Archivio Gennaio 2019
La gatta mangiona, Roma – L’umile eccellenza di Giancarlo Casa
Le pizzerie 1di Lorenzo Allori A pochi passi dal Gianicolo il locale La Gatta Mangiona di Giancarlo Casa si conferma baluardo della pizza in stile italiano. Un locale pensato come una accogliente casa, disseminato di felini da musi furbi un po’ dappertutto, che propone un doppio percorso: un ampio spazio dedicato alle pizze e… Leggi tutto »
Roma, Menabò Vino e Cucina a Centocelle: osteria si nasce e si studia
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 1Menabò Vino e Cucina Via Delle Palme, 44D (Centocelle) Tel. 06 8693 7299 Aperto la sera 18:00-00:30 (sabato e domenica anche a pranzo) Chiuso: lunedì Pagina Facebook sempre aggiornata di Virginia Di Falco Daniele e Paolo Camponeschi, ai romani lo dirà il cognome, il mestiere ce l’hanno nel sangue. Famiglia di ristoratori… Leggi tutto »
Mamma Roma ai Parioli. Da Mamma Mia il tributo di Andrea Dolciotti alla vera Cucina Romana
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 0di Ugo Marchionne Premessa Come dice il mio maestro Luciano Pignataro, per essere un buon critico bisogna innanzitutto professionalizzarsi, essere professionali ed essere dei professionisti. Ed eccomi quì, a Roma a compiere un altro passo importante della mia vita e della mia carriera. Ad onor del vero però, questa città è uno… Leggi tutto »
Roberto Restelli, ex direttore Michelin Italia: la rossa è superiore perché più omogenea ed è fatta per chi viaggia, non per coltivare l’ego degli chef
Album > Personaggi 0di Luciano Pignataro Chi è Roberto Restelli? Per undici anni, dal 1977 ho svolto il ruolo di ispettore della Guida Rossa, tanto è il tempo necessario per coprire l’intero territorio nazionale palmo a palmo e nei dodici anni successivi ho ricoperto il ruolo di responsabile dell’edizione italiana fino al 2000. Sono passato… Leggi tutto »
Garantito igp | Nizza docg ovvero quando la Barbera e’ grande
GARANTITO IGP 0di Andrea Petrini I produttori del Nizza li conosco da molto tempo, assieme a Daniele Chiappone, Gianluca Morino e Gianni Bertolino, oggi attivo Presidente dell’Associazione Produttori del Nizza, ho degustato in tempi assolutamente non sospetti i loro vini che, lontani dal riconoscimento della DOCG, già svelavano un carattere unico ed indissolubile tra… Leggi tutto »
Divoto Copertino Rosso Riserva Dop 2004 – Apollonio
I vini da non perdere 0di Enrico Malgi Ancora un’altra bottiglia datata, che ha accompagnato le mie innumerevoli scorpacciate durante le recenti festività natalizie e di fine anno. Questa volta si tratta dell’etichetta Divoto Copertino Rosso Riserva Dop 2004 della Casa Vinicola Apollonio di Monteroni dei fratelli Massimiliano e Marcello e che ha visto la luce nel… Leggi tutto »
Candele spezzate al ragù napoletano e ricotta di Mimì alla Ferrovia
Le ricette 0di Salvatore Giugliano ‘O ‘rraù ‘O rraù ca me piace a me m’ ‘o ffaceva sulo mammà. A che m’aggio spusato a te, ne parlammo pè ne parlà. io nun songo difficultuso; ma luvàmmel’ ‘a miezo st’uso Sì,va buono:cumme vuò tu. Mò ce avéssem’ appiccecà? Tu che dice?Chest’ ‘è rraù? E io… Leggi tutto »
Pasta e broccoli, la ricetta vegeteriana che fa impazzire i carnivori
Le ricette > i primi 0Ricetta Pasta e broccoli. La pasta con le verdure e gli ortaggi, oltre che con i legumi, è un classico della tradizione napoletana e meridionale Qui al posto delle classiche orecchiette o degli spaghetti usiamo le candele spezzate che possono reggere bene la preparazione. Si tratta di una ricetta di grande sapore, semplice… Leggi tutto »
Masseria Picone a Castel Campagnano, non solo allevamento di lumache ma anche agriturismo e pizzeria
Gli agriturismi più belli 0di Antonella D’Avanzo Masseria Picone, la splendida tenuta della famiglia Marra immersa nel verde delle colline di Castel Campagnano, un piccolo comune del casertano non molto distante dal capoluogo, racconta la storia di persone che hanno saputo fare impresa in agricoltura con coraggio ed intraprendenza, partendo da zero nel periodo di crisi… Leggi tutto »
