Archivio Settembre 2019

Gino Sorbillo apre al centro di Tokyo presso il prestigioso building Coredo Muromachi Terrace presso 3-2-1, Muromachi, Nihonbashi Chuo-ku, di fronte all’Hotel Mandarin. Un’apertura forte e tanto attesa, la pizza dei vicoletti arriva in Giappone accolta da decine di pizzaioli napoletani e giapponesi che si sono dati appuntamento lì per…  Leggi tutto »

Se gli chef saranno protagonisti dell’edizione 2019 di LSDM, in programma nei bellissimi spazi del Savoy Beach Hotel di Paestum, martedì 1 mercoledì 2 ottobre, di assoluto rilievo sarà il ruolo riservato a personaggi e temi ormai fondamentali nella ristorazione del nuovo millennio. Spesso anche in gustose jam session come quella…  Leggi tutto »

di Laura Guerra Andrea Leali, cuoco e patron di Casa Leali, ristorante di Puegnago sul Garda,  sarà ad lsdm grazie alla vittoria  del contest Primo Piatto dei Campi 2019 con Pasta e Cipolla, interpretazione contemporanea di due ingredienti fortemente radicati sul territorio. Un piatto che valorizza un prodotto povero della cultura…  Leggi tutto »

ECCO I NOMI DEI 10 FINALISTI DEL CONTEST INTERNAZIONALE #PIZZAWARD, E I NUOVI TREND DEL MONDO PIZZA 2020 DALLA CINA ALL’AUSTRALIA È ROSSA LA PIZZA DI TRADIZIONE E BIANCA QUELLA D’AUTORE. E DA BERE NON Più SOLO BIRRA E VINO, MA COCKTAIL CREATIVI   Finita l’attesa che ha tenuto col fiato…  Leggi tutto »

di Laura Guerra Francesco Brutto e Chiara Pavan del Venissa, stella Michelin a Burano,   si definiscono i registi di una cucina coraggiosa e d’avanguardia. E, mentre Francesco annuncia che a Paestum presenteranno un nuovo progetto lavorativo, portavoce della coppia nell’anticipare qualche suggestione del loro intervento a lsdm è Chiara che riflette sui…  Leggi tutto »

di Laura Guerra Una vita che è una scelta. Per Gianluca Gorini cucinare è  stata ed è una scelta precisa quanto quella di vivere a San Piero in Bagno, piccolo paese romagnolo dove ancora si cammina a passo d’uomo. E quando si va a  mangiare e si dice vado da, daGorini appunto,…  Leggi tutto »

Francesco Martucci non lascia mai nemmeno un giorno la sua pizzeria: vuole ammaccare tutte le pizze, una ad una, per tutti i suoi clienti. E’ rispetto per chi fa una fila di due ore prima di riuscire ad entrare nella prima pizzeria italiana per 50TopPizza. Gabriele Bonci ha trasformato i suoi fornitori in…  Leggi tutto »

di Laura Guerra Per Karime Lopez , executive chef di Gucci Osteria di Massimo Bottura a Firenze, migliore donna chef 2019 under  40, l’etica in cucina riflette ciò che noi siamo come esseri umani non si limita all’attenzione per il prodotto o per la sua lavorazione in cucina, ma soprattutto comprende il…  Leggi tutto »

di Laura Guerra Chef italiani che portano e rappresentano l’Italia nel mondo e si confrontano sulle questioni legate a etica, estetica e sostenibilità con sistemi culturali, legislativi, stili di vita e di lavoro diversi da quelli del Belpaese. In una sessione dedicata scopriremo affinità e differenze grazie al contributo di Massimiliano…  Leggi tutto »

