Archivio Ottobre 2018

Roberto Adduono lascia Re Maurì

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Roberto Adduono, premio maitre dell’anno per la Guida Mangia&Bevi del Mattino 2017 e miglior sommelier della Campania dell’Ais, lascia lo stellato Re Maurì. “Lascio la sala ristorante perché è sì il mestiere pià bello del mondo, ma comporta molti sacrifici. 25 anmi non sono pochi. Ma non lascio il comparto vino, sarò responsabile…  Leggi tutto »

L’Altro Loco apre a Milano!

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L’Altro Loco raddopia:a fine novembre Diego Nuzzo apre a via Fabio Filzi, zona piazza della Repubblica il suo locale seguendo quello che ha già fatto Enzo Politelli di Terrazza Calabritto. Almeno due angoli di quello che definimmo il triangolo d’oro degli amanti del crudo e dello stile marinaro, si ritrova esattamente così a…  Leggi tutto »

Cuori di carciofo IGP di Paestum arrosto con insalatina di grano e legumi fritti, emulsione alla menta di Peppe Stanzione

lsdm 2018 0

Lo chef Peppe Stanzione presenta Cuori di carciofo IGP di Paestum arrosto con insalatina di grano e legumi fritti, emulsione alla menta. La preparazione si va ad aggiungere alla raccolta di ricette D’Amico che punta l’attenzione sull’alimentazione mediterranea, tema di LSDM Paestum 2018, con un occhio particolare verso il mondo vegetale e…  Leggi tutto »

Taverna del Capitano, tutto il mare di Nerano nel finale di partita

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

Taverna del Capitano Piazza delle Sirene, 10, 80061 Nerano NA Tel. 081 808 1028 Cena di fine stagione, una annata straordinaria ricca di fatica e di soddisfazioni. Nei piatti di Alfonso Caputo il mare di Nerano, quello dove finisce il tempo, l’ansia, la fretta. Una…  Leggi tutto »

Terrae Motus a Caiazzo, panini e crocché che valgono il viaggio!

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

di Andrea Docimo L’espressione “Terrae Motus” rimanda nemmeno troppo velatamente al concetto di dinamismo, al movimento invisibile che si origina e si perpetua costantemente nel suolo terrestre, generando così fertilità. Il progetto omonimo, alle cui redini ci sono oggi Vincenzo Coppola, Antonio Santabarbara e Carmela Acanfora (precedentemente tra i soci…  Leggi tutto »

Il Taurasi Riserva 2009 B. M. Joaquin A. A. conquista il mondo. All’asta Bolaffi tre lotti per un totale di nove bottiglie

I vini da non perdere 4

di Antonella Amodio C’è da essere soddisfatti per l’interesse del mondo nei confronti dei vini campani, e italiani in generale. I grandi vini tricolore sono sempre più presenti nelle grandi aste internazionali, dove fino a pochi anni fa il cento per cento di bottiglie battute erano francesi. Oggi, almeno il trenta per cento…  Leggi tutto »

Civico 44 Asprinio di Aversa Doc 2017 – Tenuta Fontana | Vino vincitore a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

di Enrico Malgi Azienda molto giovane quella di Tenuta Fontana dei fratelli Mariapina ed Antonio e del loro papà Raffaele, ma dal sapore antico di vecchi riti consumati nella vigna di famiglia. Qui tra i maestosi filari a festone dell’asprinio coltivato ad alberata operavano (ed in parte operano ancora) coraggiosi uomini-ragno aggrappati…  Leggi tutto »

Ricetta Tagliatelle ai funghi porcini

Le ricette > i primi 0

Un piatto italiano semplice, veloce, basato tutto sulla qualità dei funghi. In passato si usava la panna, noi preferiamo l’olio d’oliva perché regala un risultato finale più pulito ed essenziale oltre che più sano. Come esaltatore di sapore, magari ache al posto del sale,un po’ di pecorino romano. Alè, ecco la ricetta delle…  Leggi tutto »

Giampiero Bertolini è il nuovo Amministratore Generale di Biondi-Santi

News dalle aziende e dagli enti 0

EPI è lieta di annunciare l’arrivo di Giampiero Bertolini in qualità di Amministratore Generale di Biondi-Santi, una delle più prestigiose aziende viticole italiane che vanta, tra le altre cose, l’invenzione del «Brunello di Montalcino». Questa nomina segna l’inizio di un nuovo capitolo e sottolinea il desiderio di EPI…  Leggi tutto »