Bocuse d’Or- i piatti di Martino Ruggieri
Curiosità 0Piatto – Chartreuse “Rapsodia italiana nella forma di una farfalla” Ispirato dalle piazze delle città Creative UNESCO per la gastronomia A reinterpretazione di un tradizionale risotto di mare a forma di farfalla, con verdure e spinaci. Fiore vegetale: verdure fresche dai banchi del mercato locale, serviti come un’insalata… Leggi tutto »
Cetara, le Contaminazioni di Pasquale Torrente per i 50 anni del Convento
Eventi da raccontare 0di Francesca Faratro 50 anni del Convento a Cetara. “Contaminazioni” è il nome che Pasquale Torrente ha voluto dare agli incontri organizzati al Convento di Cetara per festeggiare i 50 anni dell’attività di famiglia. A pochi passi dal mare e nel pieno centro della Costa d’Amalfi, a Cetara, Pasquale ha pensato di… Leggi tutto »
Vini di Tasca Conti d’Almerita – Nuove annate
I vini da non perdere > in Sicilia 2di Enrico Malgi Dici Tasca Conti d’Almerita è subito pensi alle assolate e calde spiagge siciliane; ai tramonti infuocati sull’immenso mare; alla storia antica che ha segnato e cadenzato i tempi remoti ma anche quelli attuali della dolce Trinacria; alla ricca e tradizionale gastronomia locale che è stata contaminata da mille popolazioni… Leggi tutto »
Piazzetta Milù: lascia Luigi Salomone, arriva Maicol Izzo
Breaking News 0Finisce l’avventura di Luigi Salomone a Piazzetta Milù: dal 18 febbraio ai fornelli ci sarà il più giovane dei fratelli Izzo, Maicol, che si è fatto le ossa, tra gli altri, da mauro Colagreco e da Albert Adrià a Tickets. Un divorzio consensuale e ampiamente previsto che si chiude con un bilancio più… Leggi tutto »
Gino Sorbillo replica a Selvaggia Lucarelli
Polemiche e punti di vista 8Dopo l’articolo di Selvaggia Lucarelli sull’attentato alla pizzeria Sorbillo ecco la replica del pizzaiolo. di Gino Sorbillo Ciao, Selvaggia. Spero, e speriamo tutti, che questo preoccupante episodio che ha preso di mira la mia pizzeria non resti impunito. Le indagini sembrerebbero giunte… Leggi tutto »
Un salto da Cracco e l’accoglienza Da Zero nel nuovo locale di Via dell’Orso
Le pizzerie 6di Marco Galetti Un salto da Cracco e l’accoglienza Da Zero, nel nuovo locale di Via dell’Orso a Milano, è una novella anomala, l’onda di insoddisfazione causata da marea, fase lunare e luna di traverso è tornata piatta come la calma che mi ha pervaso raggiunta la boa Cilentana,… Leggi tutto »
Ristorante Pizzeria La Contrada ad Aversa. Tutto il calore dell’atmosfera familiare
Le pizzerie 0di Ugo Marchionne La Contrada ad Aversa. Aversa, il centro storico, cuore pulsante di una città che il weekend registra il tutto esaurito gastronomico un ristorante dopo l’altro, una pizzeria dopo l’altra. Aversa, esempio magnifico di come la Campania sia ancora così meravigliosamente viva nel suo essere vitale. Aversa, una città che sto… Leggi tutto »
La Catalanesca e la sua culla sul Monte Somma. KATA, un calice d’identità territoriale
I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0di Gennaro Miele Il nome dell’azienda è legato a quello della vicina fonte dell’Olivella dove, negli anni Settanta, furono ritrovati frammenti di anfore romane destinate al trasporto del vino. Sui quei resti era impressa l’immagine di una foglia che, rielaborata, è divenuta il logo delle cantine. Domenico Ceriello insieme… Leggi tutto »
Selvaggia Lucarelli attacca Gino Sorbillo sul Fatto Quotidiano
Documento 3Sulla bomba a Sorbillo si è parlato tantissimo in tutto il mondo. Stiamo seguendo la vicenda, siamo stati i primi ad intervistarlo e a dare conto delle manifestazioni di solidarietà e ci sembra giusto riportare tutte le opinioni perché poi i lettori hanno l’intelligenza giusta per formarsi la propria. Ecco quella,… Leggi tutto »
Antonio La Trippa a Napoli, il passato che diventa futuro in cucina!
