Risultati della ricerca per: gragnano

Paccheri di Gragnano con genovese di baccalà

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Far soffriggere dolcemente la cipolla tritata finemente nell’olio extra vergine campano d.o.p., e ammazzarla con una spruzzata di vino bianco. Cuocerla a fuoco lento mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, una tazzina di acqua o di brodo fino a che sarà morbida e bruna. A parte spellare il baccalà, spinarlo e tagliarlo…  Leggi tutto »

“GRAGNANO 2022” Viaggi nel Gusto, nella Cultura e nell’Arte Venerdì 9, Sabato 10, Domenica 11 settembre 2022

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INIZIA OGGI “GRAGNANO 2022”, LA PASTA IN FESTA ACCOGLIE I SUOI APPASIONATI Al via oggi Gragnano 2022. Per tre giorni la città campana sarà pacificamente invasa da visitatori buongustai che celebreranno la regina della tavola degli italiani: la pasta. Finalmente siamo arrivati al taglio del nastro che darà il via a…  Leggi tutto »

GRAGNANO CITTÀ DELLA PASTA 2022 | 9 – 11 settembre

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La pasta, Regina delle tavole degli italiani, torna dopo due anni, dal 9 all’11 settembre, a far festa nella sua capitale: Gragnano. Giunta alla sua 22esima edizione la Festa della Pasta di Gragnano animerà strade, piazze, cortili e palazzi storici della cittadina campana con un calendaro fitto di eventi a tema enogastronomico…  Leggi tutto »

Giuseppe Di Martino, da Gragnano alla Grande Mela nel nome della pasta

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  di Emanuela Sorrentino Un occhio a La Devozione, aperto all’interno del Chelsea Market a New York (dove il 14 giugno sarà svelata la classifica 50 Top Pizza USA 2022), e l’altro in Campania, dove c’è il cuore pulsante dell’azienda con i tanti progetti che lo vedono protagonista. Che momento è…  Leggi tutto »

Gragnano, Hotel degli Ulivi, convegno su Trapianto di fegato e dieta Mediterranea

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di Marco Contursi L’evento, mirabilmente organizzato dal Professor Carmine Coppola, Direttore Medicina Interna Epatologia ed Ecografia Interventistica dell’Ospedale di Gragnano, ha visto la partecipazione di illustri epatologi e trapiantologi, di tutta Italia ( Professori Coppola, Vernarecci, Cillo, Romagnoli, Carrai, Cocchis, Rendina). Dopo i saluti istituzionali dei sindaci presenti, Nello D’Auria…  Leggi tutto »

Linguine di Gragnano con ventresca di tonno, purea di fave dei Campi flegrei e cipolla rossa di Tropea

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Ho sbucciato lavato le fave sbollentato e sigillato in acqua e ghiaccio. Poi le ho frullate con un po’ d’acqua delle stesse con l’aggiunta di un po’ di sale e un pizzico di provolone del monaco. Ho preso la parte più grassa del tonno traslando l’idea dei cigoli o della pancetta seguendone un taglio…  Leggi tutto »

La Pasta di Gragnano igp fa boom: +84% negli ultimi tre anni

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  Il Consorzio di tutela conferma CSQA per i controlli sulle 92mila tonnellate della filiera certificata in nome della qualità   L’Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi (ICQRF) dei prodotti agroalimentari del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha rinnovato l’autorizzazione a CSQA Certificazioni ad effettuare…  Leggi tutto »

Pasta di Gragnano ‘burro e alici’ con pistacchio

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In una padella ampia lasciar fondere il burro a fiamma bassissima. Aggiungere le alici e lasciarle consumare. A parte, in una piccola padella con l’olio, sbriciolare i tostini di pane e far tostare per pochi minuti. Scolare la pasta molto al dente, lasciando da parte un po’ di acqua di cottura. Versare la pasta nella…  Leggi tutto »

