Archivio Gennaio 2021

Capaccio, La Pergola dei fratelli Longo: aperitivi e piatti solidi, una certezza a Paestum

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 1

La Pergola – ristorante dal 1982 Via Magna Grecia 49 Capaccio Tel. 0828723377 Pagina FB sempre aggiornata Paestum. Uno degli indirizzi più solidi del comune di Capaccio, a pochi passi dal mare, dai templi, dalle distese di carciofi e dai tanti caseifici dove le bufale vengono curate e coccolate al pari dei…  Leggi tutto »

Osteria Grattacas a Montecorvino Rovella

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 4

Osteria Grattacas a Montecorvino Rovella di Marco Contursi Ritengo, in questo momento storico, che chi può andare a pranzo fuori, debba farlo, per aiutare un settore tra i più colpiti dalla pandemia e sicuramente quello che crea l’indotto maggiore. E se la grande industria alimentare (conserviera e similia) esce vincitrice dal…  Leggi tutto »

VINerdì Igp | Ciliegiolo 2019 Liguria di Levante Rosso, igt, Cantine Lunae

GARANTITO IGP 0

di Stefano Tesi E’ di una succosità sorprendente e irresistibile questo Ciliegiolo in purezza che viene dalla Lunigiana, fatto tutto in acciaio. Lieve già dal colore, al naso è fruttato, cangiante e gentile, mentre in bocca ha il guizzo della gioventù e una spensieratezza tutt’altro che vuota: l’deale per gaie bevute in…  Leggi tutto »

Vino Coda di Volpe, dieci etichette da non perdere di un vino ancora sottovalutato

Verticali e orizzontali 0

Coda di Volpe, un vino bianco a cui siamo sempre molto affezionati. In attesa delle 2020, ecco dieci etichette da non perdere di questo vitigno tipico e che sui tempi lunghi regala sensazioni fantastiche.   Bianco di Bellona Coda di Volpe 2019 Irpinia doc Tenuta Cavalier Pepe Nessuna azienda più di…  Leggi tutto »

Vini Tenute Barone G. R. Macrì

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi I vini di Tenute Barone G. R. Macrì sono prodotti nel profondo sud della Calabria, non molto lontano dalla Sicilia di cui, come vedremo poi, ha mutuato alcuni importanti vitigni. Ben otto le etichette prese in esame, tra cui una nuova. Terre di Gerace Calabria Bianco Igp…  Leggi tutto »

Alla mozzarella soffiata ripiena ai tre pomodori l’oscar della fotografia

Curiosità 0

di Marco Milano L’Oscar dell’estetica del cibo ad una sfera di mozzarella soffiata e ripiena ai tre pomodori, quinoa in panzanella, spuma di basilico, crostini speziati e acqua di datterino giallo. Si è conclusa la seconda sfida del “Food Social Night”, il campionato della migliore immagine di creatività e food design sul…  Leggi tutto »

Antonio Dell’Aversana: da Caivano all’Alma di Colorno “Porterò il nostro pane cafone in tutto il mondo”

Curiosità 0

di Laura Guerra “Qui a Caivano la vita non è facile, non sono in tanti a riuscire a intraprendere un percorso “diritto” e libero da certe ombre che ci sono qui. Io adesso ho un’occasione che molti aspettano per una vita intera”. Sta tutta in queste righe la consapevolezza piena di…  Leggi tutto »

Domani si chiude la stagione della caccia. Wwf e ambientalisti contro la lobby dei cacciatori. Sardegna, Campania, Lombardia, Toscana e Calabria le regioni più omicide umiliate dai Tribunali

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Riceviamo e pubblichiamo Domani si chiuderà la stagione venatoria 2020/2021. Anche quest’anno il bilancio non può che definirsi negativo. Unica novità realmente positiva del 2020 è la decisione dell’Unione Europea che obbligherà tutti gli Stati membri a non far utilizzare il piombo, pericolosissimo per l’ambiente, la fauna e salute umana, nelle cartucce utilizzate durante la…  Leggi tutto »

Sea Front Pasta Bar di Martino: come continueremo a mangiare pasta nel futuro

50 Top Italy > Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 2

Sea Front Pasta Bar di Martino Napoli   di Albert Sapere Sea Front Pasta Bar di Martino a piazza Municipio a Napoli: Il format è di quelli destinati a lasciare il segno. Di questo siamo convinti da quando Giuseppe di Martino, pastaio a Gragnano di terza generazione per vocazione, ce…  Leggi tutto »

Tortellini in brodo di cappone, la ricetta perfetta di Bruno Barbieri

Le ricette > i primi 0

, ecco la ricetta originale di Bruno Barbieri data a Cucina a Sud e che volentieri rilanciamo…  Leggi tutto »

Covid, da lunedì riaprono ristoranti, pizzerie e locali a Roma e Milano, solo quattro regioni restano arancione. Le altre in giallo

