Archivio Maggio 2017

Milano da mangiare: undici locali del cuore di Tommaso Farina

Città e paesi da mangiare e bere 3

di Tommaso Farina A Milano non si è mai mangiato bene come oggi. Lo dicono tutti, lo dico sinceramente anch’io. A chi voglia concedersi uno spuntino, una colazione, una merenda, una cena romantica, Milano offre così tante occasioni di felicità che sarebbe piuttosto difficile enumerarle in toto. Personalmente, ho molti, moltissimi posti…  Leggi tutto »

Taurasi 1973 doc Mastroberardino, viva i quarantenni!

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Alla fine credo che l’ingrediente più importante del vino sia il tempo. Su questo aspetto abbiamo fatto sempre tante riflessioni, spesso proprio legate ai Taurasi di Mastroberardino, una delle poche aziende italiane che può arrivare al 1928 in degustazione. Da due secoli a questa parte la modernità si riassume in due parametri: velocità…  Leggi tutto »

Vini molisani di Borgo di Colloredo

Cantine e Produttori di Vino 0

di Enrico Malgi La giovane e minimalista viticoltura molisana è ancora alla ricerca di una propria identità territoriale. Se si eccettua il vitigno locale della tintilia, tutte le altre specie varietali allevate sono mutuate dalle regioni confinanti, oppure dall’estero. Ciò non toglie che il tasso qualitativo sia mediamente elevato e promette di…  Leggi tutto »

Birrificio Karma ad Alife, l’avventura di Mario Cipriano parte dal 2005

Voglia di Birra 0

di Andrea Docimo Il birrificio Karma sorge ad Alife, in provincia di Caserta, appena fuori dal centro cittadino, in aperta campagna. Ci si arriva per qualche stradina un po’ dissestata, ma quando si esce dall’auto e si respira l’aria buona, ci si accorge di essere dinanzi ad uno degli spettacoli più belli…  Leggi tutto »

Di Martino è maggioranza in Grandi Pastai Italiani| Dagli spaghetti ai tortellini

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Non era mai successo che un’azienda di pasta secca acquisisse una di pasta fresca; a farlo è un’azienda del Sud, che si afferma nella patria del tortellino. Martedì a Reggio Emilia, il Pastificio Di Martino ha sottoscritto un aumento di capitale sociale di 7 milioni di euro, acquisendo una partecipazione di controllo…  Leggi tutto »

Spaghetti al peperoncino con tortino di peperoni e pomodoro al forno

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Questa è una di quelle ricette a cui sono molto legata, mia nonna Luigina preparava il suo magnifico tortino di peperoni al forno e ci condiva gli spaghetti. La pasta che ho scelto è trafilata al bronzo ed è aromatizzata al peperoncino, un elemento in più per ricordarmi la mia amata terra, la…  Leggi tutto »

Da Tonino a Capri, tecnica, passione e sapore al top sull’Isola

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

Da Tonino Via Dentecale, 15 Tel. 081.8376718 Aperto a pranzo e a cena Chiuso Lunedi www.ristorantedatonino.it Conto medio sui 60 euro. Lungo la stradina che dalla piazzetta di Capri porta alla suggestiva e panoramicissima Piazzetta delle Noci, una volta lasciatisi alle spalle vetrine di lusso e turisti in fila indiana, in mezzo…  Leggi tutto »

Battipaglia , Pizzeria 3 Voglie. Farina, pizza e Valentino Tafuri

Le pizzerie 0

Battipaglia Pizzeria 3 Voglie Via Serroni 12 Tel. 0828.370533 www.3voglie.com Su Facebook Aperto la sera Chiuso mai Pizza da 4 a 10 euro di Tommaso Esposito Valentino Tafuri ha cominciato da piccolo a stare tra il bancone e il forno. Qui a Battipaglia accanto a un pizzaiolo old style gli…  Leggi tutto »

Dal Cilento a Milano: apre a via Luini daZero – Pizza e Territorio

Appuntamenti, persone 1

Domenica prossima a Milano, in via Berardino Luini n. 9, apre “daZero – Pizza e Territorio”, una pizzeria che porta in Lombardia le eccellenze della patria della Dieta Mediterranea, il Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni (Campania). Giuseppe Boccia, Paolo De Simone e Carmine Mainenti hanno dato vita al loro…  Leggi tutto »

Salerno, Punto e Virgola diventa bottega del caffè e dice basta all’omologazione

Le stanze del gusto > Il caffé > Le stanze del gusto 3

Punto e Virgola, il bar di Roberto Petrella aperto poco più di venti anni fa in una stradina dietro la Banca d’Italia, sul centralissimo Corso Vittorio Emanuele, è stato completamente rinnovato. Quando fu inaugurato fu subito accolto da un certo successo: era l’inizio degli anni Novanta e in città non c’erano molti bar…  Leggi tutto »

