Archivio Settembre 2019

Apertura di Tokyo di Gino Sorbillo

Eventi da raccontare 1

Gino Sorbillo apre al centro di Tokyo presso il prestigioso building Coredo Muromachi Terrace presso 3-2-1, Muromachi, Nihonbashi Chuo-ku, di fronte all’Hotel Mandarin. Un’apertura forte e tanto attesa, la pizza dei vicoletti arriva in Giappone accolta da decine di pizzaioli napoletani e giapponesi che si sono dati appuntamento lì per…  Leggi tutto »

LSDM 2019: non solo chef, viaggio tra editoria e tendenze – 1 e 2 ottobre, Paestum

Appuntamenti, persone 0

Se gli chef saranno protagonisti dell’edizione 2019 di LSDM, in programma nei bellissimi spazi del Savoy Beach Hotel di Paestum, martedì 1 mercoledì 2 ottobre, di assoluto rilievo sarà il ruolo riservato a personaggi e temi ormai fondamentali nella ristorazione del nuovo millennio. Spesso anche in gustose jam session come quella…  Leggi tutto »

Andrea Leali e il dovere di fare sogni sostenibili

LSDM 2019 0

di Laura Guerra Andrea Leali, cuoco e patron di Casa Leali, ristorante di Puegnago sul Garda,  sarà ad lsdm grazie alla vittoria  del contest Primo Piatto dei Campi 2019 con Pasta e Cipolla, interpretazione contemporanea di due ingredienti fortemente radicati sul territorio. Un piatto che valorizza un prodotto povero della cultura…  Leggi tutto »

PizzAward, ecco i dieci finalisti per la finale live del 26 novembre

Appuntamenti, persone 0

ECCO I NOMI DEI 10 FINALISTI DEL CONTEST INTERNAZIONALE #PIZZAWARD, E I NUOVI TREND DEL MONDO PIZZA 2020 DALLA CINA ALL’AUSTRALIA È ROSSA LA PIZZA DI TRADIZIONE E BIANCA QUELLA D’AUTORE. E DA BERE NON Più SOLO BIRRA E VINO, MA COCKTAIL CREATIVI   Finita l’attesa che ha tenuto col fiato…  Leggi tutto »

Chiara Pavan: le azioni e le scelte dei cuochi devono diventare da individuali a collettive

LSDM 2019 0

di Laura Guerra Francesco Brutto e Chiara Pavan del Venissa, stella Michelin a Burano,   si definiscono i registi di una cucina coraggiosa e d’avanguardia. E, mentre Francesco annuncia che a Paestum presenteranno un nuovo progetto lavorativo, portavoce della coppia nell’anticipare qualche suggestione del loro intervento a lsdm è Chiara che riflette sui…  Leggi tutto »

Gianluca Gorini: “Etica vuol dire scegliere dove stare”

LSDM 2019 0

di Laura Guerra Una vita che è una scelta. Per Gianluca Gorini cucinare è  stata ed è una scelta precisa quanto quella di vivere a San Piero in Bagno, piccolo paese romagnolo dove ancora si cammina a passo d’uomo. E quando si va a  mangiare e si dice vado da, daGorini appunto,…  Leggi tutto »

Il futuro della pizza non è in una cabina telefonica a gettoni

Polemiche e punti di vista 0

Francesco Martucci non lascia mai nemmeno un giorno la sua pizzeria: vuole ammaccare tutte le pizze, una ad una, per tutti i suoi clienti. E’ rispetto per chi fa una fila di due ore prima di riuscire ad entrare nella prima pizzeria italiana per 50TopPizza. Gabriele Bonci ha trasformato i suoi fornitori in…  Leggi tutto »

Karime Lopez: Cucinare è dare il meglio del tempo, del luogo e delle persone”