Breaking News 0

Boccata di ossigeno per il settore della ristorazione a partire da lunedi Campania, Toscana, Molise, Basilicata e Provincia di Trento già in giallo d due settimane restano di questo colore. A loro si aggiungono da domenica Lazio, Piemonte, Val d’Aosta, Marche, Friuli, Abruzzo, Lombardia, Veneto, Emilia, Calabria e Liguria. Quattro Regioni e una…  Leggi tutto »

Quando la pizza è donna: 14 pizzaiole da seguire con grande attenzione

Album 2

di Floriana Barone Determinate, vulcaniche, preparate, instancabili e fortemente legate alle tradizioni e alla famiglia: negli ultimi anni, in Italia alcune pizzaiole hanno già lasciato il segno, mentre altre stanno emergendo grazie alle loro abilità tecniche e agli studi accurati sui topping e sulle materie prime. Ecco quindi 14 donne che hanno scelto di…  Leggi tutto »

Piedirosso 2019 Sannio dop La Fortezza di Torrecuso

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

di Milena Ferrari Il vino deve raccontare qualcosa, altrimenti il gesto di portare un calice alla bocca sarebbe limitato al semplice bere. Un vino deve essere capace di parlare a chi lo beve con la spettacolarità che ad un ognuno di noi può narrare qualcosa di diverso. Ogni volta che mi accosto ad un’etichetta…  Leggi tutto »

Delivery IGP: Filippo Antonelli In Umbria abbiamo retto bene, il problema è stato a Roma

GARANTITO IGP 0

di Carlo Macchi Questa è praticamente un’intervista doppia perché Filippo copre due-tre ruoli: il primo  e il secondo sono quelli  di produttore di Sagrantino e Presidente del Consorzio Montefalco, il terzo  è di produttore/ proprietario del Castello di Torre in Pietra  nella  zona di Roma, che vende soprattutto sul mercato romano, certamente…  Leggi tutto »

Drink d’autore allo champagne ‘POPEYE ZENEIZE, di Roberto Maone, bar manager del Punta Tre Pini di Genova

Le stanze del gusto > Liquori, infusi & C 0

di Carlo Dutto Rivisitazione in chiave ligure di un grande classico, il French 75, fresco e profumato.Roberto Maone, bar manager del Punta Tre Pini, ristorante, pizzeria gourmet e lounge bar di Genova Quarto, si ispira al ricordo di uno dei suoi cartoni animati preferiti da bambino, Braccio di Ferro. Nel suo drink…  Leggi tutto »

Re Santi e Leoni, il ristorante di Luigi Salomone a Nola si conferma la grande novità dell’anno nel Centro Sud

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 0

Ristorante Re, Santi e Leoni a Nola Ristorante Re, Santi e Leoni a Nola Via Anfiteatro Laterizio, 92 +39 081 2781526 Aperto a pranzo e a cena Chiuso martedì www.resantieleoni.com Avevamo definito l’apertura di Re Santi e Leoni la grande novità del 2020 e siamo stati facilissimi profeti inserendolo tra…  Leggi tutto »

La Barchetta: pizza, mare e semplicità

Le pizzerie 0

di Simona Mariarosaria Quirino Di fronte al mare la felicità è un’idea semplice. Come La Barchetta. Quella di carta che ti insegnano a fare da bambino. Quella che compariva nell’ insegna della  Rinascenza, oggi meglio conosciuta come Rena Nera, un lido che a Torre Annunziata ha riportato una bella movida e ha finalmente…  Leggi tutto »

Nonna Nannina a Cava de Tirreni pizzeria e cucinella

Le pizzerie 3

Torniamo da Nonna Nannina a Cava de Tirreni giunta ormai al settimo anno di esperienza. Quandò apri, la pizzerie da asporto di Nausica Ronca e Pasquale Bisogno mostrò subito di avere un marcia in più qualificandosi per una attenzione ai prodotti di qualità e al servizio. Fu subito differenza in un luogo dove…  Leggi tutto »

Mozzarella di bufala, chi vuole congelare il prodotto obbedisce alla logica delle multinazionali e mette la dop a rischio

I vini da non perdere > Polemiche e punti di vista 0

Da dove nasce l’idea industriale di congelare la mozzarella artigianale a marchio DOP che circola con insistenza tra alcuni addetti ai lavori? Forse dal troppo successo, un successo che non sazia i suoi protagonisti, anzi, li ingolosisce ancora di più. Il comparto dei latticini campani gode di ottima salute, in particolare la mozzarella…  Leggi tutto »

Risorse e bisogni dei giovani chef: S. Pellegrino Young Chef Academy li ha raccolti nell’indagine Monitor 21

Breaking News > Curiosità 0

di Laura Guerra Di cosa hanno bisogno i giovani chef, in che condizioni lavorano, che esigenze formative manifestano, come percepiscono il futuro sia  individuale che della professione? Sono le domande rivolte a centinaia di chef compresi nella fascia 18-34 anni al lavoro nelle cucine di tutto il mondo, dalla S. Pellegrino…  Leggi tutto »