ISCRIVETEVI QUI AI GIORNALISTI: CORSO ACCREDITATO PER LA PIATTAFORMA SIGEF In Via Scipioni 30 dalle 17 alle 20…  Leggi tutto »

di Floriana Barone Pizzeria La Magnolia Roccasecca. Quasi sedici anni fa i fratelli Giuseppe e Giampiero Marcuccilli hanno aperto la Magnolia Roccasecca, un ristorante pizzeria a conduzione familiare, divenuto ormai un’istituzione in Ciociaria e in questo piccolo paese all’ingresso della Valle di Comino, sovrastato dal monte Asprano. La particolarità qui è…  Leggi tutto »

Sostenibilità, Etica Ed Estetica al centro della due giorni che verrà chiusa da Alain Passard Sostenibilità, etica ed estetica, tematiche sempre più attuali nel mondo dell’alimentazione, saranno al centro del dibattito nella prossima edizione di LSDM, il congresso internazionale di cucina d’autore in programma martedì 1 e mercoledì 2 ottobre presso il…  Leggi tutto »

Mourvedre 2017 Les Jamelles. Non esiste, ovviamente, solo la Francia dei grandi vitigni internazionali che tutti conosciamo. Anche qui non mancano piacevol iscoperte e riscoperte. Qui siamo nel Sud Ovest con i Piereni che segnano il confine e attraverso il quale pare sia passata questa uva originaria di Valencia, che alcuni fanno risalire…  Leggi tutto »

A Sant’Agata dei Goti si conclude il fitto calendario di incontri promossi nell’ambito della progettazione di BIOWINE (BIOlogical Wine Innovative Environment). L’appuntamento è fissato per domenica 29 settembre, alle ore 11, nell’Aula Consiliare di Palazzo San Francesco. Quella santagatese sarà l’ultima comunità locale a cui verranno illustrati i contenuti della prima bozza del…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Sulle orme della vecchia azienda vinicola, che ha visto la luce nel lontano 1914, è stato intrapreso un virtuoso percorso di totale restyling nel 2012 del Baglio Chitarra di Marsala. Gli oltre 200 soci di questa Cantina Sociale, i quali coltivano 600 ettari vitati, possono portare a produzione circa…  Leggi tutto »

Il 10 ottobre u.s. a Bruxelles nella sede del Parlamento Europeo e il 12 ottobre a Parigi nella sede dell’Hotel de Ville, l’Associazione RECEVIN, alla quale partecipano 800 Città del Vino Europee, ha riconosciuto ai Comuni di Castelvenere, Guardia Sanframondi, Sant’Agata de’ Goti, Solopaca e Torrecuso il titolo di EUROPEAN WINE CITY 2019…  Leggi tutto »

di Francesca Faratro E’ Galileo Reposo il vincitore del Santarosa Pastry Cup 2019, la kermesse dedicata alla Sfogliatella, il dolce realizzato per la prima volta nel 1700 a Conca dei Marini dalle suore del monastero di Santa Rosa. Giunta alla VIII edizione, l’evento ha riunito in Costiera Amalfitana il gotha…  Leggi tutto »

di Floriana Barone È stata aperta lo scorso giugno nel borgo medievale di Falvaterra, in provincia di Frosinone: la Bottega Coquinaria ha una location suggestiva, tra le strade di sanpietrini e le abitazioni in pietra. Dietro ai fornelli si muove con disinvoltura Luca Cannizzaro, cepranese di 34 anni, che fa questo mestiere…  Leggi tutto »

L’avanguardia il tema della manifestazione. Presenti oltre 30 tra i migliori pizzaioli d’Italia per decine di pizze differenti. Ricco il programma di workshop per addetti ai lavori e di laboratori per adulti e bambini. Degustazioni, approfondimenti e spazio market dedicato alle materie prime della pizza. Dopo tre anni di straordinari successi…  Leggi tutto »

di Laura Guerra L’orizzonte di Matteo Metullio è quello mittleuropeo di Trieste, affacciato su Piazza Unità d’Italia, dove dirige le cucine e riveste anche responsabilità di management, dell’ Harry’s Piccolo – ristorante e bistrot all’Hotel Duchi D’Aosta. Sceglie prodotti a “chilometro vero”, definizione che usa per indicare la sua personale ricerca…  Leggi tutto »

di Laura Guerra “Cucinare è una grande occasione, ci offre la possibilità di partecipare al dibattito globale sul cibo con un cellulare in mano. Ed è il momento della cucina mediterranea, da sempre sana e moderna oltre che eco compatibile”. Fa questa efficace sintesi, Marco Ambrosino chef al 28Posti Bistrot…  Leggi tutto »