V.A.N. – Vignaioli Artigiani Naturali ROMA 2018 Ottava edizione

Appuntamenti, persone 0

Sabato 10 e Domenica 11 Novembre 2018 Città dell’Altra Economia – Testaccio, Roma 47 produttori di vino naturale provenienti da tutta Italia, Slovenia e Spagna con oltre 200 vini in degustazione animeranno l’ottava edizione di VAN la fiera dei Vignaioli Artigiani alla Città dell’Altra Economia di Roma….  Leggi tutto »

Tenuta Nonno Luigi a Bellosguardo, un altro giovane chef-dottore cilentano che ha deciso di restare

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0

di Valerio Calabrese Incastonato tra le colline del Cilento interno, in un contesto territoriale puro e incontaminato, l’agriturismo Tenuta Nonno Luigi, nel piccolo comune di Bellosguardo, è un atto di devozione ai monti e alla storia del luogo e di una famiglia. Giuseppe Croce, per tutti Geppino, ha da poco…  Leggi tutto »

I vini di Roagna e la quadratura del cerchio

Verticali e orizzontali 2

di Adele Elisabetta Granieri L’Uomo Vitruviano raffigura le proporzioni ideali del corpo umano, dimostrando come esso possa essere armoniosamente inscritto nelle due figure perfette del cerchio, che rappresenta il Cielo, e del quadrato, che simboleggia la Terra. I vini di Roagna rappresentano la quadratura del cerchio, frutto della consapevolezza concreta…  Leggi tutto »

Ristoranti d’Italia 2019 del Gambero Rosso: le Tre Forchette e Tre Gamberi

Eventi da raccontare 1

di Floriana Barone 38 Tre Forchette, 27 Tre Gamberi, 10 Tre Bottiglie, 4 Tre Boccali, 4 Tre Mappamondi,  6 Tre Cocotte e 24 Premi Speciali: ecco l’elenco completo dei premi della Guida “Ristoranti d’Italia 2019”, firmata Gambero Rosso   I PREMI DELLA GUIDA TRE FORCHETTE Il punteggio è espresso in centesimi 96…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Vino Bianco Berette 2016, Daniele Parma, La Ricolla

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Sbucciare a brani grumi di ricordi lontani, eppure vivi, presenti, profumati di agrumi e erbe, sfacciati. Poi quella nota amara, inevitabile…  Leggi tutto »

Locuzioni e storie nelle terre del Falerno

Verticali e orizzontali 1

di Teresa Mincione L’evento “Locuzioni e storie nelle terre del Falerno”organizzato nell’oratorio San Mauro di Mondragone, nel cuore del quartiere Sant’ Angelo, ha visto in scena il Falerno e le sue declinazioni. Sapientemente organizzata a due mani da Pietro Alfieri, agronomo e importatore di vino italiano in Cina e Umberto Cinque,…  Leggi tutto »

L’interrogativo sulla critica gastronomica e il pericolo della mancanza di regole, siamo tutti allenatori

Polemiche e punti di vista 16

di Marco Galetti Stanotte ho dormito male, non ho digerito la pizza o le mie parole. Ho sempre affermato che nel campo della critica gastronomica ci dovesse essere spazio per tutti, libertà d’espressione nella terra di nessuno dove ognuno sia libero di piantare il proprio picchetto, le proprie idee, annaffiando le…  Leggi tutto »

Kodbyens Fiskebar a Copenhagen, tutto il mare nel piatto a poco prezzo

Città e paesi da mangiare e bere 0

Kodbyens Fiskebar a Copenhagen Flæsketorvet 100, 1711 Telefono: +45 32 15 56 56 fiskebaren.dk/ La Danimarca è una lingua di terra che nuova nel mare. Vuoi non mangiare pesce quando stai qui? In modo semplice, essenziale ed economico. Ecco allora un indirizzo vero, nella zona degli ex magazzini portuali, non lontani dal…  Leggi tutto »

Restaurant Barr Copenhagen, quel che resta del Noma dove è nato il Noma

Città e paesi da mangiare e bere 0

Restaurant Barr Strandgade 93, 1401 København, Telefono: +45 32 96 32 93 restaurantbarr.com Barr vuol dire orzo in norvegese antico. Il nuovo locale aperto da Renè Redzepi dove è nato il Noma a Copenhagen è in realtà soprattutto una birreria che vanta 27 scelte diverse alla spina oltre alla carta delle birre…  Leggi tutto »

Pizzeria Napul’è a Cancello ed Arnone, la Terra dei Mazzoni

Le pizzerie 0

di Tiziano Terracciano Oggi siamo nella Terra dei Mazzoni, là dove anticamente vi erano campi paludosi dove pascolavano anche le Bufale e venivano costruite le “Mansiones”, ovvero delle abitazioni adibite ad accogliere i viaggiatori di passaggio. Là dove, più recentemente, gli allevatori di Bufale adoperavano il “Mazzone” (un arnese lungo e sottile…  Leggi tutto »