Nona edizione Miglior Aspirante Sommelier a Montesarchio | Ora si guarda alla decima edizione

Eventi da raccontare 0

di Antonella Petitti Spesso si parla dei ragazzi e della necessità di integrare la loro formazione con la pratica e con l’esperienza, e molto spesso resta teoria. Ma le eccezioni esistono ed in questo caso sono firmate AIS Campania, da ben nove anni impegnata nell’organizzazione di un eccellente Concorso rivolto agli Istituti…  Leggi tutto »

VINerdì Igp – Origini 2015 di Cantine del Castello Conti

GARANTITO IGP 0

di Andrea Petrini Nebbiolo, croatina, vespolina, uva rara, barbera e altre varietà rosse autoctone dell’Alto Piemonte, rigorosamente allevate secondo il sistema a “Maggiorina” creano un’alchimia enologica unica ed irripetibile dando vita ad un vino dall’equilibrio sopraffino e dalla bevibilità prorompente. http://www.castelloconti.it/origini  …  Leggi tutto »

I 5 Piatti di Vladimir Mukhin a LSDM2017. The White Rabbit non perdona :-)

LSDM 2017 0

di Amelia De Francesco. Avete mai desiderato perdervi in un mondo onirico e avventuroso come quello di Alice nel Paese delle Meraviglie? Avete mai pensato che vi servisse il Bianconiglio,  per guidarvi prima nel sogno e poi ritornare alla realtà? Se vi capitasse di andare a Mosca, fermatevi per cena al The…  Leggi tutto »

Pasta liscia o rigata? Dici quale mangi e ti dirò dove abiti in Italia

Curiosità 0

La pasta è un piatto simbolo della  cucina italiana, ma sotto questo universo costellato da 300  formati – tanti sono quelli prodotti dai pastifici nazionali –  l’Italia ancora oggi si divide con Roma a far da spartiacque:  sotto la capitale la pastasciutta piace liscia. Al punto che nei  pastifici, come ha sottolineato Giuseppe…  Leggi tutto »

Pari Biosteria a Paestum: concept innovativo con anima bio dal piatto al calice

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

di Novella Talamo SPA del Cibo, queste le incisive parole con cui gli ospiti vengono accolti all’ingresso di Pari Biosteria, il ristorante ricavato a pian terreno in una delle sale dell’Hotel Royal di Paestum. Questo locale alle porte del Cilento si fonda su una filosofia di valorizzazione a 360 gradi di…  Leggi tutto »

Matteo Baronetto: il conforto lo si ritrova nei nostri classici, quelli che ci fanno sentire a casa.

LSDM 2017 0

di Antonella Petitti Dal Piemonte lo chef Matteo Baronetto (Del Cambio – Torino) è arrivato carico di rivisitazioni, in nome di un concetto molto amato oggi: “confortevole”. “Ed il conforto” spiega Baronetto “lo si ritrova nei nostri classici, quelli che ci fanno sentire a casa”. Così compaiono i suoi gamberetti in…  Leggi tutto »

Spaghetti al baccalà con il Casavecchia

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Locanda del Baccalà Via Santa Caterina, 32 81025 Marcianise (CE) Tel.:339.1268882…  Leggi tutto »

Spaghetti agli scampi, l’alternativa alla pillola blu, altro che food porn…

Curiosità 2

di Marco Galetti L’antica farmacia ha cambiato proprietà, il vecchio farmacista è partito per un lungo viaggio e ha lasciato tutto alla sua giovane assistente che, indossando un camice non completamente chiuso, serve con disinvoltura farmaci da banco, le sue curve, che indurrebbero alla sbandata anche un pilota di formula uno, sono…  Leggi tutto »

Taverna del Capitano a Nerano, lo chef e il mare

Le stanze del gusto 0

Taverna del Capitano Piazza delle Sirene, 10, 80061 Nerano NA Tel. 081 808 1028 Inizia la stagione, tutti a Nerano, lì dove finisce la strada. Già, perché qui inizia il mare e non c’è stagione calda senza La Taverna del Capitano. Superato un periodo difficile,…  Leggi tutto »

Franco Mare a Marina di Pietrasanta, contemporaneità e tradizione in riva al mare…vicino alle “stelle”

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

di Marco Bellentani Il Franco Mare si adagia lussuosamente sulle rive del Mar Tirreno, a Marina di Pietrasanta (LU), località preziosa sia per il turismo estivo, sia per quello culturale e, anche grazie a perle come questo ristorante, enogastronomico. Negli ultimi cinque anni, il locale della famiglia Stefanini ha sicuramente compiuto grandi…  Leggi tutto »

Roma: l’antica arte dolciaria del forno “Boccione”

