Archivio Luglio 2017

La Champagneria Tazio e l’estate, la cucina di Niko Sinisgalli al Boscolo Exedra Hotel

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di Marina Betto Tazio è il ristorante del centrale Boscolo Exedra Hotel e Niko Sinisgalli il suo executive chef. Dalla terrazza “Posh” di questo lussuoso Hotel a 5 stelle si vede Roma e mangiare a bordo piscina sotto il manto stellato della notte è un’esperienza unica, così come di giorno si è avvolti…  Leggi tutto »

Renato Bosco, il pizzaiolo veneto nella top 10 italiana

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di Renato Malaman L’ho visto (e ascoltato) in cattedra e sono rimasto sbalordito. Perché Renato Bosco è bravo anche come “prof”, quando parla si pende dalle sue labbra. Quasi incanta per la sua capacità di riuscire a tradurre in un linguaggio semplice e accessibile dei concetti della sua ricerca sugli impasti che…  Leggi tutto »

La Taverna del Re ad Acerra: baccalà, buona carne e tanto orto

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di Tiziano Terracciano Stasera siamo ad Acerra e siamo in tre coppie di amici. Decidiamo di stuzzicare qualcosa e quindi iniziamo con l’antipasto della casa che qui ha piccole variazioni a seconda della stagionalità dei prodotti: si va dalla squisita Mozzarella di Bufala al Tagliere di Salumi, dai bei Fritti ai vari assaggini…  Leggi tutto »

Roma, si salpa sulla nave Livello 1: la cucina d’autore di Mirko Di Mattia e la Pescatoria

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di Floriana Barone La prima impressione, entrando a Livello 1, è di trovarsi a cena in fondo al mare, tra giochi di luce e sfumature di colore, con rami di corallo verde acqua disposti sulla grande vetrata che separa la sala dalla cucina a vista. Il ristorante e pescheria di Emilia Branciani…  Leggi tutto »

II Festival del Moscato e dello Spumante del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni

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Giovedì 3 e Venerdì 4 Agosto 2017, nell’antico borgo di Castinatelli di Futani (Sa), ritorna il II Festival del Moscato e Spumante del PNCVDA evento culturale ed eno-gastronomico, voluto dalla comunità del Borgo, organizzato dalla Pro-loco Futos, in collaborazione con il Comune di Futani, il Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e…  Leggi tutto »

Dal panino ai primi, da Taranto a Napoli: 25 ricette con le cozze da fare questa estate

I miei prodotti preferiti 1

Sei una cozza! Magari, cosa c’è di più buono tra i frutti di mare? L’unico a conservare il sapore di sempre sena perderlo come inveve è avvenuto in altri casi. Ecco 25 preparazioni con le cozze da non perdere. Ricette di casa, di autore, da taranto a Napoli passando per la Sardegna Pasta e cozze…  Leggi tutto »

Vini Buoni d’Italia, ecco tutte le corone 2018

News dalle aziende e dagli enti 0

VALLE D’AOSTA Cave des Onze Communes – Valle d’Aosta Doc Petite Arvine 2016 La Source – Valle d’Aosta Doc Petite Arvine 2015 La Crotta di Vegneron – Valle d’Aosta Doc Chambave Superiore Quatre Vignobles 2015 Ottin Elio – Valle d’Aosta Doc Fumin 2015 Maison Anselmet – Valle d’Aosta Doc Chambave Muscat 2016…  Leggi tutto »

Bischerate d’Estate 002

Curiosità 3

di Marco Galetti Bischerate d’Estate 002, prEstate attenzione a chi ne è privo, può contenere anche cibo, rEstate connessi. Al sole velato delle tredici si avvicina un micro due pezzi color sabbia, sferzata da un vento teso da est,  piccoli disegni ocra e terra di Siena con una ragazza dentro, la…  Leggi tutto »

Trattoria Il Burbero a San Salvatore Telesino

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Sannio 0

di Tiziano Terracciano In questi giorni leggendo l’articolo sulle ricette con il Baccalà mi è venuta voglia di Baccalà. Sapendo che Rosita non è amante di tale prelibatezza (che io adoro mangiare anche crudo, così, tal quale, appena ammollato) le ho chiesto cosa avesse preferito mangiare, e subito mi ha risposto: il Tartufo!…  Leggi tutto »

S.Pellegrino Young Chef 2018 | I piatti dei finalisti italiani

Appuntamenti, persone 0

Secondi piatti in cui predomina la carne, ma soprattutto ingredienti e  sapori dei territori di origine reinterpretati in chiave moderna Sono in corso in tutto il mondo le semifinali locali del S.Pellegrino Young Chef 2018. La sfida tra i dieci finalisti italiani si terrà a Milano il prossimo 11 settembre. Per…  Leggi tutto »

