Archivio Giugno 2013

Lunarossa e Zampaglione alla Masseria La Morella di Battipaglia

Eventi da raccontare 1

di Enrico Malgi Uno dei compiti specifici per chi si occupa professionalmente del comparto enologico è quello della comunicazione, dell’informazione e/o della formazione. La sezione Ais di Salerno, guidata dal sempre impeccabile e competente Nevio Toti, dopo l’analoga e positiva esperienza del gennaio scorso, ha proposto il 22 giugno la seconda giornata…  Leggi tutto »

Nero di Troia 2010 Puglia igt | Voto 87/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Puglia 0

Antica Enotria Uva: Nero di Troia Fascia di prezzo: 12,00 – 15,00 euro Fermentazione e maturazione: Acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35   Nel campionato pugliese dei vini rossi da vitigni autoctoni di serie A…  Leggi tutto »

Oggi sul Mattino c’è il gelato artigianale: quattro pagine speciali

News dalle aziende e dagli enti 0

I grandi chef e la passione del freddo: i gelati salati di Bottura, Cracco, Perbellini, Esposito, Iaccarino, Uliassi di Luciano Pignataro   La storia dal sorbetto al successo di Procopio nella Parigi del ‘600. di Alfonso Sarno I grandi artigiani del Sud dal Salento alla Campania Protagonisti del gelo…  Leggi tutto »

Pasta e cicerchie con le cozze e polvere di pomodoro e pane croccante

Le ricette > i primi 1

Questo piatto è stato presentato da Michele Grande, chef e patròn del ristorante La Bifora di Bacoli all’Anteprima Malazè 2013 nel suggestivo scenario del cratere della Solfatara di Pozzuoli.  …  Leggi tutto »

Gastronomia L.U.I.S.E.: una favola napoletana

Le stanze del gusto > Le gastronomie 3

di Mimmo Gagliardi A Napoli, quasi tutti, almeno una volta, si sono fermati a gustare qualche pezzo di rosticceria da L.U.I.S.E.; che sia a Piazzetta Augusteo, a Piazza Municipio o a Via Chiaia, la qualità delle preparazioni è divenuta il marchio di fabbrica di questa realtà partenopea, una delle poche storiche rimaste….  Leggi tutto »

La pizza fritta senza glutine da Luna galante

Eventi da raccontare 11

  Venerdì 28 giugno, presso la Luna Galante della famiglia Principe, si è tenuta la presentazione della prima pizza fritta senza glutine. Il patron Lorenzo Principe ed il maestro pizzaiolo Marcello Avitabile hanno dato vita ad una performance utilizzando i vari prodotti del territorio e mettendo in mostra anche i produttori….  Leggi tutto »

Likos 2009 Aglianico del Vulture doc | Voto 87/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Basilicata 1

Vigne Mastrodomenico Uva: aglianico Fascia di prezzo: 18,00 – 20,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: Acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35   Qual è meglio l’Aglianico irpino o quello del Vùlture? Oppure quello che si alleva in tutta la…  Leggi tutto »

Pastificio Gentile, la leggenda della pasta di Gragnano

I miei prodotti preferiti 7

di Dora Sorrentino Dire Gragnano è dire pasta, pasta artigianale, trafilata al bronzo, una vera e propria arte racchiusa in una storia di oltre cinquecento anni. Ed è una storia che attira, se solo si pensa al fatto che ancora oggi alcuni dei pastifici storici conservano intatte le tradizioni di una volta,…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Un gioco per baby cake designer. Cialde di zucchero per decorare il gelato

Le torte e i dolci di Claudia Deb 0

di Claudia Deb In questo periodo dell’anno, i bambini sono stanchi. Hanno poca capacità di concentrazione e voglia di imparare men che nulla. Per questo motivo, in collaborazione con il direttore di alcuni campi estivi dove tra le attività proposte c’è l’approccio al cake design, abbiamo deciso di farli…  Leggi tutto »

Spaghetti al nero di seppia

Le ricette > i primi 0

Il nero di seppia oggi viene utilizzato soprattutto sotto l’aspetto cromatico. Utilizzarlo per gli spaghetti è un classico della cucina di mare intramontabile. A Salerno per molti anni il ristorante specializzato in questo piatto è il Santa Lucia. Ecco la sua mitica preparazione che ha fatto felici generazioni e generazioni…  Leggi tutto »

Roma, Sm’All nell’ex All’Oro: c’è sempre l’apostrofo con la buona cucina di Andrea Marroni

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 5

di Virginia Di Falco Piccolo lo è davvero questo ristorantino in via Eleonora Duse, ai Parioli. Da intendersi, però, come “piccolo di casa”, nel senso che Sm’All, scritto apposta con l’apostrofo, fa parte della famiglia di Riccardo Di Giancinto e sua moglie Ramona, dalla scorsa primavera nella loro nuova sede al First…  Leggi tutto »