L’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto sceglie Napoli per la cena dell’anno 2019. Dopo il successo delle prime due edizioni, tenutesi a Roma e Milano, sarà il capoluogo campano a ospitare la grande serata in programma domenica 29 settembre, alle ore 19.30, nella maestosa cornice di Palazzo Caracciolo. Per l’occasione…  Leggi tutto »

Nella cornice di Palazzo Monte dei Pegni di Marcianise (via Duomo, 9), si è svolta la conferenza stampa di presentazione della seconda edizione di “Vino in Festa” in programma dall’ 11 al 13 ottobre 2019 in piazza Padre Pio a Marcianise. L’evento, ideato e promosso dall’Associazione “Vivicittà” con il patrocinio del Comune…  Leggi tutto »

Pelare le patate e tagliarle in piccoli tocchetti; lavare gli asparagi ed eliminare la parte più dura. In una pentola con abbondante acqua salata arrivata a bollore far cuocere per 10-15 minuti, insieme, le patate con gli asparagi. A parte in un telame ben largo e alto, far imbiondire lo spicchio d’aglio (che poi toglierete),…  Leggi tutto »

di Laura Guerra  Non è solo mangiare bene, è essere ben accolti, sentirsi a proprio agio, godersi un ambiente confortevole, elegante ma non altezzoso. Insomma stare bene. E, stare bene, è un’alchimia, un equilibrio complesso ma affascinante fra cura, lusso, garbo, giusta distanza. Alle connessioni fra il fondamentale lavoro in…  Leggi tutto »

Appuntamento con il gusto venerdì 27 settembre a bordo piscina presso l’Hotel Miramare di Castellammare. Vini in Centro arriva alla quarta edizione per una serata dedicata alla emozioni. Parola d’ordine degustazione e qualità, buona musica e il piacere di trascorrere una serata in riva al mare provando le eccellenze del territorio. Anche…  Leggi tutto »

di Laura Guerra L’arancio e giallo dei fiori di calendula e di tagete, le nuances di verde del tarassaco o dei germogli di luppolo  selezionati per i piatti del menu di Materia  crescono e vengono curati ne La Serra voluta dallo chef Davide Caranchini e dal team dei suoi soci Ambra,…  Leggi tutto »

Sabato 28 e domenica 29 settembre torna presso lo Spazio Eventi Tirso nel cuore del quartiere Pinciano – Salario, la IV edizione de I Diti in Pasta, la manifestazione che mira a promuovere nelle famiglie una sana cultura del cibo in maniera divertente e consapevole. Organizzata per la prima volta nel 2015…  Leggi tutto »

di Stefano Tesi Un rosè “arrossato” o un rosso pallido brillante? Fate vobis, ma questo Tempranillo bio i San Miniato, vendemmiato in agosto e tenuto appena sulle bucce, fruttato e suadente, è il vino giusto per togliere la sete a chi ci dà dentro con caci e affettati. Che ci fa il vitigno…  Leggi tutto »

di Gennaro Miele I grandi viaggi non sempre hanno destinazione in affollate metropoli ma bensì permettono di trovare luoghi che come una chiave aprono dentro di sè porte dietro le quali si trovano nuove esperienze umane e ricordi lontani. Il mese di settembre vede lo chef giapponese Yoshimi Hidaka…  Leggi tutto »