Archivio Gennaio 2014

di Nunzia Gargano Le allergie alimentari fanno ormai parte della quotidianità dell’enogastronomia. Talvolta, però, grazie alla sensibilità, alla perseveranza e alla lungimiranza di qualche produttore si riesce a rendere più sostenibile la vita di chi è intollerante a particolari alimenti. Una delle novità più interessanti in questo panorama è stata la nascita…  Leggi tutto »

di Lello Tornatore Questa proprio non me la potevo perdere, la carne al fuoco era tanta: i suoli vulcanici dei crateri degli Astroni, la viticoltura semi-eroica che tende a strappare il suolo al continuo dissesto idro-geologico in atto, le particolarità di antichi vitigni quali il piedirosso e la falanghina, le tecniche di…  Leggi tutto »

di Lello Tornatore La notizia è… “La Locandina” diventa anche braceria!!! Si, dal nuovo anno il locale dove alloggiava la pizzeria, si apre anche alla braceria con carni rigorosamente irpine. Lo chef, Enzo de Gisi, insieme alla moglie Nunzia Calvo, alla suocera Rita Mauriello, ai cognati Michela e Angelo Calvo hanno ampliato…  Leggi tutto »

Dionisio Gastronomia a Benevento Via Alfonso De Blasio 3/11 Tel. 0824.43734 www.dionisioristorante.it Sempre aperto, chiuso lunedì e martedì a pranzo. di Pasquale Carlo Da circa un anno una bella sosta gastronomica nel cuore longobardo di Benevento. Dionisio Ristorante Gastronomia è un angolo dove trionfano sapori sanniti, rivisitati, mai stravolti. Tutto parte da ‘La rete’,…  Leggi tutto »

Con questo articolo inizia la collaborazione tra questo blog e I Salotti del Gusto ideati da Raffaella Corsi Bernini per presentare questo evento e i suoi protagonisti. Godetevi i luoghi, i vini, i locali e la bella scrittura di Raffaella. di Raffaella Corsi Villa La Ferdinanda è un’antica dimora Medicea che…  Leggi tutto »

di Claudia Deb Un dolce profumato, dal sapore vellutato. Un dessert mediorientale che accontenta un po’ tutti: dai celiaci ai vegani, dagli intolleranti al lattosio agli intolleranti al frumento e, perché no, da chi ha poco tempo per cucinare agli  “inguaribili” golosi! Ingredienti: 600 ml latte (senza…  Leggi tutto »

CAPUTALBUS Uva: falanghina Fermentazione e maturazione: acciaio Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Nel mondo del vino il volto e il nome di Pompeo Capobianco è dai più associato a quello di ‘Illunis’, il tipico aglianico prodotto secondo la tecnica detta “acenata”, in uso nella valle vitulanese fin dal…  Leggi tutto »

di Fabrizio Scarpato Sono andato a vivere da solo, senza spostarmi di un metro. Mia sorella ha visto bene di prendere casa col suo pescatore, e nostra madre, fingendo di giocare a testa o croce, ha scelto lei, come vittima intendo, e si è trasferita armi, bagagli e centrini. La…  Leggi tutto »

di Marina Alaimo La Campania sta vivendo un periodo di grande confusione mediatica dovuta alla continua attenzione accesa sulla questione di Terra dei Fuochi. A molti di noi è piaciuto ridefinirla Terra dei cuochi per cercare di spegnere quei fuochi mal gestiti e troppo spesso motivo di speculazione che ha non…  Leggi tutto »

di Tommaso Esposito Un titolo accattivante per il tour che l’Associazione Verace Pizza Napoletana ha appena intrapreso:Pizza amore e fantasia. Per dire cioè che nella pizza se non c’è passione non c’è innovazione. Soprattutto nel gusto e nella ricerca di nuovi abbinamenti che dimostrino come la Pizza Napoletana non sia soltanto…  Leggi tutto »

di Carlo Macchi Voglio tranquillizzare i miei sei lettori: non ho fatto un contratto con l’amministrazione comunale di Ceglie Messapica, non mi sono trasferito in questa piccola e particolare cittadina pugliese, non ho deciso di fare una guida ai suoi ristoranti. Qualcuno infatti (dei sei suddetti) potrebbe domandarsi perché, dopo aver parlato…  Leggi tutto »

di Maurizio Valeriani È sempre molto interessante partecipare alla manifestazione Sangiovese Purosangue organizzata da Davide Bonucci, presidente dell’EnoClub Siena. Vini di 75 produttori, distinti rigorosamente per territorio e sottozone, ci hanno dato l’opportunità di un’esperienza gustativa originale. Insieme a denominazioni importanti toscane come Brunello di Montalcino, Chianti Classico e Nobile di Montepulciano,…  Leggi tutto »

  Rilanciamo dal sito slow wine l’appello per una raccolta di fondi per sostenere le spese legali della causa che ha visto Maurizio Gily soccombere in primi grado contro il giornalista Tessadri. Ci auguriamo che grandi consorzi che si ritennero danneggiati dalla copertina Velenitaly facciano sentire la loro presenza. Ci piacerebbe darne…  Leggi tutto »

Martedì ha fatto l’ultimo briefing con il figlio Piero di buon mattino, come avveniva da sempre. Poi si è concesso una bella e lunga passeggiata, è rientrato in casa ed è uscito di scena. Scompare così l’uomo senza il quale il vino campano così come viene prodotto oggi non esisterebbe: tutto centrato…  Leggi tutto »

Alla mia età non è che possa capitare tutti i giorni di bere un vino più vecchio. Ma con l’Aglianico questo è possibile: purché si abbia avuto la lungimiranza di conservarlo bene e a lungo. Mastroberardino è in vantaggio non per essere stato tra i primi in Irpinia a fare vino, ma…  Leggi tutto »