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

di Floriana Barone Nel Ghetto ebraico di Roma il tempo sembra essersi fermato: a pochi passi da Largo Argentina, a via del Portico d’Ottavia 1, si respira un’atmosfera magica: l’antico forno del quartiere emana un profumo invitante con un richiamo al passato. Una piccola vetrina con qualche dolce, nessuna insegna…  Leggi tutto »

Vini di Francesco Candido a San Donaci

Cantine e Produttori di Vino 0

di Enrico Malgi La Puglia vitivinicola si caratterizza per almeno quattro aspetti fondamentali: l’anzianità delle proprie aziende, che è sinonimo di continuità ed affidamento del prodotto nel corso degli anni; ampia disponibilità ampelografica locale; elaborazione vinicola eterogenea e complessa; prezzi contenuti e molto favorevoli in rapporto alla qualità delle bottiglie….  Leggi tutto »

Garantito IGP – La storia del Chianti Classico di Lamole di Lamole in otto grandi annate

GARANTITO IGP 1

di Andrea Petrini A Lamole ci devi arrivare coscientemente, non ci passi per caso e, per giungere a destinazione, con la fidata automobile devi percorrere una strada stretta che si inerpica tra le colline del Chianti Classico attraverso paesaggi boschivi, quasi montani, che appartengono più a gnomi e fate piuttosto che a piante di vitis vinifera che…  Leggi tutto »

Javier Olleros dalla Galizia a LSDM10.

LSDM 2017 0

Il Culler de Pau (che in lingua gallega vuol dire “cucchiaio di legno”), a 200 metri dalla spiaggia, è un esempio mirabile di come cucina e paesaggio possano essere un tutt’uno. Il mare e il mondo vegetale si fondono, infatti, in una perfetta sintonia il cui frutto sono una identità e un carattere…  Leggi tutto »

Chicco Cerea il testimone di com’è cambiata la cucina italiana nel tempo.

I vini da non perdere 0

La sala rossa è stata segnata da un’apertura importante e molto partecipata in occasione della seconda giornata di LSDM10: quella di Chicco Cerea. Tre stelle Michelin con il ristorante di famiglia di Brusaporto “Da Vittorio”, che ha ormai superato i cinquant’anni. Testimone di com’è cambiata la cucina italiana nel tempo, “non siamo…  Leggi tutto »

L’Ispettore Michelin / Cinque Terre – III. Una madre

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Da quando siamo qui non riconosco più mia madre. E non è il semplice dettaglio di uno spostamento di accento con cui tutti pronunciano il suo nome. Che poi il suo vero nome è Cassandra, ma per tutti è sempre stata Sandra. Lei dice che ha lasciato…  Leggi tutto »

I 64 Chef selezionati per il progetto LSDM Cosi Com’è – Coltiviamo Talenti.

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Per Cosi Com’è – Coltiviamo Talenti,  il nuovo progetto ideato da LSDM e Cosi Com’è in collaborazione con Luciano Pignataro Wine Blog e MySocialRecipe, tantissime sono state le candidature, pertanto la famiglia Palo e LSDM hanno deciso di ammettere ben 64 partecipanti. Il progetto è rivolto a chef professionisti a cui si chiede di elaborare una ricetta che preveda l’utilizzo del…  Leggi tutto »

La ricetta tradizionale. Bubbetella di San Prisco della Cantina del Vescovo

Le ricette > Le ricette > Le zuppe 0

A Nocera Inferiore, in provincia di Salerno, si festeggia in questi giorni la festa del santo patrono, San Prisco, primo vescovo della città. Ancora oggi nelle case si prepara questa ricetta tradizionale: una zuppetta di legumi freschi di stagione, a base di fave, patate e piselli, chiamata in dialetto nocerino «bubbetella», un vero…  Leggi tutto »

Frattaminore (Na), Pizzeria Est Ovest. La pizza di Pasquale Serra: tradizione e ricerca

Le pizzerie > La Pizza e basta > in teglia e al taglio > La pizza nel ruoto 0

Frattaminore Pizzeria Est Ovest Via Roma 167 Tel. 371.1290260 Su Facebook Aperto la sera Chiuso lunedì, martedì Pizza da 4 a 12 euro di Tommaso Esposito Vivace è questa parte della provincia napoletana nel mondo pizza. E molto social. Seguivo, infatti, da un po’ questa pizzeria su Instagram. In particolare…  Leggi tutto »

Officina dei sapori a Biassono, mi riservo il diritto di contraddirmi ma finalmente ne ho trovato un altro

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Nord 9

di Marco Galetti Mi riservo il diritto di contraddirmi ma finalmente ne ho trovato un altro…in realtà Roberto Rossoni non l’ho scoperto certo io, lo chef dell’Officina dei Sapori, tre accoglienti salette ed un dehors in centro a Biassono, coadiuvato in sala dalla gentile moglie Annalisa, ha un curriculum di tutto rispetto,…  Leggi tutto »