Ricetta Mitica | Penne alla Genovese della Mattonella di Napoli

Le ricette > i primi 2

Molte trattorie a Napoli, per questa regina delle ricette della tradizione a base di carne e cipolle, utilizzano le candele o gli ziti spezzati. Oppure, come in questo caso, le penne. Ecco la ricetta tradizionale della Mattonella:  …  Leggi tutto »

L’Agriturismo Tenuta Caretti e la Filiera corta bio della Marchigiana Igp

Gli agriturismi più belli 0

di Tiziano Terracciano Tenuta Caretti a San Giorgio La Molara Lungo il Regio Tratturo Candela-Pescasseroli, nell’area del Sannio Pentro Beneventano tra i comuni del Tammaro-Alto Fortore, una tappa fondamentale per gli estimatori della Marchigiana IGP è senz’altro San Giorgio la Molara, il borgo di poco meno di tremila abitanti con la più alta incidenza…  Leggi tutto »

Non solo mozzarella, il caseificio ABC lancia Kami stile Camembert e due erborinati con latte di bufala

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 2

L’uscita è Capua, il comune è Vitulazio, ma è un dettaglio: il realtà il Caseificio Abc (Allevatori Bufalini Casertani) è lungo l’Appia a scendere sulla sinistra, dopo un paio di chilometri dal 1978. La compagine societaria si è allargata e sono in campo nuovi progetti. Il primo riguarda il prodotto, ossia l’uso del…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Colli di Luni Vermentino Etichetta Nera 2019, Cantine Lunae – Bosoni

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato A volte i vini sono quadrati: sbang, ti si piazzano lì e non li smuovi. Un modo come un altro per spiegare concetti solidi come equilibrio e armonia. Va senza dire che potrebbero intrigare di più vini triangolari, a testa in giù o a testa in su, a seconda…  Leggi tutto »

VINerdì IGP | Chianti Classico 2018 Tenuta di Carleone

GARANTITO IGP 0

di Carlo Macchi Solo un “semplice” Chianti Classico ma più complesso, sapido, armonico di una sfilza di Gran Selezione o Supertuscan! Frutta matura, spezie, freschezza con tannini misurati ma vivi al palato, giovinezza, spensieratezza, con notevoli possibilità d’invecchiamento. Se dovessi scegliere un aggettivo direi “succoso”….  Leggi tutto »

Joaquin seconda stella a destra

Giro di vite > I vini da non perdere 0

di Monica Bianciardi A Montefalcione, nel cuore dell’Irpinia, Raffaele Pagano, mente e anima dell’azienda vinicolaJoaquin, forgia utilizzando i vitigni autoctoni, vini stellari, con il preciso intento di raggiungere le vette più alte del panorama enologico. Personaggio istrionico, dalla spiccata loquacità e battuta pronta Raffaele possiede la naturale capacità comunicativa tipica dei campani. Una personalità…  Leggi tutto »

Roberto Adduono al Mood Steakhouse di Salerno

Breaking News 0

Roberto Adduono da lunedì al Mood Steakhouse di Salerno. Drago Mir e i fratelli Ivan e Nino Nigro alzano ancora di più l’asticella e mettono in squadra uno dei migliori professionisti di sala del centro Sud, sommelier vincitore del premio regionale Ais e per due volte maitre dell’anno per la Guida Mangia &Bevi…  Leggi tutto »

Le pizzerie di Caserta, la città della pizza: la mappa completa per scegliere tra i diversi stili

Le pizzerie 9

di Antonella Amodio Caserta, città della pizza all’ombra della Reggia, è un fuoco che arde continuamente con l’apertura di pizzerie che tengono alta la qualità del prodotto. Una destinazione da non perdere, per gli amanti del secondo alimento più consumato al mondo. Con le tante aperture effettuate in questi anni, a Caserta si ha…  Leggi tutto »

Pizzeria Magma a Torre del Greco: il Vesuvio e il Golfo di Napoli nel piatto

Le pizzerie 0

Pizzeria Magma Torre del Greco di Antonella Amodio Per una come me, che vive in una città dalla quale – per vedere il mare – occorre fare almeno 35 km, arrivare a Torre del Greco e sostare alla Pizzeria Magma, da dove si gode un panorama marino con affaccio sulla penisola…  Leggi tutto »

Torre Orsaia – Da Zia Addolorata | Gli anni passano ma qui tutto è come sempre

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 10

di Marco Contursi Ci sono posti che andrebbero vissuti almeno una volta nella vita, per capire quello che, un tempo, erano le osterie. Da Addolorata, a Torre Orsaia, è uno di questi. Come la Trattoria Rispoli a Pogerola. Posti, che fra qualche anno non esisteranno più, perché…  Leggi tutto »