Gambero Rosso a Marina di Gioiosa Ionica, il grande ristorante di pesce dove sentirsi a casa

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Calabria 1

di Federica Gatto Il Gambero Rosso a Marina di Gioiosa Ionica é il posto dove mi sento a casa, quel ristorante dove da bambina venivo con mamma e papà ed una tappa fissa ad ogni ritorno in Calabria. Una storia nata circa 40 anni fa con Giuseppe Sculli e proseguita attraverso i…  Leggi tutto »

Dovì Spumante Aglianico Rosé Brut 2014 – Ferrocinto Vincitore a Radici del Sud 2017

I vini da non perdere > in Calabria 2

di Enrico Malgi Il paradiso non può più attendere. Chi si confronta in un agone di prestigio vuole sempre migliorare la performance precedente, vuole battere ad ogni costo il proprio record e non si accontenta di arrivare alle spalle del vincitore e così fa di tutto per primeggiare. Sintomatico quello che è…  Leggi tutto »

Vini di Trullo di Pezza – Vincitori di Radici del Sud 2017

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi Non di rado per fortuna il mondo vitivinicolo italiano ultimamente va sempre più colorandosi di rosa. Alla guida di alcune importanti aziende nazionali primeggiano giovani e capaci donne, che riescono a districarsi con giustezza ed equilibrio tra doveri familiari e lavoro in azienda, pur dovendo fronteggiare mille problemi e sacrifici….  Leggi tutto »

Ambruco 2013 Pallagrello Nero Terre del Volturno igt Terre del Principe: la decrescita felice

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 1

Una delle cose belle delle pizzerie negli ultimi anni è poter trovare tanti bei vini, un accompagnamento che noi preferiamo sempre, sul cibo. Casco dentro il bel locale di Sasà Martucci a Caserta e scelgo l’Ambruco 2013, un vino ancora molto giovane, ottenuto dal Pallagrello Nero. La storia di questo vitigno non è…  Leggi tutto »

Gli Champagne di Marlene Delong

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di Adele Elisabetta Granieri Dal piccolo paese di Allemant – 180 anime nella Côte de Sezanne – all’Hilton di Sorrento: lo champagne di Marlène Delong è stato protagonista di un’avvincente degustazione, organizzata dall’Ais Penisola Sorrentina. Fil rouge del racconto, condotto dal delegato Emanuele Izzo, è stato il territorio della Côte de Sezanne,…  Leggi tutto »

Bucatini con zucchini fritti e feta greca

Le ricette > i primi > Le ricette 0

di Virginia Di Falco Quando si è di fronte ad un bel piatto di zucchini fritti la tentazione di preparare (o, almeno, provare a fare) una delle ricette campane più golose, e cioè gli spaghetti alla Nerano, è davvero forte. Tra i più buoni in assoluto quelli di Alfonso Caputo della Taverna del…  Leggi tutto »

Lo Stuzzichino a Sant’Agata sui Due Golfi: il sole della Penisola Sorrentina in cucina e in sala con la famiglia De Gregorio

Città e paesi da mangiare e bere 1

di Novella Talamo E’ stato da poco rinnovato Lo Stuzzichino, il locale a Sant’Agata sui Due Golfi che la famiglia De Gregorio gestisce da sempre con passione e vivace attenzione verso tutto ciò che può contribuire ad essere al passo con i tempi. I lavori per il rinnovamento della cucina e…  Leggi tutto »

L’anomalia napoletana: quegli uffici stampa specializzati in risse

Curiosità 7

di Luciano Pignataro Non si vive mai per vederle tutte. In occasione dell’uscita di 50 Top Pizza abbiamo visto pizzerie gestite da persone adulte sin qui ignorate dalle altre guide (diciamo nome e cognome: Gambero rosso) protestare e parlare inopinatamente di cupola, pizzaioli piazzati nei primi cento d’Italia (i primi cento!) rosicare per non…  Leggi tutto »

Terre Rosse di Giabbascio Catarratto Terre Siciliane Igt 2015 | Vincitore a Radici del Sud 2017 – Azienda Centopassi

I vini da non perdere > in Sicilia 0

di Enrico Malgi Ormai è diventata una costante, una vera sicurezza: il Catarratto Terre Rosse di Giabbascio Terre Siciliane Igt di Centopassi ogni anno vince sempre a Radici del Sud e spesso capita anche all’altro vitigno autoctono siciliano, il grillo. Questo vuol dire che l’azienda palermitana, che appartiene al Consorzio Libera Terra…  Leggi tutto »

