Archivio Luglio 2021

Cosimo Russo Ristorante – Cucina d’autore nel Salento

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > Il Salento 1

di Enrico Malgi La prima impressione che ho colto è quella di avere a che fare con uno chef fisicamente a posto, nel senso che Cosimo Russo è molto “abbondante” e, quindi, questo sta a significare che non lesina di provare e riprovare i suoi piatti in fase di sperimentazione e di…  Leggi tutto »

Caro sedicente cuoco, ma un piatto di pasta lo sai fare?

Polemiche e punti di vista 3

Il mondo dei cuochi è croce e delizia. Ne troviamo alcuni, in genere scarsi, che per dimostrare di essere bravi propongono risotti (scotti) e pasta ripiena, dimenticando l’anima della nostra cucina italiana, la pasta secca. Altri che espongono orgogliosamente a tavola burro di Normandia dimostrando di non sapere che non solo il vero…  Leggi tutto »

La crisi delle città e l’importanza delle radici: ritorno ad Aquara

Città e paesi da mangiare e bere 0

C’è un fenomeno sottotraccia che ancora deve emergere, il ritorno ai paesi di origine. Che non è il ritorno di chi, avendo lavorato all’estero, si gode gli ultimi anni nei luoghi natii. Ma un ritorno come opportunità di vita e di lavoro migliore, restando connessi con il resto del mondo.  …  Leggi tutto »

InvecchiatIGP |Col Vetoraz Valdobbiadene Brut Docg 2010

GARANTITO IGP 1

di Stefano Tesi Le bollicine disperse in qualche angolo della cantina sono un classico per chiunque si diletti in cose di vino. E ogni volta che si ritrova qualche “giacimento”, la reazione è sempre la stessa. Duplice. La prima è: “accidenti, non mi ricordavo per niente di questa bottiglia, come è…  Leggi tutto »

Civico 2 Falanghina 2020 | Tenuta Fontana

I vini da non perdere 0

di Antonella Amodio Civico 2 Falanghina 2020 € 15,90 Tenuta Fontana Contrada Paduli, 19 82020 Pietrelcina BN Tel 0824 99 18 79 M: 338 86 38 844 [email protected] Dai vigneti di Pietrelcina (BN) nasce Civico 2, la falanghina bio di Tenuta Fontana che ha conquistato il primo posto al Concorso…  Leggi tutto »

Vini Santa Lucia

I vini da non perdere 2

di Enrico Malgi Da tempo ormai esiste una sorta di cordone ombelicale che lega indissolubilmente parte della produzione vitivinicola pugliese a personaggi noti e meno noti di provenienza campana, e napoletana in particolare, che si sono trasferiti in Puglia, dove hanno trovato le condizioni adatte per potere dare sfogo alla loro passione…  Leggi tutto »

Barbecue, sei consigli tecnici per evitare errori e fare la grigliata perfetta

Documento 1

di Alberto Morandotti* Barbecue per la grigliata perfetta. In via preliminare è interessante scoprire il perché dell’attrattiva che esercita il barbecue: il principio scientifico alla base della caramellatura tipica della griglia, e dell’arrostitura in generale, è la reazione di Maillard. È un principio ben noto ai cuochi e che avviene a certe…  Leggi tutto »

Al Meni’ all’edizione straordinaria: il Circo 8 e ½ di Massimo Bottura apre le sue porte nella piazza dei sogni del nuovo Fellini Museum

I vini da non perdere 0

Il 7 e 8 agosto il cuore della città ospita il circo mercato dei sapori per un’edizione speciale che porta per la prima volta showcooking stellati, streetfood d’autore, mercati dedicati ai prodotti d’eccellenza del territorio, labstore di artigiani, incontri e laboratori curati da Slow Food e da Tempidirecupero negli spazi outdoor dove sorgerà…  Leggi tutto »

Via Toledo 2.0 Enopizzeria a Vienna di Francesco Calò, conosciamo il numero 2 di 50 Top Pizza Europe

50 Top Pizza 0

di Germano Sollazzo Via Toledo Enopizzeria non si ferma, anzi raddoppia. Nonostante la pandemia, Francesco Calò, giovane proprietario della migliore pizzeria d’Austria e seconda migliore pizzeria d’Europa per 50 Top Pizza Europa 2020 e 2021, ha deciso di utilizzare il tempo scandito dal susseguirsi di lockdown e chiusure al pubblico per investire…  Leggi tutto »

La Dispensa San Salvatore lancia le confezioni ecologiche per la Mozzarella. Tema: gli altri seguiranno l’esempio? Un po’ di storia

Breaking News 3

La Pandemia può essere una scusa per rinviare la soluzione di alcuni problemi, oppure una opportunità per risolverli. Dipende se sei un imprenditore o un prenditore:-) Nel primo caso l’ambiente è una risorsa che senti come tua e capisci che rispettarlo nei fatti da valore ai tuoi prodotti. Nel secondo caso si…  Leggi tutto »

VINerdì IGP | Casale dello Sparviero Chianti Classico docg 2019 (bio)

