Archivio Maggio 2017

Dolciarte, colazioni, brunch e break pomeridiani da urlo ad Avellino

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Andrea Docimo Scrivi “Dolciarte”, leggi: “il regno del dolce di Carmen Vecchione”. Semplice: un laboratorio e un punto vendita da cui fanno capolino dolci d’ogni tipo e formato, che, anche grazie ad un’estetica giovane ed indubbiamente accattivante, sembra quasi chiamare a sé le persone che si trovano negli immediati…  Leggi tutto »

Modifiche disciplinare Igp Beneventano e nascita del distretto BioSannio

News dalle Aziende e dagli Enti 0

L’assemblea dei soci del Sannio Consorzio Tutela Vini ha approvato nella seduta del 28 aprile scorso, l’avvio di due importanti progetti allo scopo di creare delle occasioni di sviluppo sostenibile e competitivo per il territorio. L’appuntamento annuale è stato anche motivo di analisi della stato attuale del Vigneto Sannio; l’anno 2016 si…  Leggi tutto »

Perella 1998 Fiano Paestum igt De Conciliis

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 3

Uva: fiano Fascia di prezzo: nd Fermentazione e maturazione: acciaio Quando penso ai vini di De Conciliis mi vengono in mente le colline  dolci che annunciano il Cilento con olivi, querce, ginestre, carrube, soffiate dal mare e irrorate da un sole accecante, abbagliante. Una curva di qui, una curva di là e…  Leggi tutto »

Antonello Colonna ad LSDM10 moderato da Guido Barendson

LSDM 2017 0

Coinvolgente la presenza forte di Antonello Colonna ad LSDM10, uno chef simbolo che come racconta lui stesso negli anni Ottanta è salito sul treno degli chef della nouvelle cousine sapendo di essere un infiltrato.Infatti col passare del tempo Colonna è tornato “indietro”, ovvero alle radici, facendo delle scelte che lo hanno riportato alla…  Leggi tutto »

Si Chef! L’ intervento di Pasquale Torrente a LSDM10

LSDM 2017 0

di Amelia Di Francesco. “Sì Chef!”. A scandire in coro questa frase, uno scatenato gruppetto fra organizzatori e collaboratori dell’evento, che per l’occasione hanno indossato una t-shirt con la scritta e la foto di Pasquale Torrente. A lui, un fiume in piena di parole, emozioni e racconti, il compito di chiudere, in…  Leggi tutto »

Risotto all’acqua di pomodoro

Le ricette > i primi 0

Un piatto all’apparenza molto semplice ma che è frutto di numerosi studi ed esperimenti. Un primo piatto gustoso che ricorda la nostra terra, registrato dal presidente della Federazione Italiana Cuochi della Lombardia su mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Gnocchetti sardi con cicerchie e cavolo nero

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Un primo piatto invernale gustoso e di facile preparazione. su: www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

LSDM17 | Luca Vissani moderato Luigi Cremona

LSDM 2017 0

di Amelia De Francesco. Non si è parlato di sola cucina a LSDM, ma anche della centralità di un servizio di alto livello. Luca Vissani (di Casa Vissani, Baschi), moderato da Luigi Cremona, ha raccontato a un’attenta platea il segreto per gestire in maniera perfetta la sala. Luca, figlio d’arte, ha sperimentato…  Leggi tutto »

Voglia di spaghettoni! Sei ricette irrinunciabili di sei grandi chef di sei grandi pasticifici artigianali. Evviva #lebrigatedellapasta

Curiosità 2

di Albert Sapere  Lo spaghettone è un formato di pasta complicato da cuocere, perchè la “cartella”, ovvero lo spessore della pasta è davvero importante e spesso si rischia di averlo morbido all’esterno e poco cotto al’interno. Ci vuole esperienza, ed un “manico” importante per usare questo formato di pasta. Ho selezionato sei piatti…  Leggi tutto »

Ristoro di Lamole a Lamole: in Toscana la carne è una cosa seria!