LSDM 2019 0

di Laura Guerra Per Karime Lopez , executive chef di Gucci Osteria di Massimo Bottura a Firenze, migliore donna chef 2019 under  40, l’etica in cucina riflette ciò che noi siamo come esseri umani non si limita all’attenzione per il prodotto o per la sua lavorazione in cucina, ma soprattutto comprende il…  Leggi tutto »

L’Italia fuori dall’Italia a Lsdm: sei grandi chef italiani di successo ci raccontano nel mondo

LSDM 2019 0

di Laura Guerra Chef italiani che portano e rappresentano l’Italia nel mondo e si confrontano sulle questioni legate a etica, estetica e sostenibilità con sistemi culturali, legislativi, stili di vita e di lavoro diversi da quelli del Belpaese. In una sessione dedicata scopriremo affinità e differenze grazie al contributo di Massimiliano…  Leggi tutto »

Mozzarella di bufala: guida a caseifici di Paestum e della Piana del Sele dove comprare buono e sicuro

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 5

di Barbara Guerra Mozzarella di bufala a Paestum e Piana del Sele. Una lunga tradizione di allevamenti di bufale, una sorprendente concentrazione di caseifici che propongono una mozzarella di bufala campana di grande qualità. Passare per questi territori non può non prevedere obbligatoriamente un’altra visita: quella ad un caseificio di produzione della…  Leggi tutto »

Roma, 29 settembre. Corso su come ti racconto il cibo e il vino a Mojo Festival per giornalisti e appassionati

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ISCRIVETEVI QUI AI GIORNALISTI: CORSO ACCREDITATO PER LA PIATTAFORMA SIGEF In Via Scipioni 30 dalle 17 alle 20…  Leggi tutto »

La Magnolia Roccasecca: la pizzeria agricola della Ciociaria

Le pizzerie 0

di Floriana Barone Pizzeria La Magnolia Roccasecca. Quasi sedici anni fa i fratelli Giuseppe e Giampiero Marcuccilli hanno aperto la Magnolia Roccasecca, un ristorante pizzeria a conduzione familiare, divenuto ormai un’istituzione in Ciociaria e in questo piccolo paese all’ingresso della Valle di Comino, sovrastato dal monte Asprano. La particolarità qui è…  Leggi tutto »

Martedì 1 e Mercoledì 2 Ottobre, Paestum torna Lsdm: la cucina oltre la cucina | Il Primo Congresso Italiano di cucina senza Cooking Show

Appuntamenti, persone 0

Sostenibilità, Etica Ed Estetica al centro della due giorni che verrà chiusa da Alain Passard Sostenibilità, etica ed estetica, tematiche sempre più attuali nel mondo dell’alimentazione, saranno al centro del dibattito nella prossima edizione di LSDM, il congresso internazionale di cucina d’autore in programma martedì 1 e mercoledì 2 ottobre presso il…  Leggi tutto »

Mourvedre 2017 Pays d’Oc igp Les Jamelles

I vini da non perdere > Assaggi > Vini francesi 0

Mourvedre 2017 Les Jamelles. Non esiste, ovviamente, solo la Francia dei grandi vitigni internazionali che tutti conosciamo. Anche qui non mancano piacevol iscoperte e riscoperte. Qui siamo nel Sud Ovest con i Piereni che segnano il confine e attraverso il quale pare sia passata questa uva originaria di Valencia, che alcuni fanno risalire…  Leggi tutto »

Domenica 29 settembre a Sant’Agata dei Goti l’ultimo incontro consultivo del progetto ‘biowine’ prima della stesura della bozza definitiva del regolamento intercomunale di polizia rurale

Eventi da raccontare 0

A Sant’Agata dei Goti si conclude il fitto calendario di incontri promossi nell’ambito della progettazione di BIOWINE (BIOlogical Wine Innovative Environment). L’appuntamento è fissato per domenica 29 settembre, alle ore 11, nell’Aula Consiliare di Palazzo San Francesco. Quella santagatese sarà l’ultima comunità locale a cui verranno illustrati i contenuti della prima bozza del…  Leggi tutto »