Paccheri rigati di Gragnano alla puttanesca di baccalà

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Per prima cosa spinare il baccalà con una pinzetta, spellarlo e ridurlo in pezzetti. In un una capiente padella far soffriggere l’olio con l’aglio e dopo 3 minuti aggiungere le sfoglie di baccalà. Far soffriggere per altri 5 minuti poi alzare il baccalà, eliminando lo spicchio di aglio. Nella stessa padella aggiungere di nuovo olio…  Leggi tutto »

Paccheri di Gragnano d’’o ‘Treddeta’ | Soprannome di Umberto Di Porzio, fondatore del Ristorante

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Fate dorare gli spicchi d’aglio puliti e un peperoncino piccante nell’olio extra vergine campano e aggiungete i polpetti “veraci” precedentemente puliti interi. Lasciate cuocere per circa mezz’ora aggiungendo solo un po’ di vino bianco dal momento che come si dice a Napoli “’i polpi si devono cuocere nell’acqua loro”. A parte snocciolate le olive nere…  Leggi tutto »

Paccheri di Gragnano con “genovese” di Baccalà

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Difficoltà di preparazione: media 
Far soffriggere dolcemente la cipolla tritata finemente nell’olio extra vergine campano D.o.p., e “ammazzarla” con una spruzzata di vino bianco. Cuocerla a fuoco lento mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, una tazzina di acqua o di brodo fino a che sarà morbida e “bruna”. A parte spellare il baccalà, spinarlo e…  Leggi tutto »

Spaghettone di Gragnano con ventresca di tonno al limone e basilico

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Lasciare appassire in olio extravergine di oliva qualche rondellina di porro e aggiungere poi la ventresca, ma davvero solo un minuto. Versare nella zuppiera di servizio, aggiungere del succo di limone, meglio se ancora verde, versarci lo spaghettone cotto al dente (io ho usato pasta artigianale di Gragnano) Completare con una macinata di pepe al…  Leggi tutto »

A tavola si impara mangiando con l’alfabeto di Pasta di Gragnano Igp

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di Marco Milano Arriva l’Alfabeto Completo IGP per gustare…lettere di Pasta di Gragnano. Un’idea che darà spazio alla fantasia soprattutto dei più piccoli che potranno così imparare e mangiare, giocando con parole da gustare. Il nuovo formato di pasta con tutte le ventisei lettere dell’alfabeto è griffato dai Maestri Pastai Antonino e…  Leggi tutto »

Ottouve 2020 di Salvatore Martusciello: zampone, lenticchie e Gragnano!

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Il vino della gioia, il primo sorso dell’ultima vendemmia. Da bere con il bicchiere in alto e guardandosi negli occhi. Noi abbiamo scelto di battezzare un inarrivabile zampone di Sabatino Cillo, il sarto delle carni, con lenticchie sannite proprio con Ottouve di Salvatore Martusciello. Lo ripetiamo, otto, di più e non di meno,…  Leggi tutto »

Pizzeria Carmanto a Gragnano, l’asporto saporito

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di Marco Contursi L’ultimo Dpcm è un capolavoro……..di approssimazione. La Campania, fino a 4 giorni prima, gialla, diventa rossa e non ci si può muovere di casa, se non per motivi “di lavoro, salute e  necessità”. Però sono aperti, con l’asporto i bar e quindi posso scendere a prendere un caffè…  Leggi tutto »

Inchiesta Report sulla Pasta Italiana, penne lisce o rigate? Ue o non Ue? Cinque riflessioni a margine, dal grano straniero agli odi di Gragnano

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L’inchiesta sulla Pasta di Report fa discutere, come sempre. Una inchiesta che, come è accaduto per la pizza e il caffè, rigira il coltello dentro qualche nervo scoperto. Questa estate Bernardo Iovene ha percorso in lungo e largo la Penisola mettendo a punto 40 minuti da non perdere sulla pasta italiana, un lavoro…  Leggi tutto »

Giovanni Assante stroncato da un infarto, addio al grande comunicatore della pasta di Gragnano: con il suo Gerardo Di Nola era sulle tavole degli stellati di tutta Italia