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 0di Tiziano Terracciano Gli esterni di questo locale sono alquanto moderni e da lontano mai si direbbe che già affacciandosi dalle enormi vetrate si venisse catapultati in un’ambientazione dove la tradizione napoletana regna sovrana. Per godere appieno di questa sorta di museo aperto ai commensali è consigliabile giungere qui in… Leggi tutto »
Lunedì 28 gennaio la quinta edizione di Meet in Cucina Abruzzo
Appuntamenti, persone 0Uliassi con Romito e tanti altri per il congresso regionale dei cuochi abruzzesi Sembra ieri quando Massimo Di Cintio, ideatore dell’evento, è salito sul palco della prima edizione di Meet in Cucina Abruzzo per presentare quello che è diventato un evento-simbolo della riscossa della cucina regionale abruzzese e non solo. Eppure… Leggi tutto »
Vini Rosa del Golfo
I vini da non perdere > in Puglia 4di Enrico Malgi I vini di Rosa del Golfo della famiglia Calò (le origini sono chiaramente pugliesi, anzi per la precisione salentine di Alezio, vicino Gallipoli) vengono da molto lontano e da un tempo molto remoto. Sono passati, infatti, due secoli da quando Leopoldo Calò prese a coltivare un piccolo appezzamento di… Leggi tutto »
Otto Uve 2018 Gragnano doc Salvatore Martusciello
I vini da non perdere > in Campania > Salerno 3di Antonella Amodio Dal neofita all’esperto, dall’appassionato al distratto, il Gragnano Otto Uve di Salvatore Martusciello conquista ogni palato. Così come occupa il posto nelle carte dei vini di ristoranti, pizzerie e wine bar di tutto il mondo, insieme agli altri vini prodotti da Gilda e Salvatore. Non sono informata sull’ eventuale… Leggi tutto »
Primo piatto dei Campi 2019: Un concorso per giovani chef. Pasta cipolla e…. Piatti straordinari con ingredienti ordinari
LSDM 2019 1di redazione Pasta Cipolla e… ” è il tema della terza edizione dell’iniziativa “Primo Piatto dei Campi 2019”, progetto ideato da LSDM in collaborazione con Pastificio dei Campi. L’obiettivo dell’iniziativa è promuovere la cultura della pasta secca. “Cipolla, anfora luminosa, petalo e petalo si formò la tua bellezza, squame di cristallo… Leggi tutto »
Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano igp
Curiosità 0di Emanuela Sorrentino Gragnano città della pasta. E da ora ancor di più. Con la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale del 18 gennaio 2019, il Consorzio che riunisce 14 produttori diventa formalmente un Consorzio di Tutela e ottiene un nuovo strumento per far crescere ancora di più una realtà produttiva unica nel suo… Leggi tutto »
Aperte le iscrizioni alla Settimana delle Birre Artigianali
Appuntamenti, persone 0di Alfonso Del Forno L’Italia che ama le piccole produzioni di qualità, ogni anno si ritrova virtualmente unita sotto lo stesso cappello per festeggiare la Settimana della Birra Artigianale, evento organizzato da Andrea Turco, fondatore e curatore del blog Cronache di Birra. Dopo i festeggiamenti per i dieci anni del blog, culminati… Leggi tutto »
Tenute Silvio Nardi e le voci delle vigne
I vini da non perdere 0di Marina Betto Montalcino ha molte sfumature, diverse voci che sono quelle delle sue vigne. Suoli diversi accomunati da un clima ideale per la crescita dell’uva. Tenute Silvio Nardi nascono nel cuore storico di questo territorio fortunato dove si trova la grande casa di Casale del Bosco risalente al XVII sec. da… Leggi tutto »
Il ragù napoletano che ha bisogno di quattro giorni per essere perfetto
Le ricette 0di Gennaro Galeotafiore Ricetta ragù napoletano. L’ho chiamato Ragù che pensa per i tempi lunghi di cottura. Ci vogliono quattro giorni per raggiungere il risultato finale: i primi due sono dedicati alla delicata procedura per la preparazione del concentrato; gli altri due giorni alla cottura, per permettere alla carne di rilassare il… Leggi tutto »
Brado a Roma, cacciagione e selvaggina in quantità e costo low cost!
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 0BRADO Viale Amelia, 42 Aperto tutti i giorni a cena (dal 28 gennaio anche a pranzo) Tel. 375 514 0851 di Virginia Di Falco Brado a Roma. Servono molte più dita di due mani per contare quante sono state le nuove aperture, nella Capitale, sul finire del 2018. Una… Leggi tutto »
Trattoria La Pignata a Napoli, cucina tipica familiare nei Quartieri Spagnoli
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 0di Bruno Sodano Napoli, città di arte e cultura. Ricca di buoni sentimenti e di vera cucina. Una tradizione che si tramanda da anni e rivive in tante case partenopee. Com’è bello il profumo di ragù che echeggia distratto e impertinente fra i palazzi e vicoli della città. Il bello è che la… Leggi tutto »
Le nuove strade della pizza a Roma: tutti gli impasti di Luca Pezzetta a Osteria del Borgo
Le pizzerie 0di Floriana Barone Una passione nata tra i fornelli, tra gli odori della cucina, insieme al nonno Goffredo davanti al forno di Grottaferrata: Luca Pezzetta è uno dei giovani più promettenti a Roma nel settore della panificazione. E, qualche mese fa, il trentenne dei Castelli Romani è stato premiato per il suo… Leggi tutto »