Archivio Ottobre 2017

Un ottimo aperitivo al Vomero: La Botte a via Scarlatti

Enotavole 10

di Rocco Andrisani Il Vomero è probabilmente tra i quartieri di Napoli che ultimamente sta respirando più di altri l’aria della novità e dell’espansione commerciale e gastronomica. E’ ormai sotto gli occhi di tutti, complice anche l’apertura di Puok Burger Store, di cui si è adeguatamente parlato sulle pagine virtuali del blog….  Leggi tutto »

Martino Ruggieri: ho vinto al Bocuse perché ho raccontato la mia vita

Album > Personaggi 0

di Luciano Pignataro Parla pugliese la finale italiana di Bocuse d’Or. È stato Martino Ruggieri, head chef del Pavillon Ledoyen, a conquistare l’ambito podio. E al suo fianco, riconoscimento anche per il suo commis, il giovanissimo Curtis Mulpas. Insomma, i ragazzi di Allèno hanno portato a casa uno straordinario risultato, probabilmente inaspettato…  Leggi tutto »

Taralleria Napoletana, l’ultima novità in casa Leopoldo

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 2

Tarallificio e vabbè. Ma «Taralleria» ve lo sareste mai aspettato? Eppure da qualche giorno esiste, ovviamente a Napoli e –ovviamente – dal re dei taralli, quel Leopoldo Infante che ne sforna migliaia al giorno dal 1940. La Taralleria ha aperto nel cuore di Spaccanapoli, in via San Biagio dei Librai, la strada che…  Leggi tutto »

Abbacchio a scottadito: la ricetta tradizionale della Trattoria Zarazà di Frascati

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 1

di Floriana Barone Succulento e saporito: l’abbacchio a scottadito è una vera specialità della cucina romana. Una leccornia che generalmente si cucina per il pranzo di Pasqua e che a tavola mette tutti d’accordo. La cottura di questo piatto non è particolarmente complessa, ma richiede alcuni importanti accorgimenti nella selezione della carne…  Leggi tutto »

Festival della Gastronomia

Appuntamenti, persone 0

Pochi giorni all’apertura del FESTIVAL DELLA  GASTRONOMIA, collaudato format contenitore di eventi enogastronomici organizzato da Witaly presso le Officine Farneto a Roma dal 7 al 10 ottobre.  Si coniugano i temi della gara con intrattenimenti legati al mondo del gusto e del cibo. Come sempre non mancano gli attesi premi Miglior Chef Emergente e Miglior Pizza…  Leggi tutto »

Come si fa la carta dei vini in trattoria, pizzeria, paninoteca e ristorante?

Polemiche e punti di vista 0

  Fateci caso: è sempre più difficile trovare cuochi o proprietari di locali che capiscono di vino. Eppure tutti dovrebbero fare un corso di sommelier. Tutto il contrario dei vecchi osti che, come i medici di una volta, avevano una visione d’insieme della propria attività. L’impronta umanistica, che tende a considerare l’insieme…  Leggi tutto »

Sangervasio la natura del vino

Eventi da raccontare 0

di Marina Betto In occasione del ventennale della nascita di A Sirio l’azienda vitivinicola Sangervasio ha fatto degustare 10 annate di questo vino selezionate tra le più meritevoli. E’ un viaggio nel tempo che va dalla 1995 alla 2015 ma forse sarebbe meglio dire un viaggio stilistico che ci ricorda come i vini…  Leggi tutto »

Il wagyu svedese: a tavola con i vichinghi

Curiosità 2

di Ugo Marchionne Abbiamo già avuto modo in passato di descrivere le meraviglie del Wagyu giapponese. Le infinite possibilità espressive del Kobe e le sue uniche peculiarità. Sappiamo benissimo infatti quanto il disciplinare giapponese sia restrittivo con le possibilità di esportare questa preziosissima materia prima. Il trend degli ultimi dieci anni è stato…  Leggi tutto »

Una giornata da Puok. Anzi, Behind the Puok

Paninoteche 5

di Andrea Docimo Egidio Cerrone al telefono. “Ciao Andrea, vorrei mostrarti il lato nascosto di Puok, quello che nessuno conosce. Insomma, vorrei tu venissi a trovarmi per percepirne la vera essenza.” Vesuviana, Metro 1 fino alla fermata “Quattro Giornate” e sono da Puok, in una tiepida giornata di metà settembre….  Leggi tutto »

36° premio Masi – I cinque vincitori firmano la storica botte di Amarone

Eventi da raccontare 1

Cinque nuove firme – tre al femminile – per altrettanti premiati arricchiscono da questa sera la storica botte di Amarone del Premio Masi, giunto quest’anno alla sua 36^ edizione. Le firme apposte oggi dopo i riconoscimenti della giuria della Fondazione Masi sono quelle di Emilio Franzina, Paola Marini, Elena Zambon (Premio Civiltà Veneta),…  Leggi tutto »

Cutaja Nero d’Avola Riserva Sicilia Doc 2014 Caruso e Minini | Vino arrivato secondo ex aequo a Radici del Sud 2017

I vini da non perdere > in Sicilia 0

di Enrico Malgi L’azienda vitivinicola Caruso di Marsala può vantare una storia antica raccontata da varie generazioni. Nasce, infatti, alla fine del XIX secolo su iniziativa di Francesco Caruso. Dal 2004 l’azienda trapanese ha poi cambiata la denominazione in Caruso & Minini, quando a Stefano Caruso si è affiancato l’imprenditore bresciano Mario…  Leggi tutto »

Silvia Imparato e la leggenda del Montevetrano

Album > Personaggi 2

di Luciano Pignataro Metà anni ’80, la fotografa professionista Silvia Imparato frequenta un cenacolo di giovani appassionati di vino che si riuniscono presso l’enoteca Roffi Isabelli a Via della Croce a Roma, poco distante da Piazza di Spagna e Trinità dei Monti. Del gruppo fanno parte, oltre a Silvia, Daniele Cernilli, Luca…  Leggi tutto »