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Giovanni Assante è morto stanotte stroncato da un infarto. Se ne va a soli 71 anni  uno dei più grandi comunicatori della pasta di Gragnano che lo ha visto protagonista con il marchio Gerardo Di Nola. Impossibile non volergli bene: era un grandissimo comunicatore, un minuto dopo averlo conosciuto ti sembrava di…  Leggi tutto »

Gragnano: l’insuperabile vino della festa che profuma di mare e di montagna. Guida ai produttori

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di Antonella Amodio Per introdurre questo articolo, prendo a prestito il termine “insuperabile” che lo scrittore Mario Soldati aveva usato per descrivere il vino Gragnano. Insuperabile perché – per quanto ce ne siano di simili – nessuno raggiunge alti consensi presso gli esperti, gli appassionati e i neofiti, come il vino Gragnano….  Leggi tutto »

#IORESTOACASA UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO /3 Pizza in teglia di Raffaele Bonetta e Gragnano “Ottouve” di Salvatore Martusciello

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C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da realizzare con ingredienti facilmente reperibili…  Leggi tutto »

Pasta & Piselli – Tofette di Gragnano in crioestrazione di piselli di Andrea Impero

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Andrea Impero, di Borgobrufa Spa Resort a Torgiano, in provincia di Perugia, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il suo ricordo Pasta & Piselli – Tofette di Gragnano in crioestrazione di piselli. La ricetta è legata a quella pasta e piselli che Andrea…  Leggi tutto »

Pastificio Ducato d’Amalfi – Gragnano, quando la pasta è solo rosa

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Pastificio Ducato D’Amalfi Gragnano Via Ponte Trivione, 2 Telefono: 081 1894 9688 www.pastificioducatodamalfi.it   di Antonino Siniscalschi Una tradizione senza tempo che sfida il tempo. Una storia contemporanea  dalle radici antiche. La prima a raccontarne una simile, forse, è stata  Maria Orsini…  Leggi tutto »

Vinitaly 2019. “Il Vesuvio da bere e da mangiare. A tavola con il cuore italiano: Lacryma Christi e vini Doc, pasta di Gragnano e pomodorino del piennolo”

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“Il Vesuvio da bere e da mangiare. A tavola con il cuore italiano: Lacryma Christi e vini Doc, pasta di Gragnano e pomodorino del piennolo”. E’ questo il tema dell’incontro promosso da Confagricoltura Napoli che si terrà al Vinitaly di Verona, il prossimo 7 aprile dalle ore 11, nella Hall D stand E2-E3/F2-F3….  Leggi tutto »

Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP Aurora Casillo è il nuovo Presidente

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Dal primo marzo 2019 il Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP ha un nuovo Presidente: Aurora Casillo, General Manager del Pastificio Liguori, è stata eletta all’unanimità dal Consiglio di Amministrazione che guida il Consorzio, composto da Massimo Menna (Pastificio Garofalo), Giuseppe Di Martino (Pastificio Di Martino e…  Leggi tutto »

Saor di ziti di Gragnano ripieni di alici Cantabriche di Alberto Basso

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Alberto Basso, chef del Ristorante Trequarti a Grancona, Vicenza, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Saor di ziti di Gragnano ripieni di alici Cantabriche. Il piatto è una reinterpretazione del classico veneto saor, lavorato con una cottura particolare quale il cassopipa, metà cottura…  Leggi tutto »

Otto Uve 2018 Gragnano doc Salvatore Martusciello

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di Antonella Amodio Dal neofita all’esperto, dall’appassionato al distratto, il Gragnano Otto Uve di Salvatore Martusciello conquista ogni palato. Così come occupa il posto nelle carte dei vini di ristoranti, pizzerie e wine bar di tutto il mondo, insieme agli altri vini prodotti da Gilda e Salvatore. Non sono informata sull’ eventuale…  Leggi tutto »

Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano igp

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di Emanuela Sorrentino Gragnano città della pasta. E da ora ancor di più. Con la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale del 18 gennaio 2019, il Consorzio che riunisce 14 produttori diventa formalmente un Consorzio di Tutela e ottiene un nuovo strumento per far crescere ancora di più una realtà produttiva unica nel suo…  Leggi tutto »