletana
Le pizzerie 0di Albert Sapere Ecco nella pizzeria Gianfranco Iervolino Morsi e Rimorsi ad Aversa aperta a dicembre. Devo dire che il mondo della pizza napoletana continua a stupirmi, si sta evolvendo con una velocità impressionante. Soltanto 5 anni fa non era nemmeno immaginabile una pizzeria così bella ed organizzata, per numeri davvero importanti, lontana da… Leggi tutto »
Pizza napoletana: le dimensioni contano e da noi la ruota non l’hanno ancora inventata
Le pizzerie 5di Marco Galetti Rossopomodoro, dettaglio Pomodorosa: Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, aglietto e origano Margherita salsa di pomodorini gialli di Battipaglia Filetti di pomodori antichi di Napoli, mozzarella e basilico Pomodorino di Corbara e pecorino bagnolese Il primo anello della catena di Rossopomodoro è partito da Mergellina, adesso i… Leggi tutto »
Napoli il 31 marzo, Palazzo Petrucci. Racconti di Grano Chirico #nonsolopastiera: arrivano le sperimentazioni di grano con l’Accademia della Dolce & Salato
Appuntamenti, persone 0A seguito dell’evento dello scorso 5 febbraio, organizzato dall’azienda napoletana Chirico presso la scuola Dolce & Salato di Maddaloni, diretta dallo chef Giuseppe Daddio e dal pasticciere Aniello di Caprio, dove è stata presentata l’Accademia del Grano, un laboratorio sperimentale costituito dagli allievi dell’ente maddalonese che hanno elaborato ricette diverse dalla collaudata pastiera… Leggi tutto »
Calamarata rigata con baccalà, asparagi e corbarino
Le ricette > i primi > Le ricette 0Calamarata rigata con mussillo di baccalà, punte di asparagi e pomodorini corbarini; su vellutata fatta esclusivamente con la parte tenera dei gambi degli asparagi, i cipollotti freschi e l’olio. su www.mysocialrecipe.com… Leggi tutto »
Da Sancho a Fiumicino, la pizza al taglio più buona di sempre
Le pizzerie > La Pizza e basta > in teglia e al taglio > Le pizzerie > La Pizza e basta 2di Virginia Di Falco Dietro una pizza speciale c’è una famiglia speciale. Si può sintetizzare così l’esperienza della nostra visita a Franco Di Lelio, detto Sancho (sì: proprio come Sancho Panza, soprannome che ha ereditato dal papà e che ha poi scelto come nome della sua attività) a Fiumicino. Qui, in via… Leggi tutto »
Sparkling & Pizza | Zonin1821 LSDM e 50 Top Pizza insieme a Vinitaly
I vini da non perdere 0Zonin1821 LSDM e 50 Top Pizza saranno insieme al vinitaly per l’evento esclusivo “Sparkling & Pizza”. L’ appuntamento è per Martedi 11 Aprile 2017 dalle 17.00 alle 19.00 presso il Palaexpo di Verona – Sala Gialla. Giafranco Iervolino di Morsi & Rimorsi proporrà la sua pizza con mozzarella di bufala campana DOP, datterino semidry Cosi… Leggi tutto »
Giovanni Landi campione del mondo a Las Vegas: per il secondo anno Acerra al Top!
Le pizzerie > La Pizza e basta 0Giovanni Landi, 46 anni, con le mani in pasta da quando ne aveva appena nove, ha vinto il titolo di campione del mondo per la categoria Pizza Napoletana a Las Vegas nel corso della più grand ekermesse mondiale dedicata alla pizza. Una soddisfazione doppia perché Giovanni, pompeiano, nei mesi invernali… Leggi tutto »
50Best Restaurants 2017, ecco la classifica 51-100. Scabin fuori dai primi 50, scalata di Bombana e Desfrutar
Curiosità 0Ci siamo. La bordata di Report alla 50 Best Restaurants, l’anti Michelin degli anglosassoni, è già un lontano ricordo perché arriva la classifica di coloro che stanno tra il 51° e il 100 posto. La notizia per noi italiani è che Scabin esce dai primi 50 mentre Bombana fa un bel salto in… Leggi tutto »