NO.RO. Restaurant. A Posillipo una gran bella novità

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 1

di Ugo Marchionne Aggiornamento 2019 Rinnovata e vivace si presenta la cucina di NO.RO a Posillipo dopo il nuovo avvento in cucina. Salvatore Cristofaro, eclettico e tenace chef partenopeo approda nelle cucine del ristorante di pesce Seafront più in alto della città, sulle discese di S.Antonio. Una cucina rinnovata appunto che…  Leggi tutto »

Riccardi, torna il biscotto di Castellammare con la ricetta segreta

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 2

di Bruna Sapere E’ bello parlare dei prodotti che rappresentano le eccellenze del Made in Italy, ma è ancor più entusiasmante raccontarne le storie. Quella di oggi è fatta di passato e futuro: un passato di grandi soddisfazioni e un futuro di grandi speranze; la storia di oggi è fatta di amore,…  Leggi tutto »

Quarta Generazione Aglianico del Vulture Dop 2013 – Quarta Generazione | Vino vincitore a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere > in Basilicata 2

di Enrico Malgi L’eredità è sicuramente importante, con tre enologi ed altrettanto produttori alle spalle che hanno segnato ed indirizzato tutta la storia della viticoltura vulturina nel corso degli ultimi anni, ma la giovane Giovanna Paternoster, proprietaria dell’azienda biologica Quarta Generazione, non ha nessun timore e non si scompone affatto. E poi…  Leggi tutto »

Lo chef Gaetano Morese ha rappresentato la Campania alla settima edizione della “Settimana della cucina Regionale” in Brasile

Eventi da raccontare 0

di Marco Contursi E’ Gaetano Morese, titolare del ristorante Il Morese di Mercato San Severino, lo chef che ha rappresentato la Campania alla settima edizione della “Settimana della cucina Regionale” tenutasi dal 22 al 28 ottobre a San Paolo, in Brasile organizzata da Gerardo Landulfo, delegato nel paese carioca della Accademia della Cucina…  Leggi tutto »

LSDM Copenhagen – Mediterranean Inspiration

lsdm 2018 1

COPENHAGEN 29 OTTOBRE SOTTO LA LENTE DI INGRANDIMENTO: DIETA MEDITERRANEA, ECCELLENZE A INDICAZIONE GEOGRAFICA, BIOLOGICO, FILIERE AGROALIMENTARI SOSTENIBILI Un’immersione nel Mediterraneo in quella che è la madre patria della cucina nordica, Copenaghen. Sarà quanto accadrà oggi alle ore 14.00, presso il ristorante Brace (Teglgårdstræde, 8A), per l’ultima tappa annuale del congresso internazionale di cucina d’autore LSDM,…  Leggi tutto »

Vini Colli della Murgia vincitori a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi Sempre più spesso in Italia si producono vini biologici (a volte anche biodinamici) con eccellenti risultati. Il trend è in continuo work in progress, anche se ormai il fenomeno ha preso piede e si è affermato in tutto il territorio nazionale, tanto è vero che l’Italia in questo settore…  Leggi tutto »

Prima Classe a Caserta: la pizze di terra di Enzo Bastelli

Le pizzerie 0

  di Laura Guerra Si può definire una pizza, pizza di terra? Si può se il pizzaiolo che la fa è Enzo Bastelli, napoletano d’origine e casertano d’adozione, al banco di Prima Classe.  La suggestione arriva dalla concezione del suo menu in cui presenta una bella scelta di pizze dai nomi…  Leggi tutto »

A Città Di Castello la mostra mercato del tartufo bianco

Appuntamenti, persone 0

di Floriana Barone Il “re” del bosco umbro torna a essere grande protagonista a Città di Castello, che, dal 1 al 4 novembre, ospiterà la Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco, giunta alla sua 39° edizione. Una vetrina d’eccezione per celebrare tutte le tipologie del tartufo, perché qui, per…  Leggi tutto »

Pasta alla genovese, cinque ricette per usare gli avanzi e fare un bis migliore

I miei prodotti preferiti 1

Pasta alla genovese, ormai lo sapete: è la mia fissazione. Nel derby napoletano batte, sia pure ai rigori, il ragù. Sarà per questo che sono bianchista pure nel vino?:-) Della pasta alla genovese si è detto tutto in questo sito in post cult che superano regolarmente le centomila letture l’anno. Uno…  Leggi tutto »