Archivio Marzo 2017

Paniere Flegreo | Scegli “Buono, Pulito e Giusto”, scegli Flegreo! Tornano gli appuntamenti quindicinali del Paniere Flegreo.

Appuntamenti Slow Food 0

Sabato 11 Marzo 2017, dalle 10 alle 13, presso Il Giardino dell’Orco, la Condotta Slow Food Campi Flegrei vi aspetta per raccontarvi la Terra attraverso i propri produttori e trasformatori. Al Giardino dell’Orco negli appuntamenti del Paniere Flegreo, potrete guardare con i vostri occhi i prodotti, acquistarli a seconda della stagione e…  Leggi tutto »

Pasquale e Gaetano Torrente presentano il loro piatto a LSDM London – Pasquale e Gaetano, fish&chips made in Cetara

LSDM 2017 0

di Luciana Squadrilli “Il re e il principe della frittura italiana”. Così Luciano Pignataro presenta Pasquale e Gaetano Torrente, padre e figlio che dal borgo di pescatori di Cetara sono riusciti a portare il loro fritto non solo in ogni angolo d’Italia, ma anche del mondo grazie all’avventura con Eataly, mettendo perfino…  Leggi tutto »

La ricetta di Antonio Sicignano per “LSDM Caputo Chef Project” – Come lo mangia lo Chef

LSDM 2017 0

Come lo mangia lo Chef è la ricetta che Antonio Sicignano, Sous Chef di Paolo Barrale del Ristorante Marennà, Sorbo Serpico, presenta alla prima edizione del Premio “LSDM Caputo Chef Project“, la nuova iniziativa siglata LSDM e Mulino Caputo in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog e MySocialRecipe. Ingredienti per 2 pagnotte Preimpasto\pre-fermento 250 g di…  Leggi tutto »

Parla Franco Pepe: “Vi presento la mia pizza alla Filiale dell’Albereta”

Le pizzerie 0

Dopo l’esperienza di Burro &Alici di Pasquale e Gaetano Torrente il Grande Sud si riaffaccia nel Grande Nord, quello della Franciacorta che ha puntato sulla viticultura grazie a imprenditori lungimiranti: stavolta è Franco Pepe con la sua pizza, il suo percorso personale che ha le sue radici nella tradizione napoletana ma le cui…  Leggi tutto »

Sei giovani pizzaioli giramondo assicurano: il futuro della pizza napoletana è la tradizione

I vini da non perdere 3

di Luciana Squadrilli La mattinata dell’edizione 2017 del convegno si è chiusa lasciando il palco ai giovani, vale a dire alcuni tra i migliori pizzaioli italiani – ma non per forza in Italia – tra i 24 e i 33 anni. A introdurli Tommaso Esposito e Luigi Cremona, due tra i più…  Leggi tutto »

Accursio Craparo a LSDM London – Le due Sicilie nel piatto

LSDM 2017 0

di Luciana Squadrilli Lo chiamano “lo chef delle due Sicilie” perché riesce a mettere nei suoi piatti l’essenza dell’isola intera nelle sue molteplici sfaccettature, grazie a esperienze che lo hanno portato a girare per la Sicilia e in tutta Italia. A Londra, lo chef che a Modica guida il ristorante che porta il…  Leggi tutto »

Chi è Diego Bonato, il giovane enologo veneto vincitore del premio Giulio Gambelli 2017

Album > Personaggi 0

di Marina Betto L’ edizione 2017 del premio Giulio Gambelli,che vuole premiare l’enologo under 35 che abbia saputo incarnare l’idea del vino portata avanti dal grande maestro del Sangiovese, quest’anno è stato assegnato ex equo a due giovani enologi: Diego Bonato e Luca Faccenda. Ho avuto modo di conoscere personalmente Diego presso…  Leggi tutto »

Garantito IGP – Marilena Barbera, se dentro al vino ci trovi la Sicilia

GARANTITO IGP 0

di Angelo Peretti “Mi chiamo Marilena Barbera e sono una vignaiola. Vivo e faccio il vino a Menfi, in Sicilia, insieme a mia madre e ai miei ragazzi”. Ecco, io Marilena Barbera mica la conoscevo, né come persona, né come produttrice, e nemmeno avevo mai bevuto i suoi vini. Però leggendo quel che…  Leggi tutto »

72° Congresso nazionale di Assoenologi – venerdì 17 domenica 19 novembre, Firenze

Appuntamenti, persone 0

Novembre è un mese inconsueto per posizionare il più importante appuntamento dell’anno di Assoenologi, di norma svolto a tarda primavera. Ma la scelta di Firenze ha imposto un cambiamento, poiché in quel periodo la densità turistica è altissima. In autunno sarà invece possibile realizzare un Congresso veramente sfavillante, in ambienti unici e irripetibili….  Leggi tutto »