Piero Mastroberardino, 41 anni, Ordinario di Economia e Gestione delle Imprese nell’Università degli Studi di Foggia. E’ lui l’erede della più antica casa vinicola della Campania, una delle più famose d’Italia, la cui storia è lunga dodici generazioni. Come abbiamo più volte sottolineato, la scelta del papà Antonio, ancora attivo negli uffici di Atripalda,…  Leggi tutto »

  “Ci sono numerose e diverse interpretazioni del suolo irpino e della sua viticoltura, ma per noi è importante tenere bene la barra dritta verso le origini da cui è partita la nostra storia.” Questo il senso di una degustazione organizzata da Piero Mastroberardino nella storica azienda di Atripalda, alle porte di…  Leggi tutto »

di Marina Alaimo Il piacere di poter ritornare indietro nello stile di interpretazione e di produzione di un vino bianco straordinario come il Fiano di Avellino ha il sapore dell'incontro raggiunto dopo una lunga attesa. Al momento la Mastroberardino può offrire opportunità di questo tipo, sia perché sono…  Leggi tutto »

di Sara Marte Certe occasioni non capitano spesso. Taurasi Mastroberardino 1968, 1969, 1970: decisamente non c’ero e sicuramente non ero nemmeno in programma eppure, da scadente bassista e più convincente appassionata delle grandi epoche musicali dico solo: The Beatles, Jimi Hendrix, Rolling Stones, Deep Purple, The Who,Led Zeppelin, The Doors, Bob Dylan,Velvet…  Leggi tutto »

New York, 29 giugno 2010, quasi 90 gradi Farenheit, pari a circa 32 gradi dei nostri Celsius, una umidità che raggiunge picchi da record. Ma tutto è pronto al secondo piano del numero 110 di Central Park South, dove si tiene quella che è già entrata negli annali come ‘la degustazione per eccellenza’:…  Leggi tutto »

Ci sono momenti in cui si torna dove si è partiti. La passione è la molla di qualsiasi lavoro nel quale non c’è distinzione tra privato e pubblico. Poter vivere una bevuta spensierata e convinta è momento sempre più raro per chi è nel settore. Ritrovarsi a bere Piedirosso ottenuto da una…  Leggi tutto »

di Dora Sorrentino La stampa estera tiene a battesimo la neonata Igp di Gragnano: la pasta. Giornalisti stranieri e i protagonisti che hanno reso possibile questo grande riconoscimento tutto campano si sono incontrati nella Chiesa del Corpus Domini a Gragnano, invitati dal presidente del Consorzio Gragnano Città della Pasta, Giuseppe Di Martino,…  Leggi tutto »

  30′ edizione di ExpoRivaHotel Bovinus Luxury oggi  in scena lo street food con lo chef romano  Fichera e domani lo chef stellato Cogo di Marano Vicentino Carni pregiate europee protagoniste all’ExpoRivaHotel di Garda, con l’azienda Bovinus Luxury di David Poblador Rodriguez Tra Grand Hotel, tipicita’ italiane uniche e dal gusto…  Leggi tutto »

Procedimento per il brodo In abbondante acqua sgrassiamo il pollo facendolo sobbollire per qualche minuto, in un tegame facciamo caramellare le cipolle tagliate a metà in una pentola con 3 litri di acqua uniamo tutto insieme e lasciamo sobbollire per 40 minuti… Per il riso: Facciamo imbiondire la cipolla con un filo d olio e…  Leggi tutto »

Domenica scorsa è andata la puntata di Linea verde sulla Terra dei Fuochi. Per la prima volta si è inquadrato il problema nella sua drammaticità ma anche nelle sue giuste dimensioni. Non bisogna nascondere quello che è accaduto qui come in altre zone d’Italia, ma neanche generare allarmismi. Mi è tornato…  Leggi tutto »

  di Teresa Mincione Galeotta fu la partita Napoli–Fiorentina! E’ così che Leonardo Avallone, responsabile vendite Italia della storica azienda Antinori, con grande ironia e semplicità, ha simpaticamente svelato l’origine della storica verticale di Guado al Tasso tenutasi a Presenzano al ristorante Le Due torri. Il ritorno dallo stadio –…  Leggi tutto »

Valentina Passalacqua Uva: nero di Troia Fascia di prezzo: 10,00 – 12,00 in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35   La provincia di Foggia, prima a livello regionale per ettari vitati e produzione vitivinicola ha come…  Leggi tutto »

di Lina Malafronte  Enzo Coccia, un nome che, viaggiando dall’Alto Adige alla Sicilia e oltrepassando i confini della Penisola, si è imposto nei discorsi sulla vera pizza napoletana, trasformando il prodotto popolare per definizione in autentica  eccellenza gastronomica, sbarca adesso in Cina. Non per la seta, né per le spezie o altre ricchezze…  Leggi tutto »

Sciogliere 15 grammi di sale fino in 200 grammi di acqua fresca e stemperarvi, con un cucchiaio il lievito di birra sbriciolato. Disporre a fontana, in un’altra ciotola, la farina, versare 2 cucchiaiate di olio d’oliva e il lievito stemperato, unire la patata lessata e passata allo schiacciapatate, quindi mescolare con un cucchiaio. Proseguire…  Leggi tutto »

Interpretazioni di salsicce e friarielli di Bruno Macrì da Ischia Uno dei capisaldi della cucina partenopea e campana in genere. Sodalizio povero, scontato, forse banale (o meglio banalizzato) ma se fatto utilizzando materie prime di qualità, suscita grandissime emozioni. Si fa presto a dire “salsicce e friarielli”! Ma quanti hanno avuto il piacere…  Leggi tutto »