GARANTITO IGP 0

di Stefano Tesi In quest’afoso luglio, se bevuto appena più fresco si fa dissetante e mantiene tutta la sua invitante fragranza, senza perdere nulla dell’agile robustezza. Scaldandosi un po’ la mammola si arrotonda, l’alcool emerge e il sorso si arricchisce, ma con la bella naturalezza del compagno ideale per il tonno del…  Leggi tutto »

Luce Toscana nel Sauvignon Blanc | Bindella la storia della terra e dell’uomo

I vini da non perdere 0

di Gennaro Miele Nella bassa Toscana batte un cuore enologico che si rifà a quei ritmi antichi e lenti attraverso i quali il sapore della vita viene percepito con intensità e dove ad accompagnarlo vi è il sorseggiare di vini i cui nomi son noti anche in paesi stranieri che per quanto…  Leggi tutto »

Brancato 2015 Fiano di Avellino docg, Tenuta del Cavalier Pepe

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Siamo da sempre convinti assertori dell’uso del legno sul Fiano di Avellino, allunga sicuramente la longevità e soprattutto consente di lavorare su un progetto di lunga portata. Naturalmente, come in tutte le cose, serve equilibrio. Un esempio concreto è il Brancato di Milena Pepe, un vino affinato parte in legno e parte in…  Leggi tutto »

Guardia Sanframondi (Bn): Dal 4 al 10 agosto la 28esima edizione di Vinalia | La più vivace rassegna enogastronomica del territorio, consolida l’innovativo l’impianto organizzativo dello scorso anno e punta sull’enoturismo

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Vinalia al tempo della pandemia non si ferma ma rilancia nel rispetto delle norme anti Covid 19. Anche la 28esima edizione della rassegna enogastronomica proposta dal Circolo Viticoltori e organizzata dal Comitato Vinalia, in programma a Guardia Sanframondi (Benevento) dal 4 al 10 agosto prossimi, conferma le iniziative dello scorso anno e aggiunge…  Leggi tutto »

Turismo. Nasce il nuovo brand “Sorrento aspetta te”

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Al via la campagna di marketing. Apprezzamento del ministro Carfagna. Presentazione a Roma, con Della Vedova e De Luca: “Da Sorrento, messaggio di speranza e di fiducia, esperienza virtuosa e lungimirante, simbolo di un’Italia che vuole ripartire” Promuovere Sorrento in Italia e nel mondo. Una nuova veste per tornare ad avere un…  Leggi tutto »

Enzo Bastelli torna a Napoli e apre a via Foria

Breaking News 0

Enzo Bastelli rientra nella sua città e apre a via Foria 138. Si tratta di un locale con 50 posti interni, 90 in tutto e si chiamerà Basta, la pizza di Enzo Bastelli. Il pizzaiolo napoletano si era trasferito a Caserta aprendo  Primaclasse dopo aver lavorato a Ieri, Oggi e Domani. Una…  Leggi tutto »

Spaghetti con riccio di mare e carpaccio di tonno

Le ricette > i primi 0

Rosolare bene l’olio evo con l’aglio poi aggiungere un po’ di peperoncino a piacere. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla ancora al dente e aggiungerla al soffritto preparato precedentemente. Spadellare a fuoco spento, aggiungere i ricci di mare ed aggiustare di sale e pepe. In un piatto da portata adagiare…  Leggi tutto »

Pizzeria “Radici e Passioni” ad Amorosi (BN)

Le pizzerie 0

di Tiziano Terracciano Nell’estremità occidentale della provincia di Benevento, ai confini con il Casertano, tra il fiume Calore Irpino ed il fiume Volturno, incastonato nella fertile Valle Telesina raggiungiamo il piccolo borgo di Amorosi. Tra i circa 2800 abitanti c’è Luigi Iannelli, un giovane pizzaiolo che ha deciso di aprire la…  Leggi tutto »

Pizzeria I Masanielli: l’Accademia dei Sapori

Le pizzerie 1

di Antonio Di Spirito Mi è difficile essere completamente d’accordo con le affermazioni apodittiche ed assolute, allorquando si parla del miglior vino, del miglior ristorante o del miglior pizzaiuolo al mondo. Penso sia più giusto parlare di fasce d’eccellenza, all’interno della quale stabilire, di volta in volta, il “primus inter pares” in un’annata od…  Leggi tutto »

Il nuovo menù dell’estate dello chef Domenico Marotta, del Marotta Ristorante: piante, erbe, fiori e territorio come fonte di ispirazione

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

di Antonella Amodio Tanta presenza vegetale, di fiori e di frutta, erbe spontanee e aromatiche, che si abbinano a carne, pesce, uova, pasta, è alla base del menù dell’estate 2021 dello chef Domenico Marotta. Due percorsi di degustazione: “Radici & Innesti”, uno da 5 portate (60,00 €) e l’altro da 7 portate…  Leggi tutto »

Pizzeria O’Saracaro dal 1995 a San Felice a Cancello (CE)