Bracerie 1

di Francesca Faratro La zona del Chianti, compresa fra Siena e Firenze, non smette mai di sorprendere: paesaggi unici immersi nel verde, vini difesi DOCG e ingredienti di qualità che hanno reso celebre questo posto nel mondo per la salvaguardia delle tradizioni enogastronomiche. Strade sterrate a collegare i paese,…  Leggi tutto »

Vini di Palamà a Cutrofiano

Cantine e Produttori di Vino 0

di Enrico Malgi In campo vitivinicolo non esiste un vero e proprio campionato del mondo che investe i vini, a parte il pletorico ed itinerante Concours Mondial de Bruxelles e di alcune classificazioni molto soggettive. Stando alla stampa americana specializzata, però, il Metiusco Salento Rosato di Palamà è il miglior rosé…  Leggi tutto »

Sicilia En Primeur a Radice Pura: i nostri migliori assaggi

Eventi da raccontare > I vini da non perdere 0

di Antonio Di Spirito e Maurizio Valeriani Sostenibilità, tutela della biodiversità, qualità, promozione del territorio sono stati i temi al centro della quattordicesima edizione di Sicilia En Primeur, manifestazione organizzata da Assovini Sicilia, e   diventata ormai un imperdibile appuntamento annuo per capire lo stato dell’arte del vino siciliano. La scelta della…  Leggi tutto »

Il VINerdì di Garantito Igp | Segni di Langa, Langhe doc, Pinot Nero 2012

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo Gianluca Colombo ha vinto nel 2014 il Premio Aset-IGP “Giulio Gambelli” come enologo più “gambelliano” dell’anno. Questo Pinot Nero del 2012 dimostra che il riconoscimento centrò il bersaglio: un vino elegante, complesso, pieno, maturo, di gran classe e senza un briciolo di ovvietà. Purtroppo era l’ultima bottiglia! Azienda Agricola Segni di Langa di…  Leggi tutto »

‘O Sole ‘e Capri con noci e pecorino

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Piatto che dona sicuramente un sorriso per chi lo guarda e lo assaggia grazie anche alle fantastiche monoporzioni della fabbrica della pasta di Gragnano divertenti ed uniche.   L’ accostamento di prodotti di qualità legati ad una semplicità di preparazione ed ottimi ingredienti sono il giusto compromesso per un…  Leggi tutto »

Il migliaccio di spaghetti di Failina

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Il migliaccio è un dolce tipico che viene preparato a Napoli in occasione del Carnevale, ma spesso questa saporita torta viene consumata anche a Pasqua insieme alla Pastiera. Il migliaccio più diffuso è realizzato con la semola e la ricotta e arricchito con i canditi. Il migliaccio di mia nonna Failina, invece, era…  Leggi tutto »

Trattoria da Raffaele a Vietri sul Mare dal 1920

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

di Marco Contursi 100 anni di storia? Quanti ristoranti possono vantare un simile traguardo. Trattoria “Da Raffaele “ a Vietri sul mare può. “Siamo qui dal 1920 e fra pochissimo taglieremo questo traguardo – ci racconta Michele D’Andria, il titolare, terza generazione di ristoratori – probabilmente il locale è ancora più antico visto…  Leggi tutto »

AgriBraceria di Fattoria Carpineto a Napoli

Hamburgerie 0

di Andrea Docimo Si torna sempre dove si è stati bene. Agribraceria di Fattoria Carpineto è uno dei miei jolly d’uscita: facilità di parcheggio, ambiente confortevole ed informale con rimandi al country, cibi di buona fattura a prezzi molto competitivi. Nell’ultima visita ho anche notato che è stata aggiunta una nuova…  Leggi tutto »

Aglianico 2001 Irpinia igt Perillo

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: aglianico Fascia di prezzo: nd Fermentazione e maturazione: legno Ecco le grandi sorprese che ti regalano i vini campani e una certezza assoluta quando si stappa una bottiglia irpina: per pochi spiccioli hai sempre qualcosa di molto bello e giovane nel bicchiere. Michele Perillo ormai lo abbiamo fatto conoscere un po’…  Leggi tutto »