Gli spumanti Fiano della cantina Dryas di Stefano Loffredo

I vini da non perdere 0

di  Lucia Cioffi Accade per caso, una casualità che ha a che fare con l’affettività. Com’ è bella la parola “affetto” e com’ è bello il suo manifestarsi in maniera semplice e spontanea. Piccoli gesti, una bottiglia omaggiata recapitatami da un amico in comune;  poi,  un mio messaggio di ringraziamento al produttore…  Leggi tutto »

Anche lo chef dell’Ambasciata Italiana a Londra a #LSDMLondon – Danilo Cortellini, un italiano a Londra

LSDM 2017 0

di Luciana Squadrilli Unica eccezione tra gli chef tutti provenienti dal Sud – isole comprese – Danilo Cortellinirappresenta l’Italia nella capitale britannica e, come dice lui scherzando, anche il natio Abruzzo è comunque sempre al Sud di qualcuno. Dalla regione del Centro Italia ha girato poi in diverse zone d’Italia prima di approdare…  Leggi tutto »

Angelo Sabatelli presenta il suo piatto a LSDM London – La tecnica al servizio dei sapori pugliesi

LSDM 2017 0

di Luciana Squadrilli Cosa spinge un grande chef con prestigiose esperienze internazionali – incluso l’Estremo Oriente – e grandi riconoscimenti – inclusa la prima stella Michelin conquistata nel 1995 al Convivio Troiani di Roma – a tornare a casa (dove ha peraltro bissato la stella con quella presa da “titolare” nel 2014 all’Antica…  Leggi tutto »

Salvatore La Ragione presenta il suo piatto a #LSDMLondon – La scienza del pomodoro e la cucina di Mammà

LSDM 2017 0

di Luciana Squadrilli Chi, meglio di Salvatore La Ragione, poteva rappresentare a Londra un ingrediente chiave della cucina mediterranea come il pomodoro? Barbara Guerra non ha dubbi: pochi altri chef – tra cui il “maestro” Gennaro Esposito, con cui Salvatore ha lavorato per vent’anni prima di guidare il ristorante caprese Mammà –…  Leggi tutto »

Annunciazione, Annunciazione! Ecco il programma di LSDM Paestum 19 e 20 aprile 2017

LSDM 2017 0

19 aprile 2017 Sala Blu Ore 10.00 Il futuro della cucina italiana d’autore moderano Barbara Guerra ed Albert Sapere Luca Abbruzzino, Antonio Abbruzzino alta cucina locale, Catanzaro; Marco Ambrosino, 28 posti, Milano; Martina Caruso, Signum, Salina; Lorenzo Stefanini, Il Giglio, Lucca; Floriano Pellegrino, Bros, Lecce; Oliver Piras, Aga Restaurant, S. Vito di Cadore; ore…  Leggi tutto »

Al Mirabelle l’età dell’oro della sala. La leggenda Borghesi e l’eredità lasciata a Costanzi: disciplina militare e buon gusto

Album > Personaggi 4

di Catia Sulpizi Dicono che i figli sono il ritratto dei genitori. Lo stesso è per “le sale” con i loro direttori. Sono le 12:00 mi trovo all’interno del Mirabelle, la giornata non è delle migliori, il cielo è chiuso, ma la luce riesce ugualmente a dominar ogni spazio, accompagna ed…  Leggi tutto »

La ricetta di Salvatore Bianco per “LSDM Caputo Chef Project” – Pagnotta Semi-Fermentata

LSDM 2017 0

Pagnotta Semi-Fermentata è la ricetta che Salvatore Bianco, chef de Il Comandante Restaurant, del Romeo Hotel, presenta alla prima edizione del Premio “LSDM Caputo Chef Project“, la nuova iniziativa siglata LSDM e Mulino Caputo in collaborazione conLuciano Pignataro WineBlog e MySocialRecipe. Ingredienti 2,8 kg di farina Caputo tipo 0 300 g di semi…  Leggi tutto »

Roma, osteria Dar Parucca. L’altra faccia del Pigneto

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 1

Quartiere dalle mille facce quello del Pigneto a Roma. La movida e i locali modaioli di oggi non rendono giustizia alla storia lunga e complessa di questa sorta di triangolo che va da Porta Maggiore, a largo Preneste ed Acqua Bullicante, nato nel 1870, anno che nel nome ha voluto ricordare Andrea Dolciotti…  Leggi tutto »

LSDM 2017 a Londra, i pizzaioli vesuviani dall’Antica Pizzeria da Michele

LSDM 2017 0

Davvero un bel compleanno, il decimo, quello de Le Strade della Mozzarella 2017 festeggiato anche nella tappa di  Londra, dopo la serata del 1 febbraio a Milano. E qui nella capitale britannica, dove LSDM quest’anno ha portato i temi e i prodotti del Mediterraneo, la torta di compleanno non poteva che essere…  Leggi tutto »

Vino e critica internazionale dopo Parker 3| Cathy van Zyl (Sud Africa)

Album > Personaggi 0

di Chiara Giorleo Come sta evolvendo la comunicazione in Italia e all’estero? Come l’offerta formativa, oggi molto più ampia, può influire e sta influendo sul trend della comunicazione del vino, sempre più sofisticata e ancor più necessaria. Oggi lo chiediamo a Cathy van Zyl. Cathy si è ritrovata nel mondo del…  Leggi tutto »