Radici 2012 Fiano di Avellino docg | Voto 88/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

MASTROBERARDINO Uva: Fiano Fascia di prezzo: 10,00 – 12,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 31/35   A volte, e non capita molto spesso, ci sono dei vini che ti vogliono raccontare tutto di…  Leggi tutto »

Ciro Salvo uomo copertina del Gambero Rosso

Le pizzerie > La Pizza e basta 3

In arrivo la guida alle pizzerie del Gambero Rosso che si suppone, anche grazie al munifico intervento della Camera di Commercio di Napoli, correggerà gli incredibili strafalcioni dello scorso anno. Intanto ci godiamo insieme la copertina di uno dei miei tre pizzaioli preferiti, Ciro Salvo. Lo trovate da Massè a Torre Annunziata…  Leggi tutto »

Portobello a Modena, il primo supermercato dove si spende senza soldi

Curiosità 1

Un supermercato dove si comprano cibo e generi di prima necessità pagando non in euro, ma in ore di volontariato. È il ‘Portobello market’, l’emporio sociale anti-crisi che aprirà i battenti domani alle 18 in via Divisione Acqui 81 a Modena. A prima vista, ‘Portobellò non è molto diverso da un normale supermarket:…  Leggi tutto »

The Dieline Package Design Awards, l’unico studio italiano premiato è nju comunicazione di Eboli

News dalle aziende e dagli enti 2

nju comunicazione di Eboli, in provincia di Salerno. Segni particolari: non ha amici nelle guide specializzate del mondo del vino e dell’olio che gli procacciano etichette. E neanche enologi che lo portano insieme alle vasche di fermentazione. E’ semplicemente uno studio moderno all’avanguardia che fa cose eccezionali e belle. L’unico studio italiano, così…  Leggi tutto »

Il coniglio all’ischitana: la mitica ricetta del Focolare di Riccardo D’Ambra

Le ricette > i secondi 8

Come la carbonara, la lasagna e gli gnocchi alla sorrentina, il coniglio all’ischitana è a tutti gli effetti un cavallo di battaglia della cucina italiana. Riproposto, però, a chilometri di distanza da quel “pezzo di cielo caduto in terra” che è Ischia, assume connotati diversi. Al punto a volte da non essere riconoscibile….  Leggi tutto »

Garantito IGP. A Montà è un gran Belvedere, da mangiare

GARANTITO IGP 0

di Giancarlo Montaldo Questo articolo è stato scritto da Giancarlo Montaldo, che non è un’altra new entry tra gli IGP ma un caro amico di Carlo Macchi e soprattutto un giornalista che conosce il Piemonte (e non solo) come le sue tasche. Dato che è stato lui a portare il Macchi in…  Leggi tutto »

Confederazione Italiana Vite e Vino, nominato il Consiglio per il triennio 2013/15

News dalle aziende e dagli enti 0

Sono stati eletti oggi i consigli delle tre Federazioni che compongono la Confederazione Italiana Vite e Vino e che andranno a costituirne il Cda per il triennio 2013/15. Sostanzialmente riconfermati nel corso dell’assemblea ordinaria tenuta a Milano a Palazzo dei Giureconsulti i componenti del precedente mandato, con sei nuovi ingressi, di cui…  Leggi tutto »

Il Marinetto 2012 di Sergio Arcuri

I vini da non perdere > in Calabria 1

Uva: gaglioppo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Ci sono vigne giovani a Cirò. Non di merlot, ma di gaglioppo. Piantate da chi questa uva l’ha sempre coltivata e interpretata in modo semplice e senza grilli per la testa. Cioè, essenziale, moderna. Con il cuore….  Leggi tutto »

Natural.mente” Vino: qualche traccia sui Vini Non Convenzionali

Eventi da raccontare 0

di Annito Abate Vino Naturalmente Vino a Chiavari (Genova), il trittico del Veneto: VinNatur a Sarego (Vicenza), ViniVeri a Cerea (Verona), Vivit al Vinitaly di Verona, poi Vignaioli Naturali a Roma, In Vigna Veritas a Ferrara, Vinissage ad Asti, Naturale a Navelli (L’Aquila), Vinology (Expo del Vino Biodinamico) a Prato, Vini…  Leggi tutto »

Sorsi di Lune 25, la grande festa delle Donne del Vino a Napoli

Eventi da raccontare 2

di Novella Talamo Consegnato ieri al Lucrezio Cafè di Napoli il premio alla Donna del Fare 2013. Quest’anno il riconoscimento è andato alla professoressa Annamaria Colao, docente di endocrinologia all’università Federico II di Napoli e tra i primi cento scienziati al mondo. Nel corso del suo intervento Annamaria Colao,…  Leggi tutto »