Nero d’Avola Sicilia Doc 2018 – Baglio Chitarra | Vino arrivato secondo a Radici del Sud 2019

I vini da non perdere > in Sicilia 0

di Enrico Malgi Sulle orme della vecchia azienda vinicola, che ha visto la luce nel lontano 1914, è stato intrapreso un virtuoso percorso di totale restyling nel 2012 del Baglio Chitarra di Marsala. Gli oltre 200 soci di questa Cantina Sociale, i quali coltivano 600 ettari vitati, possono portare a produzione circa…  Leggi tutto »

Poste Italiane : ecco il francobollo Sannio Falanghina firmato da Mimmo Paladino

News dalle aziende e dagli enti 0

Il 10 ottobre u.s. a Bruxelles nella sede del Parlamento Europeo e il 12 ottobre a Parigi nella sede dell’Hotel de Ville, l’Associazione RECEVIN, alla quale partecipano 800 Città del Vino Europee, ha riconosciuto ai Comuni di Castelvenere, Guardia Sanframondi, Sant’Agata de’ Goti, Solopaca e Torrecuso il titolo di EUROPEAN WINE CITY 2019…  Leggi tutto »

Santarosa Pastry Cup 2019: vince Galileo Reposo di Peck a Milanio

Eventi da raccontare 0

di Francesca Faratro E’ Galileo Reposo il vincitore del Santarosa Pastry Cup 2019, la kermesse dedicata alla Sfogliatella, il dolce realizzato per la prima volta nel 1700 a Conca dei Marini dalle suore del monastero di Santa Rosa. Giunta alla VIII edizione, l’evento ha riunito in Costiera Amalfitana il gotha…  Leggi tutto »

Bottega Coquinaria: il ristorante di Luca Cannizzaro nel borgo medievale di Falvaterra

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

di Floriana Barone È stata aperta lo scorso giugno nel borgo medievale di Falvaterra, in provincia di Frosinone: la Bottega Coquinaria ha una location suggestiva, tra le strade di sanpietrini e le abitazioni in pietra. Dietro ai fornelli si muove con disinvoltura Luca Cannizzaro, cepranese di 34 anni, che fa questo mestiere…  Leggi tutto »

La Città della Pizza approda a Milano: per la prima volta il grande evento in scena nel capoluogo lombardo

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L’avanguardia il tema della manifestazione. Presenti oltre 30 tra i migliori pizzaioli d’Italia per decine di pizze differenti. Ricco il programma di workshop per addetti ai lavori e di laboratori per adulti e bambini. Degustazioni, approfondimenti e spazio market dedicato alle materie prime della pizza. Dopo tre anni di straordinari successi…  Leggi tutto »

Matteo Metullio: “ Sostengo la qualità a chilometro vero”

LSDM 2019 0

di Laura Guerra L’orizzonte di Matteo Metullio è quello mittleuropeo di Trieste, affacciato su Piazza Unità d’Italia, dove dirige le cucine e riveste anche responsabilità di management, dell’ Harry’s Piccolo – ristorante e bistrot all’Hotel Duchi D’Aosta. Sceglie prodotti a “chilometro vero”, definizione che usa per indicare la sua personale ricerca…  Leggi tutto »

Marco Ambrosino: “E’ il momento della cucina Mediterranea”

LSDM 2019 0

di Laura Guerra “Cucinare è una grande occasione, ci offre la possibilità di partecipare al dibattito globale sul cibo con un cellulare in mano. Ed è il momento della cucina mediterranea, da sempre sana e moderna oltre che eco compatibile”. Fa questa efficace sintesi, Marco Ambrosino chef al 28Posti Bistrot…  Leggi tutto »