Radici 2017. I primi nomi degli esperti del vino attesi a Bari dal 30 Maggio al 5 Giugno attratti dal fascino del vino autoctono del Sud Italia

Appuntamenti, persone 0

Si ritroveranno a Bari in viaggio da ogni parte del mondo autorevoli conoscitori di vino per partecipare all’unico grande evento che rende omaggio ai vitigni autoctoni del sud Italia giunto alla sua dodicesima edizione. Dal 30 Maggio al 5 giugno prossimi Radici del Sud ospiterà infatti oltre 40 esperti nazionali ed internazionali chiamati…  Leggi tutto »

Fiano di Avellino 2013 docg Marsella

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Non c’è dubbio ormai che questo sia uno dei migliori bianchi italiani, capaci di competere con qualsiasi proposta senza sfigurare. Lo chiamiamo assetati di sale e di acidità dopo altre proposte perché non potevamo farne a meno durante una bella cena a Palazzo Petrucci dove è importante che i bianchi siano di grande…  Leggi tutto »

Frattamaggiore, Mirù. La Cantina Nova di Michele D’Ambra e Ruggiero Ganzerli

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

Frattamaggiore Ristorante Mirù Cantina Nova Via Padre M. Vergara 2016 Tel. 081.19255529 Su Facebook Aperto sempre Pasto completo senza vino da 25 a 40 euro di Tommaso Esposito Mirù sta per Michele, D’Ambra di cognome, e Ruggiero, Ganzerli. Due appassionati di buon cibo e buon vino. Il primo più versato…  Leggi tutto »

Giappo a Castellammare

Cucina Giapponese 0

di Ugo Marchionne Sushi young & fashion. Riscontro faraonico e successo di pubblico immediato. Queste sono le premesse e le cifre iniziali di uno dei concept di settore che ha maggiormente avuto un notevole impatto sulla categoria. La catena Giappo con il nuovo ristorante stabiese si conferma come la prima realtà giapponese in…  Leggi tutto »

Gorgonzola, indicazioni alla degustazione | Sottotitolo provocatorio: ma che ne sapete…

Curiosità 2

di Marco Galetti Benvenuti al Nord, cari estimatori del nobile Caciocavallo Podolico e della Mozzarella di Bufala Campana, se sulla pizza non c’è partita, stavolta ce la giochiamo alla pari. Ha origini millenarie e mille usi in cucina, patrimonio gastronomico dal sapore inconfondibile, estremamente versatile, ne esistono una varietà…  Leggi tutto »

I nuovi otto cru di Barolo firmati da Sordo

Eventi da raccontare 0

di Erika Mantovan Il primo marzo 2017 è un giorno di luna nuova e della presentazione, en primeur, dei Fantastici 8 Crus di Barolo, annata 2013, prodotti dall’Azienda Giorgio Sordo. All’inizio del ‘900, al tempo di nonno Giuseppe, l’azienda era concepita come cascina, una di quelle classiche di Langa, di poco…  Leggi tutto »

Serata al Ristorante Le Macine di Ascea Marina Con i vini di Marisa Cuomo

Eventi da raccontare 4

di Enrico Malgi Alla fine Godot è finalmente arrivato! Tutti lo attendevano con ansia spasmodica, ma nessuno era sicuro di poterlo incontrare, perché avevano paura che succedesse proprio come nell’opera beckettiana, dove Godot non arriva mai. Intanto si restava affascinati dal racconto di Andrea Ferraioli, che parlava della sua esperienza di vita…  Leggi tutto »

La ricetta di Antonio Sicignano per “LSDM Caputo Chef Project” – C’era una volta… l’Irpinia

LSDM 2017 0

C’era una volta… l’Irpinia è la ricetta che Antonio Sicignano, Sous Chef di Paolo Barrale del Ristorante Marennà, Sorbo Serpico, presenta alla prima edizione del Premio “LSDM Caputo Chef Project“, la nuova iniziativa siglata LSDM e Mulino Caputo in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog e MySocialRecipe. Ingredienti per 2 pagnotte Preimpasto\pre-fermento 300…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Antica Osteria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto (BO) Tortellini alla crema di latte (panna di affioramento)

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato La crema di latte brodo primordiale, terreno di coltura di ancestrali agglomerati di molecole complesse. I tortellini all’origine della vita….  Leggi tutto »

Noi piccoli vignaioli oppressi dai burocrati pronti a disobbedire. Ecco i duecento in rivolta contro Martina

Breaking News 2

Ecco la lettera spedita ieri al ministro Martina, segue l’elenco. Oggetto: dematerializzazione registri vinicoli e burocrazia Il vino buono non si fa con la burocrazia che uccide i piccoli produttori Non accettiamo l’imposizione dei registri dematerializzati! Non vogliamo alimentare un’economia virtuale e parassitaria. E’ necessaria un’inversione di tendenza, una rivoluzione delle…  Leggi tutto »