Candele ripiene all’irpina

Le ricette > i primi 0

Sgombriamo subito il campo, non è un piatto della tradizione irpina. La pasta secca ripiena è una preparazione troppo opulenta per la cultura dell’entroterra, che doveva fare i conti con la quotidiana povertà del lavoro dei campi. La pasta si mangiava di domenica, e non era quella secca…che si comprava!!! Piuttosto si “ammassava”…  Leggi tutto »

Manuel Lombardi: io, contadino di presidio Slow Food, colpito da Servizio Pubblico e dal club della mozzarella blu

Polemiche e punti di vista 8

Manuel Lombardi produce il conciato romano, presidio Slow Food. Una piccola realtà avviata dalla mamma e dal fratello Fabio, scomparso per un incidente mentre era nell’uliveto di famiglia. Iei Manuel è andato a Roma. Ed è stato lui, estimone di eccellenza e rigore, il nostro inviato speciale. Il Contadino2.0 di Manuel Lombardi…  Leggi tutto »

Sapori e accoglienza della Calabria per il Consiglio Nazionale di Slow Food

Eventi da raccontare 0

di Giovanni Gagliardi Ho avuto la fortuna di far parte della brigata di cucina della cena del Consiglio Nazionale di Slow Food che si è svolto, lo scorso fine settimana in Calabria, per la prima volta nella storia dell’associazione della chiocciola. Tra una riunione e l’altra, il cibo e il vino calabrese…  Leggi tutto »

Stefano Maria Bianchi e la mozzarella: la Vera Bufala sei stato tu a Servizio Pubblico

Polemiche e punti di vista 71

Bisogna dire che Berlusconi uscì decisamente meglio dallo studio di Santoro della Mozzarella di Bufala dop. A lui è stato riservato il diritto di replica, ritengo concordato con i suoi ferrati avvocati, che ai poveri produttori di questo latticino non è stato concesso. E all’ex premier, nonché suo ex editore, Santoro ha anche…  Leggi tutto »

I vini Lancella e Terzarulo ri-aprono le porte della Cantina di Lisandro di Casolla

Eventi da raccontare 0

di Antonella D’Avanzo Un’apertura in grande stile, raffinata ed elegante con un pattern qualificato ed entusiasta, quella della cantina di Lisandro: una dimora antica e magica, un tempo nota osteria, che pulsa nel cuore di Casolla frazione pedemontana di Caserta, oggi divenuta casa Bosco. La storia parte nel 1907…  Leggi tutto »

Il declino culturale del Cilento inizia a tavola: altro che Dieta mediterranea

Polemiche e punti di vista 61

di Marco Contursi* Può sembrare strano che lo dica proprio io, amante viscerale di questa terra in cui ho trascorso degli anni stupendi, ne ho magnificato le bellezze e e ho vi lasciato uno spicchio di cuore. Ma, una pseudosagra a cui ho partecipato è stata l’occasione per elaborare  ed esternare una…  Leggi tutto »

Il Consorzio: attaccano la dop per colpire la mozzarella

News dalle aziende e dagli enti 0

“Stop ai continui attacchi mediatici alla Mozzarella di Bufala Campana DOP. Non si può strumentalmente continuare a gettare fango su un settore che dà lavoro a 15mila addetti e rappresenta una delle eccellenze del Made in Italy agroalimentare. Siamo pronti a tutelare in tutte le sedi, anche giudiziarie, l’immagine di questo comparto, fatto…  Leggi tutto »

Antimo Caputo è il nuovo presidente dell’ Associazione Mugnai e Pastai d’Italia

Album > Personaggi 0

Antimo Caputo, Amministratore Delegato dell’ azienda partenopea Antico Molino Caputo, è stato eletto Presidente della Sezione a grano tenero dell’ Italmopa (Associazione Imprenditori Mugnai e Pastai d’Italia). “In un momento storico cosi ricco di cambiamenti, come quello che stiamo vivendo, è importante che noi imprenditori ci mettiamo a disposizione delle nostre associazioni,…  Leggi tutto »

Da Max Laudadio a Stefano Bianchi: la tv come manganello sull’agroalimentare di qualità

Polemiche e punti di vista 2

Dopo la puntata di Servizio Pubblico sulla mozzarella di bufala nella quale è stato attaccato l’unico consorzio del Sud che funziona, forse perché non controllato dai politici, mi è tornato come d’incanto il ricordo della serie Fornelli Polemici su Striscia La Notiza nella quale si prese di mira la cucina molecolare e si…  Leggi tutto »