20 Cuochi a Napoli: in anteprima i 10 piatti degli Ambasciatori del Gusto

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L’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto sceglie Napoli per la cena dell’anno 2019. Dopo il successo delle prime due edizioni, tenutesi a Roma e Milano, sarà il capoluogo campano a ospitare la grande serata in programma domenica 29 settembre, alle ore 19.30, nella maestosa cornice di Palazzo Caracciolo. Per l’occasione…  Leggi tutto »

Vini biologici cilentani dell’azienda Alessandra

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 2

di Enrico Malgi Sembra proprio che nel Cilento vitivinicolo finalmente si muova qualcosadi novo. Minuscole e fino adesso nascoste aziende territoriali negli ultimi tempi sono venute finalmente alla luce, proponendo la loro piccola produzione vinicola, segnata spesso da ottima qualità. Questo però non deve assolutamente rappresentare una novità, perché il territorio cilentano…  Leggi tutto »

A Marcianise, Piazza Padre Pio, dall’11 al 13 ottobre la II edizione di Vino in Festa, una tre giorni di promozione e cultura dei vini casertani

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Nella cornice di Palazzo Monte dei Pegni di Marcianise (via Duomo, 9), si è svolta la conferenza stampa di presentazione della seconda edizione di “Vino in Festa” in programma dall’ 11 al 13 ottobre 2019 in piazza Padre Pio a Marcianise. L’evento, ideato e promosso dall’Associazione “Vivicittà” con il patrocinio del Comune…  Leggi tutto »

La ricetta buona & sana. Pappardelle integrali all’ortolana

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Capita di avere un po’ di tempo in cucina e la voglia, magari dopo una cena impegnativa, di un piatto leggero ma non per questo punitivo. Qui con le pappardelle integrali abbiamo provato a combinare i sapori di pomodori freschi e patate con gli asparagi, su una base di aglio e olio….  Leggi tutto »

A Lsdm la sala del futuro: confronto con Mariella Caputo, Stefania Giordano, Matteo Zappile.

LSDM 2019 0

di Laura Guerra  Non è solo mangiare bene, è essere ben accolti, sentirsi a proprio agio, godersi un ambiente confortevole, elegante ma non altezzoso. Insomma stare bene. E, stare bene, è un’alchimia, un equilibrio complesso ma affascinante fra cura, lusso, garbo, giusta distanza. Alle connessioni fra il fondamentale lavoro in…  Leggi tutto »

Vini in centro Il percorso enogastronomico alla quarta edizione si sposta a bordo piscina. Affacciati sul Golfo di Napoli dalle terrazze dell’Hotel Miramare

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Appuntamento con il gusto venerdì 27 settembre a bordo piscina presso l’Hotel Miramare di Castellammare. Vini in Centro arriva alla quarta edizione per una serata dedicata alla emozioni. Parola d’ordine degustazione e qualità, buona musica e il piacere di trascorrere una serata in riva al mare provando le eccellenze del territorio. Anche…  Leggi tutto »

Dal Noma alla serra del Materia: le affinità elettive di Davide Caranchini e le connessioni fra lago e nord Europa

LSDM 2019 0

di Laura Guerra L’arancio e giallo dei fiori di calendula e di tagete, le nuances di verde del tarassaco o dei germogli di luppolo  selezionati per i piatti del menu di Materia  crescono e vengono curati ne La Serra voluta dallo chef Davide Caranchini e dal team dei suoi soci Ambra,…  Leggi tutto »

Università di Napoli: primo corso online accademico e gratuito sulla pizza con il Mooc di Federica!!! Ecco come prenotarsi

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

di Emanuela Sorrentino La pizza va all’università. Storia, ingredienti, stili e persino la pizza attraverso la musica sono solo alcuni degli argomenti che saranno trattati nell’ambito di PizzaMooc Pizza Revolution, il primo corso accademico multidisciplinare e gratuito sulla pizza. Ma si parlerà anche di diffusione, sociolinguistica, chimica, valori nutrizionali. Info e iscrizione…  Leggi tutto »