Come si fa la vera conserva di pomodoro napoletana: in campagna e a casa in città

I miei prodotti preferiti 58

di Sara Afeltra La raccolta dei pomodori iniziava di mattino presto, con la frescura si rendeva di più e con meno fatica, bisognava sbrigarsi perchè il sole cominciava a battere sullle fronti dei contadini. Mio nonno che amava cantare ad un certo punto con voce decisa richiamava tutti a sedersi per respirare…  Leggi tutto »

La cucina di Ciro Scamardella, chef emergente d’Italia: la ricetta della sua frisella

Curiosità 1

di Floriana Barone Dalla cucina di mamma Regina ai migliori ristoranti stellati: Ciro Scamardella nel 2016 ha vinto il concorso “Miglior Chef Emergente d’Italia” e, da alcune settimane, è protagonista del programma Ciro a Mammà su Gambero Rosso Channel, che racconta i sapori di casa, rielaborati con tecnica e creatività dal giovane…  Leggi tutto »

Cibolento a Paestum

Appuntamenti, persone 0

di Francesca Faratro Torna presso il Royal Hotel di Paestum la terza edizione di “Cibolento”, l’iniziativa volta alla sensibilizzazione verso un territorio, inteso quale incubatore di tipicità geografiche, tradizioni, prodotti e persone che ogni giorno si prodigano per valorizzare tutte le eccellenze che rendono unica una terra unica: il Cilento. Sabato…  Leggi tutto »

Le 32 migliori pizzerie di Roma e del Lazio | 50 Top Pizza

50 top pizza 0

E’ un periodo difficile per Roma, la nostra amata Capitale. Ma in una cosa i romani e noi tutti possiamo essere contenti: la rivoluzione silenziosa della pizza. Non solo di stile romano, ma anche gourmet e  napoletana. Grande attenzione agli impasti e alle lievitazioni, miglioramento della qualità, protagonisti vecchi e nuovi sulla ribalta….  Leggi tutto »

Vini Naturali, la grande alleanza tra Vi.Te. Van e Vini di Vignaioli

Documento 0

Il mercato dei vini naturali sta conoscenzo uno sviluppo commerciale sempre più interessante per chi li produce. Una tendenza che si incrocia con la crescente consapevolezza degli appassionati e dei consumatori sui temi della salute e dell’ambiente coltre che sul gusto e che obbliga anche chi fa agricoltura convenzionale a tenerne conto. Non…  Leggi tutto »

Bischerate d’Estate 001

Minima gastronomica 3

di Marco Galetti Bischerate d’Estate 001, fare attenzione, contiene anche cibo, nello specifico, un piatto senza tempo, come alcuni pezzi di Grignani… La foto in apertura di post, scattata al volo, una sera, davanti ad locale acchiappa turisti in centro a Riccione, mi ha fatto tornare in mente un bell’articolo del Corriere di…  Leggi tutto »

Donna Clemy di Biondelli, il neonato brut rosè Franciacorta dal promettente futuro

I vini da non perdere > Bollicine 2

di Marco Bellentani L’ultra centennale storia della famiglia Biondelli, incrocia il territorio della Franciacorta negli ultimi anni del XIX secolo dove l’ambasciatore d’Italia Giuseppe Biondelli si innamora di Clementina dei conti Maggi di Gradella, che invita quest’ultimo ad acquistare a Bornato la villa e l’annessa proprietà agricola che erano in precedenza state…  Leggi tutto »

VINerdì Igp | Ronchi San Giuseppe

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo Da vigneti situati a Corno di Rosazzo, allevati alla “Cappuccina”, su suoli ricchi di minerali,  si ottengono le uve per questo vino che presenta sentori di sottobosco, frutti rossi selvatici ed una piacevole nota di spezie dolci. Intenso e sapido, con tannini netti ma ben amalgamati e dalla lunga…  Leggi tutto »

Simone Padoan, dai primi impasti a dieci anni alla nascita della pizza all’italiana

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di Renato Malaman Simone Padoan, titolare della pizzeria I Tigli di San Bonifacio, vicino Verona, e quinto nella classifica della guida 50 Top Pizza, qualche anno fa gettò un grosso macigno nello stagno. Nessuno prima di lui osò tanto: mettere in discussione la supremazia dei “napoletani”, ovvero dei sacri custodi dell’arte della…  Leggi tutto »