Le pizzerie 0

di Tiziano Terracciano Il territorio di San Felice a Cancello lo attraversiamo spessissimo per dirigerci verso il Beneventano e verso il Casertano. Oggi decidiamo di ritornare alle origini, fermandoci in una Pizzeria che conosciamo da una ventina d’anni, ubicata in una delle traverse del corso principale della città. Il locale è,…  Leggi tutto »

Jacopa a Trastevere, il terrazzo della felicità da non perdere questa estate

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 0

Jacopa dell’Hotel San Francesco a Trastevere è l’emblema di un antico detto cinese: quando c’è tempesta, non bisogna essere quercia ma bambù. Perchè è meglio piegarsi per poi riprendere posizione piuttosto che essere spazzati via. Partito e rilanciato con grandi ambizioni, il progetto food di questo caratteristico alberghetto del rione con 24…  Leggi tutto »

Aspettando Il Mio San Marzano

Curiosità 0

  Una vista sul Golfo di Napoli e sul Vesuvio farà da sfondo ad “Aspettando…Il Mio San Marzano”, uno degli eventi più attesi della stagione che celebra l’oro rosso della Campania, il pomodoro San Marzano. Organizzato da La Buona Tavola Magazine e promosso dall’azienda Solania srl, principale produttore dell’areale sarnese-nocerino, in collaborazione con Perrella…  Leggi tutto »

I Vini Estivi Ronchi di Castelluccio

I vini da non perdere 0

di Marina Betto Nel pieno dell’estate si cercano vivi freschi, non solo bianchi ma anche rossi che abbiano questa caratteristica, dalla Romagna due etichette estive dell’azienda Ronchi Di Castelluccio: il Sauvignon bianco in purezza Lunaria e il Sangiovese Superiore DOC Le More. Tra Faenza e Forlì sulle Colline di Modigliana (FC) un’enclave…  Leggi tutto »

Garantito IGP | Monterosola

GARANTITO IGP 0

di Stefano Tesi Chi fa questo mestiere non deve mai fermarsi alle apparenze, anche se a volte queste sembrano messe lì per non farti guardare oltre. Non è certamente il caso di Monterosola, l’azienda volterrana che sono riuscito a visitare qualche settimana fa dopo infiniti tira e molla pandemici….  Leggi tutto »

50 Top Pizza Europe: oggi alle 19 la diretta per scoprire le migliori pizzerie europee!

50 Top Pizza 0

QUALI SONO LE MIGLIORI PIZZERIE EUROPEE 2021 Mancano pochi giorni per avere la rsposta Le 50 Migliori Pizzerie d’Europa del 2021 (fuori dall’Italia che ha una classifica a parte) saranno svelate nel corso della cerimonia di premiazione presentata da Federico Quaranta, che sarà trasmessa in diretta streaming giovedì 29 luglio alle ore 19.00 sulle…  Leggi tutto »

La novità di 50 Top Pizza: il Forno Verde, ossia Pizzeria ad Alta Sostenibilità

50 Top Pizza 0

Nuovo importante riconoscimento per le pizzerie selezionate da 50 Top Pizza: il Forno Verde!   L’idea in se non è certo originale, ma nel mondo pizza è la prima volta che una guida guarda e premia anche la sostenibilità. Di fronte alla crescita e allo sviluppo delle pizzerie in Italia e in tutto…  Leggi tutto »

A Massa Lubrense, con l’associazione Ristoratori Lubrensi, residenza d’artista per un progetto di cura e valorizzazione del territorio, con il Dipartimento di Architettura di Napoli dell’Università Federico II e il coordinamento della professoressa Maria Rita Pinto

Eventi da raccontare 0

di Antonino Siniscalchi La firma della convenzione di ricerca tra il DiARC (direttore: professore Michelangelo Russo) e L’ARL (presidente: Francesco Gargiulo) è avvenuta il giorno 26 luglio 2021. L’Associazione Ristoratori Lubrensi, con il Dipartimento di Architettura, ha l’obiettivo di promuovere e valorizzare il turismo in un’area che conserva straordinarie bellezze paesaggistiche,…  Leggi tutto »

Gran Caffè Gambrinus – giovedì 29 luglio alle ore 11.00 Nicola Di Filippo presenta il suo libro “Uno Chef- Una storia tra i grandi personaggi”

Appuntamenti, persone 0

Gran Caffè Gambrinus – giovedì 29 luglio alle ore 11.00 Nicola Di Filippo presenta il suo libro “Uno Chef- Una storia tra i grandi personaggi”. Interventi Santa Di Salvo Giornalista Tina White Presidente Associazione “Rosa Bianca” Modera Giuseppe Giorgio Giornalista Sarà il noto toque blanche Nicola Di Filippo, il…  Leggi tutto »

Napoli, Pizzeria Friggitoria del Popolo di Gianni Breglia

Le pizzerie 6

di Dora Sorrentino Quando nel 1994, durante il G7, Bill Clinton mangiò la pizza napoletana a Via Tribunali, c’era anche il giovanissimo Gianni Breglia, che all’epoca lavorava presso la Pizzeria Di Matteo. Un gran lavoratore, Gianni, sin da piccolo, da quando a quattordici anni venne preso come lavapiatti alla Cantina di Triunfo,…  Leggi tutto »